Құймақ қамырын қалай жасауға болады: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Құймақ қамырын дайындаудың көптеген түрлі нұсқалары бар. Әр халықтың өз құпиясы бар. Мысалы, француздар жұқа құймақтарды жақсы көреді, ал мексикалықтар қамырға ет және ыстық дәмдеуіштер қосылған бұршақты қосады, американдықтар құймақтарға көбірек ұқсайды, ал жапондықтар оларды екі қабат етіп жасайды.

Классикалық нұсқада орыстар қамырға, яғни құймаққа арналған ашытқы қамырына пісіреді. Ұнды бидайды да, қарақұмықты да қолдануға болады. Сондықтан орыс асханасында 10-нан астам түрлі рецепттер бар.

Нұсқаулар

Құймақ пісіруді бастау үшін дұрыс рецепт таңдап, қажетті ингредиенттерді сатып алу керек. Барлық өнімдер жаңа болуы керек, ал олардың температурасы белгілі бір талаптарға сай болуы керек екенін есте ұстаған жөн. Мәселен, мысалы, сүтті немесе суды суық емес, жылы алыңыз. Әйтпесе, қамыр көтерілмейді, оның консистенциясы біртекті болмайды. Илеу алдында негізгі сұйық компонентті + 40 … + 50 градусқа дейін қыздырған дұрыс - бұл ашытқылардың өмірлік белсенділігі үшін ең оңтайлы.температура.

Құймақтарды қуырар алдында табаға назар аударыңыз. Ең дұрысы, ол тегіс түбі бар шойын болуы керек. Оның артықшылығы - маймен үнемі майлаудың қажеті жоқ - құймақ жабыспайды және күйіп қалмайды. Тағы бір жақсы нұсқа - жабыспайтын жабыны бар заманауи дизайн бойынша жасалған табалар.

Құймақ жасаудың негізгі принципі барлық ұлттар үшін өте ұқсас.

• Құймаққа арналған қамырдың консистенциясы сұйық болуы керек. Ол май жағылған және өте ыстық табаға құйылады.
• Құймақтардың пішіні дөңгелек және төртбұрышты болуы мүмкін. Табаға байланысты.
• Кез келген аспаздың басты мақсаты – қызыл түсті құймақтарды күйіп қалмас үшін дайындау.
• Тамаша рецепт үшін бір құймақ дайындауға қажетті қамырдың нақты мөлшерін, сондай-ақ оны әр жағынан қуыру уақытын білуіңіз керек.
• Құймақтарды ауада аудару мүмкіндігі өте әсерлі көрінеді.

Егер бәрі дұрыс орындалса, құймақ қамырының бір тостағанының орнына қызыл түсті өнімдердің тұтас слайды пайда болады. Сонымен, дәмді құймақ жасау үшін сізге қажет:

• дұрыс рецепт таңдаңыз;
• қамырды дұрыс пісіріңіз;
• барлық ережелер мен нұсқауларды орындаңыз.

Ұсыныстар мен пісіру бойынша кеңестер

• Құймақтарды одан да дәмді және хош иісті ету үшін әрқайсысын сары маймен майлау керек.
• Әр порцияның үстіне 2-3 құймақ құйылатындай етіп ұсыныңыз.джем, бал немесе қаймақ. Құймақтарды таудай етіп жасаудың қажеті жоқ, оларды конверттермен немесе түтіктермен орап алуға болады.
• Құймаққа арналған қамырдың идеалды консистенциясы сұйық айранға ұқсауы керек. Егер қамыр өте сұйық болса, онда ұн қосу керек, ал, керісінше, тым қою болса, онда сүт немесе су құйыңыз.
• Қуыру кезінде табаға неғұрлым аз қамыр құйсаңыз, құймақ соғұрлым жұқа болады.
• Қамыр біртекті және түйіршіксіз болуы үшін ұнды кішкене бөліктерге салу керек.
• Құймақтарды қуырудың тамаша уақыты - әрқайсысы 30 секунд. әр жағынан жақсы қыздырылған табада.
• Қуыру кезінде аздап көк, туралған жұмыртқа мен ет қосуға болады. Содан кейін құймақты екінші жағына аударып, дайын болғанша қуырыңыз. Өте дәмді тағам болып шықты.
• Егер ашытқы қамырына сүттің орнына су қоссаңыз, онда құймақ үлпілдеп, танау тесігі болып шығады.
• Ашытқы қамырын жасағанда ұнға сұйық ингредиенттерді құйыңыз, керісінше емес. Бұл қамырды тамаша етеді.
• Табаны әр жолы маймен майламау үшін оны қамырға қосуға болады, сонда құймақ күйіп кетпейді және жабысып қалады.
• Егер жаңа ашытқы болса, оны қамырға қоспас бұрын, оларды жылы сүтте немесе суда сұйылту керек, оған бір қасық қант қосу керек.
• Рецептке арналған жұмыртқаны үйде қабылдаған жөн, сондықтан аспаз олардың сапасы мен балғындығына 100% сенімді болады.
• Ұнды қамырға қоспас бұрын електен өткізіңіз.

