Үйде вегетариандық майонезді қалай жасауға болады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жұмыртқа мен өсімдік майына негізделген дәстүрлі майонез вегетарианшыларға жарамайды. Олар танымал өсімдік негізіндегі француз соусын жасауды жөн көреді. Әйтпесе, оны арық деп те атайды. Оның құрамында зиянды компоненттер жоқ және ағзаға витаминдер мен минералдар түрінде ерекше пайда әкелуі мүмкін. Біздің мақалада дәмді вегетариандық майонезге арналған ең жақсы рецепттер ұсынылған. Сіз бұл тұздықтың керемет дәміне оны үйде өзіңіз дайындау арқылы көз жеткізе аласыз. Байқап көрейік пе?

Вегетариандық жұмыртқасыз майонез

Кез келген майонезді вегетариандық деп атауға болады, өйткені оны дайындауда ет де, балық та пайдаланылмайды. Бірақ оның тек өсімдік өнімдерінен жасалғанына байланысты, мұндай соус вегетариандық және кәдімгі болып табылады.

Төменде майлылығы 3,2%, бірақ жұмыртқа қосылмаған сиыр сүтіне негізделген вегетариандық майонездің рецепті берілген. Мұндай тұздықты кезең-кезеңімен дайындау келесідей:

1. Майонезге арналған ингредиенттер суға батырыладыбиік стақандағы блендер. Оның ішінде бөлме температурасында 100 мл сүт құю керек.
2. Қант (1 шай қасық), тұз және дайын қыша (әрқайсысы ¼ шай қасық) қосыңыз.
3. 200 мл өсімдік майын құйыңыз.
4. Блендерді стақанға батырыңыз да, оны төменнен көтермей, майонезді жоғары жылдамдықпен шайқаңыз.
5. Бір минуттан кейін масса біртекті, ақ және қалың болады. Қаласаңыз, соусқа лимон шырынын қосуға болады. Бірақ бұл ингредиент болмаса да, өте дәмді болып шығады.

Вегетариандық қаймақ майонез рецепті

Бұл тұздық жұмыртқаны пайдаланбай дайындалады. Бірақ вегетариандық майонезге арналған алдыңғы рецепттен айырмашылығы, мұнда негізгі ингредиент сүт емес, қаймақ.

Үйде жасалған тұздықты дайындау барысында келесі ретті сақтау маңызды:

1. Қаймақ (250 мл), сұйық бал және лимон шырыны (әрқайсысы 1 ас қасық), алма сірке суы (1 шай қасық) және кәдімгі қыша (2 шай қасық) терең стақанға араластырылады.
2. Тұз (¾ шай қасық) және қара бұрыш (½ шай қасық) қосуды ұмытпаңыз.
3. Соңында ингредиенттері бар стақанға 80 мл өсімдік майы құйылады.
4. Майонез блендермен шайқалған. Тамақтану немесе салаттар мен басқа тағамдарға қосу алдында кем дегенде бір сағат тоңазытқышта ұстаңыз.

Майсыз соя сүті майонезі

Бірқатар себептермен тамақ жеуден бас тартқан адамдарЖануарлардан шыққан соя, сүт және одан жасалған ірімшік тағамдарын дайындауда жиі пайдаланады. Төменде соя вегетариандық майонезге арналған қадамдық рецепт берілген. Пісіру процесінде әрекеттер тізбегі келесідей болады:

1. Ұзын өлшемді шыныаяқта 80 мл соя сүтін және 150 мл жүгері немесе зәйтүн майын шайқау үшін батыру блендерін пайдаланыңыз. Барлық ингредиенттер бір бөлме температурасында болуы маңызды.
2. Одан әрі дәмдеуіштер дәміне қарай қосылады: бір шымшым тұз, қант және қыша (1 шай қасық), бірнеше тамшы лимон шырыны.
3. Дайын майонез тоңазытқышқа жіберіліп, қажетті температураға дейін салқындатылады. Оны суға салып беруге немесе салаттарға немесе басқа тағамдарға қолдануға болады.

Тұқым майонезін қалай жасауға болады?

