2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Бүгінгі таңда барлығына таныс құлмақ-сунели дәмдеуіштері, оның құрамын біз осы мақалада қарастырамыз, грузин асханасының дәстүрлі элементі болып саналады. Бірақ бұл мүлде дұрыс емес, өйткені оны басқа кавказ халықтарының аспаздары да сәтті пайдаланады, олар да оны өздерінің төл ұлттық аспаздары деп санайды.
Бірақ, қалай болса да, сунели құлмақтарының құрамы бірдей дерлік. Рас, екі нұсқада. Бірінші, қысқартылған, құрғақ аскөк, майоран, насыбайгүл және кориандрды тең пропорцияда араластыруға негізделген. Шафран мен ащы қызыл бұрыш жалпы санның ең кішісін құрайды: біріншісі - 0,1%, екіншісі - 2%.
Хмель-сунели композициясының толық рецепті мынаны білдіреді: тең пропорцияда – дәмді және фенугрек, кориандр мен насыбайгүл, лавр жапырағы мен аскөк, жалбыз және балдыркөк, ақжелкен мен майоран. Қызыл бұрыш пен шафран дәмдеуіштің қысқартылған нұсқасымен бірдей пропорцияда алынады.
Неге бұл дәмдеуіште дәл осындай шөптер мен дәмдеуіштер бар, бүгін ешкім айтпайды. Дегенмен, хопс-сунели дәмдеуіштерінің ерекшеліктері бүкіл әлемді дерлік жаулап алды. Жоғарыда айтылғандай, Кавказда ет немесе балықты елестету қиынонсыз тағам. Бірақ ол бізге де танымал.
Кеңес дүкендерінің сөрелерінде құлмақ-сунели, оның құрамы жергілікті халық үшін мүлдем экзотикалық болды, салыстырмалы түрде жақында - сексенінші жылдардың басында пайда болды. Бұған дейін КСРО аумағында лавр жапырағы, қара бұрыш, ақжелкен мен аскөк дәмдеуіш ретінде қолданылған, мереке күндері қызыл бұрыш пен сарымсақпен тәжірибе жасаған. Дегенмен, ақылды атымен жағымды иісі бар «шетелдік» дәмдеуіш тез арада кеңестік үй шаруасындағы әйелдердің сүйіспеншілігі мен құрметіне ие болды. Бүгінде құрамы ешкімді таң қалдырмайтын сунели құлмақтары Ресейдегі ең танымал дәмдеуіштердің бірі болып табылады.
Ал оның ет пен балық тағамдарының дәмін ерекшелеп, күшейтетін қасиеті ешкімге құпия болмаса, бұршақ дақылдарын барлық дәмде аша білуі көпшілік үшін тосын сый. Ал сен тырыс! Бұршақтан, бұршақтан, жасымықтан жасалған кез келген тағамдарды сунели құлмақпен дәмдесеңіз, жаңаша «дыбыс» береді.
Мен қарастырылып отырған дәмдеуіштердің барлық компоненттерінің қасиеттеріне толығырақ тоқталғым келеді. Бірақ олардың көп екенін ескерсек, мұны шағын мақала аясында жасау мүмкін емес. Сондықтан, біз ауданымызда аз белгілі дәмдеуіштерді немесе шөптерді ғана атап өтеміз. Мысалы, ақжелкен. Оны Ресейде Шамбала немесе фенугрек деп те атайды. Оның құрамында ақуыздың көп болуымен ерекшеленеді, сонымен қатар көмірсулар мен әртүрлі биологиялық белсенді заттарға бай. Ежелден бері халықтық медицинада суық тиюге қарсы және бактерицидтік құрал ретінде қолданылған.
Тәтті шөп – Ресейде бұрыннан мұрынның ағуын емдеу үшін қолданылған шөп.суық. Сондай-ақ ас қорыту жүйесінің жұмысын жақсартады, бүйрек пен бауыр ауруларын емдейді. Насыбайгүлдің адам ағзасына пайдалы қасиеттері соншалықты, ол бөлек мақалаға лайық. Бір сөзбен айтқанда, ол инфекциялардан қорғайды, саңырауқұлақтар мен вирустарды жояды және тиімді антипиретикалық және дезинфекциялық әсерге ие. Сонымен қатар, ол жүйке жүйесін тыныштандырады, ауыз қуысын сергітеді және жоғары қан қысымын төмендетеді.
Ұсынылған:
Код балығы: пайдасы мен зияны, калориясы, витаминдер мен минералдардың құрамы, тағамдық құндылығы және химиялық құрамы. Дәмді треска қалай пісіруге болады
Бұл мақалада тресканың химиялық құрамына не кіретіні, оның адам денсаулығына қандай пайдасы бар, сондай-ақ қандай жағдайларда қолдануға болмайтыны туралы айтылады. Сондай-ақ пеште, кастрюльде, балық сорпасы түрінде және т.б. пісіруге арналған бірнеше рецепттер ұсынылады
Сүйікті адамыңызға романтикалық кешкі асқа не пісіру керек: идеялар, рецепттер
Екі адамға арналған кешкі ас тек ғашық жұпқа ғана арналмаған. Егер сіз он екі жылдан астам бірге өмір сүрген болсаңыз, уақытыңызды бөліп, бір-біріңізге арнаңыз. Бұл күйбең тірліктен қашып, жан жарыңызға басқа көзбен қарауға қосымша себеп болады. Сонымен, көп жылдар бұрынғыдай, бірінші кездесу күні. Сүйікті адамға арналған романтикалық кешкі ас - тамаша сыйлық және қарым-қатынасты жақсартуға, оларды жарқыратуға және жай ғана тамаша уақыт өткізуге мүмкіндік береді
Жаңғақтың химиялық құрамы. Жаңғақ: құрамы, пайдасы мен қасиеттері
Химиялық құрамын мақалада қарастыратын грек жаңғағының ағзаға пайдасы зор. Оның үстіне оның өзегі ғана емес, оның барлық құрамдас бөліктері де құндылыққа ие. Қалайша? Сіз бұл туралы көбірек біле аласыз
Тауық жұмыртқасының құрамы. Тауық жұмыртқасының химиялық құрамы
Ежелгі заманнан бері жұмыртқа дәстүрлі славян тағамы болды. Олар табиғат пен көктемнің қайта туылуын бейнелейді, сондықтан әр Пасха үшін адамдар крашенка мен писанки дайындайды, ал мереке дәстүрлі түрде қасиетті жұмыртқадан басталады
Сиыр сүті: құрамы мен қасиеттері. Сиыр сүтінің құрамы – дастархан
Әйгілі сөз тіркесі: «Сүт іш, балалар, сау боласың!» ғалымдар тарапынан талай рет сұрақ қойылған. Олар жыл сайын халыққа осы өнімнің адам ағзасына әсері туралы барлық жаңа фактілерді ұсынады. Бірақ құрамы ерекше сиыр сүті ең танымал және сұранысқа ие өнімдердің бірі болды және болып қала береді. Сиыр сүті, оның адам ағзасына пайдасы мен зияны туралы ақпаратты осы мақаладан табасыз
