Қарақұмықтың гликемиялық индексі: кесте

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Салауатты өмір салты керемет танымал болып келеді. Әлеуметтік желіде қыздар дұрыс тамақтанып, спортпен шұғылданатын жүздеген фотолар жариялануда. Қай өнімдердің дұрыс екенін және фигураны бұзатынын қайдан білуге болады? Көбінесе бұл мақсат үшін тағамның калория мөлшері есептеледі, бірақ белгілі болғандай, бұл деректер күнделікті мәзірді дұрыс құру үшін жеткіліксіз. Жақында тағамдардың гликемиялық индексін есептеу және оның негізінде диетаны құру әдеттегідей болды. Бүгінде біздің кейіпкеріміз қарапайым қарақұмық жармасы болды, оны көптеген диеталық өнім деп санайды. Біз қарақұмықтың гликемиялық индексін әртүрлі пісіру нұсқаларында қарастырамыз, бұл олардың диетасын ұстанатындар үшін өте маңызды.

Тағамдардың гликемиялық индексі қандай?

Артық салмақ мәселесі жиі ауыратын адамдарды азаптайдыдұрыс емес көмірсулардың көп мөлшерін жеу. Олар өздерін тамақпен айтарлықтай шектейтін сияқты, бірақ сонымен бірге олар қажетті нәтижеге қол жеткізе алмайды. Ал мәселенің түбірі өнімдердің гликемиялық индексінде (немесе GI деп те аталады) жатыр.

GI – тағамдағы көмірсулардың ағзаға сіңу жылдамдығы. Олар неғұрлым тез сіңсе, қандағы қант деңгейі соғұрлым жоғары болады. Және бұл өте кенеттен, спазмодикалық түрде болады. Денедегі гликемиялық индексі жоғары тағамдарды жиі қолданғанда, барлық метаболикалық процестер бұзылады, бұл артық салмаққа және кейбір жағдайларда қант диабетінің дамуына әкеледі.

АІЖ адам ағзасындағы зат алмасу процестеріне қалай әсер етеді?

Егер сіз фигураны бақылайтын болсаңыз, гликемиялық индекс пен денсаулығыңыздың арасындағы байланысты анық түсінуіңіз керек. Ағзаға түскен барлық тағам энергияға айналады. Оның көп бөлігі көмірсулардан алынады, диетологтар оларды келесіге бөледі:

• жылдам;
• баяу.

Жылдам көмірсулар тек жоғары гликемиялық индекске ие, баяу - төмен. Сондықтан, жылдам көмірсуларды тұтыну арқылы сіз бір тамақта үлкен энергия аласыз, оны дене өз қажеттіліктері үшін пайдалануы керек. Мұнда тек үш сценарий бар:

• энергия физикалық және психикалық стресстер болған кезде бірден тұтынылады;
• гликолендер өндірісіне ауыстырылды;
• резервтік қоймаға жіберілді,майға айналады.

Егер сіз GI жоғары тағамдарды жегеннен кейін жаттығу залына тікелей бармасаңыз, денеңіздегі бірнеше қосымша май қатпарлары сізге қамтамасыз етілгеніне сенімді бола аласыз. Сіз жылдам көмірсуларды қаншалықты жиі жесеңіз (және көптеген адамдар тәттілер мен печенье қосылған тұрақты тағамдармен күнә жасайды), қандағы қант деңгейі соғұрлым жоғары болады. Нәтижесінде организмде зат алмасу процестері бұзылып, инсулинді қажетті мөлшерде өздігінен өндіруді тоқтатады. Мұндай жағдайда артық салмақ тағы бір қорқынышты мәселенің - қант диабетінің бастамасы ғана. Ал, өзіңіз білетіндей, оны емдеу мүмкін емес.

Гликемиялық индекс және калория: нені есептеу керек?

Гликемиялық деңгейі төмен тағамдарды калориясы төмен деп санамаңыз. Бұл мәлімдеме әрқашан дұрыс бола бермейді. Кез келген жағдайда, егер сіз диетада болсаңыз, сіз бір уақытта калорияларды санап, баяу көмірсуларды жеуіңіз керек. Күнделікті диетаға бұл тәсіл сізді артық фунттан және болашақ денсаулық проблемаларынан сақтайды.

GI деңгейі бойынша барлық өнімдер үш санатқа бөлінеді:

• төмен;
• орта;
• жоғары.

Деңгейі төмен тағамдарды күн сайын тұтыну керек, орташа GI аптасына екі-үш рет тұтынылатын болса, денеңізге де зиян тигізбейді. Бірақ жоғары гликемиялық индексі бар көмірсулар сіздің үстеліңізде айына екі реттен көп болмауы керек.

Қарақұмық пен күріштің гликемиялық индексі: орташа GI бар өнімдер кестесі

Көбінесе қыздар артық фунттан арылуды шешіп, қарақұмық немесе күріш жеу керек диеталарды таңдайды. Бұл өнімдердің көптеген пайдалы қасиеттері бар және сіздің денеңізді айтарлықтай жақсарта алады. Бірақ олар да көптеген сұрақтарды тудырады. Қарақұмықтың гликемиялық индексі қандай? Олар ғажайып күріш пен қарақұмық диеталары туралы шындықты жаза ма? Олармен арықтауға болады ма?

Детологтар мүмкін дейді. Ең бастысы - ұсыныстарды орындау және бөліктерді көбейтпеу. Бұл жағдайда сіз барлық үміттерден асатын тамаша нәтижеге сене аласыз. Қарақұмықтан басқа, төмен немесе орташа гликемиялық индексі бар тағамдарды жеу керек. Төменде олардың қысқаша кестесін бердік.

