Үйдегі сібір тұшпарасы: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сібір тұшпарасы өте танымал тағам. Оны үйде де, мейрамханаларда да дайындайды. Үй иелері мен аспаздар осы тағамға арналған қарапайым және күрделі рецепттерді ойлап тапты. Жеңіл опциялар күнделікті қолдануға өте ыңғайлы, тұшпара тез дайындау қажет болған жағдайда. Мерекелік үстелге күрделірек рецепттер жасалады. Сыртқы түрі әдемі, дәмі ерекше тұшпара қонақтарды оңай таң қалдырады.

Қамырдың негізгі рецепті

Тушпара дайындау қамыр илеуден басталады. Ең қарапайым рецепт тек 4 ингредиентті қамтиды. Сонымен, қамырды дайындау үшін мынаны алыңыз:

• елленген ұн - 700 г;
• жұмыртқа;
• су - 1 кесе;
• аздаған тұз (шамамен 1 шай қасық).

Ұнды, тұзды терең ыдысқа құйыңыз. Оған жұмыртқаны жарыңыз. Жылы суды қосқан дұрыс. Қайнаған су қажет емес. Су аздап жылы болуы керек. Соңғы ингредиентті қосқаннан кейін қамырды илеуді бастаңыз. Ол біртекті және қалың болуы керек. Кесу тақтасын дайындаңыз. себіңізоған аздап ұн салып, илеуді жеңілдету үшін қамырды салыңыз. Сібір тұшпараларына арналған қамыр дайын болғанда, оны 20 минутқа қалдырыңыз.

Күрделі тұшпара қамыры

Адамдар бидай мен қарақұмық ұнынан дайындалатын қамырды да ойлап тапқан. Ол ең пайдалы тұшпара жасайды. Қамыр қиын деп аталса да, оны дайындауда мүмкін емес ештеңе жоқ. Сізге қажет:

• қарақұмық және бидай ұны - әрқайсысы жарты килограмм;
• суық су - 1 стакан;
• жұмыртқа - 3 дана;
• тұз - 1 шай қасық. слайдпен.

Ұнның 2 түрін араластырып, терең ыдысқа електен өткізіңіз. Әрі қарай, қарапайым қамырды дайындау кезіндегідей жасаңыз. Күрделі тұшпара қамыры дайын болғанда, оны бірнеше минут бойы жұмыс үстелінде қалдыра алмайсыз. Тұшпара үшін қамырды кішкене кесектерге кесуге дереу кірісіңіз.

Алғашқы тұшпара рецепті

Сібір тұшпарасының бар нұсқалары салмасы бойынша ерекшеленеді, себебі ол тағамның негізгі құрамдас бөлігі болып табылады. Ең қарапайым тұшпара дайындағыңыз келсе, үш кесек ет алыңыз - қой еті, майлы шошқа еті, сиыр еті. Алғашқы екі ет бөлігінің әрқайсысының салмағы шамамен 100 г болуы керек. Сиыр етін аздап алыңыз - шамамен 200 г. Барлық етті ет тартқыштан өткізіңіз. Әрі қарай, пиязды кішкене кесектерге кесіп, оларды айналдырыңыз. Сізде пияз қосылған фарш бар. Тегіс болу үшін оны қасықпен араластырыңыз.

Фарш, әдетте пісіруге арналғанСібір тұшпаралары аздап құрғақ болып шығады. Оны тарату сізге өте ыңғайлы болмайды. Дұрыс консистенцияны алу үшін тартылған етке жарты стакан салқын су немесе сәл азырақ қосыңыз. Алынған массаны өз қалауыңызша тұз бен бұрыш қосыңыз.

Екінші тұшпара рецепті

Фаршты сұйылту үшін оның құрамындағы ет мөлшерін өзгертіп, судың орнына сүтті пайдалансаңыз, салмасы дәмдірек болуы мүмкін. Бастау үшін 900 г ет - қой, майлы шошқа және сиыр етін 1: 2: 3 қатынасында алыңыз. Ет бөліктерін ет тартқыштан өткізіңіз. 2 пиязды да айналдыруды ұмытпаңыз, себебі бұл ингредиент тартылған ет шырындылығын береді.

