Код балығы: пайдасы мен зияны, калориясы, витаминдер мен минералдардың құрамы, тағамдық құндылығы және химиялық құрамы. Дәмді треска қалай пісіруге болады

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Балық – дұрыс тамақтанудың маңызды бөлігі. Оның көмегімен денені пайдалы заттармен байытып, денсаулықты жақсартуға болады.

Бұл мақалада треска балығының пайдасы мен зияны, сондай-ақ оның қандай минералдар мен витаминдерге бай екендігі туралы айтылады. Сонымен қатар, оны дайындауға арналған ең дәмді рецепттердің кейбірі сипатталады.

Сипаттамасы

Трасса – жыл бойы қолжетімді ақ еті бар, жұмсақ дәмі бар жыртқыш балық. Оны супермаркеттерде немесе балық базарларында оңай табуға болады.

Трассалар тұқымдасына негізінен Гренландиядан Солтүстік Каролинаға дейінгі қоңыржай Атлант мұхитында және батыста мекендейтін балықтың бірнеше сорттары кіреді.

Трасканы тану оңай. Бұл балықтың қоңыр-жасыл артқы жағында қара қоңыр дақтар бар. Трассаның қарны түсі болмайды. Бұл балықтың барлығы бес қанаты бар: екеуі құйрықтың жанында және үшеуі артқы жағында.

Табиғи ортада треска 35 жылға дейін өмір сүреді. Сонымен қатар, мұндай адамдар керемет үлкен өлшемдерге жетеді және олардың ұзындығы 2 метрге дейін жетуі мүмкін. Дегенмен, ұзындығы 1 метрге дейінгі және 10 жылдан аспайтын үлгілер жиі кездеседі.

Трасса балықтарының пайдасы мен зияны көп жылдар бойы зерттеліп келеді. Оның құрамында құнды минералдар, май қышқылдары, А дәрумені, D дәрумені, сондай-ақ В және Е дәрумендерінің көп мөлшері бар екені анықталды.

Мұздатылған трескадан немесе жаңа балық қаңқасынан не пісіру керек деген сұраққа жауап беру қиын емес. Бұл әдемі балық негізгі ингредиент болып табылатын көптеген рецепттер бар. Оны өзіңіздің ас үйде оңай дайындау маңызды. Балық еті қуырылған, бұқтырылған, қайнатылған, маринадталған, ысталған және пісірілген.

Трассаның химиялық құрамы және тағамдық құндылығы

Балықтың құрамы туралы айтатын болсақ, бұл өнімге бай элементтер мен дәрумендердің бірегей жиынтығы туралы екенін түсіну керек. Алдымен тресканың тағамдық құндылығын қарастырыңыз.

Жаңа (100 г порция) құрамында:

• белок - 16г;
• май – 0,6 г;
• көмірсулар - 0г;
• диеталық талшық - 0г;
• су - 82

Трассаның витаминдері мен микроэлементтерінің құрамын егжей-тегжейлі қарастыру қажет.

100 г өнімде келесі микро, макро және май қышқылдары бар:

• омега-3 - 0,166 г;
• омега-6 - 0,01 г;
• йод - 0,13 мг;
• фосфор - 210 мг;
• темір - 0,5 мг;
• магний - 30мг;
• күкірт - 200 мг;
• кальций - 25мг;
• марганец - 80мкг;
• хлор - 165 мг;
• мыс - 150мкг;
• никель - 9 мкг;
• фтор - 700мкг;
• калий - 340мг;
• мырыш - 1,02 мг.

Трассада келесі дәрумендер бар (100 г):

• С – 1 мг;
• E - 0,9 мг;
• A - 10 мкг;
• B1 - 0,09 мг;
• B5 - 0,29 мг;
• B6 - 0,17 мг;
• B9 - 11,3 мкг;
• D - 0,5 мкг;
• PP – 5,8 мг.

Сонымен қатар, тресканың химиялық құрамында әртүрлі алмастырылмайтын және маңызды емес аминқышқылдары және т.б. бар. Осы заттардың барлығы бірге бұл балықты өте қоректік етеді. Дегенмен, треска адам ағзасына қаншалықты пайдалы деген сұраққа тоқталған жөн.

Калориялар

Трассадағы калория туралы айтатын болсақ, дайындау әдісіне байланысты бұл көрсеткіш әртүрлі болатынын атап өткен жөн. Осылайша, 100 г треска балығының калория мөлшері:

• жаңа - 80 ккал аспайды;
• қуырылған - 115 ккал;
• сары маймен ысталған – 290г;
• қайнатылған - 75 ккал;
• пісірілген - 90 ккал.