Өнім атауы	GI
Қара бидай наны	65
Консервіленген көкөністер	65
Пастерленген оралған шырындар	65
Пісірілген картоп	65
Ұзын күріш дәні	60
Қарақұмық	60
Банандар	60
Балмұздақ	60
Спагетти	55
Печенье (қысқа нан)	55

Қарақұмық: пайдалы қасиеттері

Қарақұмықты дәрумендер мен минералдардың қоймасы деп санауға болады. Адамның денсаулығы мен жақсы көңіл-күйі үшін қажет нәрсенің бәрі бар. Мысалы, лецитин өте маңыздыбауыр мен жүйке жүйесінің қалыпты жұмысы. Ал қарақұмықта көп мөлшерде болатын Е дәрумені теріні, шашты және тырнақты сау және әдемі ететін коллагенді өндіруге көмектеседі. Сонымен қатар, қарақұмық аллергиямен ауыратындар үшін мүлдем зиянсыз және ағзадағы холестерин деңгейін қалыпқа келтіреді.

Пісіру: тағамның гликемиялық индексі өзгере ме?

Кестеден көріп отырғанымыздай, қарақұмық дәндерінің гликемиялық индексі алпыс бірлікті құрайды. Сондықтан өнімді диетаның бөлігі ретінде тұтынуға болады, ол өте баяу сіңеді. Бұл сіздің қанықтыру сезімін ұзақ уақыт бойы сезінуіңізге әкеледі, ал босатылған энергия мөлшері дененің қажеттіліктеріне толығымен дерлік жұмсалуы мүмкін. Ол сізге май қорын қоспайды.

Бірақ пісіру әдісі туралы ұмытпаңыз, ол қарақұмықтың гликемиялық индексіне айтарлықтай әсер етуі мүмкін. Сондықтан, ең көп таралған қарақұмық тағамдарын бөлек қарастырған жөн. Дәлірек айтқанда, оларды дайындау нұсқалары.

Жасыл қарақұмықтың гликемиялық индексі

Бәріміз бала кезімізден қарақұмықты қызартып үйренгенбіз. Аналарымыз бен әжелеріміз бізді осылай тамақтандырды, бұл бізге ең дұрыс және пайдалы болып көрінеді. Бірақ жақында бұқаралық ақпарат құралдары жасыл қарақұмықтың пайдасы және оның адам ағзасына керемет әсері туралы белсенді түрде айтып жатыр. Біз бұл ерекше өнім туралы ең толық ақпаратты жинадық.

Жасыл қарақұмық – біз бұрын дастарханымызда көретін өнім. Мұндатек ол өңдеудің барлық күрделі кезеңдерін өтпейді. Өйткені, өнеркәсіптік өндірістегі қарақұмық дәндері бастапқыда бумен пісіріліп, содан кейін арнайы қондырғыларда кептіріледі. Бұл процесс кезінде жарманың құрамында болуы мүмкін барлық зиянды микроорганизмдер жойылады. Содан кейін ол қуырылады, бұл өнімнің жарамдылық мерзімін айтарлықтай ұзартады. Нәтижесінде керемет хош иісі мен дәмі бар әдемі қоңыр қарақұмық аламыз.

Бірақ Ресейде қарақұмық жасыл түрінде қолданылғанын аз адамдар біледі. Оның құрамында күрделі көмірсулар, пайдалы майлар, ақуыз және рутин бар. Сонымен қатар, жасыл қарақұмықтың гликемиялық индексі әдеттегі қоңыр жармаға қарағанда он бірлікке аз - 50 бірлік. Бұл оны диеталық тағам үшін одан да пайдалы етеді.

Жасыл қарақұмық: өнген дәндер

Кейбір дереккөздерде өсірілген жасыл қарақұмық дәндерінің пайдасы туралы айтылады. Шынымен солай ма. Иә, көздер алдамайды - жасыл қарақұмық - денсаулық пен сұлулықтың сиқырлы көзі. Сатып алынған дәнді дақылдарды өсіру таңқаларлық оңай, өйткені ол ешқандай термиялық өңдеуден өтпеген, оның алғашқы өскіндерін бастау үшін жеткілікті ылғалдылығы бар.

Дәндерді дымқыл шүберекпен немесе шүберекпен орап, бір күнге қалдыруға болады. Жиырма төрт сағаттан кейін сіз өте пайдалы өнімді аласыз. Мұндай дәндерді бумен пісіру арқылы қайнатуға немесе тағамдық қоспа ретінде тұтынуға болады.

Қайнатылған қарақұмық: GI

Қарақұмықты көбіне қалай пісіреміз?Әрине пісіреміз. Сондықтан қайнатылған қарақұмықтың гликемиялық индексі шикізаттың GI-ден қаншалықты ерекшеленетінін білу артық болмайды.

Диетологтар дәнді дақылдарды суда қайнатуға кеңес береді. Бұл артық калорияларды жұтуды болдырмайды және пайдалы микроэлементтердің жақсы сіңуіне ықпал етеді. Сонымен қатар, суда қайнатылған қарақұмықтың гликемиялық индексі небәрі елу бірлікті құрайды. Бұл салмақты бақылайтындар үшін тамаша тағам.

Егер сіз қарақұмық ботқасын сүтсіз елестете алмасаңыз, ең болмағанда оған қант пен май қоспауға тырысыңыз. Әйтпесе, қарақұмық ботқасы диеталық тағамнан жоғары калориялы диетаға айналады. Сүт қосылған қайнатылған қарақұмықтың гликемиялық индексі жетпіс бірлікке жететінін ескеріңіз. Және бұл есептеулерге қант кірмейді. Сондықтан диетологтар мұндай тағамды артық салмақтан арылу құралы ретінде ұнатпайды.