1-рецепт. Сүт және минералды сумен

Осы сынақ рецепті бойыншасүт пен минералды суы бар құймақ ашытқы және сода сияқты өнімдерді қажет етпейді. Минералды судың арқасында құймақ әуе және жұмсақ болады. Бұл қамыр құймақтарға жарайды:

• тұрақты;
• толтырылған, мысалы, тауық еті, сүзбе және т.б. толтырылған.

Келесі ингредиенттер қажет:

• 3 кесе бидай ұны;
• 2 стакан газдалған минералды су;
• 3 кесе сиыр сүті;
• 4 ас қасық өсімдік майы;
• 3 тауық жұмыртқасы;
• бір шымшым тұз;
• 4 ас қасық түйіршіктелген қант.

Қадамдық нұсқаулық

1. Жұмыртқаны қант пен тұзбен қатты болғанша шайқаңыз.
2. Жылы сүтті, бөлме температурасына дейін қыздырылған суды, майды қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.
3. Ұнды електен өткізіңіз. Қамырға құйып, кесектер қалмас үшін мұқият араластырыңыз. Ол үшін араластырғышты қолданған дұрыс.
4. Қамырды 15-20 минутқа қалдырыңыз.
5. Майланған табаны қыздырыңыз.
6. Құймақтарды қуырмас бұрын қамырды араластырыңыз.
7. Қасықпен немесе шөмішпен құймаққа қажетті қамырды алып, табаның ортасына құйыңыз. Табаны әртүрлі бағытта еңкейтіңіз, қамырды бүкіл ыстық бетке біркелкі таратыңыз.
8. Құймақтарды әр жағынан 30 секунд қуырыңыз. Сіз шпательмен немесе шанышқымен аудара аласыз. Барлық қамырды осы жолмен жалғастырыңыз.

Құймақтарды тәрелкеге түрлі тағамдар мен соустармен ұсыныңыз:

• қаймақ;
• қызыл уылдырық;
• бал;
• кептеліс;
• тұздалған қызыл балық және т.б.

2-рецепт. Кефирде

Тесіктері бар құймаққа арналған қамырдың бұл рецепті бірқатар артықшылықтарға ие. Кефирмен жасалған құймақ сүттен жасалғандарға қарағанда ауасы жоғары. Оларда көбірек тесіктер бар. Бұл тағам тағамдарға және таңғы асқа жарамды. Бұл рецепт бойынша құймақ жасау өте оңай.

Пісіруге қажетті ингредиенттер:

• 1 кесе ұн;
• 2 кесе йогурт;
• 50г қант;
• 2 жұмыртқа;
• 1 шымшым тұз;
• бір-екі ас қасық сары май;
• 1 қасық ас содасы.

Айранға құймақ пісіру

1. Дайын болған таза ыдысқа айран құйып, араластыра отырып, сода қосыңыз.
2. Басқа ыдыста жұмыртқаны тұз бен құммен шайқаңыз. Екі ыдыстың мазмұнын біріктіріңіз.
3. Ұнды електен өткізіңіз. Барлық сұйық ингредиенттерді кішкене бөліктерге қосып, қамырды біртіндеп илеңіз.
4. Қамырды миксермен шайқаңыз немесе қолмен жақсылап араластырыңыз.
5. Жағдайға сәйкес айран немесе ұн қосу арқылы тығыздық дәрежесін реттеуге болады.
6. Құймақтарды май жағылған алдын ала қыздырылған табада пісіріңіз.

Тағамға қуырылған өнімдерді салып, хош иіс пен сұлулық үшін үстіне сары майдың бір бөлігін салыңыз.

3-рецепт. Диеталық су құймақтары

Бұл рецепт келесіге қатыстыкелесі жағдайлар:

• сүт, айран, басқа сүт өнімдері жоқ;
• тағамның калориясын азайту үшін қажет.

Рецепт бойынша сіз жұқа құймаққа арналған тамаша қамыр аласыз. Оларды әрі қарай сүйікті салмамен толтыру үшін тамаша.

Сізге қажет:

• бидай ұны - 1 кесе;
• қайнаған су - 2 кесе;
• сары май - 50 г;
• түйіршіктелген қант - 30 г;
• тауық жұмыртқасы - 2 дана;
• тұз - бірнеше шымшым;
• күнбағыс майы - 40 мл.

