Шілтерлі торт. Шілтерді қалай жасауға болады?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Әдемі үйлену тойының барлығы дерлік үлкен және әдемі үйлену торттарынсыз өтеді. Кілегей раушандарымен, жидектермен және шілтермен безендірілген торттар осы мерекенің ең маңызды компоненттерінің бірі деп айтуға болады. Бірақ үйде шілтер бар тортты қалай жасауға болады? Өте оңай! Сізге ең жақын дүкеннен "дүкен" жасап, тамақ әзірлеуді бастау керек.

Үйде шілтерді қалай жасауға болады?

Әдетте, торттың шілтері серпімді глазурден жасалады. Кондитерлік шедевр үшін ажурлы әсемдік жасаудың бірнеше жолы бар.

Ал бірінші рецепт жай ғана серпімді глазурден жасалған «Кекстерге арналған шілтер» деп аталады. Ұқсас рецепттер санаттарға кіреді: «ыдыстарды безендіру», «басқа декорациялар». Үйде шілтерлі торт жасау өте оңай, әсіресе рецепттерімізді, кеңестерімізді және амалдарымызды оқығаннан кейін.

Шілтер үшін ингредиенттер

• Картоп крахмалы (ол үшін ұсыныладысебебі бұл ең жақсы таңдау, бірақ күріш аналогын да қолдануға болады) - 20 грамм.
• Фруктоза (бұл рецептте болатындай қантпен алмастыруға болады) - 20 грамм.
• Пектин - 1 шай қасық.
• Сірне - 1 шай қасық.
• Уақытша бояу (сізге ұнайтын).
• Су - 40 грамм.

Дәмді және нәзік серпімді глазурьді жасауға арналған қарапайым рецепт

Ең алдымен барлық құрғақ ингредиенттерді алып, кішкене ыдысқа құйып, бір-бірімен жақсылап араластыру керек (түйіршіктелген қант немесе фруктоза, пектин және крахмал). Тағам бояуы құрғақ негіз болса, оны ыдысқа қосыңыз.

Барлық ингредиенттер жақсылап араластырылғаннан кейін, су құйып, қайтадан жақсылап араластырған жөн.

Егер сізде гель немесе сулы пигмент (тағамдық бояу) болса, оны құрғақ ингредиенттерді сумен араластырғаннан кейін қосыңыз. Қоспаны қасықпен тегіс болғанша мұқият араластырыңыз. Біздің жағдайда ақ бояғыш қосылады, өйткені бұл ақ шілтер болғандықтан, шілтерлі торт жасау керек.

Біртекті масса алғаннан кейін дайындаманың ауа-райына ұшырамауы үшін тостағанды дорбамен немесе дәкемен жабу керек. Бұл пішінде пектин дәндері жақсы еритіндей етіп оны 20-30 минутқа қалдырыңыз.

Жиырма минуттан кейін шыныаяқтан сөмкені немесе дәкені алыңыз. Массаны қайтадан араластырыңыз. Меласса мен спиртті бір шай қасықтан қосып, жақсылап араластырыңыз.

Сонымен біз қажетті массаны алдық, оның көмегімен үйлену тортын шілтермен безендіруге болады.

Енді массаны шілтер матаның бір бөлігіне таратыңыз. Біз барлық жағынан, әсіресе жоғарыдан артық заттарды алып тастаймыз. Біз оны пешке жібереміз және шілтеріміз толығымен құрғағанша есікті ашық қалдырамыз. Пеш температурасы 70 градус Цельсийден аспауы керек.

Шілтер бітті! Оны шілтерлі матадан бөлуді жеңілдету үшін матаны төңкеріп, үстелге қоюға кеңес береміз, содан кейін тарту қозғалыстарымен негізді пісірілген шілтерден ақырын ажыратыңыз.

Торт шілтерін жасаудың екінші жолы

Мерекеге арналған торттар әдетте креммен, жаңғақпен немесе үгітілген шоколадпен безендіріледі. Дегенмен, шын мәнінде талғампаз аспаздар одан әрі қарай жүріп, кондитерлік өнімдерінің дәмін ғана емес, сыртқы түрін де кемелділікке жеткізуге тырысады. Ең сүйкімді әдістердің бірі - өз қолыңызбен торт шілтерін қалыптастыру. Әрбір нан өнімін керемет және сәнді туындыға айналдыруға болады!

Бірақ үйде торттарға шілтер жасау оңай жұмыс емес. Дегенмен, шілтер жасау өнерін меңгергендер бұл бастапқыда көрінгеннен гөрі өте қарапайым процесс екеніне сендіреді.

Арнайы қоспаны дайындауға арналған ингредиенттер

Кружевые торт жасаудың ең оңай әдісі - қоспаны жасау үшін алдын ала дайындалған Marletti немесе SugarVell қоспасын сатып алу. Дегенмен, олардың құны айтарлықтай жоғары. Бұл қоспаларды оңай қолдануға боладышілтер өндірісінде жаңадан бастағандар. Бірақ тәжірибелі аспаздар қажетті қоспаны өз бетімен дайындауды біледі.

Алғашқы қадам - "арнайы топтаманы" жасау.

Ол келесі ингредиенттерден тұрады:

• 35 г ксант сағызы (сабын сататын дүкенде бар);
• 30 г крахмал (жүгері крахмалы жақсы жұмыс істейді);
• 104 г Матодекстрин (Тамақ өнеркәсібінде қолданылатын ингредиент, оны молекулалық тағамдар немесе спорттық тамақтану өнімдерін сататын мамандандырылған дүкендердің бірінен сатып алуға болады).

Барлық құрамдас бөліктер жиналғаннан кейін оларды мұқият араластыру керек. Ұнтақ өте көп шығады, шамамен 100+ порция. Қоспа кез келген құрғақ жағдайда өте жақсы сақталады.

Тортқа арналған иілгіш шілтер жасауға арналған ингредиенттер

Енді сіз шығармашылық процесті бастауға толық дайынсыз. Тортқа шілтер алу үшін, ол үшін араластыру керек:

• 1,5г біздің қоспамыз бұрын дайындалған (мальтодекстрин, ксантан сағызы және крахмал);
• 33 г жұмыртқаның ақтығы (саруыздың массаға түсуіне жол бермеңіз, әйтпесе бәрі бұзылады!);
• 2 г глюкоза (бір деңгейлі кофе қасық жеткілікті);
• 42 г қант (түйіршіктелген қантты қолдануға болады, бірақ електен өткізілген қант ұнтағы - ең жақсы нұсқа).

Жақсылап араластырыңыз және массаны он-он бес минут қайнатыңыз. Осыдан кейін оны барлық құрғақ ингредиенттер ерігенше су ваннасында қыздыру керек. Екі-үш минуттай шайқау арқылы массаны толығымен біртекті күйге келтіруге болады.

Енді алдын ала дайындалған глазурьді алып, үстіне зәйтүн майын жағамыз. Осыдан кейін сіз кілемшені біздің ақуыз массасымен қауіпсіз жағуға болады. Төмендегі бейнеде осындай шедеврлерді дайындаудың көрнекі көрінісі берілген.

Осымен біздің шеберлік сабағымызды торт шілтері рецептімен аяқтаймыз.