Зығыр нан: рецепт, ингредиенттер және пісіру мүмкіндіктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дұрыс тамақтану және төмен гликемиялық индексі бар тағамдарды пайдалану тақырыбы көптеген тәтті нанды ұнататындарды ұннан жасалған деликатестерден бас тартуға мәжбүр етті. Бірақ бекер, тәжірибелі диетологтар нанды қалыпты мөлшерде жеу ас қорытуды қалыпқа келтіріп, шаш пен тырнақтың күйін жақсартып қана қоймайды, сонымен қатар белдегі артық сантиметрден құтылады. Ең бастысы нанды дұрыс жеу. Мысалы, зығыр ұнынан.

Зығыр ұны витаминдер қоймасы

Жаңа буын ұнында рекордтық талшық бар – 30%-ға дейін. Бұл ас қорыту жолдарының үздіксіз жұмысын, токсиндер мен токсиндерді күшті тазартуды қамтамасыз етеді.

Өсімдік ақуызы, оның массалық үлесі 50%, тез тойғандық сезімін береді, оңай қорытылады, асқазанда ауырлық сезімін тудырмайды.

Омега-3 және Омега-6 - тиімді деп танылған полиқанықпаған май қышқылдарыантиоксиданттар. «Жаман» холестерин деңгейін қатаң бақылап, май алмасуын теңестіріңіз.

Төмендегі мақалада ұсынылатын зығыр ұнының заманауи рецепті ағзаны В тобындағы витаминдермен және фолий қышқылымен толық толтырады.

Пайдалы микроэлементтерсіз емес: магний, калий және мырыш.

Пайдалы қасиеттер

• Жүрек-қантамыр жүйесі үшін. Қан тамырларының қабырғаларын нығайтады, инфаркт қаупінің алдын алады.
• Асқазан-ішек жолдары үшін. Метаболикалық процестерді қалыпқа келтіреді, ішек моторикасын белсендіреді. Тағамдардағы витаминдер мен микроэлементтердің сау сіңуіне ықпал етеді.
• Репродуктивті жүйеге арналған. Құрамындағы фитоэстрогендер гормоналды фонды реттейді, әйелдің репродуктивті мүмкіндіктерін ұзартады.
• Қатерлі ісіктің алдын алу үшін. Лигнандар ісіктердің пайда болуына жол бермейді.
• Салмақ бақылауға арналған. Зығыр ұнынан жасалған рецепттер диеталық тамақтануда таптырмас. Оның тығыз құрылымы асқазанда ұзақ уақыт бойы қорытылады, адам ұзақ уақыт бойы тоқтық сезінеді.

Зығыр ұны - сатып алынған немесе өзіңіз ұнтақталған ба?

Нағыз жоғары сапалы өнім алу үшін ұнды өзіңіз жинаған жөн. Бұл процедура жылдам, тәжірибелі үй иесіне 3-5 минут кетеді, бірақ ол зығыр ұны қосылған нанға жағымды хош иіс пен нәзік жаңғақ дәмін береді.

Кез келген сорттың жаңа піскен, мұқият кептірілген, аршылған тұқымдарын пайдалану керек.

Пайдалы сапалы өнімді төсеу арқылы болашақта пайдалану үшін жинауға боладықұрғақ ыдысқа салып, қақпақпен мықтап жабыңыз.

Ұнды қалай жасауға болады?

Зығыр дәнінің қарапайым рецептін есте сақтау оңай. Блендерді, кофе тартқышты немесе дәмдеуіштер тартқышы бар ас үй машинасын пайдалануға болады. Ыдысқа 5-7 ас қасық тұқым құйыңыз, қақпақты мықтап жабыңыз. Ұнтақ консистенциясына жеткенше бір жарым минут бойы максималды қуатта ұнтақтаңыз.

Алынған массаны електен өткізіңіз, қалған ірі бөлшектерді қайтадан ұнтақтаңыз.

Нан машинасындағы зығыр нанының классикалық рецепті

Ұсыныстарды орындаңыз және ересектерге де, балаларға да гастрономиялық ләззат сыйлайтын өте ұзын емес, хош иісті, дәмді өнім алыңыз.

