2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
"Қияр!" Бұл аз да болса қуаныш сыйлағысы келетін адам жанының зары. Бұл әртүрлі көлемдегі мерекенің міндетті элементіне қойылатын талап: үйлену тойына немесе атау күніне орай түтін асүйдегі «үшке» бастап, толып жатқан «шалғынға» дейін. Жаз мезгілінде қияр егіні науқанында ең басты сұрақтардың бірі сөзсіз: «Қалай тұздаймыз?»
Бірақ шексіз болып көрінетін, көп еңбекті қажет ететін пісіру, қайнату және зарарсыздандыру процедуралары барлығына ұнай бермейді. Сонымен қатар, отпен ешқандай сиқырсыз, салқын маринадталған қияр бөшкелерде алынған және олардың қаншалықты дәмді болғаны әлі күнге дейін есте қалады! Ал, рецепттер ұмытылмайды, олар мұқият сақталады және тиісті контейнерлер болған жағдайда сәтті қолданылады. Бұл ретте, әрине, біз үлкен көлемдер туралы айтып отырмыз.
Бөшкеге кіріңіз
Бөшке рецепті 100 кг қиярға негізделген, ең жақсы кеш жиналған, піспеген, ұзындығы 8-15 см. дайындау үшіноларды 6 сағат бойы сіңіру керек, суды мезгіл-мезгіл өзгерту керек. Содан кейін оларды мұқият жуыңыз. Дәмдеуіштермен де солай жасаңыз, содан кейін оларды дұрыс дайындаңыз: аскөк (жапырақтары мен тұқымдары бар сабақтар, 3 кг) ұзындығы 15-20 см кесектерге кесілген; Желкек тамырын (300 г) және сарымсақты (10-15 бас) тазалаңыз. Желкек (1 кг), қарақат (1 кг) және ащы қызыл бұрыш (10 дана) жапырақтары тимейді.
Бөшкенің қабырғаларын төсер алдында сарымсақпен сүртіңіз. Дәмдеуіштер ыдыстың түбіне және қиярдың үстіне түседі, ал егер баррельдің көлемі 100 литрден асса, онда ортасында. Қияр неғұрлым тығыз болса, ашыту кезінде сүт қышқылы көбірек бөлінеді, соғұрлым олар жақсы сақталады. Тұзды ерітінді төселген қиярдың басым мөлшерін ескере отырып дайындалады: ірі, орташа және шағын тұз үлгілері үшін сәйкесінше 840-950 г, 730-840 г және 620-730 г алынады (құдық суының 10 литріне).). Тұздықты құйып болғаннан кейін, бөшке зығыр майлықпен жабылуы керек, оған қатты ағаш шеңберін салып, барлығын қысыммен басыңыз.
Контейнерді бөлме температурасында бірнеше күн ұстау керек - ашыту жылдам «басталуы» үшін. Сонымен қатар, үстіңгі жағында жиналған зең күн сайын жойылады және шеңбер қайнаған сумен жуылады. Содан кейін бөшке салқын жерге (ең жақсысы, жертөлеге) жіберіледі, онда салқын маринадталған қияр бір ай немесе одан да көп уақытқа «жетеді».
Бөшкелер жоқ - банкаларды алыңыз
Қалалық пәтерде бір бөшке маринадталған қиярдың болуымен шатастырдыңыз ба? Әрине, бұл жағдайдың да шешімі бар. Тек осыны ұмытпаүш литрлік банкаларға арналған, қиярды суық маринадтау рецепті ағынды суды емес, таза суды пайдалануды қамтиды. Бөтелкедегісін алуға немесе мұздату/еріту әдісін пайдаланып оны өзіңіз тазалауға болады.
Бір жарым-екі келі қиярды 5-6 сағат салқын суға салып қояды, содан кейін екі жағынан «есесін» жоғалтады. Дәмдеуіштер жиынтығына 3 түйір сарымсақ, қарақаттың, шие мен еменнің 7 жапырағы, желкектің 2 жапырағы және гүлшоғырлары бар аскөктің бірнеше бұтақтары кіреді. Тікелей төсеу алдында банкалар кейіннен кептірмей, ағынды сумен таза түрде жуылады. Төменгі жағы сарымсақпен бірнеше жапырақтармен жабылған, содан кейін дәмдеуіштермен араласқан болашақ салқын маринадталған қияр салынады. Жоғарыдан, мазмұны да жапырақтармен жабылған. Бір жарым литр суда 3 ас қасық еріту керек. л. тұз және қоспалар түбіне түскенше екі минут күтіңіз. Содан кейін банканы толтырыңыз.
