Өсімдік сүті: қасиеттері, құрамы, пайдасы, зияны
Өсімдік сүті: қасиеттері, құрамы, пайдасы, зияны
Anonim

Өсімдік сүті дегеніміз не? Бұл өнімнің сипаттамалары, оның түрлері, пайдасы мен зияны осы мақалада талқыланады.

өсімдік сүті
өсімдік сүті

Шөптік өнім туралы жалпы ақпарат

Өсімдік сүті біздің күнделікті өмірімізге жақында пайда болды. Бірақ бүгінде бұл өнім адамдар арасында барған сайын танымал болуда. Ол немен байланысты? Диетологтар бұл сусынның ең құнды пайдалы қасиеттері бар екенін айтады. Оның біз үйреніп қалған жануарлардан алынатын өнімнен көп пайдасы бар.

Шөптік сусынның ерекшеліктері

Өсімдік сүті – салауатты өмір салтын сақтау үшін белсенді қолданылатын сәнді сусындардың бірі. Дегенмен, бұл өнім мүлдем жаңа емес екенін атап өткен жөн. Оны әжелеріміз бен олардың ата-аналары дайындап, пайдаланған. Олар бұл сусынды дәнді дақылдардан, көкнәр тұқымынан, соядан, жаңғақтардан және т.б. Бұл өнімдердің барлығы керемет тағамдық және дәмдік қасиеттерге ие, сонымен қатар ораза кезінде жануарлар сүтін сәтті ауыстырады.

Өсімдік сүтіне не үшін ауысу керек?

Сүт – барлық жаңа туған нәрестелердің негізгі тағамы. мүмкінАдамның дүниедегі өмірі осы сусыннан басталады десек қателеспейміз. Бірақ, өкінішке орай, барлық балалар онымен қолайлы «қарым-қатынасты» дамыта бермейді. Өйткені, тіпті нәрестелерде де аллергиялық реакция болуы мүмкін, бұл лактозаға төзбеушілікпен тікелей байланысты.

Жануар сүтін ішудің белгілі бір артықшылығы ғана емес, сонымен бірге кейбір зияны да бар екені ешкімге құпия емес. Әрине, мұндай өнім ақуыздың, майдың, магнийдің, кальцийдің және фосфордың жақсы көзі болып табылады. Сондай-ақ оның құрамында көптеген дәрумендер бар: A, B12 және D.

көкөніс сүтіне шолулар
көкөніс сүтіне шолулар

Бұл өнімнің жағымсыз жағына келетін болсақ, ол сүтте жануарларды емдеу үшін қолданылатын гормондар мен антибиотиктердің болуын қамтиды. Сонымен қатар, бұл сусынның құрамындағы лактоза ас қорыту жолында елеулі проблемалар тудыруы мүмкін. Әдетте, олар осы компонентті сіңіру үшін қажетті ферменттерді шығармайтын адамдарда байқалады.

Осылайша, жануар сүтінде сүт протеині мен лактоза бар. Дәл осы заттар төзімсіздік немесе аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін. Сондықтан көптеген адамдар аталған компоненттер мүлдем жоқ өсімдік сүтін пайдаланады.

Пайдалы қасиеттер

Пайдалы өсімдік сүті дегеніміз не? Сарапшылардың пікірлері осы өнімнің келесі пайдалы қасиеттерін хабарлайды:

  • Жарма, соя, тұқым, жаңғақтар, күріш және т.б. алынған өсімдік негізіндегі сүт сусыны. Осылайша, қарастырылады.өнімнің құрамында ол жасалған шикізат сияқты бірдей минералдар мен витаминдер бар.
  • Өсімдік сүтінің (құрғақ және кәдімгі) құрамында лактоза жоқ. Бұл факт аталған элементке төзбейтін адамдар үшін өте маңызды.
  • Қарастырылып отырған сусын өсімдік ақуыздарымен қатар қанықпаған майларға бай.
  • Мұндай өнімде пайдаланған кезде жемістер мен бал жиі қосылады, бұл оны одан да пайдалы етеді.
кептірілген өсімдік сүті
кептірілген өсімдік сүті

Сусынның зияны

Қандай жағдайда кәдімгі және өсімдік құрғақ сүтін қолданбау керек? Бұл өнімнің келтіретін зиянын ғалымдар жақында ашты. Олар әйелдерде күніне шамамен 40 мл соя протеинін қабылдау кезінде менопауза кезінде ыстық жыпылықтау жиілігі 47% төмендейді деп мәлімдейді. Дегенмен, бұл өнімде изофлавондардың болуы сүт безі қатерлі ісігінің даму қаупін айтарлықтай арттыруы мүмкін. Осыған қарамастан, көптеген сарапшылар өсімдік негізіндегі сусынның пайдасы ықтимал теріс әсерлерден әлдеқайда көп деп санайды.

Қарапайым және өсімдік негізіндегі құрғақ сүтті қашан қолданбау керек?

  • Бұл өнімнің құрамы дәстүрлі мал сүтінен ерекшеленеді. Сондықтан өсімдік тектес сусындарға ауысқан кезде диетаңызға жануарлар сүтінің құрамындағы заттармен байытылған тағамдарды қосуды ұмытпаңыз (мысалы, D дәрумені, кальций, А және В12 витаминдері, рибофлавин).
  • Түрлі тәттілендіргіштермен толтырылған сүт өнімдерін сатып алмау керек,дәм мен қант.
  • Ана сүтін (жаңа туған нәрестелерді тамақтандыру кезінде) өсімдік сүтімен алмастыруға тыйым салынады.