Ингредиенттер:

1. Зығыр ұны - 400 грамм.
2. Зығыр тұқымы - 2 шай қасық.
3. Тазартылған су - 250 мл.
4. Түйіршіктелген қант - 2 ас қасық.
5. Пісіруге арналған тұз - 1 шай қасық.
6. Өсімдік майы - 50 мл.
7. Ашытқы - 2 шай қасық.

Пісіру әдісі

Ұнды електен өткізіңіз. Осылайша, ол оттегімен байып, дайын тағамға сергектік береді.

Үйде нанды қалай жасауға болады? Нан машинасының ыдысына суды құйыңыз, 38-40 градус температураға дейін алдын ала қыздырыңыз. Қант, тұз құйыңыз, өсімдік майына құйыңыз. Ұнды қосыңыз, массаны бірте-бірте ағаш қасықпен араластырыңыз. Ең соңғы ашытқыны қосыңыз.

Тостағанды нан пісіргішке абайлап салыңыз, сәйкес режимді орнатыңыз, қыртыстың қалаған түсін көрсетіңіз. Бұрынилеуді бастаңыз, бір шай қасық зығыр дәнін қосыңыз.

Орташа алғанда, өңдеу және пісіру процесі 3,5 сағатты алады. Нақты пісіру процесі 50 минутты алады, содан кейін жарты сағат салқындатылады. Таймер 1 сағат 20 минут қалғанын көрсеткенде, нанның жоғарғы бөлігін қалған шай қасық тұқыммен себіңіз.

Зығыр нан дайын болған кезде оны пішіннен абайлап шығарып, толығымен суығанша ағаш тақтайға қою керек.

Ашытқысыз зығыр нан

Төмен калориялы өнімге арналған қарапайым рецепт 40 минут ішінде әдемі фигураға арналған тамаша ұн өнімін дайындауға мүмкіндік береді.

Негізгі компоненттер:

1. Зығыр ұны - 1 кесе.
2. Айран 1% (йогурт) - 250 миллилитр.
3. Қант - 0,5 шай қасық.
4. Тұз - 1 шай қасық.
5. Ас содасы - 0,5 шай қасық.

Пісіру ережелері

Сусымалы өнімдер - ұн, тұз және қант - араластырыңыз. Кефирмен сода сөндіріңіз. Неліктен сода сөндіріңіз? Сілті (сода) мен қышқыл ортаның (йогурт) әрекеттесуі кезінде бөлінетін көмірқышқыл газы нан өнімдеріне жұмсақтық пен ауалық береді.

Шытырлаған сұйықтықты құйыңыз. Мұқият араластырыңыз, қамырды ақырын илеңіз. Ол жұмсақ және жабысқақ болуы керек. Шар пішінін жасаңыз, ұнды аздап сүртіңіз, мақта сүлгімен жауып, қараңғы, жылы жерде 60 минутқа қалдырыңыз.

Қамыр үштен біріне көтерілуі керек. Алюминий нан табасына салыңыз.

Пешті 200 температураға дейін алдын ала қыздырыңызградус. Дайындаманы 20-25 минут пісіріңіз.

Дайын тағамның қытырлақ қыртысы және іші жұмсақ болады.

Көп дәнді нан

Жұқа қыртысы бар хош иісті дәмді өнім оны жеп көргендердің бәрін таң қалдырады.

Ингредиенттер:

1. Жоғары сортты бидай ұны - 150 грамм.
2. Қара бидай ұны - 300 грамм.
3. Зығыр ұны - 50 грамм.
4. Майлылығы аз айран – 400 мл.
5. Бал - 1 бұлбұл қасық.
6. Ашытқы - 15 грамм.
7. Тұз - 1 ас қасық.
8. Қант - 0,5 ас қасық.
9. Зәйтүн майы - 1 ас қасық.
10. Зығыр тұқымы - 5 грамм.

Қадамдық пісіру рецепті

1-қадам. Қамыр жасаңыз. Кефирдің жарты бөлігін бөлме температурасына дейін жылытыңыз, бал мен ашытқы қосыңыз. Ұнның барлық түрлерін араластырыңыз және алынған өнімнің 1 ас қасық сұйықтыққа қосыңыз. Араластырыңыз, қараңғы жерде 15-20 минутқа қойыңыз.

