Үйде бұқтырды қалай дайындау керек: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қысқы аязда, ет сатып базарға барғың келмей тұрғанда, бұқтырма бізді құтқарады. Жазда консервілерді жаяу серуендеуге және елге апаруға қуаныштымыз. Бұқтырылған тағамдарды дайындау шикі ет өнімдеріне қарағанда әрқашан оңай: бұл аз уақытты алады және дәмді дәмдеуіштер дайын.

Таңғы ас бұқтырмасы

Үйдегі бұқтырылған тағамның негізінде таңғы асыңызды өзіңіз дайындау оңай. Ыдыстағы ет бөліктерін табада қыздырып, жұмыртқаны олармен қуыру керек. Ет қосылған қуырылған жұмыртқа - өте дәмді және дәмді тағам.

Кешкі асты да жылдам дайындауға болады: макаронды қайнатып, бұқтырылған етпен араластырыңыз. Макарон өнімдері үшін етден басқа, бұқтырылған көкөністерді қоюға болады: қызанақ, сәбіз. Көкөніс компоненттері қосылған тағам толық болып шығады.

Үйде бұқтырды қалай жасауға болады? Оңай ештеңе жоқ. Күтуге біраз уақыт кетеді: ет жақсы қайнатылуы керек. Міне, үйдегі бұқтырылған бұқтырылған рецепттердің бірі:

Ингредиенттер: шикі ет және шошқа майы (қабырғаларды қолдануға болады), дәмдеуіштер (зире, кориандр, аскөк, қара және иісті бұршақ), тұз.

Пісіру:

1. Ет пен беконды өлшемі 3х3 сантиметр болатын кесектерге кесіңіз. Дәмдеуіштермен себіңіз. Тұзды кәдімгі пісіруге қарағанда аздап көп салады. Ет бөліктерін шошқа майымен араластырыңыз. Тоңазытқышта түнде қалдырыңыз.
2. Етті шыны банкаларға салыңыз, металл қақпақтармен жабыңыз (резеңке таспаларды алыңыз). Аздап қыздырылған пешке салыңыз, содан кейін отты арттырыңыз және литрлік банкаларды 1,5 сағат бойы зарарсыздандырыңыз, екі литрлік банкалар - 2 - 2,5 сағат. Егер ет талшықтарға оңай таралса, бұқтырылған тағам дайын.
3. Құмыраларды пештен алыңыз. Резеңке жолақтарды қақпақтарға салыңыз. Орнатыңыз. Банкаларды төңкеріңіз, толығымен салқындағанша көрпемен ораңыз. Бұқтырылған бұқтырманы үйде салқын жерде сақтаңыз. Жертөледегі ең жақсы.

Бұршақ бұқтырмасы

Үйде бұршақ бұқтырылған болса, онда сорпа өте тез піседі: ет пен бұршақты ұзақ уақыт бойы жібітіп, отта ұстаудың қажеті жоқ. Бұршақ сорпасына үйде бұқтырды қалай дайындау керек? Төменде керемет рецепт берілген.

1. Аздап майлы ет 3х3 сантиметрлік кесектерге кесілген. Ыдысқа салыңыз, тұз (1 кг ет үшін - 1 - 1,5 ас қасық тұз). Жуылған және сұрыпталған бұршақты салыңыз. Бұршақпен бірдей мөлшердегі қиыршық тастар жиі бұршақпен бірге түсетіндіктен, оны сұрыптау керек.
2. Жарты литрлік банкалардың түбіне 2 лавр жапырағын саламыз, қара бұрыш ұсақталмаған (5 дана), ет пен бұршақпен толтырып, 2-3 см шетіне жетпей, 2 ас қасық құйыңыз. әрбір банка. ерітілген ішкі май және аздап судың ас қасықтары. Металл қақпақтармен жабыңыз.
3. Төменгешелектер стенд қояды. Тұғырға ет құмыралары қойыңыз. Консервілердің биіктігінің үштен екісі шелекке су құйыңыз. Бұқтырды үйде қайнатыңыз - қайнаған сәттен бастап 6 - 7 сағат. Қажетінше шелекке су қосыңыз.
4. Консервілерді ал. Орнатыңыз. Салқын жерде сақтаңыз.

