Карамель дегеніміз Өзіңіздің карамельді қалай жасауға болады

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Карамель - ересектер мен балаларға арналған рахат. Тәтті, дәмді, таяқшада және онсыз, жақсы, тісіңізге зиян тигізсе де, қалай қорқу керек. Ең жақсысы, карамельді үйде қарапайым қантпен оңай жасауға болады.

Пісіру үшін тек дұрыс тағамдарды таңдап, қажетті ингредиенттерді дайындап, жасанды қоспалар мен бояуларсыз тәттілігімен барлығын қуанту керек.

Карамель дегеніміз не? Өнім ингредиенттері

Бұл тәтті сөзді көпшілік бала кезінен біледі. Карамель - қарапайым халық айтқандай, күйдірілген қант. Иә, бұл қантты еріту арқылы алынған тәтті кәмпиттен басқа ештеңе емес. Бірақ үйде жасалған және өнеркәсіптік карамель арасындағы композицияда айырмашылықтар бар. Екіншісін дайындау процесінде оған жасанды бояғыштар, химиялық қоюландырғыштар және дәмдеуіштер қосылады.

Үйде дайындалған тәттілерді дайындау кезінде бұл химиялық заттардың барлығы алынып тасталады. Негізгі ингредиенттер - қант, су, лимон қышқылы немесе сірке суы. Бірақ бұған қосымша мыналарды қосуға болады:

• жаңғақтар;
• кәмпиттер мен кептірілген жемістер;
• жеміс бөліктері;
• кокос жаңғағы, т.б.

Карамель тіске ғана емес, артық жесе белге де зиян.

Бірақ бір кішкентай кәмпиттің зияны жоқ, тек рахат. Карамельдің калориясына келетін болсақ, бұл өнімнің 100 граммында 362 ккал бар. Бір уақытта немесе күніне 100 грамм тәттілерді кім жейді?

Карамель түрлері

Карамель болады:

• құрғақ, лолипоптар түрінде;
• жұмсақ немесе жартылай қатты, оны басқа десерттерге қосымша ретінде пайдалануға болады;
• толтырылған карамель, оны дайындау қиынырақ, өйткені оның сыртқы қабығы кәмпит карамелі, ал іші кез келген дәмдегі сұйық салмасы.

Үйде кәмпит пен жұмсақ тәттіні жасау оңайырақ.

Негізгі пісіру принциптері

Үйдегі тәттілерді жасаудың негізгі қағидаларының бірі – жасанды қоспалардан бас тарту.

Карамель өте тез піседі, сондықтан оны пісірер алдында бәрін алдын ала дайындау керек және процестің өзінен алаңдамау керек, әйтпесе тәттілік күйіп кетеді.

Тамақ пісіру кезінде еріген қант ыдыстарға түсіп қалса, оны дереу жібіту керек, өйткені кейін тазалау қиынырақ болады.

Дайындық

Карамельді өзіңіз жасамас бұрын, бәрін алдын ала болжап, дайындау керек.

1. үшінкарамель, қамыс қанты өте қолайлы, өйткені содан алғашқы тәтті дайындалған. Сондай-ақ ол қызылшадан да пайдалы және ол дайын карамельге жағымды дәм береді.
2. Қант күйіп қалмас үшін баяу отта пісіру керек.
3. Өз қауіпсіздігіңіз үшін қолғап киіңіз, себебі күйген қант теріңізге тиіп кетсе, күйіп қалуы мүмкін.
4. Жарамды ыдыс - түбі қалың (шойын таба немесе алюминий таба).

Үйде құрғақ карамель пісіру

Бұл рецепт жаңадан бастаушыларға арналған, себебі бұл оңай. Хош иісті лолипоптарды жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 200 грамм қант;
• 60мл су;
• бірнеше тамшы сірке суы немесе лимон шырыны.

Ыдыс-аяқтан:

• терең кастрюль немесе таба;
• терең табақ;
• лолипопты пішіндер, көбісі шай қасықтарды пайдаланады, қасықтарды алдын ала майлау керек.

Пісіру процесі:

1. Тәрелекке салқын су құйыңыз.
2. Табаға 60 мл су құйып, отқа қойыңыз. Ұйқыдағы қант.
3. Қант ери бастаған бойда араластырады.
4. Алынған қант сиропына лимон шырынын немесе сірке суын қосыңыз.
5. Қант сұйық бола салысымен оған май жағылған қасықтар салып, оған карамель құйылады.
6. Толтырылған қасық суы бар табаққа 7-10 секундқа тез батырылады, содан кейін құрғақ сүлгіге ауыстырылады.
7. Барлық пішіндерді осы жолмен толтырыңызкастрюльдегі сұйықтық таусылып қалмайды.

Қант еріту процесінде оған шөп сығындыларын, кілегей немесе жидек шырынын қосуға болады. Осылайша, шығу жөтел тамшылары, сүт немесе жеміс кәмпиттер болады. Карамельдің де пайдасы бар.

Үйде жасалған жұмсақ карамель

Жұмсақ карамель өз бетімен де, торттар мен кондитер өнімдеріне қосымша ретінде де дәмді.

Дайындайды:

• 300 грамм қант;
• майлы кілегей немесе қаймақ - 335 грамм;
• тұздалған сары май - 70 грамм.