Осы көрсеткіштерге сүйене отырып, тресканы диетаға еш күмәнсіз енгізуге болатын диеталық өнім деп атауға болатыны белгілі болды.

Бенефис

Бұдан бұрын белгілі болғандай, треска полиқанықпаған май қышқылдарына бай. Соңғы зерттеулер дәлелдейдіОмега-3 қышқылы жүрек соғу жиілігінің өзгермелілігін арттыру арқылы жүрек-қан тамырларының денсаулығын жақсартады. Кодты қалыпты, бірақ жиі тұтыну адамды жүрек соғысынан қорғауға көмектеседі. Сонымен қатар, Гарвард медициналық мектебінде Дариуш Мозаффаранның зерттеуі балық жеу жүрек жасушаларының электрлік қасиеттерін жақсартатынын және жүрек ырғағының бұзылуынан қорғайтынын көрсетеді.

Қысым проблемаларын болдырмау үшін аптасына екі-үш порция треска жеу ұсынылады. INTERMAP халықаралық макро- және микроэлементтер мен қан қысымын зерттеуіне сәйкес, омега-3-ке бай диетаны тұтынатын адамдарда қан қысымы қалыпты және оның ауытқуларымен проблемалар туындамайтыны белгілі болды.

Трасса қан ұйығыштарынан да қорғай алады. Көбінесе бұл мәселе отырықшы өмір салтына байланысты немесе аяғымен жүруі керек ауыр жұмыс салдарынан қан айналымы бұзылған адамдарда кездеседі. Қан ұйығыштары аяқтың, жамбастың немесе жамбастың тамырларының тереңдігінде қан ұйығандықтан пайда болып, ісіну мен ауырсынуды тудырады. Аптасына бір рет балықты жемістер мен көкөністермен бірге тұтынатындарда бұл патологияның даму қаупі төмен.

Трасса тоқ ішек қатерлі ісігінің қаупін азайтуға көмектеседі. Күнделікті балық майын тұтыну аурудың ерте кезеңдерінде тоқ ішек қатерлі ісігінің дамуы мен таралуын бәсеңдетуге көмектеседі.

Бауыр майытреска денені күнделікті қабылдаудың 90 пайызы А дәруменімен қанықтыруды қамтамасыз етеді. Ол коронарлық атеросклероздың алдын алады, сонымен қатар теріні жаралардан, кесулерден және басқа жарақаттардан қалпына келтіруге көмектеседі.

Бұл балықты жеу жүйке жүйесінің жұмысына оң әсер етіп, тірек-қимыл аппаратының жағдайын жақсартады. Сонымен қатар, треска егде жастағы адамдардың рационында таптырмас өнім болып табылады. Бұл балық Альцгеймер ауруы дамуының алдын алуға және ми жасушаларының жұмысын жақсартуға қабілетті.

Қарсы көрсеткіштер және ықтимал зиян

Бұл өнім ағзаға зиян келтіруі мүмкін бірқатар жағдайлар бар. Трасса балығының пайдасы адамға сау және өнімнен түсетін заттарды өңдеуге қабілетті болған кезде беріледі.

Трасканы қолдануға абсолютті қарсы көрсеткіш - өт тас ауруы немесе уролития ауруы бар адамның болуы. Бұған қоса, өнімге жеке төзбеушілік болса, ол зиянды болуы мүмкін.

Ағзаға зиян тигізбеу үшін диетаңызға тресканы жиі қоспаңыз. Әйтпесе, бұл ас қорытудың бұзылуына әкеледі.

Трасса балығының пайдасы мен зияны қандай екенін біліп, оның негізгі ингредиенті болып табылатын ең жақсы рецепттерді қарастыра бастай аласыз. Оны дайындаудың сан алуан түрлі жолдары бар, бірақ төменде ең танымал және уақыт тексерілген рецепттер берілген.

Пеште пісірілген треска

Бұл қарапайым және жылдампеште треска дайындаудың қаншалықты дәмді екенін айтатын рецепт. Дайындау қырық минуттан аспайды, ал ингредиенттердің келесі мөлшері төрт толық порцияны құрайды. Мұндай балықты кез келген гарнирмен бірге беруге болады.

Алдымен 200 г қызанақты жуып, кептіріп, тілімдерге немесе текшелерге кесу керек. Жасылдарды жуып, кесіңіз. 150 г зәйтүнді кішкене шеңберлерге кесу керек. Содан кейін туралған көк, қызанақ және зәйтүн бір ыдысқа араластырылып, аздап лимон шырынын құйылады.