Толтырма дайын дерлік. Дәміне қарай оған тұз және қара бұрыш қосыңыз. 150 мл сүт құйыңыз. Қайнаған жөн, бірақ ыстық емес. Ингредиенттерді араластырғаннан кейін тұшпара жасауға кірісіңіз.

Пісіру нюанстары

Отбасын немесе қонақтарын сібірлік қолдан жасалған тұшпарамен қуантуды шешкен үй иелеріне бұл тағамды дайындаудың кейбір құпиялары мен ерекшеліктері туралы білу пайдалы болады:

1. Қамырды әрқашан жұқа етіп жайыңыз. Пісіру кезінде оның көлемі әрқашан аздап артады. Қамырды тым қою етіп жасасаңыз, ол шала піскен болып шығады.
2. Торттарды әртүрлі жолмен жасауға болады. Қамырды жұқа шұжық пішініне келтіріңіз. Оны кесектерге кесіңіз. Әрбір бөлікті жайыңыз. Сіз торт аласыз. Олар аздап біркелкі емес, өлшемі әртүрлі болады. Әдемі болу үшінтұшпара, қамырды жұқа етіп жайып, содан кейін стақанмен кесіңіз.
3. Пісірер алдында тұшпараны әрқашан салқын ұстаңыз. Алдын ала салқындату дайын өнімнің дәміне оң әсер етеді.

Тушпара пісіру өте оңай. Тек пешке тұзды су құйылған кәстрөлді қойыңыз. Қайнағаннан кейін 6-10 минут пісіріңіз. Пісіру ұзақтығы қамырдың қалыңдығына, толтыру мөлшеріне байланысты. Табаны оттан алмас бұрын міндетті түрде бір тұшпара жасап көріңіз. Кенеттен ол әлі де аздап ылғалды болады. Тұшпара піскен кезде, оларды бірден үстелге ұсынуға болады. Қажет болса, шөптерге себіңіз. Түпнұсқа нұсқасын алу үшін тұздықтар мен тұшпараларға арналған келесі рецепттерді пайдаланыңыз.

Тұшпара соустары

Тұздық – тағамның дәмін түбегейлі өзгертетін таңғыш. Ол кәдімгі тұшпаралардан дәмі де, сыртқы түрі де өте ерекше тұшпара жасай алады. Тұздық қосылған тағам тәбеттірек көрінеді. Мен тек пісірілген сібір тұшпарасынан дәм татқым келеді.

Тұздықтар үшін көптеген рецепттер бар. Хостестердің таңдау мүмкіндігі көп:

1. Майонез соусы. Оны алу үшін майонез бен қаймақты тең мөлшерде араластырыңыз. Бұған қоса, туралған көк, майдалап туралған маринадталған қияр және үгітілген ірімшікті осы қоспаға қосыңыз.
2. Қызанақ-қаймақ соусы. Томат соусымен бірдей мөлшерде қаймақ араластырыңыз. Кетчуп та, томат пастасы да жарайды. Қоспаның дәмін татыңыз. Егер оның анықтығы болмаса, ондааздап бұрыш себіңіз. Туралған аскөк қосыңыз.
3. Сарымсақ-қаймақ соусы. Сәбізді қайнатып, ұнтақтаңыз. Сарымсақты майдалап тураңыз. Оны сәбіз және қаймақпен араластырыңыз. Ингредиенттер бөліктерін талғамыңызға қарай таңдаңыз.

Тушпара үшін өте ерекше соус – лингонбериені. Ол әуесқой. Егер сіз осындай ерекше таңғышты дайындағыңыз келсе, бір стақан қаймақ, жарты стакан жаңа піскен жидек, ½ шай қасық үгітілген желкек тамырын алыңыз. Дәмдеуіштерден сізге қызыл және қара ұнтақталған бұрыш, түйіршіктелген қант, тұз қажет. Тұздықты дайындау үшін жидекті шайып, оны блендермен кесіп, қалған ингредиенттермен араластырыңыз. Салқындату үшін тоңазытқышқа салыңыз.

