2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:04
Ірімшік өндірісінде, әдетте, ферментті препараттар қолданылады. Олар сүтті ұю процесінің катализаторы болып табылады. Бұл ферменттердің бірі – сары май. Бұл ірімшік ірімшіктері сияқты тағамдардан ләззат алуға мүмкіндік береді. Бұл фермент ана сүтінен басқа тағамды әлі татып көрмеген жас бұзаулардың асқазанынан алынады.
Қатты ірімшіктер
Алдымен екінші қыздырудың төмен температурасында пісірілген ірімшіктерге тоқталайық. Мұндай өнімдерге Кострома, Голланд, дала, Ярославль және Углич ірімшігі жатады. Олардың қышқыл нәзік дәмі мен жағымды хош иісі бар. Пластикалық консистенцияның арқасында оларды жұқа тілімдерге кесуге болады. Шын мәнінде, бұл классикалық пішіндегі ірімшік.
Сонымен қатар чеддермен дайындалған ірімшіктер бар. Бұл Горный Алтай және Чеддар сияқты өнімдерге қатысты. Олардың көздері жоқ. Екінші қыздырудың жоғары температурасында жасалған ірімшіктерді еске түсірмеу мүмкін емес. Оларға Алтай, Швейцария, Совет, Мәскеу және Кубань ірімшігі жатады. Олардың негізгі айырмашылықтары: ащы тәтті дәм және нәзік хош иіс. Бұл ірімшіктер бұл қасиеттерге 3 айдан 8 айға дейін созылатын ұзақ жетілуіне байланысты ие болады. Оларәдеттен тыс аспаздық эксперименттерді ұнататындар үшін тамаша нұсқа болады.
Сонымен қатар, сарапшылар ірімшік өнімдерін жұмсақ қыртысымен ерекшелейді. Бұл латыш, Волга және Краснодар ірімшіктері. Олар бактериялардың ақуыздардың ыдырауы нәтижесінде пайда болатын шырышты қабықпен сипатталады. Сондықтан бұл өнімдерде аздап аммиак иісі мен дәмі бар. Бұл ірімшіктердің консистенциясы жұмсақ және жайылады. Осыған байланысты мұндай ірімшіктер әдетте жұқа қағазға оралады.
Жұмсақ ірімшіктер
Аталған ірімшік түрі жоғары ылғалдылықпен және жағылу құрылымымен сипатталады. Бұл ірімшіктер зең мен арнайы бактериялардың әсерінен піседі. Сарапшылар оларды 4 түрге бөледі.
Біріншіден, піспей сатылымға шығатын ірімшіктерді еске түсірген жөн, оларды сүзбе деп те атайды. Бұл түр ақ түспен және тәтті дәммен сипатталады. Олар кәстрөлдерді дайындауға өте ыңғайлы. Сонымен қатар, ірімшіктің жұмсақ түрі бар. Олардың бетінде шырыш бар. Сонымен қатар, олар аздап жағылатын құрылымымен, өткір дәмімен және аздап аммиак иісімен ерекшеленеді.
Мұндай ірімшіктің жарқын мысалы - рокфор. Оны көк-жасыл зең арқылы оңай тануға болады. Алдымен ол нанға өсіріледі, содан кейін ол ірімшікке ауыстырылады. «Рокфорта» көгеру неғұрлым көп болса, соғұрлым жақсы болады. Сонымен қатар, оның өткір дәмі бар. Тұз ерітіндісінде пісетін маринадталған ірімшіктерді ұмытпау керек. Олардың жеткілікті күшті тұзды дәмі бар, сондықтан қолданар алдында мұндай ірімшік ірімшігісулануы керек. Аталған түрлерге ірімшік, сулугуни және чапах жатады.
Қатты және жұмсақ ірімшіктердің екеуі де жеткілікті кең ауқымда ұсынылған, сондықтан оларды бір мақалада сипаттау мүмкін емес. Дегенмен, жоғарыда аталған білім жаңадан бастаған үй шаруасындағы әйелдерге басқаларды түпнұсқалық аспаздық идеяларымен таң қалдыруға көмектеседі.
Ұсынылған:
Маринадталған етті мұздатуға болады ма? Үй шаруасындағы әйелдерге арналған кеңестер
Етті қалай маринадтау керек? Мұны істеуге қанша уақыт керек? Маринадталған етті мұздатуға болады ма? Осыдан кейін оны қалай жібітесіз? Барлық осы сұрақтарға сіз осы мақалада толық жауап аласыз
Ірімшік пен шұжық қосылған Драники: рецепт, үй шаруасындағы әйелдерге арналған кеңестер
Драники - әрқашан өз талғамын табатын әмбебап тағам. Классикалық драники немесе ветчина мен ірімшік қосылған драники түскі немесе кешкі ас үшін таптырмас болады. Үй иесіне көп уақыт жұмсаудың қажеті жоқ. Бұл тағамды дайындау қарапайым және қол жетімді
Сүзбе «Гурман». Жалқау үй шаруасындағы әйелдерге арналған рецепт
Творог пен сүзбе қосылған пирогтар балалардың сүйікті деликатестері. Бірақ тіпті ересектер, тіпті диета мен дұрыс тамақтануды ұстанатындар да, біз бүгін ұсынатын рецепті бойынша Лакомка сияқты дәмді тағамды оңай сатып ала алады. Бұл тағамдағы ең бастысы, ол өте тез дайындалады және үй иесі тарапынан көп күш жұмсамайды
Толтырылған бұрышты қанша пісіру керек: үй шаруасындағы әйелдерге арналған кеңестер
Егер сіз жаңадан келген үй иесі болсаңыз және жақындарыңызды дәмді тағаммен қуантқыңыз келсе, оларға фаршталған бұрыш пісіріңіз. Барлығының көңілінен шығатыны сөзсіз! Ал толтырылған бұрышты қалай дайындау керек және қанша пісіру керек, сіз осы мақаладан үйренесіз
Сазанды қалай тазалау керек: үй шаруасындағы әйелдерге арналған кеңестер, балықты пісіруге дайындау, балық тағамдарына арналған қызықты рецепттер
Сазанды дұрыс тазалауды білетіндер аз. Ол кішкентай таразылардың өте тығыз жамылғысына ие. Бұл қабыршақтарды балықтан алу өте қиын. Сондықтан тұқыларды қалай тез және дұрыс тазалау керектігі туралы мәселе әрқашан өзекті болып қала береді. Балықшылардың өздері және олардың әйелдері осындай пайдалы және өте ұнамсыз қызметте көмектесетін жаңа трюктарды ойлап табуға тырысады. Үйдегі балық тағамдарының жанкүйерлері кейде қиынға соғады