Тюря - орыстың ескі салқын тағамы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тюря – пештің көмегінсіз тез дайындалатын салқын сорпа. Ежелгі заманнан бері тағам кедейлердің тағамы болып саналды, сондықтан ол жоғары асхана мекемелерінде - мейрамханалар мен кафелерде тамыр ала алмады. Демек, тюрья - бұл шынымен де шаруалардың үй тағамы, ол да өте арзан әрі оңай дайындалады.

Негізгі ингредиенттер

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• Нан (қара бидай немесе бидай) - әрқашан жаңа піскен, жақсырақ қыртысы жоқ немесе пеште аздап кептірілген кретонсыз.
• Квас жеңіл, қышқыл және тәтті емес, оны қызанақ шырынымен, қышқыл сүтпен және тіпті салқын сусынмен немесе минералды сумен ауыстыруға болады.

Қосымша ингредиенттер

• Пияз (пияз немесе қауырсын).
• Радис.
• Кез келген пішіндегі қияр (жаңа піскен, консервіленген, тұздалған).
• Ақжелкен, аскөк, кинза.
• Сарымсақ.
• Бақыт.
• Арақ.
• Қаймақ.

Тізім толық емес, қоспалар ретінде жүрегіңіз қалаған нәрсені қолдануға болады: пісірілген салқын ет, ветчина, пісірілген жұмыртқа, шұжық және шұжықтар.

Олай болса, бүгін бізде үстелде боладытүрме. Рецепт ескі және қарапайым, ол арнайы дағдыларды қажет етпейді.

Тюря классикалық

Оны дайындау үшін бізге қажет (2 порция үшін):

• Квас - 1,5 кесе.
• Жаңа қара бидай наны - 4 тілім.
• Жасыл пияз -1 кішкене байлам.
• Сарымсақ -1 түйір (міндетті емес).
• Күнбағыс майы - 1 ас қасық.
• Тұз - қалауыңыз бойынша.
• Ұнтақталған қара бұрыш - 1 шымшым.

Нан қабығы аршылып, пеште немесе табада аздап кептіріледі.

Сарымсақ әуесқойлары бұл кезеңде тілімдерді бір түйір сарымсақпен үккіштен өткізген жөн. Содан кейін салқындатылған нан орташа өлшемді текшелерге кесілуі керек.

Жасыл пиязды жуу керек, қажет болса қабығын аршып алу керек. Біз оның тек төменгі бөлігін ғана пайдаланамыз, оны майдалап турап, аздап тұзбен сүрту керек, өсімдік майы мен бір шымшым қара бұрыш қосып дәмдеңіз.

Одан кейін екі терең табақ дайындау керек, ескі Ресейдің атмосферасын сезіну үшін керамикалық плиталарды қолданған дұрыс. Біз тарелкалардың түбіне нан мен пиязды біркелкі таратып, осы хош иісті заттардың барлығын салқын кваспен құйып, бірден дәм татуға кірісеміз.

Тюря сақтауға болмайтын тағам екенін есте сақтаңыз, сондықтан оны пісіргеннен кейін бірден тұтыну керек. Көріп отырғаныңыздай, күрделі ештеңе жоқ және нәтиже, маған сеніңіз, керемет болады.

Классикалық қазылар алқасының дайындығын анықтадық, неге қазір болмасқаҚызықтырақ, заманауи және дәмді нәрсе пісіріп көріңіз бе?

Тюря желкек қосылған минералды суда

Барлық рецепттерде 2 порцияға арналған ингредиенттер тізімі берілген. Өйткені, адам өзі дайындаған жеуге қызықпайды, зеріктіреді. Тіпті мақтайтын да, керісінше, сынайтын да ешкім жоқ.

Сонымен, өнімдер:

• Минералды су - 2 кесе.
• Жаңа піскен қара бидай наны, аршылған - 4 тілім.
• Қауырсыннан жасалған садақ (тек оның төменгі бөлігі) - 1 десте.
• Жаңа піскен ұсақ қияр - 2 дана. немесе 1 үлкен.
• Төлімделген кинза - 1 ас қасық.
• Дайын желкек - 1 шай қасық.
• Майсыз май -1 ас қасық.
• Сарымсақ (міндетті емес) - 1 қалампыр.
• Тұз және ащы қызыл бұрыш - дәміне қарай.