Пеште саңырауқұлақ пен ірімшік қосылған тағам пісіру

Пеште саңырауқұлақ пен ірімшік қосылған Сібір тұшпараларын пісіруге болады. Тағамды дайындау үшін мынаны дайындаңыз:

• қайнатылған тұшпара - жарты килограмм;
• шамдар - 2 дана;
• қатты ірімшік - 100г;
• жаңа шампиньондар - 300 г;
• көк (ақжелкен немесе аскөк жасайды), тұз, қызыл және қара ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай;
• аз мөлшерде күнбағыс майы мен қаймақ.

Алдымен саңырауқұлақтарды пісіріңіз. Оларды кішкене кесектерге, пиязды жолақтарға кесіңіз. Барлығын күнбағыс майына қуырыңыз. Табаға қаймақ, тұз және бұрыш салыңыз. Шамамен 3 минут қайнатыңыз және оттан алыңыз. Саңырауқұлақтар салқындаған кезде оларға үгітілген ірімшікті қосып, араластырыңыз.

Пісіретін табақты дайындаңыз. Оған қайнатылған тұшпара салыңыз. Олардың үстіне саңырауқұлақ қоспасын құйыңыз. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Оған пісіру парағын салыңыз. 10-15 минут тұшпара пісіріңіз. Дайын тағамды бөліктерге бөліңіз. Бұрын сіз үйдегі сібір тұшпарасының рецепті жасылдан тұратынын байқаған боларсыз. Қызмет көрсетер алдында оны тағамды безендіру үшін пайдаланыңыз.

Кәстрөлдегі тұшпара

Бұл тағамды дайындау үшін сізге жарты келі қайнатылған тұшпара қажет. Басқа қажетті ингредиенттер тізімі мыналарды қамтиды:

• 10% кілегей - 2 кесе;
• қатты ірімшік - 100г;
• аз мөлшерде күнбағыс майы;
• тұз және қара бұрыш дәміне қарай.

Пісірілген тұшпараларды табада күнбағыс майына қызарғанша қуырыңыз. Кремді пеште аздап жылытыңыз. Оларға тұз және ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Пісірудің соңғы кезеңі үшін сізге кәстрөлдер қажет. Оларға қуырылған тұшпара салыңыз, кілегей құйыңыз. Жұқа үккіште ірімшікті үккіштен өткізіп, оны кәстрөлдерге құйыңыз. Пешті 220 градусқа дейін қыздырыңыз. Онда кәстрөлдерді қойыңыз. Шамамен 5-7 минуттан кейін осы рецепт бойынша дайындалған тағамды ұсынуға болады. Сібір тұшпарасының фотосы оның дәмді екенін көрсетеді.

Бұқтырылған көкөніс қосылған тұшпара

Бұқтырды дайындау үшін сізге келесі көкөністер мен дәмдеуіштер қажет:

• баклажан - 1 жеміс;
• болгар бұрышы - 1 жеміс;
• қызанақ - 2 дана;
• пияз - 1 дана;
• сарымсақ - 2 қалампыр;
• соя соусы - 2 ас қасық. қасықтар;
• аз мөлшерде күнбағыс майы;
• қара және қызыл ұнтақталған бұрыш, дәміне қарай тұз.

Бұқтырылған көкөніс қосылған Сібір тұшпарасының рецепті қарапайым. Кішкене кесектерге кесілген баклажан, бұрыш, қызанақ. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, ал сарымсақ түйіршіктерін сарымсақ прессінен өткізіңіз. Табаны пешке қойып, үстіне күнбағыс майын құйыңыз. Алдымен пиязды бірнеше минут қуырыңыз. Содан кейін баклажаны қосып, тағы 5 минут қуырыңыз. Қызанақ пен болгар бұрышын қосыңыз. Шамамен 3 минут қуырыңыз. Ең соңында сарымсақ, соя соусын қосыңыз. 2 минуттан кейін табаны оттан алыңыз.