Суға құймақ қамырын қалай жасауға болады

1. Құрғақ терең ыдысты дайындаңыз. Оған жұмыртқа, тұз, қантты араластырып, барлығын миксермен жақсылап шайқаңыз.
2. Жұмыртқа массасына су құйып, араластырыңыз.
3. Еленген ұнды кішкене бөліктерге салып, түйіршіктер қалмас үшін біртіндеп араластырыңыз. Миксерді пайдалансаңыз, ұнды бірден толық қосу керек.
4. Дайын қамыр біртекті болуы керек.
5. Құймақтарды табада екі жағынан 40 секунд қуырыңыз.

Сақтау үшін әрбір құймаққа май жағып, табаққа үйіп салыңыз. Бал, қаймақ немесе джем қосылған құймақ жеуге болады.

4-рецепт. Классикалық ашытқы

Бұл жұқа құймаққа арналған қамыр сүттен жасалған. Ол керемет дәмі бар көптеген ауыз суаратын дөңгелек құймақтарды жасайды. Бұл нәтижеге тек ашытқыларды қолдану арқылы қол жеткізуге болады.

Келесі ингредиенттер қажет:

• 500мл сүт;
• 3 дана жұмыртқа;
• 400 г ұн;
• 1 қаптама құрғақашытқы;
• 1 шымшым тұз;
• 35г қант;
• қуыруға арналған жарты кесе май.

Ашытқы қамырын дайындау

1. Құймақ қамырын жасар алдында кең жиектері бар тостаған немесе терең контейнер дайындаңыз.
2. Қант пен тұзды жылы сүтте ерітіңіз.
3. Бөлек ыдыста ұн мен құрғақ ашытқыны араластырыңыз, араластырыңыз.
4. Сүтті жұқа ағынмен екінші ыдысқа құйып, қамыр жасау үшін араластырыңыз.
5. Массаны жылы жерге қоямыз (30-45 минут).
6. Жұмыртқаларды миксермен немесе басқа әдіспен шайқаңыз және көбейтілген қамырға қосыңыз.
7. Оны тағы жарты сағатқа қалдырыңыз.
8. Қуыру табасын отқа қыздырып, өсімдік майымен майлаңыз. Қамырды оның ортасына құйып, бүкіл бетіне жағыңыз. Пайдалы кеңес: кружевые құймақтарды алу үшін, қалған массаны араластырмай, астынан шөмішпен қамырды жинау керек.
9. Құймақтарды 2 жағына қуырыңыз. Табаны 1 рет майлау жеткілікті.

Ыстық етіп ұсыныңыз, сүйікті қоспалармен безендіріңіз.

5-рецепт. Жұқа серіппелі роллдар

Дәмді және пайдалы таңғы ас дайындау үшін сізге сүт пен жұмыртқа қосылған құймақ қамырының рецептін білу қажет. Құймақ жұқа және нәзік, оларды тауық еті мен саңырауқұлақтардан тұратын толтырумен орауға болады. Бұл опция күннің басында тамақтану үшін өте қолайлы.

Рецепт ингредиенттері:

• 550 мл толық сүт;
• 400 г ұн;
• 40г қант;
• 10г сода;
• 1 шымшымтұз;
• 60гр сары май;
• 3 жұмыртқа.

Толтыру үшін қажет:

• 350 г тауық еті;
• 350г саңырауқұлақтар;
• 1 пияз;
• 1 сәбіз.

Жұқа құймақ пісіру

1. Жұмыртқаны қантпен, тұзбен біріктіріп, шайқаңыз. Жылы сүт қосып, жақсылап араластырыңыз.
2. Біртіндеп ұн қосып, қамыр илейміз. Біртекті масса алуыңыз керек
3. Қамырға май құйып, араластырамыз.
4. Бір жағына құймақ қуырыңыз.
5. Салманы дайындаңыз. Ол үшін қайнатылған тауық етін тураңыз.
6. Пиязды, сәбізді тураңыз немесе үгітіңіз, қызарғанша қуырыңыз. Көкөністерге алдын ала туралған саңырауқұлақтарды (саңырауқұлақтар, шантереллалар, порчини, саңырауқұлақтар, т.б.), тұз және ұнтақталған бұрыш қосыңыз.
7. Саңырауқұлақ қоспасына тауық етінің бөліктерін қосыңыз. Барлығын кем дегенде 15 минут қайнатыңыз.
8. Начинканы суытыңыз. Оған жұмыртқаны жарып, араластырыңыз.
9. Әр құймаққа аздап салыңыз және оны конвертпен немесе түтікпен ораңыз. Содан кейін қуырыңыз.

Қаймақ толтырылған ыстық құймақтарды ұсыныңыз.