Вегетарианшылар арасында танымал соустың келесі рецептін шикі тағам деп атауға болады. Оны дайындауда тіпті өсімдік майы да қолданылмайды. Демек, мұндай майонездің калория мөлшері дәстүрліден әлдеқайда төмен және оның ағзаға пайдасы туралы айтудың қажеті жоқ.

Шикі және алдын ала қабығы аршылған күнбағыс тұқымдарынан тұздық дайындау. Майонезді дайындамас бұрын, бір стақан тұқым 15 минут бойы сумен құйылады, жуылады және блендер ұсақтағышына жіберіледі. Әрі қарай, сіз тұқымдарды паста күйіне келтіруіңіз керек. Мұны блендер немесе кофе тартқышпен жасауға болады.

Лимон шырыны ұсақталған күнбағыс тұқымдарына қосылады (2ас қасық), бір шай қасық қыша және сарымсақ түйірі. Дәміне қарай бір шымшым тұз және қара бұрыш себіңіз. Барлық ингредиенттер қайтадан ұсақталады, содан кейін майонез стерильденген банкаға ауыстырылады. Оны тоңазытқышта екі апта сақтауға болады.

Лентен бұршақ майонезінің рецепті

Бұл соустың нәзік құрылымы және жағымды дәмі бар. Ондағы жұмыртқа толығымен ақ бұршақпен ауыстырылады. Қалған ингредиенттер дәстүрлі рецептпен бірдей. Үйдегі вегетариандық майонезді кезең-кезеңімен дайындау кезінде келесі қадамдарды орындау маңызды:

1. Ақ бұршақ суға малынып, түнде қалдырылады. Таңертең оны тұзды суға қайнатып, салқындату керек. Майонезді дайындау үшін сұйықтықсыз 400 г дайын бұршақ қажет. Сондай-ақ банкадағы консервіленген өнімді суды ағызғаннан кейін пайдалануға болады.
2. Бұршақ, қыша (1 шай қасық) және сол мөлшердегі тұзды биік ыдысқа (стакан) салады. Өсімдік майы құйылады (200 мл).
3. Батыру блендері барлық ингредиенттерді нәзік консистенциялы біртекті массаға айналдырады.
4. Майонездің дәміне қарай бір түйір сарымсақ, туралған ақжелкен немесе аскөк, қара бұрыш және басқа дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосуға болады. Тұздық тым қою болса, оған бұршақ сұйықтығын қосуға болады.

Вегетариандық аквафаба майонезі

Тұздық, оның рецепті келесі рецептте берілген, дәмі бірдей.дүкен майонез сатып алды. Үйде вегетариандық соус аквафаба негізінде дайындалады - консервіленген бұршақ сұйықтығы. Ол жұмыртқаның ақтығынан да жаман емес, жұмсақ және тығыз көбікке айналады, сондықтан ол вегетариандық асханада кеңінен қолданылады.

Мұндай майонезді келесі жолмен дайындауға болады:

1. Аквафаба (5 ас қасық) терең ыдысқа құйылады.
2. Миксердің көмегімен консервіленген бұршақ сұйықтығы көпіршікті көбікке дейін шайқалады.
3. Өсімдік майы (150 мл) бірте-бірте жұқа ағынмен тығыз ақ массаға құйылады.
4. Майонез тегіс болғанша шайқауды жалғастырады.
5. Тұздыққа қыша (1 шай қасық), лимон шырыны (1 ас қасық), тұз және қант (әрқайсысы ½ шай қасық) қосылады.
6. Майонез қайтадан қарқынды шайқалады, содан кейін оған өсімдік майы (50-100 мл) құйылады. Оның мөлшері тұздықтың қалаған қалыңдығына байланысты.

Бұршаққа майонезді қалай жасауға болады?

