Борщ «Сібір»: фотосуреті бар қадамдық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Борщ – украин асханасының ең дәмді және сүйікті тағамдарының бірі. Бұл тағамды қалай дайындауды білетін үй иесі тағам дайындаудың нағыз шебері деп санауға болады. Және олардың әрқайсысының өзіндік бренд құпиялары бар. Бүгін біз сізге сібір борщін қалай дайындау керектігін үйретеміз, сонымен қатар кейбір қызықты ұсыныстармен бөлісеміз. Қазір бастайық.

Қызық фактілер

Борщ украин тағамы болып саналғанымен, оның қашан және қай жерде алғаш пісірілгенін анықтау өте қиын. Кім жай ғана оның пайда болуымен өзіне лаврларды жатқызбады. Олардың ішінде литвалықтар, казактар, поляктар, сондай-ақ орыстар бар. Сізге осы хош иісті және өте қанағаттанарлық тағам туралы басқа да қызықты ақпаратпен танысуға шақырамыз.

• Украинада борщ әдетте естелік кештерде беріледі.
• Бұл тағамды кейбір белгілі тарихи тұлғалар өте жақсы көретін. Олардың ішінде: Император Александр II, сондай-ақ атақты балерина Анна Павлова.
• Көптеген ұлттардың тағам дайындаудың өзіндік нәзіктіктері барборщ.
• Ежелгі Ресейде қызылша мен қалақай қосылған сорпа пісіргенді ұнататын. Ыдыс ыстық немесе салқын түрде ұсынылуы мүмкін.
• Кейбір тарихи құжаттарға сәйкес борщ Киев Русі тұсында пайда болған. Бұл бір өсімдіктен дайындалған тағамның атауы болды - шошқа. Оның жапырақтары сорпаға ингредиенттер ретінде пайдаланылды.
• Украинада жыл сайын күзде борщқа арналған фольклорлық фестивальдер өтеді. Олар сізге оны қалай дұрыс дайындау керектігін де үйрете алады.

Қызылша және т.б

Біраз үй шаруасындағы әйелдерден борщқа қандай ингредиенттер керек деп сұрасаңыз, көбісі алдымен қызылшаны атайды деп ойлаймыз. Шынында да, бұл көкөніссіз жоғарыда аталған тағамды елестету өте қиын. Бірақ бұл борщты дайындаудың классикалық нұсқасына ғана қатысты. Оны қымыздық пен басқа да шөптерден де дайындауға болады. Олар оны көктем немесе жасыл деп атайды. Сіз сұрайсыз: оған қызылша мүлдем қосылмаған ба және оның қызыл түсі жоқ (сібір борщі үшін дәстүрлі)? Сұрағыңызға қуана жауап береміз.

Ол көктемде, бақшалар мен бақша учаскелерінде алғашқы жасыл желек енді ғана пайда бола бастағанда дайындалады. Сондықтан, мұндай борщ үшін («Сібір» рецептін осы мақалада ұсынатын боламыз) әртүрлі уақытта үй шаруасындағы әйелдер қалақай, квиноа, қымыздық, сондай-ақ қызылшаның алғашқы жапырақтарын ала алады. Бұл сорпа көбінесе етсіз дайындалады. Бірақ олар жұмыртқа, балық, саңырауқұлақ және т.б. қосуға болады. Отын шығардыәдетте қаймақ немесе үй сарысуы.

Фрикаделькимен

Дәмді борщ жасаудың көптеген нұсқалары бар. Біз сізге «Сібірді» қалай дайындауды үйренуге тырысуды ұсынамыз. Неліктен дәл осы опция? Оның бірнеше маңызды ерекшеліктері бар. Біріншіден, пісіру уақыты классикалық нұсқаға қарағанда әлдеқайда аз. Екіншіден, ол өте қалың және бай болып шығады. Ал, үшіншіден, ол үлкен ақшалай шығындарды қажет етпейді. «Сибирский» борщын дайындау ерекшеліктерінің бірі болғандықтан (фото осы мақалада берілген) онда шошқа етінің немесе сиыр етінің бөліктерінің болмауы. Онда қандай өнімдер қолданылады? Бұл туралы толығырақ төменде оқыңыз.

