Үйдегі шие шырыны: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Үйде шие шырынын әртүрлі жолмен жасауға болады. Көбінесе мұндай сусындар қыста дайындалады және сақталады. Дегенмен, кейбір аспаздар оларды жаңа ғана жегенді жөн көреді.

Үйде шие шырынын қалай дайындау керек, біз сәл әрі қарай сипаттаймыз.

Үйде жаңа шие шырынын дайындаңыз

Сіз жаңа шие шырынын жеп көрдіңіз бе? Мұндай сусынның рецепті көп уақыт пен ингредиенттерді қажет етпейді. Бірақ шынымен дәмді және пайдалы шырын алу үшін көп күш салу керек.

Сонымен, өзіміздің жаңа шие шырынын жасау үшін бізге қажет:

• жаңа терілген шие - шамамен 2 кг;
• ауыз су - қалауыңызша пайдаланыңыз;
• түйіршіктелген қант - шамамен 100 г (дәміне қарай).

Компоненттерді өңдеу

Шие шырынын жасамас бұрын, жаңадан алынған жидекті мұқият өңдеу керек. Оны сұрыптап, дуршлагқа салып, жақсылап жуады. Осыдан кейін барлық сүйектер шиеден сығылады. Мұны терең ыдыстардың үстіне жасаңыз. Бұл процедура кезінде ағып кететін шырынды төгуге болмайды. Оны массамен біріктіру керек.

Сусын жасау

Жидектер өңделгеннен кейін,шырынды сығуды бастаңыз. Мұны істеу үшін шие терең контейнердің үстіне қойылған жұқа електен салынады. Барлық ингредиенттерді итергішпен ұнтақтай отырып, сіз тортсыз жеткілікті қалың және тәтті суспензия аласыз. Айтпақшы, бұл әрекеттерді орындағаннан кейін қалған қабығы мен басқа целлюлозаны лақтырып тастауға немесе олардан компот пісіруге болады.

Електегі барлық жидектерді ұсақтап, көп қабатты дәкеге салады, содан кейін қаптың барлық мазмұнын қатты сығып алады. Осындай әрекеттердің нәтижесінде қою және қою күрең түсті сусын алу керек.

Қалай сақтау және тұтыну керек?

Жаңа шие шырынын тым ұзақ сақтауға болмайды (тіпті тоңазытқышта). Бұл оның тез тотығуына және нашарлауына байланысты. Егер сізге мұндай сусын тым қышқыл және қоюланған болып көрінсе, оған қосымша аздап қант пен ауыз су қосуға болады.

Жаңа шие шырыны асқазан және ас қорыту жолдарының басқа мүшелері аурулары бар адамдарға ұсынылмайды.

Қысқа шие сусынын дайындау

Қысқы шие шырыны суық мезгілде ағзасын дәрумендерге қанықтыратын табиғи сусындарды ішуді ұнататындар үшін пайдалы.

Мұндай рецептті жүзеге асыру үшін бізге қажет:

• жаңа терілген шие - шамамен 2 кг;
• ауыз су - шамамен 500 мл;
• түйіршіктелген қант - шамамен 250 г (дәміне қарай).

Негізді дайындауөнім

Қыста шие шырынын қалай жинау керек? Бұл сусынның рецепті тек жаңа піскен жидектерді пайдалануды талап етеді. Оны сұрыптап, жақсылап жуады, содан кейін барлық сүйектерді сығып алады. Осыдан кейін өнім жұқа елекке салынып, итергішпен сүртіледі. Жидектерден қалған торт лақтырылады, ал целлюлозадан шырын қайнатылады.

Сусын қайнату

Үйде жасалған шие шырыны нашарлап кетпеуі және қыстың соңына дейін өзгеріссіз қалуы үшін оны термиялық өңдеуден өткізу керек. Әрине, мұндай процедура жидектерді витаминдердің көпшілігінен айырады. Дегенмен, бұл суық мезгілде дәмді сусыннан ләззат алудың жалғыз жолы.

Шиені мұқият ұнтақтағаннан кейін оның целлюлозасы эмальданған ыдысқа салынады, содан кейін кәдімгі ауыз су мен түйіршіктелген қант қосылады. Барлық ингредиенттерді араластырғаннан кейін олар қайнатылады. Шие шырынын баяу отта шамамен 3 минут қайнатқаннан кейін олар оны сақтай бастайды.