Бұл тұздық бұршақ пюресі негізінде дайындалған. Алдымен оны қайнатып, салқындату керек, содан кейін вегетариандық майонез жасау үшін қолданылады. Рецептке сәйкес, бұл жағдайда әрекеттер тізбегі келесідей болуы керек:

1. Бұршақ пюресі (2 ас қасық) биік блендер стаканына құйылады.
2. Оған тазартылған су (6 ас қасық) құйылады. Қоспа блендер табанымен шайқалады.
3. Бұл ингредиенттерге біртіндеп өсімдік майы (200 мл) құйылады. Масса қою әрі жеңіл болғанша қайтадан жақсылап шайқайды.
4. Дәмдеуіштер қосылады: тұз жәнеқант (әрқайсысы 1 шай қасық), қара бұрыш (½ шай қасық), қыша ұнтағы (2 шай қасық), куркума (1 шай қасық).
5. Сондай-ақ тұздыққа қызыл шарап сірке суын (2 шай қасық) құйып, туралған сарымсақты қосқан жөн.
6. Майонезді миксермен соңғы рет шайқайды, содан кейін оны таза банкаға салып, тоңазытқышқа жібереді. Тұздық бастапқы рецепт сияқты қою емес, бірақ өте дәмді.

Шикі авокадо майонезі

Бұл тұздықты салаттар мен бутербродтар жасау үшін қолдануға болады. Ол пісіруге де жақсы.

Келесі қадамдық нұсқаулармен вегетариандық авокадо майонезін қалай жасауға болады:

1. Піскен авокадо қабығы аршылып, түйіршіктері аршылып, кішкене кесектерге кесіледі.
2. Дайын жеміс ұсақтағыш блендер ыдысына салынады.
3. Үстіне жарты лимон шырыны сығады.
4. Қаласаңыз, бір шымшым тұз және зәйтүн майы (3 ас қасық), сондай-ақ қыша (½ шай қасық) және бір түйір сарымсақ қосыңыз. Соңғы екі ингредиентті рецепттен алып тастауға болады, бірақ олар майонездің дәмін ашық және дәмді етеді.
5. Тұздық блендермен кілегей болғанша шайқалады. Қажет болса, оған әртүрлі хош иісті шөптер мен ащы дәмдеуіштерді қосуға болады.

Дәмді кешью майонезі рецепті

Бұл соустың құрылымы мен консистенциясы дәстүрліге толығымен сәйкес келеді,кез келген дүкеннен сатып алуға болады. Осы рецепт бойынша сіз кешью және күнбағыс тұқымдарымен вегетариандық майонез жасай аласыз. Бірақ соңғы жағдайда негізгі ингредиенттің мөлшерін екі есе көбейту керек.

Майонез жасау үшін кешьюді (1 ас қасық) түні бойы суға салып қояды. Таңертең сұйықтық ағызылады, ал жаңғақтар кремді консистенция алынғанша блендермен ұсақталады. Қажет болса, масса тым құрғақ болса, аздап су қосуға болады. Содан кейін тұздыққа қыша ұнтағы (1 ас қасық), тұз (½ шай қасық), 2 түйір сарымсақ, 70 мл лимон шырыны қосылады. Барлық ингредиенттер қайтадан араластырылады. Дәміне қарай кез келген дәмдеуіштерді, соның ішінде бұрышты, кептірілген шөптерді, шөптерді және т.б. қосуға болады.

Вегетариандық тофу майонезі

Келесі вегетариандық вегетариандық вегетариандық соусы кез келген салат таңу үшін өте қолайлы. Құрамында жануарлардан алынатын өнімдер жоқ және денеге ерекше пайда әкеледі.

Вегетариандық майонез жасау оңай:

1. 1 кесе соя тофусын терең ыдысқа салыңыз.
2. Бір түйір сарымсақ қосыңыз.
3. Жүгері немесе күнбағыс майы (¼ кесе) сияқты өсімдік майын құйыңыз.
4. Дәмдеуіштерді қосыңыз, соның арқасында майонез ерекше дәмге ие болады. Бұл үшін қыша (1 шай қасық), сірке суы және лимон шырыны (әрқайсысы 2 ас қасық), қара бұрыш және тұз (½ шай қасық) өте қолайлы.
5. Барлық ингредиенттер тофу ыдысына қосылады. Блендерменмасса біртекті және дәмді консистенцияға келтіріледі.
6. Тофу негізіндегі майо тым қою болуы мүмкін. Сондықтан қажетті консистенцияға жету үшін оған суды қауіпсіз қосуға болады.
7. Дайын тұздық банкаға салынып, тоңазытқышқа жіберіледі. Оны қақпақтың астында екі апта бойы сақтауға болады.