Негізгі өнімдер

Бүкіл отбасы үшін өте дәмді тағам әзірлейік. Оны үлкендер мен балалар үлкен қуанышпен жейді деп ойлаймыз. Шамамен бес-алты адамнан тұратын отбасына тамақ дайындаймыз. Орташа өлшемді кәстрөлді алыңыз, шамамен бес литр. «Сібір» борщы үшін бізге келесі ингредиенттер тізімі қажет:

• Қызылшаны міндетті түрде қабылдаңыз. Бір үлкен немесе екі немесе үш кішкентай.
• Еттің орнына фарш аламыз. Сиыр, үй, шошқа етін, тауық етін алуға болады. Оның мөлшері 350-450 грамм.
• Ақ қырыққабат. Жартысы орташа шанышқы жеткілікті.
• Картоп - 3-4 дана.
• Қызанақ - 2-3. Консервіленгендерін де алуға болады (жаңа консервілер болмаса).
• Сәбіз - бір немесе екі.
• Пияз - 2-3 дана. Үлкен болса, бір шам жеткілікті болады.
• Тұз - автордәмі.
• Жұмыртқа – бір бөлік. Ол бізге фрикаделькалар жасау үшін қажет.
• Бұрыш, лавр жапырағы, жаңа піскен шөптер - дәміне қарай.
• Сарымсақ - бірнеше қалампыр.
• Су кастрөлдің жартысынан астамы.
• Бұршақ – жарты стакан. Консервілерді алуға болады.
• Күнбағыс майы - бірнеше ас қасық.

«Сібір» борщын дайындау технологиясы

Қажетті өнімдерді дайындадық. Біздің әрекеттеріміздің реті:

• Барлық көкөністерді мұқият жуып, қабығынан тазарту керек.
• Қырыққабаттың үстіңгі жапырақтарын алып, кішкене кесектерге кесіңіз.
• Табаға қажетті мөлшерде су құйыңыз. Пешке қойып, қайнатыңыз.
• Орамжапырақты төмендетеміз, жұмсақ болу үшін алдымен қолыңызбен аздап илеуге болады. Мен оны қайнаған суға қойдым. Қыздыру дәрежесін азайтыңыз.
• Картопты кішкене текшелерге кесіп, табаға қосыңыз.
• Пиязды кішкене кесектерге кесіңіз. Оны күнбағыс майына қуырыңыз. Келесі кезекте сәбіз. Содан кейін жұқалап туралған қызылшаны қуырыңыз.
• Қызылшаның жартылай піскен күйіне тезірек жетуі үшін табаға аздап су қосуға болады.
• Мұнда туралған қызанақ, сарымсақты қосамыз. Бұршақтарды жайыңыз. Дәмдеуіштер, тұз қосыңыз.
• Енді фрикадельки жасаймыз. Жұмыртқаны тартылған етке бөліңіз, пияз бен бұрышқа да болады. Барлығын жақсылап араластырып, кішкене шарлар жасаңыз.
• Оларды сорпаға салып, қайнатыңыз.
• Қуырылған көкөністерді қосып, жақсылап араластырыңыз.
• Қайтадан қайнатыңыз. Тұз, бұрыш қосыңыз.
• Дайын тағамға жасыл пиязды немесе жаңа аскөкті турауға болады. Қаймақ немесе майонез дәмді тағамға тамаша қосымша болады. Керемет тәбет!

«Сібір» борщы: тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдердің кеңесі

Сорпаңызды ерекше хош иісті және бай ету үшін кейбір ұсыныстарды тыңдаңыз:

• Сібір борщіне бұршақтар әрқашан қосылатынын білесіздер. Оны дайындау уақытын азайту үшін оны алдын ала қайнату керек. Бірақ үлгере алмасаңыз, уайымдамаңыз. Кәдімгі құрғақ бұршақтарды аз мөлшерде жылы сумен құйыңыз. Содан кейін түнде қалдырыңыз.
• Борщқа арналған сәбізді ірі үккіште үгіту керек.
• Борщті пісіру үшін қуырылған көкөністерге бірнеше ас қасық кетчуп немесе томат пастасын қосуды ұмытпаңыз. Дайын тағамның түсі қанық болады.
• Қызылшаны қолданғанда ашық қызыл реңкін жоғалтпау үшін бір шай қасық асханалық сірке суын қосу керек.

Қорытынды

Ет қосылған сібір борщі – отбасыңызды еркелетудің тамаша тәсілі. Өйткені дәмді және хош иісті тағам ешкімді бей-жай қалдырмайды. Біз осы мақалада ұсынған рецепт тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдерге де, жастарға да ерекше қиындықтар туғызбайды деп үміттенеміз. бірге пісіріңізләззат алыңыз және жақындарыңыздан лайықты мақұлдау сөздерін алыңыз!