Үйеңкі қанты: құрамы, пайдасы, қолданылуы

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Үйеңкі шәрбаты – ғасырлар бойы өндірілген дәстүрлі канадалық тағам. Алу үшін шикізат қант үйеңкі шырыны болып табылады. Канада халқы мұндай қантты өте жоғары бағалайды, сондықтан онсыз таңғы ас толық болмайды. Мысалы, қантты шәрбат шайға қосылады, ал таңғы ас (құймақ) тікелей тұтас сироппен толтырылады. Көптеген адамдар үйеңкі қантының артықшылығына сенімді, өйткені оның кәдімгі түйіршіктелген қантқа қарағанда микроэлементтер мен витаминдерге қаныққанына сенеді.

Тарих

Үйеңкі дәмді сироп жасау үшін шикізат ретінде ғана емес, сонымен қатар канадалықтар үшін шабыт ретінде де қызмет етеді. Олардың мемлекетінің символы осы ағаш екені таңқаларлық емес. Қант зауыты елдің оңтүстік-шығысында көбірек өседі. Ақыр соңында сироп жасалатын шырынның алынуы ағаштың бүршіктері жай ғана ісінетін кезеңге түседі. Бұл қыс біткен кезде болады. Қарапайым жаңалық тек Канадада ғана емес, бүкіл әлемде таң қалдырды. Мысалы, Америкада адамдар сиропты күнде жеуге қуанышты және ол негізгі тағам болуы міндетті емес.

Қант пен үйеңкі сиропының алмастырғыштары. Оны да қолдануға болады, себебі ол түйіршіктелген қант сияқты тәтті, бірақ артықшылығы оның құрамында көптеген дәрумендер бар.

1760 жылы үйеңкі қанты алғаш рет жазбаша түрде айтылған. Бұл технологияны канадалықтар жасамағаны маңызды, ол Солтүстік Американы мекендеген үндістерге белгілі болды. Олардың технологиясы қарапайым болды - олар шырын ағып жатқан үйеңкі тәжінде кішкене қуыс жасады. Ол түнде сұйықтық тұрып, қалыңдайтын етіп кішкентай саз ыдыстарға құйылды. Нәтиже өте тәтті болды.

Үйеңкі қантының өнертабысы және танымал болуы кәдімгі қамыс қантының орташа құнын төмендетуге көмектеспеді. Композициядағы жақсы сапа мен пайдалы элементтердің жиынтығы да жағдайды өзгерте алмады.

Өндіріс

Бүгінде үйеңкі қант Канадада ғана емес, Нью-Йорк пен Вермонтта да өндіріледі. Технология көп өзгерді. Енді 1 литр сироп алу үшін шамамен 40 литр шырынды қоюлату керек. Өнімнің тұтқырлығы мен түс қанықтылығы оның булану уақытына тікелей байланысты.

Өнеркәсіптің көптеген салалары үйеңкі шырынынан бал мен май өндіру есебінен кеңейіп жатыр. Бұл да бірдей пайдалы өнімдер.

Шәрбеттің жеке белгілері бар:

1. AA - бұл топқа жеңіл реңкті және өте жағымды және көзге көрінбейтін дәмі бар өнімдер кіреді.
2. A - сәл қоңыр түсті және жеткілікті қанық және қанық хош иісі бар сироптың таңбалауы.
3. C -бұл әдетте өте тәтті және өткір дәмі бар қара түсті сорт.

Сірне өзінің ерекшелігін жоғалтпау үшін оны тоңазытқышта сақтау керек.

Қолданба

Үйеңкі қантының шолулары оның қай жерде жиі қолданылатынын түсінуге мүмкіндік береді - негізінен Еуропада, АҚШ-та, Канадада, Азияда. Атап айтқанда, бұл аймақтардағы мейрамханалар тағамға талғампаздық пен тәттілік сезімін қосу үшін өнімді пайдаланады. Сондай-ақ, көптеген кафелерде ингредиент құймақ, вафли, мюслиге арналған тәттілендіргіш, қоспа ретінде пайдаланылады.

Көбінесе бұл ингредиентті көптеген үй шаруасындағы әйелдер пайдаланады. Мысалы, ветчина пісіру үшін оны аз мөлшерде сироппен дәмдеу керек. Дәмді десерт жасау үшін көптеген адамдар кілегейге сироп қосып, жақсылап араластырып, кез келген тағам түріне тамаша безендіреді.

Композиция

Үйеңкі сиропында шамамен 260 ккал бар. Ол көп мөлшерде калий, кальций және темірге бай. Өнімде сахароза мен май жоқ, ол тек глюкозамен толтырылған, ол адам ағзасына ең қолайлы.

Үйеңкі қантында көбірек калория бар - 354. Осыған қарамастан, ол адамға да пайдалы. Оның құрамы өзгеріссіз қалады, сондықтан тәттілердің бұл түрі күнделікті тұтынуға қолайлы. Бұл салмақтың өсуіне соншалықты әсер етпейді, ол ұзақ уақыт бойы қоректендіреді және қанықтылық сезімін тудырады. Сондықтан қанттың орнына үйеңкі сиропын қауіпсіз пайдалануға болады.

Ол сондай-ақ қамтидыВ дәрумендері, сондай-ақ көптеген табиғи антиоксиданттар. Олар дененің жақсы жұмыс істеуі үшін қажет, әсіресе қазіргі заманғы жағдайларда, аз адамдар диетаны ұстанған кезде. Антиоксиданттар әртүрлі аурулармен, соның ішінде қатерлі ісікпен күресуге қабілетті, өйткені олар организмнен көптеген токсиндерді кетіреді.