Карамель рецепті қадам бойынша:

1. Барлық 300 грамм қантты 6 бірдей порцияға, яғни әрқайсысы 50 граммға бөлу керек.
2. Отқа түбі қалың қазанды қойыңыз. Оған қанттың бірінші бөлігін құйыңыз. Ол еріген кезде екінші бөлікті қосыңыз. Араластырмаңыз.
3. Осылайша, қанттың барлық порциялары табаға салынады. Бұған кедергі жасамаңыз.
4. Кремді немесе қаймақты қыздыру үшін отқа бөлек қоямыз, бірақ қайнатуға болмайды.
5. Қанттың түсі мөлдір янтарь түске боялған кезде оны пештен шығарып, оған сары май қосып, ақырын кілегей құяды. Енді бәрін тегіс болғанша араластыруға болады.
6. Содан кейін тұтқыр массасы бар кастрюль қайтадан пешке жіберіліп, баяу отта тағы 6 минут қайнатылады.
7. Уақыт өткеннен кейін жұмсақ карамель тоңазытқышта кем дегенде бір күн алынады.
8. Келесі күні карамельді шығарған кезде оны қасықпен жеуге болады, оны десертке қосуға немесе текшелерге кесіп, жұмсақ ирис түрінде жеуге болады.

Лоллипоптар

Таяқтағы карамельді кім білмейді? Заманауи Chupa Chups емес, ағаш таяқшадағы карамель, көбінесе кокерельдер немесе қояндар түрінде. Балалық шақтың дәмі, басқаша емес.

Бұл нәзіктікті үйде дайындау оңай, әсіресе күрделі және табу қиын ингредиенттер қажет емес. Сондай-ақ, корозды қалыптарды (қалау бойынша) дайындау керек және ағаш таяқшаларды пайдалануды ұмытпаңыз, тіс шұқығыштарын қолдануға болады.

Жидек шырынын табиғи бояғыш ретінде пайдалануға немесе арнайы тағамдық бояуды қосуға болады.

Ллипоптарды жасау үшін сізге "жабыспайтын" ингредиенттер тізімі қажет болады. Тізім бірінші рецептте.

Дайындық бірдей, бірақ таяқшаны лолипопқа салуға байланысты кейбір нюанстар бар.

1. Карамель пеште піскен бойда оттан алынады.
2. Үстелге пергамент қағазын тез жағыңыз, өсімдік майымен майлаңыз.
3. Қасықпен карамельді қағазға жұқа ағынмен құйып, қалаған пішінді беріңіз. Дайын пішінді қағазға (сол кокерель) салып, оған карамель құйыңыз. Пергаментте қатарынан бірнеше лолипоп болуы керек.
4. Оларды аздап, тура мағынада бірнеше секунд суытып алыңыз, содан кейін таяқтарды оларға абайлап салыңыз. Таяқтарды жылдамырақ енгізу үшін оларды айналмалы қозғалыспен (спираль тәрізді) салу керек.
5. Ллипоптар толығымен суығанша осы пішінде қалдырылады.

Балға арналған рецепткарамель

Бір кішкентай карамельдегі қант-тәтті бал-қант рахаты нағыз рахат әкеледі. Мұндай нәзіктікті үй жағдайында мына жерден дайындауға болады:

• қант - 150 грамм;
• ерітілген бал - 200 грамм.

Сізге силикон төсеніші де қажет болады.

Пісіру қадамдары:

1. Тізімде көрсетілген ингредиенттер түбі қалың кішкене кастрюльге құйылады.
2. Оларды қант толығымен ерігенше қатты отта пісіріңіз. Бұл жағдайда қоспаны ағаш қасықпен араластыру керек.
3. Қант ерігеннен кейін отты қалыпты деңгейге дейін өшіреді және сиропты 160 ° C дейін, яғни қоспасы қайнап, сұйық болғанша қайнатылады.
4. Ыстық карамель қоспасы силикон төсенішіне құйылады. Аздап суытып, қоюландырыңыз.
5. Бір кілемді пайдаланып, олар одан бір түйірді домалатады.
6. Карамель суығаннан кейін оны алу үшін одан қалың жгут орап алу керек. Қалыптастыру процесі кезінде ол әлі де қолыңызды күйдірсе, қалың резеңке қолғап кигеніңіз жөн.
7. Егер інжу-маржан түсті карамельдерді алғысы келсе, жгутты бірнеше рет созып, екіге бүктейді. Бұл жасалмаса, лолипоптардың түсі мөлдір болады.
8. Жгут пышақпен кішкене бөліктерге кесіледі.

Қорытынды

Карамель - жақын адамдарды, әсіресе балаларды еркелетудің тамаша тәсілі. Ол қарапайым дайындалады, ингредиенттер ең қарапайымды қажет етеді, бірақ ол тартымды дәмді болып шығады. Жаңғақтар немесе жеміс шырындары түріндегі әртүрлі қоспаларкарамельді одан да дәмді етіңіз.

Тәтті нәрсе алғыңыз келсе, бірақ үйде ештеңе жоқ болса, бірнеше минуттан кейін тәттіге шөліңізді басатын қант кәмпиттерін пісіріңіз. Бірақ есіңізде болсын, карамель де тістеріңізге зиянды, әрине, артық.