Сырадағы самогон: қалай жасауға болады?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Бүкіл әлемде адамдар ұзақ уақыт бойы үйдегі ликерді дайындаудың әртүрлі рецептерін ойлап тапты. Үйдегі ашық жерлерде самогон танымал алкогольге айналды. Ол қант, картоп, нан, тәттілерге негізделген езбеден дайындалады. Төменде сырадан самогон жасау жолы берілген және жарамдылық мерзімі өтіп кеткен.

Шикізат таңдау

Көптеген тұтынушылар үйдегі сыраның жарамдылық мерзімі өтіп кеткендіктен, оны ешқашан ішуге болмайды, бірақ оны пайдалы түрде пайдалануға болады. Бұл жақсы дәмі бар күшті үй сусыны жасайды. Негізінде, мерзімі өткен сырадан самогон стандартты схемаға сәйкес, дистилляция арқылы дайындалады. Оның дәмі осы сусынның «гурмандарын» қуантады және таң қалдырады. Бұл процесте кез келген сыраны пайдалануға болады:

• күшті;
• жарық;
• қараңғы;
• тірі;
• консервіленген немесе бөтелкедегі.

Алынған алкогольді элита және тазартылған деп атау қиын, бірақ басқа шикізаттан алынған ұқсас өнім де сиқырлы хош иіс пен дәммен жарқырамайды. Кейбір шеберлер қосуға кеңес бередіашытқы және қант. Дегенмен, бұл орынды емес, өйткені консервіленген және пастерленген сыра ашытпай, жай қышқылға айналуы мүмкін. Нәтижесінде нағыз сыра сусыны емес, қант пен құлмақ спиртінің қоспасы бар стандартты «первач» шығады.

Төменде қажетті өнімді алу үшін көбік шикізатын қалай дұрыс басып озу керектігі туралы рецепт берілген.

Неден бастау керек?

Сырадан самогон жасау үшін сізге бес литр негізгі шикізат пен 500 грамм су қажет (немесе мөлшері әртүрлі болса, сәйкес пропорцияда есептеңіз). Тіпті жарамдылық мерзімі өтіп кеткен көбік өнімінде көп көмірқышқыл газы бар, оны жою қажет. Әйтпесе, айдау кезінде қышқыл самогонға түсуі мүмкін, бұл оның дәмін нашарлатады. Сондықтан газсыздандырудың бір түрін жүргізу керек.

Біріншіден, сыра суслосын дистилляциялық цистернаға құю керек (оны үштен бір бөлігінен артық емес толтыру керек). Содан кейін бетіндегі көбік максималды жоғалғанша қасықпен араластырыңыз. Масканы қақпағын алып тастаған резервуарда шамамен бір сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін негізгі процеске өтуіңізге болады.

Алғашқы жүгіру

Бұл кезеңде дистиллят алынады, онымен әрі қарай жұмыс істеу қажет болады, бұл сусынды айдау процесінде самогонды нашарлататын әртүрлі қоспалардан тазартуға мүмкіндік береді. Бұл кезең стандартты жағдайларда («первач», базалық, «қайталама») сияқты сусынды бөлуді қарастырмайды. Бұл езбенің ерекше қасиеттеріне байланысты сұрыптау біршама қиындық туғызатынына байланысты.

Сыйымдылықайдау үшін ол самогондық қондырғыға қосылады және баяу отта қыздырылады. Мұнда ең бастысы - асықпау, өйткені шамадан тыс температура көбіктің қайта пайда болуына ықпал етеді. Күшті және өткір мас ететін иіс алғашқы тамшылардың пайда болуы туралы білуге мүмкіндік береді.

Егер сырадан бес литр мөлшерінде самогонды негізге алсақ, онда бірінші айдаудан кейін шамамен 600-650 миллилитр дистиллят шығады (бекініс - 35-38 градус). Бекініс 30 градус температурада сақталса, сусынды қабылдау ұсынылады. Өнімдегі таза алкоголь мөлшерін білу үшін стандартты алкоголь өлшегішті пайдаланыңыз.

Екінші кезең

Бұл кезеңде самогонның дәмі жақсарады. Сонымен қатар, дайын өнімнің шығуы сорттарға (бөлшектерге) бөлінеді. Бұған дейін алынған күшті сыра сусыны, дәлірек айтқанда, алкогольдік сусын сумен 1/5 бөлікке сұйылтылған. Осыдан кейін дайындалған шикізат дистилляцияға арналған таза ыдысқа құйылады.

Процесс барысында таза алкоголь мөлшерінің бастапқы 10 пайызы бөлек ағызылады. Бұл фракцияда фузель майларының және басқа қоспалардың максималды мөлшері бар, оны қолданбау өте ұсынылады. Осыдан кейін негізгі өнім жиналады, ол самогонның күші 40 градустан төмен түскенше жиналады. Сыраның бастапқы беріктігіне байланысты дайын өнімдегі шығымдылық пен алкоголь мөлшері әртүрлі болуы мүмкін. Орташа алғанда, шамамен жарты литр самогон алынады, күші 40-50 градус.

Қорытынды кезең

Сырадағы самогонды жақсырақ ету үшін ұсыныладыдайын сусынды сүзу мен тұндыруды орындау. Үйдегі алкогольді көмір сүзгісі арқылы өткізуге болады немесе басқа дәстүрлі әдістерді қолдануға болады. Айта кету керек, құлмақ хош иісі әлі де сақталады. Шикізаттың сипаттамаларына байланысты алынған самогонды кез келген басқа сусынмен салыстыру қиын. Көбірек қанықтығы мен тығыздығы үшін өнімді бірнеше күн ұстаған жөн.

Пайдаланушылар мен авторлардан бұл «деликатес» туралы әртүрлі жауаптар бар. Шынында да, ол әуесқой, бірақ көп адамға ұнайды. Кейбір шеберлер бастапқы пюрені араластырған кезде судың орнына сүтті пайдалануды ұсынады, басқалары ашытқы мен қантты қосуға кеңес береді. Рецепті жоғарыда келтірілген сырадан самогон жасауды ұйғарып, мерзімі өткен сыраны пайдаланбаған дұрыс екенін есте сақтаңыз және айдау алдында көмірқышқыл газын шығару үшін көбікті кетіруді ұмытпаңыз.