Қай қазан жақсы, алюминий немесе шойын. Таңдау критерийлері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қазан - асханада таптырмас тағам. Онда сіз көптеген қызықты тағамдарды дайындауға болады: бай сорпалар, соустар, бұқтырылған тағамдар мен десерттер. Қазандықты қажет ететін негізгі аспаздық жасау - палау. Егер біз пикниктер, далалық саяхаттар және балық аулау туралы айтатын болсақ, онда сіз жоғары сапалы тағамдарсыз жасай алмайсыз. Қай қазан жақсы, алюминий немесе шойын? Бұл мақалада таңдауға қажетті барлық ұсыныстар бар.

Таңдау критерийлері

Қай қазанның, алюминийдің немесе шойынның жақсырақ екенін білмес бұрын, кейбір тармақтарды нақтылау керек. Жаңадан бастаған аспаздар үшін алюминий ыдыстарын таңдаған дұрыс. Шойын қазанында басқаруды үйрену қажет кейбір мүмкіндіктер бар. Жылыту үшін көп уақыт қажет, бірақ ол температураны жақсы сақтайды. Мұндай қазандықта пісіру, әсерге жету қиынсағыныш.

Мұндай ыдыстарды үнемі немесе әр уақытта пісіру процесіне дайындау үшін пайдалану керек. Әрі қарай, сіз қазандықтың пішіні мен өлшемін шешуіңіз керек. Мұндай тағамдарды таңдауда пісіру процесі жүзеге асырылатын пеш маңызды рөл атқарады. Газ үшін шойын қазанды, ал электрлік үшін - алюминийді алған дұрыс. Негізгі критерийлер бойынша шешім қабылдап, сіз дүкенге қауіпсіз шыға аласыз.

Мифтер

Алюминий ыдыстары туралы ауыздан-ауызға берілетін бірнеше қате немесе дәл емес фактілер бар. Олардың ең маңыздысы - мұндай қорытпаның зияндылығы туралы миф. Қазанды дұрыс өңдеу кезінде оның бетінде тағамның күйіп кетуіне жол бермейтін және зиянды заттардың шығуына жол бермейтін пленка пайда болады. Сонымен қатар, жоғары сапалы тағамдар тексеріліп, тексеріледі.

Екінші миф алюминийден жасалған ыдыстардың сынғыштығына қатысты. Көбісі мұндай қазан оңай ериді деп қателеседі.

Бірақ бұл сапалы шойын ыдыстармен мүмкін емес.

Үшінші болжам алюминий қазанда пісірілген тағамның сапасыздығы туралы айтады. Мұндай тағамдардың басты ерекшелігі - әлсіреу әсері. Иә, шойын қазан жылуды жақсы ұстайды, қызады және ұзақ уақыт суытады. Бірақ алюминий ыдыс-аяқ жұмысты жақсы орындайды. Яғни, қажетті температура сақталса, тағам тамаша дайындалады.

Қазан пішіні

Қай қазан жақсышойын немесе алюминий? Бұл негізгі сұрақ, бірақ басқа критерийлер де маңызды. Мысалы, ыдыстардың пішіні. Оның таңдауы пісіру процесіне байланысты. Стандартты немесе классикалық - жарты шар пішіні. Бірақ мұндай қазанды отта немесе арнайы астауларда пісіру үшін қолданған дұрыс.

Бұндай ыдыстарда тағам бұрыштарға жабыспайды, оңай араластырылады. Бірақ газ плитасы үшін бұл пішін ыңғайсыз. Бұл жағдайда түбі тегіс қазанды таңдаған дұрыс. Бұл ыңғайлы және практикалық. Ішінде ол дөңгелек пішінге ие болады, сондықтан пісіру процесі одан кем емес рахат әкеледі. Қай қазанды таңдау керек - алюминий немесе шойын - жеке қалаулар мен дағдыларға байланысты.

Дыбыс

Бұл фактор да маңызды. Газ плитасында пісіру үшін 8 литрден аспайтын қазанды таңдау керек. Бұл, мысалы, 10-12 адамға арналған палауды дайындауға болатын тағамдардың оңтайлы көлемі. Газ плитасындағы үлкенірек қазандық біркелкі қызады. Ол басқа жылу көздерінде (ашық жерде, барбекю) пайдалану үшін қолайлырақ, онда сіз жылыту аймағын кеңейте аласыз. Көлеміне қарамастан, шойын қазандығы алюминийге қарағанда ұзағырақ қызады.

Шойын немесе алюминий

Ал, алюминий немесе шойынның қайсысын таңдаған дұрыс? Жоғарыда аталған артықшылықтар мен кемшіліктерден басқа, екі нұсқада басқа көрсеткіштер бар. Алюминий қазандығы жеңілірек, сондықтан мобильді. Мұндай тағамдар жеңіл металдардың қорытпаларынан жасалған.

Тамақ пісіру үшін газ немесе электр плитасына кішкене кәстрөл алсаңыз, алюминийге артықшылық берген дұрыс. Бірақ егер сіз аспаздық шедеврлерді табиғатта немесе грильде жиі пісіруді жоспарласаңыз, онда шойын қазанды таңдаған дұрыс. Жақсы күтіммен мұндай тағамдар ондаған жылдар бойы сақталады. Шойын ауыр, бірақ жылу сыйымдылығы жақсы.

Сапа критерийлері

Қай қазан жақсы - алюминий немесе шойын, тек металдардың қорытпасына байланысты емес. Өнім сапасы үлкен рөл атқарады. Кез келген қазанның қабырғалары жұқа болмауы керек. Жоғары сапалы тағамдар үшін бұл көрсеткіш кемінде 4 мм. Тек осы жағдайда біркелкі жылыту және пісірілген тағамның жоғары сапасы қамтамасыз етіледі. Белгілі бір тағамдар белгілі бір технологияны қажет ететін қазанда дайындалатынымен келісіңіз.

Айта кету керек, шойын жылдар өткен сайын өзінің қасиеттерін жақсартады, сондықтан осы материалдан жасалған ескі қазандар көбірек бағаланады. Жақсы ыдыс-аяқтар ойықсыз және кедір-бұдырсыз тегіс бетке ие. Ал өнімнің сапасы туралы айтатын соңғы фактор - оның бағасы. Жақсы ыдыс төмен болуы мүмкін емес.

Ақырғы сөз

Палауға қай қазан жақсы - алюминий немесе шойын? Олардың әрқайсысында дәмді тағамдар дайындауға болады. Ең бастысы, бұл жоғары сапалы тағамдар болды. Бұл класстың алюминий өкілінің құны төмен, салмағы аз, бірақ өнімділігі төмен.жылу сыйымдылығы. Шойын қазаны қымбатырақ, салмағы көп. Бірақ ол жылуды жақсы сақтайды және тағамды жақсы жылытады. Мұндай қорытпадан жасалған жоғары сапалы тағамдар бірнеше ұрпаққа адал қызмет етеді.

Кәсіби аспаздар шойын қазандарды жақсы көреді, бірақ жаңадан бастағандар үшін алюминий ыңғайлырақ болады. Дәмді тағамдарды дайындаудағы ең бастысы аспаздың шеберлігі екенін есте сақтаңыз, бірақ жақсы тағамдар туралы да ұмытпау керек. Қай қазан жақсы: алюминий немесе шойын - бұл әркімнің жеке таңдауы.