Мишлен жұлдызды мейрамханалар дегеніміз не және қайсысына бару керек?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Бір кездері француз шина компаниясының әлемдегі мейрамхана гидтеріне еш қатысы болмаған. Бірақ негізін қалаушы ағайындылар тамаша маркетолог болып шықты және өздерінің туристік нұсқаулықтарын шығару идеясын ойлап тапты.

Енді әлемдегі ең танымал қалалардың барлығы жұлдызды рейтингтерімен мақтана алады - Париж, Токио, Рим, Прага. Аты аңызға айналған нұсқаулықта көрсетілген Мишлин жұлдызды мейрамханалар алдын ала жазылусыз кіруге болмайтын аспаздық өнер орталықтарына айналуда. Мишлен жұлдыздарының табысының сыры неде және олардың бағалауы бойынша олар қайда бару керек?

Мишлен жұлдызды мейрамханалар қалай бағаланады?

Жүз жыл бойы аспаздық сарапшылар баруға тұрарлық жаңа бағыттарды іздеу үшін әлемді аралап жүр. Компания ережелеріне сәйкес олар мүлдем бейтарап болуы керек. Мейрамханалар сарапшының келгені туралы білмейді, ал жұлдыздардың түсуі немесе жоғалуы туралы тексеруден кейін ғана естисіз. Барлығы үш рейтинг бар. Бір жұлдыз тағамның белгілі бір түрімен өз санатындағы жақсы мейрамханаларды белгілейді. Екі адам баруға тұрарлық орынға беріледі, егер сапар кезінде ол ұсынылсамүмкіндік.

Соңында, үш жұлдыз, аспаздық Олимптың шыңы, аспаз шеберлігінің ең жоғары деңгейімен авторлық асхананы ерекшелендіретін орын. Мұндай мекемеге түсу өте қиын, бірақ сіз міндетті түрде тырысуыңыз керек. Ең жоғары рейтингі бар Мишелин жұлдызды мейрамханалар өте сирек және өте беделді. Рейтинг үнемі қайта тексеріліп тұратынын және жұлдызды мекеме мәртебесін оңай жоғалтуы мүмкін екенін ескерген жөн. Сондықтан үш жұлдызды мейрамхана әрқашан ең жоғары деңгейде болуы керек.

Қайда бару керек?

Данияда болғанда, Noma-да үстелге тапсырыс беріп көріңіз. Бұл мекеме екі жыл қатарынан әлем мейрамханалары арасында бірінші орында тұр. Мұнда атақты аспаз Рене Редзепи жұмыс істейді. Мейрамхана бұрын қойма ретінде пайдаланылған ескі ғимаратта орналасқан. Ол өзінің ерекше және алуан түрлі тағамдарымен танымал болды. Зәйтүн және дат сиыр еті қосылған кремді сорпаны қолданып көріңіз. Дегенмен,

кез келген тағам ең жақсы. Мұнда тек органикалық өнімдер пайдаланылады, мәзір ай сайын өзгереді. Италиядағы Мишлен жұлдызды мейрамханалардың тізімін жасағанда, Ле Каландрды атап өткен жөн. Бұл мекеменің аты аңызға айналған аспазшысы 28 жасында ең жоғары балл жинаған. Молекулярлық тағамдардың түпнұсқа технологияларының көмегімен жоғары сапалы өнімдер түрленеді. Таныс тағамдардың құрылымы өзгеріп, жаңа дәммен таң қалдырады. Бір сөзбен айтқанда, Массимилианоға баруға тұрарлық. Австрияға барыңызВена Штайререкінен кейін жүреді. Сәнді мекемені француздар ғана емес, неміс мамандары да бағалайды. Елорданың бірде-бір жері дәл осындай марапаттармен мақтана алмайды. Дәстүрлі және заманауи тағамдарды ұсынады, олар керемет шарап тізімімен бірге жүреді.

Бюджет опциялары

Мишлен жұлдызды мейрамханаларды басқалардан ерекшелендіретін ерекшелік - мұндай мекемелердегі түскі астың әсерлі бағасы. Күрделі қаржылық шығындарсыз жоғары асүйге қол жеткізгісі келетіндер үшін нұсқалар бар. Мысалы, ірімшіктің жүз жиырмаға жуық түрін, ыстық және әрқашан жаңа піскен десерттерді, тіпті сәнді Steirereck мейрамханасының авторлық жиынтықтарын ұсынатын Вена сүт бар. Eleven Madison Park демократиялық бағамен мақтана алады. Түскі асқа шамамен елу доллар төлеуге тура келеді, бұл еуропалық мекемелерге бару құнынан екі есе дерлік аз. Сонымен қатар, басқа Мишлен жұлдызды мейрамханалар сияқты, бұл мейрамханада керемет шарап тізімі және саябақтың тамаша көрінісі бар.