Сыраның концентраты: өндірушілер. Сусло концентратынан сыра қайнату

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Сыра – алкогольі аз көбікті сусын, оны дәмі мен аздап улану әсері үшін жақсы көреді. Барлық танымалдылықпен үйде сыра қайнатуға қызығушылық танытқандар аз. Сіз көбікті сусынды үйде нөлден бастап, сондай-ақ сыра сусынының концентратын пайдалана аласыз. Ол туралы және талқыланатын болады.

Концентрат дегеніміз не?

Үйде қайнатуға арналған барлық ингредиенттер мамандандырылған дүкендерден сатып алынады. Сондай-ақ ол жерден сыра суслосының концентратын табуға болады. Бұл не?

Қайнауға дайындық үш негізгі ингредиенттен тұрады, оларсыз сыраны елестету қиын:

• малт;
• хоп;
• қант.

Дұрыс пропорцияда біріктірілген және конденсацияланған бұл компоненттерді тек сумен сұйылту керек. Кейде сіз қантсыз суслоны таба аласыз, бірақ көбінесе ол әлі де белгілі бір мөлшерде болады.

Өндірушілер мен пікірлер

Тұтынушыларға жиі қолжетімдікелесі өндірушілердің сыра сусыны концентраттары:

1. Finlandia Traditionell. Дайындалған сусынның жеңіл жеміс ноталары бар жағымды дәмі бар. Қарамель реңктері бар қарқынды сары түс.
2. Finlandia Lager. Бұл концентраттан өндірілген сыраның карамель реңі болады. Дәмі жағымды, сәл құлмақ ащы, бірақ көбік Finlandia Traditionell көбікіне қарағанда тұрақты емес.
3. BeerMachine, АҚШ. Құрғақ сыра концентраттары Америкадан келеді, 10 литр сұйықтыққа арналған. Дегенмен, шолулар бай дәм мен көлеңке алу үшін дозаны екі есе арттыруға болатынын хабарлайды. Суда еру қиындықтары да байқалады, әсіресе қараңғы сорттар.
4. Мунтонс, Ұлыбритания. Қантпен немесе қантсыз қол жетімді. Бұл концентрат ақша үшін құнды және жағымды дәмі бар.
5. MrBeer, Жаңа Зеландия. Бұл өндірушінің концентраттары орташадан жоғары бағамен сипатталады, бірақ сонымен бірге жақсы түпкілікті өнімді алу мүмкіндігі жоғары. Жаңа Зеландия концентратынан қайнатылған сыраның жағымды және қанық дәмі бар.
6. Томас Куперс, Австралия. Сусынның жақсы дәмі мен хош иісті қасиеттері бар, дегенмен кейбір сорттар бай дәм палитрасын алу үшін қосымша секіруді қажет етеді.
7. Брюферм, Бельгия. Бұл концентраттан жасалған сыра әлдеқайда қартаюды қажет етеді, бірақ сонымен бірге «еркектік» күшті сипатқа және қанық дәмге ие.
8. Вейерман, Германия. Ең танымал неміс сыра концентраттарының біріқолжетімді бағасы бар. Концентрат хопталмаған, сондықтан қайнатылған сыраның дәмі өздігінен қосылған құлмақ пен ашытқы мөлшеріне байланысты.
9. Интерквас, Ресей. Концентраттың құны өте қолайлы, бірақ соңғы сусынның дәмі қалаған нәрсені қалдырады. Қосымша секіру арқылы пайдалану ұсынылады.
10. "Өз кружка", Ресей. Егер рецептті дәл орындасаңыз, өте жақсы нәтижеге қол жеткізе аласыз.

Шығарылған елге қарамастан сыра сусыны концентраттарының барлық ұсынылған брендтері ерекше сапалы сумен дайындалуы керек, себебі бұл дайын өнімнің дәмдік қасиеттеріне тікелей әсер етеді.

Қажетті жабдық

Сыраның концентратынан сыра жасау үшін сізге келесі жабдық қажет:

1. Сыра ашыту сыйымдылығы. Қаптамадағы суслоның стандартты мөлшері 20 литр сұйықтыққа есептелгендіктен, 23-25 литр көлеміндегі бөшкелерді пайдалану ұсынылады, өйткені ашыту кезінде газ шығады.
2. Ағызатын түтік немесе сифон.
3. Су мен суслоны жылытуға арналған әрқайсысы 10 литрлік 2 кәстрөл.
4. Араластыруға арналған күрек немесе үлкен қасық.
5. Ашыту ыдысына арналған су тығыздағыш.
6. Хлормен дезинфекциялаушы таблеткалар.

Таңдалған концентраттың құрамында қант болмаған жағдайда да қантты беру ұсынылады.

Дезинфекция

Сыра қайнатпас бұрын ыдыстарды өңдеуге үлкен көңіл бөлу керек. Ол үшін хлорлы дезинфекциялық таблеткалар 1 дана мөлшерінде қолданылады. 10 литр су үшін. Дезинфекциялау құралдарын қолданғаннан кейін контейнерді мұқият шаю керек.