Бәрін алдыңғы рецепттегідей жасаймыз, бірақ көк пиязға майдалап туралған кинза көктерін қосамыз, сонымен қатар қара ұнтақталған бұрыштың орнына қызыл бұрышты пайдаланамыз. Нан, көк, аршылған және үгітілген жаңа піскен қияр мен асханалық желкектерді тарелкелерге таратып, ішіндегісін салқын минералды сумен құйып, ләззат аламыз.

Ескі және заманауи рецепт бойынша тюрю жасауды үйрендік. Түсті нәрсені пісіруге тырысатын кез келді. Түпнұсқа, тіпті экзотикалық түрме. Төмендегі мақалада фотосуреттер мен пісіру мүмкіндіктері бар рецепт. Бастайық.

«Бұзақы» түрмесі арақпен

Тағам 2 порцияға арналған:

• Томат шырыны - 2 кесе.
• Жаңа қара бидай наны (бұл жолы қыртысы бар) - 4тілімдер.
• Қара шалғам - 1 кішкентай.
• Пияз - 1 кішкентай бас.
• Аскөк жасылдары - 1/2 байлам.
• Арақ - 100 мл.
• Өсімдік майы - 1 ас қасық.
• Тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Нан, бұрынғыдай, құрғақ, екі тарелкаға қолмен ұсақталған. Біз бұзақылық тағам дайындап жатқанымызды ұмытпаңыз, сондықтан пісіру барысында біз өзімізге бұзақылық әрекеттерге жол береміз.

Қара шалғам мен пиязды тазалаңыз. Пиязды жарты сақинаға майдалап тураңыз, ірі үккіште үш шалғам, барлығын тарелкаларға таратыңыз.

Келесі, тұз, бұрыш, өсімдік майымен дәмдеңіз, араластырыңыз, томат шырынын құйыңыз, майдалап туралған аскөк себіңіз.

Сосын әр тарелкаға 50 мл ақ және салқын арақ құйыңыз. Бәрі! Қажет болса, тұзды қияр қосылған бұзақылық тағамға тіскебасарды пайдаланамыз.

Жалпы, тюрия өте төзімді тағам, ингредиенттерді және олардың мөлшерін қалауыңызша тәжірибе жасай аласыз. Оған ешкім тыйым салмайды және бұл мүмкін емес деп айтпайды, өйткені оның қалай болуы керектігін ешкім білмейді. Толығырақ түпнұсқа рецепт ойлап тауып, оны атайық.

Біздің түрме

Әдеттегідей 2 порция үшін (тұрақтылықтан артық ештеңе жоқ):

• Жаңа бидай наны (қабығы жоқ) - 4 тілім.
• Қышқыл сүт немесе айран - 2 кесе.
• Қауырсынды садақ (бұрынғыдай, оның төменгі бөлігі) - кішкене шоқ.
• Майы аз ветчина - 100 г
• Пісірілген жұмыртқа - 1 дана
• Жас жас қияр - 1 орташа өлшемді.
• Аскөк жасылдары - жарты кішкене байлам.
• Майсыз май - 1 ас қасық.
• Тұз және ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Пісіру:

1. Белгілі әдістерді қолданып кептірілген бидай наны, орташа текшелерге кесіңіз, тарелкаларға таратыңыз.
2. Көк пияздың астыңғы бөлігін турап, тұзды ұнтақтап, май мен бұрыш қосып дәмдеңіз, нанға жіберіңіз.
3. Қиярды аршып, жұқа жолақтарға кесіңіз немесе ірі үккіште сүртіңіз.
4. Втчина да жолақтарға кесіліп, қалған ингредиенттер салынған табақтарға салынады.
5. Табақтардың ішіндегісін қышқыл сүт немесе айран құйып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
6. Қатты пісірілген жұмыртқаның қабығын аршып, ұзынынан 4 бөлікке кесіңіз, түрмемізді жұмыртқа тілімдерімен безендіріңіз.
7. Барлық көрікті майдалап туралған аскөкпен себіңіз де, қасықтарды тез алыңыз.

Ал, біз түрменің қандай тағам екенін және немен, дәлірек айтсақ, қалай жейтінін біліп, түрменің фотосын қарап, тіпті түпнұсқа рецептін де ойлап таптық.