Сүйек қосылған үйдегі бұқтырылған тағам

Кейде сүйекпен ет дайындаған ыңғайлы: сүйекпен айналысатын нәрсе бар, ал бұқтырылған тағамдардың дәмі қанық болады. Үйде шошқа етін қалай дайындау керек? Сіз тіпті шошқа қабырғаларын пайдалана аласыз.

Пісіру:

1. Сүйегі бар етті майдалап турап, эмаль табаға салып, тұз себіңіз (1 кг етке 25 грамм). Осы уақыт ішінде 3-4 рет араластыра отырып, бір күн қалдырыңыз.
2. Етті жарты литрлік банкаларға салыңыз. Дәмдеуіштерді банкаларға салыңыз: 2 лавр жапырағы және ұсақталмаған қара бұрыш (әрқайсысы 5 дана).
3. Бөлмекке арналған қақпақтары бар банкаларды жауып, пештің ең түбіне қойыңыз. 120 - 130 градуста 1,5 сағат қайнатыңыз. Ыстық банкаларды орап, салқындағанша көрпеге ораңыз.

Тауық еті

Үйдегі тауық еті шошқа етіндей қарапайым дайындалады, бірақ тауық етін пеште кем емес ұстау керек.

Құрамы: құс еті, лавр жапырағы, ұнтақталған бұрыш, қара және ұсақталмаған иісті бұрыш, тұз.

Пісіру:

1. Жарты литрлік банкаларды жақсылап жуып, пеште 100 градуста кептіріңіз, суытыңыз.
2. Орташа кесектерге кесілген ет, тұз,бұрыш себіңіз.
3. Әр банкаға 3 лавр жапырағын салыңыз, иісті бұрыш ұсақталмаған (4 дана), қара бұрыш ұсақталмаған (10 дана). Тауық етін банкалардың иығына қойыңыз.
4. Суық пешке салып, температурасын 140 градусқа қойып, 5-6 сағат қайнатыңыз. Орналастыру.

Сарымсақ қосылған тауық еті

Бұл дәмді үй бұқтырмасын жасау алдыңғы рецепт сияқты оңай.

Пісіру:

1. Тауық етін орташа кесектерге кесіңіз.



2. Жарты литрлік банканың түбіне ұсақталмаған бұрыш, лавр жапырағы, ащы сарымсақ бірнеше түйіршіктерін салыңыз. Содан кейін тауықты мықтап қойыңыз, ал етке - туралған пияз және басқа лавр жапырағы. Тұз.
3. Банкаларды домалақтау үшін қақпақтармен жауып, етті пеште 1,5 сағат қайнатыңыз. Содан кейін бірден жинаңыз.

Жылдам ет

Келесі рецептті орындауға небәрі бір сағаттай уақыт кетеді. Өйткені етті пісіруге 15 минут кетеді. Бірақ тұзды болып шығады, бірақ мұндай бұқтырылған тағам ұзақ сақталады.

Құрамы: кез келген ет, 6 литр су, 1 кг тұз, пияз, ұсақталмаған қара бұрыш, лавр жапырағы.

Пісіру:

1. Еттен басқа барлық компоненттер, араластырыңыз, қайнатыңыз.
2. Етті бөліп, тұзды ерітіндіге салып, 15 минут пісіріңіз.
3. Одан кейін етті банкаларға салып, тұздықты құйып, орап аламыз.

Сорпа өте тұзды, бірақ оны бірінші тағамдарға аз-аздан қосуға болады. Ал еттің өзі үшін өте қолайлыекінші.

Сиыр еті

Үйде дайындалған сиыр еті ет қосылған банкаларға ішкі май мен пиязды салсаңыз дәмді болады.

Пісіру:

1. Сиыр етін орташа кесектерге кесіңіз, ағаш балғамен шайқаңыз, тұз, дәмдеуіштер себіңіз.
2. Пиязды турап, етке саламыз. Онда висцеральды майды құйыңыз.
3. Етті қуырып, оған су құйып, ингредиенттерді бұқтырыңыз.
4. Ыстық етті стерильденген банкаларға салып, оған висцеральды майы бар сорпаны құйып, орап аламыз.

Бұқтыру "Дәмді"

Ингредиенттер: кез келген ет, лавр жапырағы, ұсақталмаған қара бұрыш (5 дана), 5 грамм тұз.

Пісіру:

1. Етті кішкене кесектерге кесіңіз (гуляш сияқты).

