Танымал әзірбайжан салат рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әзербайжан асханасы – ең ерекше және ерекше тағамдардың бірі. Басқа мемлекеттермен көршілес және тұрақты мәдени құндылықтар алмасуына қарамастан, Әзірбайжан халқы өзінің болмысы мен мәдени құндылықтарын сақтай білді. Әзірбайжан салаттары бар тағамдармен танысуды бастаған жөн. Оларды дайындау оңай, дәмді және әрқашан күнделікті және мерекелік дастарханды әртараптандыруға қабілетті.

Томат салаты

Көкөніс тағамдары мен салаттар ең танымал тағамдар тізімінде жиі айтылады. Бұл жарқын салатты барлығына жеуге тұрарлық. Ыдыстың құрамында ет өнімдері жоқ, сондықтан оны вегетариандық дастарханға да дайындауға болады.

Дайындау оңай болғанымен, гурмандар тағамның дәмін бағалай алады. Бұл салаттың басты ерекшелігі - дәмдеуіштер. Әзірбайжан салатын дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• қызанақ - піскен, бірақ кесілген кезде құлап кетпейтін жеткілікті күшті жемістерді таңдау керек - 8-10 дана. (жеміс мөлшеріне байланысты);
• пияз - 1 үлкен бас;
• аршылған жаңғақ - шамамен 200-250г;
• өсімдік майы(зәйтүн майын алған дұрыс) - киіну үшін аздап;
• наршараб соусы - шамамен 2 ас қасық;
• ұнтақталған қызыл бұрыш - дәміне қарай;
• тұз - бір шымшым;
• сумак (шығыс дәмдеуіштері) - 1 шай қасық

Қызанақтар жуылады және текшелерге кесіледі. Көкөністерді терең салат ыдысына салу керек. Келесі қабат жұқа жарты сақиналарға кесілген пиязды таратады. Үстіне ұнтақталған жаңғақ дәндерін себіңіз. Сіз оны өзіңіз тазалай аласыз, бірақ қазірдің өзінде тазартылған ядроларды пайдалану әлдеқайда жылдам және оңай. Оларды кез келген ыңғайлы тәсілмен (кофе тартқыш, блендер, ерітінді) ұнтақтай аласыз.

Барлық ұсақталған өнімдер маймен құйылады және дәмдеуіштермен хош иістендіріледі. Қызмет көрсетер алдында салат 15-20 минут тұруы керек. Осы уақыт ішінде тағамның нәзік хош иісі толығымен ашылады. Бұл салатты кез келген балық немесе ет тағамымен ұсынуға болады.

Анар қосылған ет салаты

Азербайжандық салаттар мен ыстық тағамдарға арналған рецепттерде көбінесе қой еті бар. Сіз кез келген басқасын ала аласыз, ал ұлттық тағамдар шошқа етін тағамға пайдалануды қабылдамайды (бұл ұлт өкілдерінің көпшілігі мұсылмандар). Қой етінен жасалған салат үшін сізге қажет:

• ет (целлюлоза) - шамамен 300 г;
• анар дәндері - 100-120 г;
• пияз - 1 кішкентай бас;
• йогурт (қоспасыз қантсыз) - 100 мл;
• сарымсақ - дәміне қарай 1-2 түйір;
• тұз - бір шымшым;
• кориандр - 1 шай қасық толық емес.

Етті тұзды суда жұмсақ болғанша қайнатып, суытып, турап аладыкішкене бөліктерде. Пияз жарты сақинаға кесіліп, ет араласады. Бөлек контейнерде пресс пен дәмдеуіштерден өткен йогурт, сарымсақ араластырыңыз. Алынған соус пияз қосылған етге құйылады. Ыдыстың үстіне анар дәндерін салыңыз. Анардың тәтті және қышқыл дәмі ет дәмін жақсы толықтырады және тағамға тәттілік береді.

Қызылша мен айва салаты

Бұл жеңіл әзірбайжан салатын кез келген ет тағамымен бірге беруге болады. Бұған қоса, вегетарианшылар да оны бағалай алады.

