Сүт желеін қалай жасауға болады? Рецепт желатинмен

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сүт желе - Ресейде кең таралған деликатес. Бұл белгілі итальяндық панна-коттаның неғұрлым бюджеттік, бірақ одан кем емес дәмді нұсқасы. Сонымен қатар, сүт желе (желатин және әртүрлі қоспалар бар рецепт кейінірек талқыланады) - тамаша төмен калориялы десерт! Әсіресе қанттың орнына бал немесе табиғи алмастырғыштар қоссаңыз.

Объективті сүт желе - жеңіл және пайдалы тағаммен мәзіріңізді әртараптандырудың тамаша тәсілі. Қалауларыңызға қарай, сүттен асып, оны айранмен, қаймақпен және тіпті жағылатын сүзбемен алмастыруға болады.

Баласын сүт өнімдерімен «ашық» тамақтандыра алмайтын аналар үшін бұл желе нағыз құтқару. Классикалық рецепт бойынша дайындалған тағамның бейтарап дәміне байланысты оны әртүрлі қоспалармен толықтыруға болады, мысалы:

• шоколад және банан;
• бұқтырылған алма және даршын;
• карамель;
• жидектер қоспасы;
• шабдалы мен таңқурай;
• дайын желе бөліктері;
• тосаптар мен жемістерпюре.

Сүт желеін жасаудың бірнеше жолы кейінірек талқыланады.

Классикалық сүт желатинінің рецепті

Сүт негізіндегі желе желатинмен дайындалады, өйткені көкөніс баламасы (агар) қайнатқанда ғана «жұмыс істейді», бұл өнімнің қатып қалуына әкелуі мүмкін. Қолдану оңай болғандықтан, парақ желатинін пайдалануды ұсынамыз. Соңғы шара ретінде, қолданар алдында 40 минут бойы сулауды қажет етпейтін жылдам әрекет ететінін таңдаңыз. Соңғы нәтиже гельдік агенттің сапасына байланысты, сондықтан бұл сипаттаманы елемеуге болмайды. Негізгі сүт желеін жасау үшін мынаны пайдаланыңыз:

• сүт (майы соғұрлым дәмді) - 1 кесе;
• желатин - 1 ас қасық. l.;
• қант - 2, 5 ас қасық. l.;
• ванильді қант - 1 пакет.

Пісіру?

1. Желатинді 1/3 кесе сүтке салып қойыңыз.

2. Қалған сүтті кәстрөлде кәдімгі және ванильді қантпен араластырыңыз, кішкене отқа салып, қайнатыңыз. Қант толығымен еріген болуы керек. Кәстрөлді оттан шығарып, мазмұнын сәл суытыңыз.

3. Жылы сүтті ісінген желатинмен біріктіріңіз, мұқият араластырыңыз - барлық дәндер толығымен еруі керек. Қажет болса, қоспаны сүзуге болады.

4. Алынған массаны қалыптарға құйып, толығымен қатқанша 2-3 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Бұл сүт желеін де қолдануға болады (желатин қосылған рецепт, көріп тұрғаныңыздай,өте қарапайым) силикон қалыптарға құйыңыз - олардың арқасында десертті тез және оңай алып тастауға және дәміне қарай әртүрлі қоспалармен ұсынуға болады.

Қаймақ қосылған сүт желе

Көбінесе тағамдар сүтпен емес, майлы ашытылған сүт өнімдерімен дайындалады - мысалы, бірдей қаймақ. Дайын десерт жеңіл, жағымды қышқылдығы бар нәзік кремді дәмге ие. Енді біз екі нұсқада керемет жемісті тағамды қалай дайындау керектігін айтамыз: жалбыз-құлпынай және лимон-көкжидек. Дәмі мүлдем басқаша, бірақ сонымен бірге балғын, жазғы. Сонымен, біз жемістер мен сүт желелерін дайындап жатырмыз. Рецепт (әрине желатинмен және қаймақпен) келесі өнімдер жиынтығын пайдалануды қамтиды:

1. Жалбыз-құлпынай тәттісі үшін:

• майлылығы 12-15% қаймақ - 250 г;
• желатин - 20 г;
• қант ұнтағы - 55 г;
• желатин - 75г;
• жаңа құлпынай - 100 г;
• жалбыз немесе лимон бальзамы - 10 жапырақ.

2. Лимон көкжидек дәмі үшін:

• майлылығы 12-15% қаймақ - 250 г;
• қант ұнтағы - 55 г;
• желатин - 20 г;
• сүт - 75 г;
• көкжидек - 100 г;
• ұнтақталған 1 лимонның қабығы.

Пісіру

Сонымен біз жеміс-жидек пен сүт желеін дайындап жатырмыз. Қаймақтағы желатин бар рецептте сұйықтық аз. Өнімдердің пропорциясын алу кезінде мұны ескеру қажет, өйткені гельдік агенттердің көп мөлшерімен кремді резеңке алу қаупі бар.нәзік десерттің орнына.

1. Желатиннің екі түріне арналған желатинді әртүрлі ыдыстарда сүтке (бір ыдысқа 75 грамм) салып қойыңыз.

2. Жалбыз жапырақтарын, құлпынай мен көкжидектерді бөлек шайып, құрғатыңыз.

3. Жалбызды майдалап тураңыз, құлпынайларды кішкене кесектерге кесіңіз.

4. Желенің әр түрі үшін қаймақты қанттың қажетті мөлшерімен шайқаңыз.

5. Ісінген желатинді толығымен ерігенше баяу отта бөлек қыздырыңыз. Қайнатуға жол бермеңіз! Әйтпесе, барлық гельдік қасиеттер жойылады.