2. Бөлшектерді литрлік банкаларға салыңыз. Еттің арасында лавр жапырағы, бұрыш, тұз салады. Ең майлы бөліктер ең жоғарғы жағында болуы керек. Металл қақпақтармен жабыңыз.

3. Өнімдерді зарарсыздандыруға арналған шелекке торды немесе жай шүберекті салыңыз. Банкаларды салыңыз, содан кейін шелекке су құйыңыз. Бұқтырды 3-4 сағат қайнатыңыз.

4. Орнатыңыз. Бұқтырылған тағам суыған кезде, банкаларды салқын жерге орналастырыңыз.

Көп мөлшерде ет жинауға арналған рецепт

Егер фермада шошқа немесе бұқа сойылған болса, онда бұқтырылған тағамды көп мөлшерде дайындайтын уақыт келді. Ыдыс-аяқтардан сізге 20 литр эмальданған шелек және көп шыны кереккез келген өлшемдегі банкалар. Біз көкөністерге қарағанда етті аз жейміз, сондықтан әдетте жарты литрлік немесе литрлік ыдыстарды аламыз.

Пісіру:

1. Шошқа майын орташа кесектерге (3-тен 3 см-ге) кесіңіз. Эмальданған шелекке салыңыз. Отта май ери бастайды. Содан кейін майға ет қосыңыз, шамамен бірдей мөлшердегі текшелерге кесіңіз. Тұз. Баяу отта 3 сағат қайнатыңыз.

2. Етке лавр жапырағы мен ұсақталған емес бұрыш салыңыз. Тағы 10 минут бойы отта ұстаңыз.

3. Бұқтырылған ыдысты қайнаған сумен өңделген банкаларға салыңыз, орап алыңыз.

Осы рецепт бойынша үйрек немесе қаз сияқты кез келген майлы етті пісіруге болады.

Бұқтыруды қалай сақтау керек

Үйде жасалған бұқтырылған бұқтырма ұзақ уақыт сақталуы үшін өнімнің қараңғы бөлмеде болуын қамтамасыз ету қажет. Ол үшін шыны банкаларды қалың қағазбен орау жеткілікті. Оларды салқын жерде сақтаңыз.

Қауіпті микроорганизмдер

Ботулизм – ластанған етті жеуден туындайтын қауіпті ауру. Адам ағзасы арнайы бактериялық формамен бөлінетін токсиннің көп мөлшерін жұту нәтижесінде уланады. Зиянды әсерлерден аулақ болу үшін ет пен көкөністерді жақсылап жуу керек. Ботулизмді қоздыратын бактериялар топырақта тіршілік етеді. Бұл жерге тиген көкөністер мен етке өте сақ болу керек дегенді білдіреді. Стерилизацияның өзі бұл қауіпті микроорганизмдерді өлтірмейді, консервілеуге дайындалған тағамды жоғары сапалы жуу ғана қалады. Егер кем дегенде бір спора құмыраға түссе, онда, ең жақсы жағдайда, қай жердеоттегі жоқ, ол көбейеді.

Дәмі мен түсі бойынша ботулизм тудыратын микроорганизмдердің бар-жоғын анықтау мүмкін емес. Алайда, егер құмыраның қақпағы ісінген болса, бұл өнімді өкінбестен лақтыру керек екендігінің сенімді белгісі: оның ішінде қауіпті бактерия басым болуы мүмкін. Көбінесе ботулизм бактериялары саңырауқұлақтар мен көкөністер салынған банкаларда, азырақ ет өнімдерінде кездеседі.

Осылайша, болашаққа ет жинауға арналған рецепттер өте көп. Бірақ олардың барлығы өте қарапайым. Тек болашақ консервілердің құрамдас бөліктерінің тазалығын сақтау ережелерін сақтау қажет. Етті алдын ала жақсылап шайыңыз, содан кейін жоғары сапалы зарарсыздандырыңыз. Банктерді өнімдерден бөлек және олармен бірге зарарсыздандыруға болады. Біз қаптамалар туралы ұмытпауымыз керек. Олар оралған кезде де стерильді болуы керек. Ет өнімдерін ұзақ уақыт зарарсыздандырудан кейін банкалар кідіріссіз дереу оралады. Дегенмен, контейнерлердің мазмұны қайнауды толығымен тоқтатуы керек. Бұл қарапайым ережелер мен үйде жасалған бұқтырылған тағамдарға арналған тамаша рецепттер сізге жыл бойы сапалы ет өнімдерін жеуге көмектеседі.