Қиярды тұздауды ыстықтай жабу үшін банканы полиэтилен қақпақтармен жабу арқылы суық тұзды ерітіндімен аяқтайды. Оларды жарты минут бойы ыстық суда ұстау керек - олар банкаға еркін салынады, ал салқындағаннан кейін олар сенімді түрде «оттегін блоктайды». Құмыраларды салқын жерде алып, бір ай күту керек.
Келесі күні
Бірақ, тұзды ерітінді қажет емес, суық маринадталған қияр бар екен! Кішкентай қиярдан құйрықтар алынып тасталады, олар шанышқымен бірнеше рет тесіліп, пластик пакетке жіберіледі. Онда сіз сондай-ақ жасыл және сарымсақты ұсақтап турап, бұрыш бұршағы мен 1 ас қасық қосыңыз. л. тұз. тығызқаптаманы бұраңыз, оны тоңазытқышқа жіберіңіз және күн ішінде 2-3 рет, байлауды шешпей, ішіндегісін шайқаңыз. Келесі күні үй шаруашылығы мен қонақтарды аздап тұздалған экспресс қиярмен қуантыңыз.
Ұсынылған:
Маринадталған қияр және жұмыртқа қосылған неміс картоп салаты
Егер сіз қарапайым, бірақ өте дәмді тағамдарды рустикалық стильде пісіріп, жегіңіз келсе, неміс рецепті бойынша тұздалған қияр және жұмыртқа қосылған картоп салаты сіздің талғамыңызға сай болады. Бұл сәнді емес, бірақ өте тәбетті және қанағаттандырарлық тағам. Оны мерекелік дастарханға да, жұмыс күніндегі түскі асқа да беруге болады. Оны тәуелсіз тағам ретінде, сондай-ақ ет немесе балыққа арналған гарнир ретінде ұсынуға болады
Інжу арпа және маринадталған қияр қосылған Солянка
Көптеген адамдар жақсы көретін ет қожайындары өте қарапайым дайындалатын тағам. Шын мәнінде, негізгі ингредиенттер лимон, маринадталған қияр, зәйтүн. Ал қалғаны тоңазытқышта бар және сорпаға жарамды. Мұнда эксперименттер бұрынғыдан да орынды. Бұл мақалада інжу арпа мен маринадталған қияр, сондай-ақ басқа компоненттері бар ходжоподқа арналған рецепттер қарастырылады
Маринадталған қияр және «Алтын балық» шпраттары қосылған сэндвичтер
Кез келген мерекелік дастархандағы ең көп ұтатын опция - бутербродтар. Оларды дайындау әдістері, құрамдас бөліктері мен түрлері сан алуан және алуан түрлі. Сэндвич жасау мүмкін болмайтын өнім жоқ. Біздің мақалада шпрот пен маринадталған қияр қосылған сэндвич рецептімен бөлісеміз. Оларды дайындау өте оңай, экзотикалық өнімдерді қажет етпейді және сонымен бірге сыртқы түрі дәмді және тәбетті
Інжу арпа және маринадталған қияр қосылған дәмді тұздалған қияр: рецепт
Әрбір ресейлік отбасы рахаттана дайындайтын сүйікті сорпа – інжу арпа қосылған маринадталған қияр және маринадталған қияр. Тағамның рецепті дәмдік қалауларға, жыл мезгілдеріне немесе діни нанымдарға байланысты өзгеруі мүмкін. Бұл мақалада біз інжу арпамен дәмді маринадталған қиярды қалай дайындау керектігін айтамыз. Сондай-ақ біздің парақшамыздан сорпаның фотоларын көре аласыздар. Егер сіз мұндай тағамды бірінші рет дайындап жатсаңыз, нұсқауларды орындаңыз және тамаша нәтижеден ләззат алыңыз
Таңғажайып салат «Күлгін керемет» - жұмыртқа және маринадталған пияз қосылған баклажан
Күлгін керемет салатты ет қосылған жылы немесе салқын тәбет ретінде беруге болады. Бұл мерекелік үстелде және қарапайым уақытта орынды болады. Тағам өте қанағаттанарлық болып шығады, сондықтан оны гарнир ретінде қауіпсіз пайдалануға болады
