Қарақат шырыны: рецепт және пісіру әдісі. Жаңа қарақат шырыны
Қарақат шырыны: рецепт және пісіру әдісі. Жаңа қарақат шырыны
Anonim

Жаңадан шыққан (және мүлдем пайдалы емес) сусындар үшін ескі ресейлік жеміс сусыны ұмытылды - қарақат, лингонжидек, мүкжидек, таңқурай және қолдағы бақтардың басқа сыйлықтарынан. Тіпті үй жағдайында кола жасауды үйрендік, оның қаншалықты қажет екенін, өзімізге қаншалықты зиянын тигізіп жатқанымызды ойланбай. Дәмді өмірге әкеліп қана қоймай, шаршаған ағзаларды дәрумендермен қамтамасыз ететін, оларды заманауи тіршіліктің ауыр ырғағымен қолдайтын дәстүрлерге қайта оралу уақыты келді. Қарақат шырыны - көңілділік пен оптимизм үшін қажет нәрсе. Және ол біздің балаларымызды химиялық поптармен алмастыра алатыны сөзсіз - бұл біраз күш салуды қажет етеді.

қарақат шырыны
қарақат шырыны

Білу және есте сақтау керек нәрсе

Қарақаттың жеміс сусыны басқа жидектерден жасалғандай өте қарапайым дайындалады. Дегенмен, сусынды дайындауда табысқа жетудің кілті кейбір аспаздық шындықтарды білу болады.

  1. Қарақат шырыны тек ыстыққа төзімді шыны немесе эмаль табада дайындалады. Алюминиймүлдем сәйкес келмейді: пісіру кезінде қабырға сызылып кетсе, шырын онымен әрекеттесуі мүмкін. Сонымен қатар, түсі мен иісі нашарлайды. Иә, ыдыстағы эмаль қараңғыланады және оны жуу мүмкін емес. Бірақ қарапайым отбасы тек жеміс сусындарына арналған "қосымша" табаны оңай ала алады.
  2. Жидектерді дайындаған кезде блендер, шырын сыққыш немесе араластырғышты пайдалануға болады. Бірақ біздің мақсатымыз процесті жеделдету емес, жидектерде бар барлық артықшылықтарды толығымен сақтау. Металлмен байланыста болған кезде, жидектердегі кейбір витаминдер қайтымсыз жойылады. Сондықтан қарақат шырынын ескі әдіспен қолмен жасау керек.
  3. Қарақат барлық дерлік басқа жидектермен, бақшамен де, орманмен де жақсы үйлеседі. Мүкжидек қосылған қарақат шырыны әсіресе қышқылды ұнататындарға ұнайды. Бірақ сонымен қатар құлпынай, таңқурай, лингонжидекпен - иә, кез келген нәрсемен! – сусын керемет шығады.
қарақат шырыны рецепті
қарақат шырыны рецепті

Процесстің қалған бөлігі аспаздық «тәсілдерге» қарағанда өте қарапайым.

Қарақат шырыны: пісірудің бірінші нұсқасы

Сусын дайындау ережелері туралы пікірталас тоқтаусыз жалғасуда. Екі жол бар, екеуінің де қолдаушылары мен жанкүйерлері бар. Бастау үшін біз сізге қарақат шырынын сынап көруді ұсынамыз, оның рецепті шырынды алдын ала сығуды қамтиды. Оған сәйкес, жуылған және сұрыпталған жидектердің төрттен бір килограммы аздап иленеді, содан кейін олар електен сүртіледі немесе кәдімгі ұнтақтау үшін ұсақталады.пюре. Егер сіз екінші әдісті қолдансаңыз, торт дерлік құрғақ болып шығуы үшін масса дәкеге жиналады және жақсы сығылады. Шырын бір жағына қойылады, ал қарақаттың қалдықтары бір литр суға құйылады және қайнаған сәттен бастап үш минут қайнатылады. Сорпа аздап салқындаған кезде, ол сүзіледі, онда қант ериді (оның мөлшері тәттілер үшін сіздің пайдаңызға байланысты) және шырынмен біріктіріледі. Дәмі үшін, салқындату кезінде сорпаға жалбыздың бір-екі бұтақтарын салуға болады. Ал қарақат шырынын жаңа лимон шырынымен қышқылдандыруға болады. Ол әдетте салқындатылған күйде ішіледі. Бірақ егер сіз ауырып қалсаңыз, жылы сусын шаршаған шайға тамаша балама болады.

қызыл және қара қарақат шырыны
қызыл және қара қарақат шырыны

Қарақат шырыны: пісірудің екінші нұсқасы

Оның да өз жақтастары бар, олар оны қолдану арқылы анағұрлым дәмді және қанық қарақат шырынын алуға мүмкіндік береді деп есептейді. Рецепт құрамы бойынша ерекшеленбейді: айырмашылық тек жидектерді өңдеуде. Олар суға салынып, 150 грамм қарақатқа бір литр мөлшерінде құйылады және бес-сегіз минут бойы ең тыныш отта қайнатылады. Содан кейін қарақат ойық қасықпен жұлынып, одан шырын сығып алынады. Содан кейін екі сұйықтық қосылып, тәттіленеді және ішеді.

