Қоюландырылған сүт қосылған «Құмырсқа илеуі» торты: суреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бұл мақала фоторецепт бойынша қоюландырылған сүті бар «Құмырсқа илеуі» тортын егжей-тегжейлі дайындауды сипаттайды, сонымен қатар әртүрлі пісіру нұсқаларын ұсынады: қарапайымнан ең түпнұсқасына дейін, сондай-ақ өнімдерді таңдау бойынша ұсыныстар беріледі.

Торт туралы бірнеше сөз

Үлкен танымалдылығына қарамастан, мұндай қарапайым және сонымен бірге таңғажайып өнімнің авторы кім екені әлі белгісіз: Anthill торты 90-шы жылдардың басында өмір сүрген адамдардың сүйіктілерінің бірі болып қала береді. Қызығушылық танытқан адамдар торттың пайда болу тарихы мен әкесін білуге қанша тырысса да, бұл факт әлі де ашық күйінде қалады.

Қайта құру және қорқынышты азық-түлік тапшылығы кезінде оның жаппай тарағаны белгілі (бәрі сондықтан да солай болса керек).

«Антилла» тортының (қоюландырылған сүт қосылған) калория мөлшері 100 грамм порцияға 385 калория, сондықтан оны теріс пайдаланбау керек, өйткені оның дәміне байланысты сіз уақытында тоқтай алмайсыз және бірнеше рет жей алмайсыз. қосымша килограмм.

Пісіру опциялары

РецепттерҚоюландырылған сүті бар (кілегейдің орнына) бірнеше «Anthill» торттары бар, бірақ олардың барлығы негізді ұнтақтауға және пирамида немесе конус түрінде тортты қалыптастыруға негізделген. Төмендегі опциялар пісіру үшін ең кең таралған және қолжетімді болып саналады:

1. Қысқа нан қамырына негізделген классикалық рецепт: оған сәйкес қамыр еттартқыштан өтеді, олар пісіріліп, бөліктерге бөлінеді, қоюландырылған сүт жағылады.
2. Печеньелерден «Құмырсқа илеуі» торты: бұл опция жалқау деп аталады, өйткені қамырды дайындау және ұзақ уақыт пісіру және «Шай», «Пісірілгеннен» түріндегі дайын печеньелерді дайындаумен алаңдаудың қажеті жоқ. сүт", "Мерейтой" "" негізі ретінде алынады.
3. Негізге тәтті жемістер, кептірілген жемістер, жаңғақтар және басқа тәттілер қосылған түпнұсқа және авторлық нұсқалар. Сондай-ақ торттың бұл нұсқасында кәдімгі қайнатылған қоюландырылған сүт емес, какао ұнтағы, Нутелла немесе сары май қосылған қоюландырылған сүт қосылған болуы мүмкін.

Қысқа торт рецепті

Қоюландырылған сүті бар классикалық «Құмырсқа илеуі» торты тәтті тағамды ұнататын және жылдам рецепт әуесқойлары талап етпеуі үшін қысқа қамырдан жасалған. Қамыр рецепті келесідей:

• 300 грамм сапалы маргарин (кемінде 76% май), сары майды да дәл осындай мөлшерде пайдалануға болады.
• 120 грамм түйіршіктелген қант.
• Екі-үш қасық көкнәр, қамырдағы қара дәннен құмырсқаның илеуін жегенді ерекше сезімге бөлейді. Көкнәрді алдын ала бумен пісіру немесе турау қажет емес.
• 800 грамм бидай ұны.
• 0,5 шай қасық сода, сөндірілдісірке суы немесе лимон қышқылы.
• Мұзды су.

Қамырды дәстүрлі түрде илейді: маргаринді ірі үккіште сүртеді немесе пышақпен ұсақтап турап, ұнмен (бұрын електен өткізілген) майлы үгіндіге айналдырады. Сары майдың барлық бөліктерін ұрып-соғу үшін мұны мұқият жасау маңызды. Әрі қарай қант пен разрыхлитель, көкнәр дәндерін қосып, қамыр илейді. Ол үшін қамырға аздап салқын суды қосу керек, оны илеу кезінде қосу керек, қамыр тығыз түйіршікке айналуы үшін.

Ешбір жағдайда оны ұзақ илеуге болмайды, өйткені қысқа нан қамыры мұны мүлде қабылдамайды: пісірген кезде ол жеңіл әрі ұнтақ емес, қатты және тығыз болады. Қамырды пластикпен оралған тоңазытқышқа бір-екі сағатқа қоюды ұмытпаңыз. Бұл сондай-ақ сапалы қытырлақ қамырды дайындаудың міндетті шарты.

