2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Омул – лосось тұқымдасына жататын балықтың коммерциялық түрі. Бұл тұқымның кейбір особьтарының салмағы 3 килограмға дейін жетуі мүмкін, ал орташа ұзындығы 60-65 см-ге дейін жетеді. Метті және орташа майлы балық. Омуль Ресейдің суларында үнемі табылмайды, балық жергілікті өзендерде тек уылдырық шашу кезінде пайда болады. Негізгі тіршілік ету ортасы - Байкал сулары.
Пайдалы қасиеттер
Балықтың бұл түрі өте семіз - бұл оның Солтүстік мұхит суларында тамаша өмір сүруіне көмектеседі. Омуль ұсақ шаянтәрізділер мен планктондармен қоректенетіндіктен, ол фосфор мен басқа микроэлементтерді көп мөлшерде жинақтайды. Жеткілікті түрде төмен калория мөлшері (100 граммға 88 ккал) жоғары маймен біріктірілген бұл өнімді диетологияда таптырмас етеді. Салқын ысталған омуль қауіпсіз салмақ жоғалту үшін, сондай-ақ диета кезінде денені пайдалы заттармен қанықтыру үшін қолданылады.
Омулдың кез келген түрінде ұйқысы бұзылған адамдарға, сондай-ақ жүйке жүйесінің бұзылыстарына қолдануға кеңес беріледі. Балық В дәрумендері мен ақуызға бай.
Омулды қалай шегуге болады?
Балықты пісірудің көптеген жолдары бар. Кейбіреулер жақсы көредіқуырылған нұсқасы, көп адамдар қайнатылған немесе бұқтырылған балықты ұнатады, және барлығы, ерекшеліксіз, дәмді ысталған етті жеуге қарсы емес.
Суық ысталған және ыстық ысталған омуль бірдей дәмді және кез келген дастарханға ыңғайлы болады. Ең бастысы, балық жаңа піскен. Айтпақшы, омул описторхозбен ауырмаған балықтардың бірі, сондықтан оны кез келген түрде жеуге болады.
Темекі шегу алдындағы дайындық
Балықты ерітіп, жақсылап жуу керек. Егер сіздің үстеліңізде жаңа піскен немесе салқындатылған омул болса, оны шайып, ішу керек. Кейбіреулер бұл балықты ыстық темекі шегу үшін тазалау мүмкін емес деп санайды, өйткені оның ішектері іс жүзінде жоқ. Дегенмен, білгірлер бұл балыққа бөтен дәм беруі мүмкін дейді.
Ыстық ысталған
Омулды ешбір құрал болмаса да, далада пісіруге болады. Мұны істеу үшін балықты бірнеше сағат бойы тұздау жеткілікті. Осы уақыт ішінде өрт жанып кетуі керек. Қолыңызда жеміс ағаштарының чиптері болса жақсы. 2 сағаттан кейін омулды шайып, балықты талдың жапырақтарымен жабыңыз. Алдымен көмірді бір-бірінен жылжытып, оларға шамамен 8-10 см жапырақтар қабатын қою керек. Түтіннің бар екеніне және өрттің сөніп қалмайтынына көз жеткізіңіз. 30-40 минуттан кейін балық дайын болады. Мұндай нәзіктікті сақтауға болмайды, оны бірден жеген дұрыс.
Суық ысталған
Дәстүрлі салқын ысталған Байкал омульі арнайы түтін қоймаларында дайындалады. Олар үйде (тіпті үйде) және өнеркәсіптік болуы мүмкін. Балық аппаратқа кірмес бұрын, оны арқа бойымен кесіп, жасау керекжазық. Біркелкі пісуі үшін өлшемі бірдей балықты таңдаған дұрыс.
Біз терең ыдысты алып, ірі тұзды 1-1,5 сантиметрге түсіреміз. Біз балықты терісімен үстіне қойдық, содан кейін үстіне тұз сеуіп, қайтадан балық қабатын саламыз. Соңғы қабатты тұздап, барлығын 2 күн бойы қысымға қойыңыз. Осыдан кейін әрбір балықты артық тұз бен шырыштан жуып, қараңғы, салқын жерде тағы 1,5-2 күн іліп қою керек. Енді омулды ыстауға болады. Шылым шегетін қоймадағы түтін 25-30 градус болуы керек, бұл температура бүкіл пісіру кезеңінде (орта есеппен 3 күн) сақталуы керек.
Суық шылым шегудің ыстыққа қарағанда басты артықшылығы – өнімнің ұзақ сақталады. Ылғал балыққа түспеуі маңызды.
Суық ысталған омульді қайдан сатып алуға болады?
Қазіргі уақытта ысталған деликатесті сатып алу үшін Байкалға барудың қажеті жоқ. Мұнда сіз ең жаңа және ең дәмді балықты сатып ала аласыз.