Ингредиенттер тізімінде:

• қызылша - 2 дана. (үлкен);
• айва - 1 дана;
• жаңғақ (ядро) 0,5 ас қасық;
• майонез - шамамен 50 г;
• сарымсақ 1-2 түйір.

Қызылша кез келген ыңғайлы әдіспен (кастрөлде немесе микротолқынды пеште) толық піскенше қайнатылады, қабығы аршылып, үгітіледі. Айва жұқа жолақтарға кесілген жақсы. Барлық өнімдер салат ыдысында біріктіріліп, мұқият араласып, 5-10 минутқа қалдырылады.

Тауық салаты

Ет жейтіндер жұмсақ тауық еті қосылған әзірбайжан салатын жегені жөн. Бұл тағамның ащы дәмі және дәмдеуіштер беретін ерекше хош иісі бар.

Тағам дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• тауық филесі - шамамен 200-250 г;
• жасыл салат жапырақтары - 100 г;
• зауытқа арналған өсімдік майы - 1-1, 5 ас қасық. l.;
• қыша - шамамен 1 шай қасық. (дәміне қарай);
• сарымсақ - екі қалампыр;
• лимон қышқылы - 1 шай қасық;
• кейбір грек жаңғағы - шамамен 1 ас қасық. l.

Сау болқайнатылған тауық еті, салат жапырақтарын шайыңыз және кесіңіз. Тұздықты дайындау үшін май, лимон қышқылы, пресстен өткен сарымсақ, қыша және туралған жаңғақтар араластырылады. Қайнатылған ет салқындатылып, кішкене текшелерге кесіледі. Барлық ингредиенттер салат ыдысында біріктірілген.

Көкөніс әзірбайжан салаты «Чобан»

«Чобан» сөзбе-сөз аударғанда «қойшы» дегенді білдіреді. Бұл атау бұрын бұл тағамның шопандардың негізгі тағамдарының бірі болғанымен түсіндіріледі. Құрамына байланысты бұл тағам жеңіл, пайдалы және қоректік. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• қызанақ - 2 дана. (күшті жемістерді таңдау керек);
• қияр - 2 дана;
• болгар бұрышы - 2 дана. (тағамның жарқын болуы үшін әртүрлі түсті бұрыштарды таңдау керек);
• брынза немесе қатты ірімшік (өз қалауыңыз бойынша) - 150-200 г;
• дәміне қарай жасыл - бұл жасыл пияз, ақжелкен, аскөк, насыбайгүл, кинза болуы мүмкін;
• өсімдік майы - таңу үшін.

Қызанақ пен қияр жуылады, кішкене текшелерге кесіледі. Бұрыш тұқымдары алынып, жолақтарға немесе квадраттарға кесіледі. Ірімшік текшелерге кесіледі. Барлық көкөністер араласады, тұздалады, ұнтақталған қара бұрыш және өсімдік майы қосылады. Салатты үстіне майдалап туралған көк себіңіз.

Маринадтағы үрме бұршақ

Ақ бұршақ салаты мерекелік дастарханға да, күнделікті дастарханға да жарайды. Құрамында майонез және зиянды компоненттер жоқ, сондықтан бұл тағамды пайдалы диетаға қосуға болады.

Бөнім тізімі:

• ақ бұршақ - 100 г (құрғақ өнім үшін көрсетілген мөлшер);
• зәйтүн майы - 1-1, 5 ас қасық. l.;
• жүзім - шамамен 20-30 гр (тұқымсыз сорттарды таңдау керек);
• лимон - бірнеше тілім;
• бадам - 30 г;
• дәміне қарай жасыл - ақжелкен, кинза, аскөк.

Бұршақ жуып, жұмсақ болғанша қайнатылады. Салқындағаннан кейін бұршақтар салат ыдысына салынып, жартыға кесілген жүзім және оған туралған бадам қосылады. Барлық ингредиенттер араласады, тұздалады және май қосылады. Үсті туралған шөптермен және бірнеше лимон тілімімен безендірілген.