Сусынды қалай сақтау керек?

Жидек шырыны дайын болған соң стерильденген шыны банкаларға құйылады. Әрі қарай, контейнерлер қақпақтармен жабылып, кастрюльге қойылады, оның түбіне сүлгі салынады. Ыдыстарды сумен толтырыңыз (консервілердің иығына дейін), оны қайнатыңыз. Бұл пішінде шие шырыны жарты сағат бойы сақталады. Содан кейін ыстық ыдыстар шығарылып, стерильденген қақпақтармен жабылады.

Банкаларды төңкеріп, олар шамамен бір күн бойы бөлме температурасында салқындатылады, содан кейін олар жертөлеге немесе жер астына (яғни кез келген салқын бөлмеге) шығарылады. Қолданумұндай шырын бірнеше күннен кейін қолжетімді.

Тұқым қосылған шырын пісіру

Мамандардың айтуынша, шие шұңқырында адам денсаулығына кері әсер ететін циан қышқылы бар. Осыған байланысты мұндай жидек бар шырындарды тым ұзақ сақтауға болмайды. Оларды 2-3 ай ішінде тұтыну керек.

Сонымен, шие шұңқырларымен шырын жасау үшін бізге қажет

• жаңа терілген шие - шамамен 2 кг;
• ауыз су - 3-5 л;
• түйіршіктелген қант - шамамен 400 г (дәміне қарай қосыңыз).

Жидекті өңдеу

Мұндай шырынға арналған жидектерді мүмкіндігінше жаңадан қабылдау керек. Олар сұрыпталады, содан кейін дуршлагқа салынып, мұқият жуылады. Осыдан кейін шие кептіріліп, алдын ала зарарсыздандырылған үш литрлік банкаларға таратылады.

Дәмді және концентратталған шырын үшін контейнерлер жартысы немесе 1/3 бөлігі толтырылады.

Пісіру процесі

Шұңқырлары бар шие шырынын пісіру бірнеше кезеңмен орындалуы керек. Алдымен кәдімгі су үлкен эмальданған кастрюльге құйылады, содан кейін ол қайнатылады. Ыдыс-аяққа түйіршіктелген қантты құйыңыз, оның толығымен ерігенін күтіңіз. Осыдан кейін алынған сироп жидектер алдын ала төселген банкаларға құйылады.

Ыдыстарды иығына дейін толтырып, қақпақтармен жауып, осы күйде 20-35 минутқа қалдырыңыз. Судың түсі өзгеріп, қою қызыл түске ие болғаннан кейін банкалар кішкене тесіктері бар арнайы қақпақпен жабылады және барлық шырын қайтадан ыдысқа құйылады. Сусынның дәмін көруМен оған қант қосамын (қажет болса). Бұл пішінде сироп қайнатылады және қайтадан банкаларға құйылады. Бұл жолы контейнерлер бірден оралып, төңкеріліп, қалың көрпемен жабылады.

Бұл пішінде шие сусыны шамамен 3 күн сақталады, содан кейін ол тоңазытқышқа немесе жер астына қойылады.

Қашан пайдалану керек?

Шие шырынын қараңғы және сәл салқын бөлмеде шамамен 3-5 апта тұндыру керек. Сусынның мұндай ұзақ экспозициясы оны қарқынды және дәмді етеді.

Биік стақандарға шие шырынын құйып, дәмін көру. Егер ол тым тәтті және концентрлі болып шықса, оны кәдімгі ауыз сумен (салқындатылған қайнаған сумен) сұйылтуға болады.

Мұндай сусынның дәмі кәдімгі түйіршіктелген шие шырынының дәмінен айтарлықтай ерекшеленеді.

Қорытынды

Өзіңіздің үйдегі шие шырынын жасау арқылы қысқы маусымда бұдан былай дүкеннен хош иісті сусындар сатып ала алмайсыз. Айтпақшы, соңғысының құрамында қанттың көп мөлшері ғана емес, адам денсаулығына кері әсер ететін зиянды қоспалар да бар.