Дүкен сөрелерінен тұтас ысталған омуль, филе, кесектер мен жартыларды таба аласыз. Бағасы шамамен 1300 рубльді құрайтын вакуумды салқын ысталған омуль жиі сатып алынбайды, тек мереке күндері ғана сатып алынады. Бірақ тұтас ысталған балық бірнеше күнде сөрелерден жоғалады. Мұндай нәзіктік бір кг үшін шамамен 450 рубльді құрайды. Көптеген өндірушілер балық табақшасын ұсынады, оның ішінде омул да бар.
Кішкентай дүкендерден балғын омуль таба алмайсыз, ірі супермаркеттерге немесе балыққа барған дұрыснарықтар. Бұл балықты жақсы білушілер оған Байкалдан арнайы тапсырыс береді.
Суық ысталған омуль қосылған салат (рецепт)
Омул жиі салаттың негізгі ингредиенті ретінде пайдаланылады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер балық комбинациясы қиын екенін біледі. Мерекелік үстелде қонақтарды таң қалдыру үшін сіз солтүстік салатты дайындауға болады. Ол үшін сізге қажет:
- Суық ысталған омуль - 100 грамм (мүмкіндігінше филе).
- Қайнатылған және қабығы аршылған картоп 400 грамм (шамамен 4 үлкен немесе 6 орташа картоп).
- Пияз - 1 бас.
- 4 горничка және 2 ас қасық каперс.
- Тұз, бұрыш және тұздыққа арналған зәйтүн майы.
Кез келген жасыл желек безендіруге жарайды. Барлық ингредиенттер текшелерге кесіліп, үлкен контейнерде араластырылуы керек. Тұз, бұрыш және май қосыңыз. Қызмет көрсетуге дейін тоңазытқышта сақтаңыз. Жоғарыдағы өнімдер дәмді салаттың 2 порциясын жасайды.
Ұсынылған:
Суық ысталған форель: балықты дайындау, рецепт, пісіру бойынша кеңестер. Қандай түтін генераторы форельді суық ыстау үшін жақсы
Нәрлі, өте дәмді және өте пайдалы, қызғылт-қызғылт еті бар балық дәмді салаттар мен жеңіл тағамдар дайындау үшін қолданылады. Ол ысталған пішіндегі әуесқойлар арасында өте танымал. Білгірлер суық ысталған форельді ерекше дәмді және пайдалы деп санайды. Өздігінен дайындалған деликатесті көптеген адамдар нағыз корольдік тағам деп атайды. Өкінішке орай, бұл тамаша өнімнің алғашқы суық темекі шегу эксперименттері әрқашан сәтті бола бермейді
Кокос майы (суық сығымдалған): бағасы, қолданылуы. Тазартылмаған суық сығымдалған кокос майы
Кокос майы тек пальмалар өсетін аймақтарда ғана емес, басқа елдерде де кеңінен танымал. Оның барлық түрлері бірдей пайдалы емес, сондықтан сіз қандай өнімді пайдалану керектігін білуіңіз керек. Зерттеушілер кокос майын (суық сығымдалған) тазартылмаған пайдалану жақсы екеніне сенімді. Бұл шашқа керемет жылтыр береді
Суық ысталған балық: технология, рецепттер. Шылым шегетін жерде қандай балық шегу жақсы? Суық ысталған скумбрия
Қақталған балықты өзіңіз пісіруге бола ма? Нені ескеру керек және қандай қателіктерден аулақ болу керек? Үйде балықты салқын ыстау технологиясы қандай? Егер сізді қызықтыратын болса, онда біздің мақала сізге арналған
Суық тиюге арналған глинтвейнге арналған рецепт. Глинтвинол суық тиюге көмектеседі ме?
Қыстың салқын кештерінде, терезенің сыртында аяз сықырлағанда, көңілді көтеріп, хош иісті глинтвейнді қайнатқаннан артық ештеңе жоқ, ол тек хош иісімен ғана суықтың барлық иісін жоя алады
Суық ысталған сом: рецепт, ингредиенттер, дәмдеуіштер, калориялар, кеңестер мен амалдар
Сам балық целлюлозасы – ең аз сүйекті қамтитын әмбебап өнім. Ыдыс-аяқты дайындау кезінде сіз таразыларды алып тастаудың қажеті жоқ, басқа қажетсіз жұмыстармен өзіңізді басқатырыңыз. Суық ысталған табан балығының нағыз керемет дәмі бар. Үйде әсерлі нәтижелерге қол жеткізу оңай. Ең бастысы - целлюлозаны дайындау, тұздау және маринадтау, темекі шегетін қойманы пайдалану туралы негізгі білімнің болуы