Қаймақ қамыры рецепті

Сонымен қатар қоюландырылған сүті бар «Антилла» тортына арналған қамыр негізін мына рецепт бойынша дайындауға болады:

• 400 грамм сары майды бөлме температурасында жұмсартып, шанышқымен езіңіз.
• Үш жұмыртқаны блендермен сәл шайқаңыз және біртекті болғанша сары маймен араластырыңыз.
• 280 грамм жылы сүтті сары май қоспасына біртіндеп құйып, араластырыңыз, содан кейін қамырға арналған бір пакет қопсытқышты қосыңыз. Олай болмаса, пышақтың ұшында 0,5 шай қасық сода мен лимон қышқылын араластырып, қамырға құйыңыз.
• 800 грамм ұн електен өткізіп, қосыңызсүтті-май қоспасына, үнемі қасықпен, содан кейін қолыңызбен илеу.

Қамырды илеп, пластик пакетке салып, бір жарым сағатқа тоңазытқышқа қоямыз. Осыдан кейін торттың негізін пісіруге болады.

Тортты пішіндеу

Торт «Құмырсқа илеуі» (қоюландырылған сүтпен) арнайы дайындалған қамыр негізінің арқасында бұдырлы құрылымға ие: оны тоңазытқыштан алып, кәдімгі ет тартқыштан кішкене бөліктерде өткіземіз. Процесс кезінде алынған қамырдың жұқа жолақтары пергаментпен қапталған пісіру парағына салынып, ашық алтын түске дейін 200-220 градус температурада пеште пісіріледі. Оларды тым көп кептірмеген жөн, әйтпесе бұл үшін тортқа көбірек сіңдіру кремі мен уақыт қажет болады.

Егер сізде ет тартқышы болмаса немесе оны мүлде ондайға пайдаланғыңыз келмесе, онда қамырды көбірек мұздатып, содан кейін жайылған пергаментте үлкен тесіктермен үккіштен өткізуге болады. пісіру парағына шығарыңыз. Үгітілген массаны бүкіл жазықтыққа жұқа етіп жайып, пеште пісіріңіз және салқындағаннан кейін бөліктерге бөліңіз.

Піскен қамырды ұзындығы бір сантиметрден аспайтын ұсақ бөліктерге бөліп, кең ыдысты саламыз, сол жерге қайнатылған қоюландырылған сүтті (әрқайсысы 400 граммнан кем емес екі банка) салып, жақсылап араластырамыз. Масса тұтқыр болуы керек, бірақ тым тығыз емес, қамыр сұйық бөлікті сіңіруі керек, содан кейін торт тығыз болып, пішінін ұстайды. Егер терең және тар тостаған болса, оны пішін ретінде пайдалануға болады, егер жоқ болса, ондапісірілген қамыр бөліктері кремді аздап сіңіріп, торттың пішінін сақтай алатындай етіп бірнеше сағат күту керек. Егер пішін қолданылса, оны ішінен жабысқақ пленкамен қаптаңыз және жай ғана дайындалған печенье мен кілегей массасын сол жерге қойыңыз, оны мықтап бекітіңіз. Егер торт ыдыссыз қалыпталса, біз оны құмырсқа илеуіне ұқсатып, жай ғана сырғытып бүктейміз.

Кремді қалай жасауға болады

"Құмырсқа илеуі" тортын жасауға арналған классикалық рецепт - қоюландырылған сүт қосылған. Қоңыр қалың күйге дейін қайнаған кезде. Ол үшін қоюландырылған сүттің екі кәдімгі банкасы кішкене кастрюльге салынып, толығымен сумен толтырылып, пешке қойылады. Қайнағаннан кейін от азаяды, бірақ қайнаған судың кішкене көпіршіктері болуы керек. Егер кенеттен су қайнап кетіп, банкалар толығымен жабылмаған болса, онда қажетті деңгейге дейін ыстық (!) суды қосу керек. Шамамен екі сағаттан кейін біз банкаларды шығарып, салқындағаннан кейін ашамыз. Қою тәтті масса - бұл кілегейге дейін қайнатылған қоюландырылған сүт.