2-қадам. Қалған ұнға тұз, қант, зәйтүн майы, тұқымның көрсетілген мөлшерінің жартысын қосып, қайнатыңыз.

3-қадам. Қамырды илеңіз. Зығыр нан жасаудың ең маңызды бөлігі қолмен жасалады және 20 минутқа дейін созылады. Алғашқы 5-7 минутта масса қолыңызға өте жабысқақ болады. Жағдайды сақтау үшін қосымша ұн қоспау керек - дайын өнім тығыз, бітелген және дәмсіз болып шығады. Шыдамдылық танытқан жөн, илеудің соңында қамыр тамаша тығыздық пен серпімділікке ие болады.

4-қадам. Шыны немесе тот баспайтын болаттан жасалған ыдысты зәйтүн майымен майлап, қамырды жайып, пленкамен қатайтыңыз. 1,5 сағатқа жылы жерде қалдырыңыз.

5-қадам. Ұн массасы жақсы сәйкес келуі керек. Одан тікбұрышты немесе дөңгелек пішінді дайындаманы жасаңыз. Үстелге 45-60 минутқа тексеру үшін қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде нан екі есе үлкейуі керек.

6-қадам. Шикі нанға ұнды аздап себіңіз. Егер сіз зығыр ұнынан жасалған рецепттерді оқысаңыз, аспаздар мұндай нан өнімдерін қақпақпен тығыз жабылған шойын қалыптарда пісіруді ұсынатынын байқайсыз. Осылайша, дайын тағам әсемдік, сергектік және максималды пайдалы қасиеттерді сақтайды.

7-қадам. Пешті 230 градус Цельсийге дейін қыздырыңыз. Қақпақпен жабылған қалың қабырғалы контейнерде 20 минут пісіріңіз. Алып тастаңыз, қақпақты алыңыз, пышақпен бірнеше таяз кесінділер жасаңыз. Температураны 200 градусқа дейін төмендетіп, тағы 20 минут пісіріңіз, бірақ қақпақсыз.

8-қадам. Нанды ыстық табадан абайлап алыңыз, торға немесе ағаш бетке салқындатыңыз.

Жылдам нан

Осы рецепт бойынша дайындалған зығыр ұннан жасалған нанның нәзік ерекше дәмі бар, оны нағыз гурмандар бағалайтынына кепілдік береді!

Қажетті өнімдер:

1. Кофе тартқышта ұнтақталған зығыр тұқымы - 100 грамм.
2. Сиыр сүті - 50 мл.
3. Тауық жұмыртқасы - 1 дана.
4. Сода - шай қасықтың ұшында.
5. Сірке суы - сода сөндіру үшін.
6. Тұз - бір шымшым.
7. Тмин, күнжіт - безендіру үшін.

Пісіру негіздері

Ұнтақталған тұқымғатұз қосыңыз. Соданы сірке суымен сөндіріңіз. Неліктен сөндіру содасы алдыңғы рецепттердің бірінде сипатталған.

Барлық сұйық ингредиенттерді араластырыңыз, оларды 15-20 минутқа қалдырыңыз. Біртіндеп ұн қосыңыз, ақырын араластырыңыз. Алынған қалың массаны арнайы пішінге салыңыз немесе нан пісіру парағында ерікті түрде жасаңыз.

Үстіне су себіңіз, тұқым себіңіз.

Алдын ала 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 20-25 минут пісіріңіз.

Зығыр нан экономикалық жағынан да (оны дайындауға арналған өнімдердің бағасы еліміздің қарапайым тұрғыны үшін қолжетімді) және физикалық тұрғыдан да (бір сағаттан сәл артық және пайдалы өнім дайын) пайдалы.

Бұл таңғы бутербродтар үшін тамаша негіз болады, қытырлақ крутондар түрінде көкөніс салатын безендіреді, ірімшік немесе ветчинамен бірге дәмді тағамдар ретінде қызмет етеді. Ең бастысы – ағзаға пайдасы және көмірсулардың ең аз мөлшерімен.