Сондай-ақ көбікті сусын дайындауға арналған ингредиенттермен жанасатын барлық ыдыстарды осылай дезинфекциялау ұсынылады. Мұны істеу үшін оны хлор ерітіндісіне 20 минут салып, содан кейін ағынды сумен жақсылап шаю керек.

Пісіру

Сыра сусыны концентратына шолулар сығындының қосымша өңдеуді қажет ететінін хабарлайды.

Ол келесі қадамдардан тұрады:

1. Тығыздалған қаптаманы ашпас бұрын, ішіндегісін сұйылту үшін оны 15 минутқа жылы суға салған жөн.
2. Одан кейін 4 литр тазартылған суды қайнатыңыз.
3. Сыртқысы бар ыдысты 2 литр қайнаған ыстық суға құйып, шпательмен немесе үлкен қасықпен жақсылап араластыру керек.
4. Осыдан кейін алынған сұйықтықты ашыту ыдысына құю керек.
5. Сұйылтылған концентратты табада қалған таза сумен құйып, жақсылап араластыру маңызды.
6. Сусланы дайындау процесінде аэрометрдің көмегімен шикізаттың тығыздығын мұқият бақылау қажет.
7. Осыдан кейін ашыту үшін ашытқы қосу керек. Оларды суслоның бетіне біркелкі шашу керек.
8. Осыдан кейін сұйықтық ыдысын жауып, су тығыздағышын орнату керек. Көбінесе оның ішіне су құйылады, бірақ көбікті сусынды дайындау кезінде сізге қажеттаза ұстаңыз, сондықтан оның орнына таза этил спиртін қолданған жөн.

Жауапкершілікпен ашыту үшін орынды таңдауды да ескеру керек. Қараңғы және шамамен 18-23 градус температурасы болуы керек. Мұрынның белсенді ашытуы 2-4 күнге созылады, содан кейін қарқындылық айтарлықтай төмендейді. Ақырында, бұл процесс 10-15 күннен кейін ғана тоқтайды.

Көміртендіру және құю

Сыра суслосының концентратынан сыраны ашыту процесі аяқталғаннан кейін сұйықтықты бөтелкеге салу керек. Сондай-ақ контейнерлерді хлор таблеткалары арқылы алдын ала дезинфекциялау керек.

Әр бөтелкеге 1 литр сұйықтыққа 7 г қант құйыңыз. Осыдан кейін сыраны сифонды пайдаланып контейнерлерге құю керек. Бұл сыраның қосымша оттегімен қанықпауы және көбіктенбеу үшін қажет. Осыдан кейін барлық бөтелкелер тығыз жабылып, газдалу үшін бөлме температурасында қалдырылуы керек.

Жетілу және сақтау

Сыра суслосының концентратынан көбікті сусынды дайындау құю сатысымен аяқталмайды. Сыраның дәмін алу үшін сусынды екі апта бойы қараңғы жерде тұндыру керек. Дәл осы кезеңнен кейін сыра өзіне тән дәмге ие болып, тығыз және қанық болады.

Сусынды 3 айдан 6 айға дейін сақтауға болады, осы уақыт ішінде ол пайдалануға жарамды болып қалады. Сондай-ақ сақтау шарттарын сақтау ұсынылады:

1. Температура+18 градус шамасында болуы керек.
2. Бөлмектерді күн сәулесі тікелей түспейтін қараңғы жерде сақтаңыз.
3. Контейнер тығыз жабылуы керек.

Сонымен қатар бөтелкелерді тек тік күйде, мойнын жоғары қаратып сақтау керек. Осылайша, ішіндегісі тығынмен жанаспайды және тотығады.

Дәмін қалай жақсартуға болады?

Сусланың концентраттарын өндірушілер өз өнімдерін ішуге дайын етіп жасап, қайта өңдеуді қажет етпесе де, кейбір адамдар сыраға әртүрлі дәм қосқысы келеді. Мұны пісіру кезінде басқа ингредиенттерді қосу арқылы жасауға болады. Ең жиі қолданылатын компоненттер:

1. Хмель, ерекше ащы үшін.
2. Алдын ала 70 градус суға малынған уыт.
3. Қара өрік.
4. Мейіз.
5. мед.

Сондай-ақ ұзақ әсер ету дәмге жақсы әсер етеді. Егер сыраны 2 аптадан кейін ішуге болады деп есептелсе, сусынды 4 немесе одан да көп апта бойы сақтасаңыз, бай және байрақ дәм диапазонына ие бола аласыз.

Қорытынды

Сыраның концентраты не үшін керек екені енді түсінікті. Одан өз сыраңызды жасау өте қарапайым, сізге аз уақыт пен күш жұмсау жеткілікті. Оның орнына сипаттамалары бойынша дүкенде сатып алынатын көптеген құлмақтардан асып түсетін керемет сыра сусынына ие боласыз.