6. Желатиннің әрбір порциясын қаймаққа қосып, біртекті болғанша араластырыңыз.

7. Бірінші желатин-қаймақ қоспасында лимон қабығын қосып, көкжидектерді ақырын бүктеңіз. 3 қалыпқа құйып, тоңазытқышқа салыңыз.

8. Екінші желатин-қаймақ қоспасына жалбыз мен құлпынай араластырыңыз. Басқа 3 қалыпқа құйып, тоңазытқышқа да салыңыз.

9. Желе толығымен қатқанша күтіңіз және сіз өзіңізге көмектесе аласыз. Қаласаңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз.

Шоколадты жалбыз сүтті желатинді рецепт

Классикалық сүт желеін тым қызықсыз деп санайтындар үшін келесі тағамды ұсынамыз. Шоколад пен жалбыздың үйлесімі сізді теңдестірілген және терең дәммен қуантады, бұл қоспасыз кәдімгі десертте соншалықты жетіспейді. Қабылдау:

• сүт - 2 кесе;
• қантсыз какао ұнтағы - 25г;
• жаңа жалбыз - 1 байлам;
• қант - 6 ас қасық. l.;
• желатин - 2 ас қасық. l.

Пісіру процесінде сапалы өнімдерді пайдалану маңызды, әйтпесе сүт желеін бүлдіріп алу қаупі бар.

Желатин мен какао рецепті - шоколадты тұтынуды шектеуге тырысатындар үшін құдайдың сыйы - сіз май мен калорияны азырақ бай дәмге ие боласыз.

Әрекет алгоритмі

1. Желатинді 2/3 кесе сүтке салып қойыңыз.

2. Қалған сүтті екіге бөліңіз - бірінші бөлікті қайнатыңыз, оған 3 ас қасық қантты ерітіңіз және осы қоспамен жалбызды құйыңыз. Бір сағатқа қалдырыңыз.

3. Сүттің екінші бөлігін 3 ас қасықпен қайнатыңыз. л. қант, какао ұнтағын қосып, мұқият араластырыңыз (қажет болса, сүзуге болады). Ыстықтан шығарып, аздап суытып, суланған желатиннің жартысын қосыңыз. Қайтадан мұқият араластырыңыз.

4. Шоколад қоспасының жартысын қалыптарға құйып, мазмұны тезірек қатып қалуы үшін оларды мұздатқышқа салыңыз. Какао қосылған сүт желе қоюланбауы үшін қоспасы бар контейнерді бөлме температурасында ұстаңыз. Желатин қосылған рецепт қайтымсыз – егер массаны қайтадан қыздырсаңыз, ол кейінірек қатып қалмайды.

5. Сүтті жалбызмен сүзіп, жылы болғанша қайтадан қыздырып, қалған желатинді қосыңыз. Қайнатпай, тегіс болғанша жақсылап араластырып, оттан алыңыз.

6. Жалбыз қоспасын жылы болғанша суытып, қатайтылған шоколад қабаттарының жартысын құйыңыз. Суығанша қайтадан мұздатқышқа салыңыз. Қалған жалбызсүтті жылы ұстаңыз.

7. Қалған шоколадты сүтпен қайталаңыз, қалыптарды орнатылғанша мұздатқышқа салыңыз.

8. Соңында қалған жалбыз сүтін шоколадтың соңғы қабатына құйып, бірнеше сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Осымен болды! Сіз өзіңізге көмектесе аласыз.

Әркім белді қорғайды! Dukan Jelly

Әйелдердің көпшілігі диета ұстайды немесе диетаға отыруды ойлайды. Салмақты жоғалту дәмсіз және жартылай аштық процесс ретінде қабылданады, бірақ біз сізге тағамнан ләззат алу кезінде салмақ жоғалтуға болатынын көрсетеміз. Бұл бізге төмен калориялы сүт желе көмектеседі. Дюканның желатин рецепті қарапайым, бірақ сізді дәмді және қанағаттанарлық десертпен қамтамасыз ете алады:

• хош иісті тартылған кофе - 3 ас қасық. l.;
• майсыз сүт - 600 мл;
• өсімдік негізіндегі тәттілендіргіш - дәміне қарай;
• желатин - 30г;
• ваниллин - бір шымшым.

Қадаммен пісіру

Олай болса, назарларыңызға кофе мен сүтті желе ұсынамыз. Төменде желатин қосылған рецептті оқыңыз (фотосуреттермен және құнды пікірлермен).

1. Желатинді 200 мл сүтке батырыңыз. Ісінген бойда оны толығымен ерігенше су моншасында ерітіңіз.

2. Кофе мен 200 мл сүттен сусын қайнатыңыз. Штамм, сүт-желатин массасының жартысын және дәміне қарай тәттілендіргішті қосыңыз. Байқап көруден қорықпаңыз!

3. Массаны 3 қалыпқа құйып, мұздатқышқа салыңыз.

4. Қалған 200 мл сүтті де ванилинмен қайнатыңыздәміне қарай тәттілендіргіш қосыңыз. Ыстықтан алыңыз, қалған желатин массасын қосыңыз, жақсылап араластырыңыз және жылыға дейін суытыңыз.

5. Мұздатылған кофе қабатының үстіне ванильді массаны біркелкі құйыңыз, мұздатқышқа салыңыз - дайын сүт желе. Желатин рецепті әрқашан өнімді соңғы суытуды талап етеді, сондықтан тағамды бірнеше сағатқа қалдырыңыз.

Болды! Дәмінен ләззат алыңыз және ләззатпен арықтаңыз.