Шербет рецепті: шығыс және еуропалық

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Ең дәмді шығыс тәттілерінің бірі – қант, жаңғақ және кептірілген жемістерден жасалған шербет. Шығыстың бұл тәтті тағамын көбісі әртүрлі елдерде «сорбетто», «шарбет», «сорбет» сияқты айтылатын осындай атаулы жеміс десерті «сорбетпен» шатастырады. Бірақ бұл құрылымы мен дәмі бойынша мүлдем басқа тәттілер. Бұл мақалада көптеген бала кезінен белгілі және баклава мен гозинакимен бірге жақсы көретін шербет рецепті, сондай-ақ Еуропада танымал жеміс шербетінің рецепті берілген. Біріншісі қыста, екіншісі жазда қолайлы.

Шығыстың озық дәстүріндегі шербет

Дәстүрлі шығыс шербеті өте тәтті және калориялары өте жоғары. Оны қыстың суық кешінде жылытып, ыстық шаймен немесе қара кофемен ішу өте дәмді. Оның берік құрылымы мен ұзақ сақтау мерзімі оны тәтті және тәтті ретінде жолда алуға мүмкіндік бередітәтті тағамдар.

1-рецепт. Ұнтақталған сүт шербеті

Сіздерге дәміне қарай шербет рецептін таңдауды ұсынамыз. Үйде шербетті екі нұсқада пісіруге болады. Дәстүрліден бастайық. Алдымен пеште 200 грамм жаңғақты кептіру керек, жержаңғақ немесе жаңғақ алу жақсы. Содан кейін оларды илектеу түйреуішпен ұнтақтаңыз, бірақ тым ұсақ емес. Түбі қалың қазанға 100 грамм қантты ерітіп, оған 350 грамм су құйып, қайнатыңыз, тағы 600 грамм қант пен аздап ванилин қосыңыз. Қант толығымен еріген кезде оған 50 грамм сары майды салып, араластырып, оттан алыңыз. Біз қант шәрбаты 500 грамм құрғақ сүт пен туралған жаңғақпен араластырамыз. Алынған массаны пергаментпен жабылған пісіру парағына салыңыз. Шербет тез қатып қалады, сондықтан оны тез қолыңызбен тегістеп, кесіп көріңіз, өйткені кейінірек дайын тәттіні шаншу керек болады.

2-рецепт. Қоюландырылған сүт қосылған нәзік шербет

Ал шербеттің тағы бір рецепті – қоюландырылған сүт қосылған. 100 грамм қантты 50 миллилитр сумен қайнатыңыз, аздап лимон шырынын, 100 грамм қоюландырылған сүтті, сары май мен грек жаңғағын бірдей мөлшерде қосыңыз. Шербетті 20 минут қайнатыңыз, ыңғайлы қалыптарға ауыстырыңыз және сәл салқындатыңыз, содан кейін мұздатқышқа шамамен бір сағат бойы қатайтыңыз. Классикалық шербет рецепті аздап толықтырылуы мүмкін. Мысалы, какао ұнтағын қосу арқылы сіз шоколадты шербет аласыз, ал грек жаңғағын фундукқа немесе кешьюге ауыстырсаңыз, сүйікті тәттіңіздің әдеттегі дәмін өзгертесіз.

Сергітетін жеміс немесе жидек шербеті

Аулада ыстық болса, шығыстық емес, жеміс шербетіне артықшылық берген дұрыс. Ол өте аз компоненттерді қажет етеді: жаңа піскен жемістер немесе жидектер, қант және лимон шырыны. Тәтті құлпынай шербетін жасау үшін 500 грамм піскен жидектерді алыңыз, ат құйрықтарын алыңыз. Жидектерді блендермен ұнтақтаңыз. Сізде тегіс пюре болуы керек. Қажет болса, сүзгіні қолдануға болады. Жидек пюресін 100 грамм қант пен 5 ас қасық лимон шырынын араластырып, ыдысқа салып, мұздатқышқа 5 сағатқа қойыңыз. Содан кейін оны алыңыз, қоспаны қайтадан блендермен шайқаңыз (содан кейін шербет жұмсақ болады) және оны мұздатқышқа тағы 2 сағатқа қойыңыз. Жидек немесе жеміс шербеттерін балмұздақ қасықтары бар ыдыстарға салып, жалбыз немесе жаңа піскен жидектермен безендіріңіз.

Әр шербеттің өз уақыты бар

Міне, үй жағдайында дайындауға болатын әртүрлі, бірақ дәмді шербеттер. Қысқы серуеннен кейін сіз тәтті нәрсемен шайға жылынғыңыз келсе, шығыс шербет рецепті сіздің қызметіңізде, бірақ жаздың ыстық күнінде балғындықпен тыныс алғыңыз келсе, онда неден салқындатқыш жеміс шербетін дайындаңыз. төсекте піседі. Келісемін, әр маусымның, әр десерт сияқты, өзіндік сүйкімділігі бар.