Көкөністердің көрсетілген мөлшері үшін бір фунт тұшпара алыңыз. Оларды қайнатыңыз, бірақ толық дайын болғанша емес. Бұл 2 минут жеткілікті болады, өйткені содан кейін тұшпара әлі де көкөністермен бұқтырылған болады. Пісірілген тұшпараларды көкөністермен табаға салыңыз. Ыдысқа жарты кесе сорпаны құйыңыз. Сіз оны тұшпара пісіруден қалдыруыңыз керек еді. Тұз және бұрыш қосыңыз. Табаны қайтадан отқа қойыңыз. Баяу отта жұмсақ болғанша қайнатыңыз.

Шампиньондар мен болгар бұрыштары қосылған қуырылған тұшпара

Бұл тағамды суреті бар қадамдық рецепт бойынша сібір тұшпарасымен пісіріңіз. Сізге қажет:

• дайын тұшпара - жарты келі;
• саңырауқұлақтар - 300 г;
• болгар бұрышы - 1 жеміс;
• пияз - 1 дана;
• азғана май;
• қаймақ - 3 ас қасық. қасықтар;
• тұз, қызыл және қара ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай.

Пісірілген тұшпараларды табада қуырыңызалтын қоңырға дейін өсімдік майы. Саңырауқұлақтарды, болгар бұрышын және пиязды тураңыз. Бұл ингредиенттерді басқа табада қуырыңыз. Қуырғаннан кейін оларды табаға тұшпараларға жіберіп, су құйыңыз (шамамен ¼ кесе). Дәміне қарай қаймақ пен дәмдеуіштерді қосыңыз. Дайын болғанша ыдысты қайнатыңыз.

Дүкендегі сібір тұшпарасы

Заманауи супермаркеттердің сөрелерінде жартылай фабрикаттар жоқ! Бәліш, манты, құймақ бар. Бірақ дүкендерде кең ассортиментте бар ең танымал жартылай фабрикаттар - тұшпара. Оларды өндірушілер әртүрлі нұсқаларда шығарады. Олардың ішінде сібір тұшпараларын кездестіруге болады.

Өндірушілердің бірі - «Ильинадан алынған өнімдер». Бұл кәсіпорын сібір балық тұшпараларын шығарады. Олар туралы пікірлер өте қарама-қайшы. Кейбіреулер тұшпара дәмін ұнатады. Иә, және олардың бағасы төмен. Сібір тұшпаралары туралы теріс пікірлерде олар көңілсіздік туралы жазады. Кейбір адамдар дәмсіз болып көрінетін қоспаларды ұнатпайды. Бұл бұрышпен араластырылған тартылған балық.

Сібір деп аталатын ет қосылған қымбат тұшпараларды Halal Meat Yard және Siberian Collection сияқты өндірушілер шығарады. Бұл компаниялардың өнімдері өз талғамымен көптеген адамдарға сәйкес келеді. Кемшіліктерге жоғары баға жатады. Дәмі мен құрамын сынайтындар да бар.

Сібір тұшпарасы - бұл өзіңіз пісіру керек тағам. Болмайдыарзан дүкеннен сатып алынғандармен салыстырады. Қымбат емес тұшпара таң қалдырмайтын сәл өзгеше дәмге ие. Қымбат опциялар құрамы мен дәмі бойынша үйдегі тұшпараларға мүмкіндігінше жақын. Бұл ретте олардың бағасы сатып алушылар үшін қолайсыз. Дәл осындай сомаға сіз үйде әлдеқайда көп тұшпара жабыстыра аласыз. Сонымен қатар, өз қолыңызбен дайындалған тағамның сапасына күмәнданудың қажеті жоқ. Сіз барлық өнімдердің балғындығына, зиянды қоспалардың жоқтығына сенімді боласыз.