Интернеттен сіз қоюландырылған сүтті су моншасында ашылған банкада пісіру туралы ұсынысты таба аласыз, бірақ бұл ыңғайсыз және жақсы нәтиже бермейді (жабық банкамен салыстырғанда), тек қажетсіз қиындық.

Кремді торттың басқа нұсқасы

Алынған қайнатылған қоюландырылған сүтті торттың үстіне жағып қоюға болады немесе 400 грамм ең жақсы сапалы сары майды пісірілген қоюландырылған сүтпен шайқауға болады, оны бірте-бірте бұлғанған қоспаға қосып, қажетті консистенцияға қол жеткізуге болады. Сондай-ақ қосымшақұрғақ қуыруға арналған табада аздап қуырылған және кішкене үгінділерге ұсақталған 200 грамм жаңғақ қосуға болады. Торттың үстіңгі жағын себу үшін сіз шоколадты чиптерді немесе жаңғақтарды пайдалана аласыз, сонымен қатар шоколад глазурін құйыңыз. Классикалық рецептте торт ұсақ құм күйіне дейін ұсақталған печенье қалдықтарынан үгінділерге себілген.

Асығыңыз рецепт: печенье

Егер сізде негізді пісіруге уақытыңыз немесе қалауыңыз болмаса, пісірмей жасай аласыз. Қоюландырылған сүті бар «Антилла» тортын ұсақ кесектерге ұсақталған кәдімгі печеньелерден жасауға болады. Ол үшін пісірілген сүттен, тоқаштан (кілегейсіз немесе глазурьсіз) немесе аздаған жержаңғақ қосылған шайға арналған ең қарапайым печенье пайдаланыңыз.

Бисквиттерді қолмен немесе илектеу түйреуішпен (үстелге печеньелерді айналдырсаңыз болғаны) бөліктерге бөліп, жоғарыдағы рецепт бойынша дайындалған қоюландырылған сүт кремімен араластырады. Ешбір жағдайда печеньелерді блендермен ұнтақтаудың қажеті жоқ - ол кішкене үгінділерге айналады және бұл торттың негізгі идеясына қайшы келеді, өйткені ол кедір-бұдыр, кілегей қуысы бар және тегіс емес болуы керек. Пісіргеннен кейін мұндай тортты оңтайлы дәмге қол жеткізу үшін кем дегенде он екі сағат бойы сіңіру керек.

Қазіргі нұсқа: "Көбірек қада жақсы!"

Соңғы он жылда қоюландырылған сүт қосылған печеньеден жасалған «Антилла» тортын жасаудың қарапайым рецепті адам танымастай өзгерді: қазір оған әртүрлі дәм мен сыртқы түрі үшін әртүрлі қоспалар қосылды. Кішкене кесектерге ұсақталған 800 грамм печенье үшін жүз грамм алу керекмейіз, туралған кептірілген өрік, ұнтақталған қара өрік, кептірілген інжір, грек жаңғағы немесе жаңғақ, сіз сондай-ақ тығыз құрылымды мармелад алуға және бауырға қосып, кішкене текшелерге кесуге болады.

Барлық ингредиенттерді ыдысқа біріктіріп, қоюландырылған сүтті қосыңыз: қайнатылған немесе сары маймен шайқаңыз, кілегей массаға біркелкі тарағанша мұқият араластырыңыз. Тағамға конус тәрізді торт жасаймыз және оны құмырсқа илеуіне ұқсатып, оған үгітілген шоколад немесе туралған жаңғақ себуге болады.

Қоюландырылған сүтті таңдау бойынша бірнеше кеңес

Антилла торты үшін дайын пісірілген қоюландырылған сүтті сатып алмау керек, өйткені оның құрамында өнімнің дәмін айтарлықтай бұзатын жасанды қоюлатқыштар көбейген. Сонымен қатар, мұндай төмен сортты өнім ылғалды көп қажет ететін нан қамырын толық сіңіре алмайды.

Қоюландырылған сүтті сатып алғанда, затбелгісін зерделеу керек: өнімде тек сиыр сүті мен қант болуы керек. Қалғанының бәрі - бұл өнімге немесе одан да жаман нәрсеге өсімдік майларын қосу арқылы ақша табудың аянышты әрекеті. Дұрыс өнімді жалған өнімнен қалай ажыратуға болады? Нағыз қоюландырылған сүт осылай аталады, бірақ «Қоюландырылған сүт», «Табиғи қоюландырылған» немесе «Варенка» басқа, бұл сапалы өнім емес.