Дайындалған треска филесін (600-700 г) бұрыш пен тұзбен сүртіп, бес минутқа қалдыру керек. Код пісірілетін пішінді маймен майлап, оған балықты салып, қызанақ, шөптер мен зәйтүндерден дәмдеуіштерді салыңыз. Әрі қарай, үстіне зәйтүн майы қосылған ыдысты құйып, оны пешке 30 минутқа жіберу керек. Бұл балықты пісіру үшін ең жақсы температура 180 градус.

Трасса басы

Рецепт балық бұқтырылған тағамдарды жақсы көретіндерді және табиғатта тағам дайындағанды ұнататындарды қуантады.

Трассаның бастарын (шамамен 1 кг) жақсылап жуып, барлық желбезектерді алып, үлкен кастрюльге салу керек. Содан кейін табаға лавр жапырағын, тұзды, сүйікті дәмдеуіштерді және 4 литр суды қосыңыз. Сорпаны 30 минут қайнату керек. Осы уақыт ішінде көкөністерді дайындауға болады. Ол үшін 5 картоп, 2 пияз және 1 үлкен сәбізді аршып, кесіңіз.

Содан кейін пиязды майға қуыру керек, мөлдір болған кезде сәбізді қосып, ұстау керек.тағы бес минут бойы отта. Осыдан кейін, сәбіз қосылған пиязды сорпаға ауыстырып, орташа отта тағы 15 минут қайнатыңыз, сіз қызмет ете аласыз.

Пияз қосылған қуырылған треска

Табадағы треска филесінің рецепті мүлде күрделі емес, тіпті жаңадан келген аспаз да оны жеңе алады.

Балықты (шамамен 500 г филе) кесектерге кесіп, тұздап, сүйікті дәмдеуіштерді қосу керек. Пияз (1 дана) Жартылай сақиналарға кесіңіз. Содан кейін майды қыздырып, балықты ұнға айналдыру керек.

Кәстрөлдің түбіне алдымен пияздың бірнеше тілімін салып, үстіне балықты салу керек. Әдемі алтын қыртысы пайда болғанша екі жағынан қуыру керек. Мұны треска филесінің барлық бөліктерімен жасау керек. Тағамды кез келген гарнирмен бірге ұсынуға болады.

Томат соусы қосылған табада буға пісірілген треска

Табадағы треска филесінің бұл рецепті екі дайындық кезеңін қамтиды. Алдымен балықты қуыру керек, содан кейін томат соусында қайнатыңыз.

Балықты (500 г филе) жуып, содан кейін бұрыш пен тұзбен сүрту керек. Сосын кесектерге кесіп, өсімдік майына екі жағын 2 минут қуырады.

1 пиязды майдалап турап, бөлек ыдыста қуыру керек. Содан кейін қуырылған балыққа пиязды, 4 ас қасық томат соусын немесе пастаны, лавр жапырағын және 2 шай қасық лимон шырынын қосыңыз. Барлығы мұқият араласады, қақпақпен жабылады және баяу отта шамамен 10 минут ұсталады. Соңында сүйікті шөптерді қосып, пешті өшіріп, ыдысты жабық қақпақтың астында қалдырыңыз.тағы бірнеше минут.

котлеттер

Өте оңай жасалатын балық торттары диетаны әртараптандырып, бүкіл отбасына пайдалы болады.

Нан үгіндісін (2 тілім) 50 мл сүтке 5 минут салып қою керек. Фарш жасау үшін 800 г треска, 1 бас пияз, 1 түйір сарымсақ және нанды (бұрын сүттен сығып алған) еттартқыштан өткізу керек. Содан кейін оған 1 жұмыртқа, тұз, сүйікті дәмдеуіштер мен шөптер қосу керек.

Фаршты шайқап, одан котлеттерді қалыпқа салады, оны қыздырылған күнбағыс майына салу керек. Котлеттерді екі жағынан қалыпты отта қуырыңыз. Оларды екінші жағына аударып, табаны қақпақпен жабуға болады. Котлеттер алтын түске боялған кезде, оларды оттан алып, үстелге ұсынуға болады.

Қорытынды

Бұл балықтың денсаулыққа тигізетін пайдасын, құрамында не бар екенін және тресканы пеште және табада қалай дәмді пісіруге болатынын түсінгеннен кейін, сіз бұл өнімді диетаңызға қосуды жоспарлай аласыз. Дегенмен, ең бастысы, бұл балықты жиі жеуге болмайтынын есте сақтаңыз, өйткені әйтпесе ас қорыту жүйесін бұзуыңыз мүмкін.

Белгілі болғандай, треска өте оңай дайындалады. Кез келген пішінде ол өте дәмді болып шығады және одан жасалған тағамдар үй шаруашылығын қуантады.