Саңырауқұлақтары бар Солянка: рецепт және ингредиенттерді таңдау

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Саңырауқұлақ қосылған Солянка - дәмді, қою, қанық және хош иісті тағам, оны бір мезгілде бірінші және екінші тағам деп санауға болады. Олар оны ерекше түрде дайындайды: алдымен барлық қолда бар компоненттер дайындалады, содан кейін олар біріктіріледі. Дегенмен, тағамның бір ортақ рецепті жоқ. Әдетте, саңырауқұлақтары бар ходжеподжа - жабайы, кептірілген, жаңа піскен немесе порчини саңырауқұлақтары негізінде дайындалған қалың, дәмді көкөніс сорпасы. Бұған қоса, оларға әртүрлі сорттар мен жасанды өсірілгендерді қосуға болады.

Ингредиенттерді таңдау

Саңырауқұлақтары бар қожды барынша дәмді ету үшін оны дайындау үшін әртүрлі өнімдерді көп пайдалану керек - олар неғұрлым көп болса, соғұрлым жақсы. Тағамның негізгі шарты - қышқыл дәмнің болуы, оны қожға маринадталған немесе маринадталған қияр, тұздық, лимон, зәйтүн, зәйтүн немесе маринадталған саңырауқұлақ қосу арқылы алуға болады.

Тәжірибеліаспаздар, дәмді тағам дайындағанда, сүт саңырауқұлақтары, устрица саңырауқұлақтары, шантереллалар, саңырауқұлақтар немесе шампиньондар сияқты саңырауқұлақтарды жақсы көреді. Сіз басқа саңырауқұлақтарды қосуға болады, одан ходжеподтың дәмі тек қанық болады. Дұрыс дайындалған тағам бір емес, бірнеше түрі бар тағам болып саналады. Дегенмен, жаңа піскен саңырауқұлақтар алдымен термиялық өңдеуден өтуі керек екенін ұмытпаңыз.

Классикалық саңырауқұлақ қожайын рецепті

Классикалық рецепт бойынша дайындалған Солянка «команда» деп те аталады, өйткені оны әртүрлі ет түрлерінен дайындау керек. Сонымен қатар, оған саңырауқұлақтар, қияр қосылады, олар аздап қышқыл, көкөністер мен зәйтүндер береді. Дайын тағам қаймақпен дәмделеді.

Тағам дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• сүйектегі ет - 500 г;
• саңырауқұлақтар - 450 г;
• маринадталған саңырауқұлақтар - 1 б.;
• картоп - 2 дана.;
• пияз - 1 дана;
• маринадталған қияр - 3 дана;
• ақ саңырауқұлақтар - 200 г;
• зәйтүн - 10 дана;
• дәмдеуіштер дәміне қарай.

Практикалық бөлім

Саңырауқұлақпен біріктірілген ет қожалығын дайындау процесі етті дайындаудан басталуы керек. Оны аздап лаврушка қосып, суық суға салып, пісіру процесі басталуы керек. Осы уақытта порчини саңырауқұлақтарын жуып, табақтарға кесіңіз.

Картопты жуып, қабығын аршып, кішкене текшелерге кесіңіз. Пиязды да аршып, тураңыз. Кішкене текшелерге кесілген қияр. Консервіленген саңырауқұлақтардың құмырасын ашыңыз, артық шырынды төгіңіз, мазмұнын шайыңыз. Саңырауқұлақтарды жақсылап жуып, кішкене кесектерге кесіңіз. Жасылдарды жуып, тураңыз. Дайындалған зәйтүндерді сақиналарға кесіңіз.

Қызып тұрған табада пиязды жартысы піскенше бұқтырыңыз, сосын оған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Барлық сұйықтықты булану үшін 15 минут бойы араластырыңыз және қуырыңыз. Содан кейін дәміне қарай аздап томат пастасы, тұз және бұрыш қосу керек. Тұздалған қиярларды қайнаған суға аз уақыт қайнату керек.

Дайын ет сорпасын табаға електен өткізіп, етті шығарып, лаврушканы алыңыз. Ұсақталған картоп пен порчини саңырауқұлақтарын да табаға салу керек. Мазмұнды қысқаша қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды қуыру, саңырауқұлақтар мен тұздалған саңырауқұлақтарды болашақ қожаға қосыңыз. Тағы 10 минут қайнатыңыз. Етті кішкене квадраттарға кесіңіз, сонымен қатар шөптер мен зәйтүндермен бірге қожаға қосыңыз. Тұз, бұрыш және тағы 15 минут қайнатыңыз.

Тағамды ыстық табақтарға құйып, қаласаңыз зәйтүнмен безендіріңіз.

Кептірілген саңырауқұлақ қосылған тағам

Кептірілген саңырауқұлақ қосылған Солянканың да дәмі ерекше. Оны дайындау оңай және оңай. Бұл тағамның көмегімен сіз кәдімгі түскі немесе кешкі асты әртараптандырып, оны тәуелсіз тағам ретінде немесе гарнир ретінде, мысалы, етпен қоса аласыз.