Алма-қарақат рахат

Біз қызыл және қара қарақат шырынын өте жақсы көреміз. Ол бір жидек түрінен ішу сияқты дәл солай дайындалады. Бірақ біз тізімге тағы бір ингредиент қосуды ұсынамыз: алма. Дәмі соншалықты нәзік болады, ол бұрын қолданылған барлық нәрселерді көлеңкелейді. Үшіншіденкилограмм жидек қоспасы, қатты сорттардан жақсырақ піскен үлкен алма алынады. Оны дөрекі ысқылап, екі стакан су құйып, үстіне қант құйып, дәміне қарай алып, бес минуттай қайнатады. Шырын қарақаттан сығылады; торттарды алма компотына да қосуға болады. Ингредиенттер біріктірілген - әдемі қоспалары бар қарақат шырыны жеуге дайын.

мұздатылған қарақат шырыны
мұздатылған қарақат шырыны

Қысқа арналған витаминдер

Компоттар, консервілер, джем - бұл таныс және өте қызықты емес. Бірақ жылдың мұңды уақытында оралған және ашылған жаңа қарақат шырыны сізді тосын сыйлармен және жазғы иістермен қуантады. Бір стақан қайнаған суда жарты стакан қант ериді. Мұнда сондай-ақ тимьянның бір бұтағы қосылады - жарқын хош иіс үшін - және жарты килограмм қарақаттан жасалған торт. Сироп қайнатылады, ол сәл салқындатылған түрде сүзіледі және бұрын сығылған шырынмен біріктіріледі. Ыстық шырын тағы да екі қабатты дәке немесе електен өткізіп, оған бір қасық бал ерітеді, оны тіпті кәмпитке де болады. Сусын стерильді банкаға құйылады және сағаттың үштен біріне пастерленеді - ескі әдіспен, су қайнайтын кастрюльде немесе 120 Цельсийге орнатылған аэрогрильде.

жаңа піскен қарақат шырыны
жаңа піскен қарақат шырыны

Қысқы сусын

Құмыралармен араласып, зарарсыздандыруды ұнатпайтындар әлі де дәруменсіз суықта қалмайды. Олар мұздатылған қарақат шырынын жасауға әбден қабілетті. Алдын ала қамқорлық жасау керек жалғыз нәрсе - жидектерді мұздату. Әрине, дүкеннен бұл мүмкін боладыДәмді сусынды «анықтаңыз», бірақ мұздатылған сусындардан ол 100% табиғи болады, өйткені сіз шикізаттың сапасына сенімді боласыз. Қарақат пісірер алдында жібітіледі. Шығудың ең жақсы жолы - табиғи еріту, сондықтан ол құрамындағы ешқандай дәм мен артықшылықты жоғалтпайды. Жидектер ұсақталған, ұсақталған, олардан шырын алынады. Оны алу процесін біршама жеңілдету үшін пюреге аздап су құйылады. Жидектердің қабықтары сумен толтырылады және шамамен төрттен бір сағат бойы қайнатпай отта қалады. Содан кейін сорпа шырынмен біріктіріліп, бал немесе қантпен тәттіленеді. Дәмі ретінде жеміс сусынына жалбыз жапырағын илеуге немесе лимон шырынын тамызуға болады.

Ұсынылған:

Редактордың таңдауы

Сұлы «Экстра»: шолулар, сорттар, рецепттер

Агар-агарды қалай қолдану керек: құрамы, қолданылуы және пропорциялары

«Белиссимо» кәмпиттері: сипаттамасы, құрамы және калория мөлшері

Шикі май: түрлері, қасиеттері және экономикада қолданылуы

Теңіз өнімдері коктейлі "Меридиан". Тұтынушылардың пікірлері

Шұжық қосылған қарақұмық: классикалық рецепт

Прованс шөптері: қайда қосуға болады, құрамы, рецепттері

Қытырлақ печенье: пісіруге арналған кеңестер мен рецепттер

Геркулес печеньелері: рецепттер мен пісіруге арналған кеңестер

Тоқаштарды қалай орау керек: пісіру ережелері мен кеңестері, фотосуреті бар қадамдық рецепт

Коктейль соусы: сипаттамасы мен фотосы, ингредиенттері, пісіру ерекшеліктері бар қадамдық рецепт

Шоколадты ерітуді үйрену

Мандарин пирогы: фотосуреті бар рецепт

Балыққа арналған қамыр: ең жақсы рецепттер, пісіру мүмкіндіктері және шолулар

Ірімшік крекерлері: қадамдық рецепт. Ірімшік крекерінен не жасауға болады?