Пісіру үшін сізге келесі компоненттер қажет:

• кептірілген саңырауқұлақтар - 50г;
• саңырауқұлақтар - 150 г;
• консервіленген саңырауқұлақтар - 120г;
• пияз - 1 дана;
• сәбіз - 1 дана;
• картоп - 4 дана;
• маринадталған қияр - 2 дана.;
• дәмдеуіштер дәміне қарай.

Қадамдық ұсыныстар

Кептірілген саңырауқұлақтарды ыстық суға салып, саңырауқұлақ қосылған дәмді ходжподж жасау процесін бастаңыз. Процедура шамамен екі сағатқа созылуы керек. Белгіленген уақыттан кейін суды ағызып, саңырауқұлақтарды кішкене кесектерге кесу керек.

Бұл уақытта картопты аршып, кішкене текшелерге кесіп, ыстық су құйылған кастрюльге тастау керек. Пиязды және сәбізді тазалаңыз. Пиязды турап, оны ыстық табаға салыңыз. Сәбізді үккіштен өткізіп, пиязға қосыңыз. Саңырауқұлақтарды жуыңыз, жұқа тілімдерге кесіңіз, сонымен қатар табада қуырыңыз. 5 минуттан кейін кішкене текшелерге кесілген томат пастасын, сондай-ақ алдын ала дайындалған маринадталған қиярды қосыңыз.

Маринадталған саңырауқұлақтар құмырасын ашыңыз, артық шырынды және аздап туралған саңырауқұлақтарды ағызыңыз, табаға бұрын бұқтырылған ингредиенттерді қосыңыз. Табада картоп аздап қайнаған кезде, табадан дайындалған қуыруды табаға құюға болады. Содан кейін ходжеподты алдын ала туралған шөптермен, ақжелкенмен және кептірілген саңырауқұлақтармен тұздап, бұрышпен және хош иістендіріп алу керек. Бірнеше минуттан кейін ходжеподж жасап көруге болады.

Саңырауқұлақ қосылған сорпаны ыстық, бөлек терең ыдыстарда ұсыныңыз, қаласаңыз, бір тілім лимон қосыңыз немесе каперс пен зәйтүнмен безендіріңіз.

Баяу пеште пісірілген тағам

Осы рецепт бойынша дайындалған баяу пеште саңырауқұлақ қосылған Солянка өте дәмді және қанағаттанарлық. Оны ашытылған қырыққабаттан да, жаңа қырыққабаттан да жасауға болады. Көкөністер мен саңырауқұлақтардың сәтті үйлесімі ерекше хош иіс пен сәл қышқыл дәм береді. Ал баяу пешті пайдаланудың арқасында тағамды өте жылдам пісіруге болады.

Оны орындау үшін сізге келесі құрамдас бөліктер қажет:

• қырыққабат - 500 г;
• пияз - 1 дана;
• сәбіз - 1 дана;
• саңырауқұлақтар - 250 г;
• маринадталған қияр - 3 дана;
• сарымсақ - 3 тіс;
• дәмдеуіштер дәміне қарай.

Қадамдық нұсқаулар

Саңырауқұлақпен қожайын дайындау үшін қол жетімді өнімдерді дайындаудан бастау керек. Ол үшін жаңа піскен және мұздатылған саңырауқұлақтарды пайдалануға болады. Кез келген жағдайда оларды аздап жуып, жұқа табақтарға кесу керек.

Пияз бен сәбізді аршып, жуып, турау керек. Мультипісіргішті «қуыру» режимінде қосыңыз және күнбағыс майын пайдаланып, майдалап туралған пиязды жартысы дайын болғанша қуырыңыз, содан кейін үккішпен туралған сәбіз. Бірнеше минуттан кейін қуыруға қызанақ немесе аджика қосу керек. Киімді таңдау аспазшының қалауына байланысты. Біраз уақыттан кейін бұқтырылған массаға алдын ала кесілген саңырауқұлақтар қосылады.

Сарымсақ қабығын аршып, пышақ немесе пресс арқылы ұсақтау керек. Кішкене текшелерге кесілген қияр. Дайындалған ингредиенттерді қуыруға да қосу керек. Тағы бірнеше минут ұстаңыз, сонда сіз мультипісіргішті өшіре аласыз.

Қажетті мөлшерде қырыққабатты ұсақтап, қолмен аздап езіп алу керек. Мультипісіргіштің ыдысында болуы керектуралған қырыққабатты, аздап тұзды, бұрышты және қалауыңызша дәмдеуіштерді қосыңыз. Содан кейін оны «Сөндіру» режиміне қою керек, жабыңыз және тағам дайын болғанша бір сағат күтіңіз. Пісіру кезінде мазмұнын соңғы рет аздап туралған көктерді қосып, екі рет араластыру керек.