Құрамы мен түрлері

Қасиеттері көпшілікке белгісіз кәдімгі және өсімдік құрғақ сүтін кез келген дүкеннен сатып алуға болады. Бұл жағдайда сіз осы өнімнің өндірушісіне, сондай-ақ оның сыртқы түріне міндетті түрде назар аударуыңыз керек.

сүт ұнтағы өсімдік құрамы
сүт ұнтағы өсімдік құрамы

Қазіргі уақытта қарастырылып отырған сусын өсімдік тектес шикізаттың бірнеше түрінен алынады. Бұл өнімнің құрамы жануардан түбегейлі ерекшеленеді. Әдетте, онда көмірсулар мен майлар басым.

Заманауи тұтынушылар арасында өсімдік тектес сүттің келесі түрлері ең танымал:

Кокос жаңғағы. Ол кокос жаңғағының целлюлозасын сүрту, сондай-ақ оны қажетті тығыздыққа дейін сумен сұйылту арқылы алынады. Бұл сусынның құрамында В1, С, В2 және В3 дәрумендері бар. Кокос сүті өте майлы. Оның құрамында шамамен 27% май, 6% көмірсу және 4% ақуыз бар. Бұл өнім әртүрлі тағамдарды дайындау үшін ғана пайдаланылады

Көкнәр. Мұндай сусын көкнәр тұқымын ұнтақтау, сондай-ақ оларды сумен сұйылту арқылы алынады. Бұл өнімнің құрамында магний, Е дәрумені, темір, пектин, стеарин, пальмитин және линол қышқылдары бар. Алайда, мұндай сүтте ең көп кальций бар. Ол сондай-ақ кодеиннің, алкалоидтардың, морфиннің және папавериннің үлкен мөлшерін қамтиды. Қарастырылып отырған өнім седативті, ауырсынуды басатын және спазмолитик ретінде қолданылады

ұнтақ сүт өсімдік қасиеттері
ұнтақ сүт өсімдік қасиеттері

Соя. Бұл Батыстағы ең танымал өсімдік сүті болуы мүмкін. Оның артықшылығы - асқазан-ішек жолына пайдалы әсер ететін өсімдік талшығының жоғары мазмұны, сондай-ақ тиамин, В12 витамині және пиридоксин. Сондай-ақ, бұл өнім ақуызға бай және құрамында лактоза жоқ. Оны төмен калорияға жатқызуға болады, сондықтан ол диеталардың барлық түрлеріне өте ыңғайлы. Оң аспектілерден басқа, қарастырылып отырған сусынның жағымсыз жақтары да бар. Оны жүкті әйелдер мен балалар, сондай-ақ эндокриндік жүйе ауруларымен ауыратын адамдар өте сақтықпен ішуі керек

Жаңғақ. Көбінесе мұндай сүтті бадамнан жасайды. Онда периодтық жүйенің барлық дерлік элементтері бар (кальций, магний, мырыш, темір, селен, фосфор, марганец және т.б.). Бұл өнім тамаша антиоксидант болып табылады. Ол сіздің денеңізді В дәрумендерімен және Е дәруменімен байытады

құрғақ сүт өсімдік зияны
құрғақ сүт өсімдік зияны

Асқабақ. Бұл сусынның калория мөлшері төмен. Дегенмен, оның әртүрлі витаминдермен қанықтылығы өте маңызды. Қарастырылып отырған өнім жүрек-тамыр жүйесі мен иммунитетті нығайта алатын, сонымен қатар ас қорыту мен көруді жақсартатын минералдарға бай. Асқабақ сүтін тек аттас көкөністің тұқымынан ғана емес, сонымен қатар оның целлюлозасынан да жасауға болады

Сұлы жармасы. Бұл иммундық және ас қорыту жүйесінің ауруларында, сондай-ақ денеде әртүрлі ферменттердің жетіспеушілігімен пайдалануға ұсынылатын тамаша диеталық өнім. Ол өндіріледісұлы жармасы, дәміне қарай жемістер, кептірілген жемістер, бал және т.б. сияқты ингредиенттерді қосыңыз

Құрғақ өнім

Дүкен сөрелерінен кәдімгі өсімдік сүтінен басқа құрғақ концентрлі өнімді де таба аласыз. Оның қасиеттері бірдей, бірақ сыртқы түрі мүлдем басқа.

сүт ұнтағы көкөніс өндірісі
сүт ұнтағы көкөніс өндірісі

Өсімдік сүті ұнтағы қалай алынады? Бұл ұнтақты өндіру бірнеше технологиялық қадамдар арқылы жүзеге асырылады. Бұл ретте құрғақ өнімнің жарамдылық мерзімі айтарлықтай артады. Оны пайдалану өте оңай. Ол үшін құрғақ сүтті жай ғана суда ерітеді.

Ұсынылған:

Редактордың таңдауы

Сұлы «Экстра»: шолулар, сорттар, рецепттер

Агар-агарды қалай қолдану керек: құрамы, қолданылуы және пропорциялары

«Белиссимо» кәмпиттері: сипаттамасы, құрамы және калория мөлшері

Шикі май: түрлері, қасиеттері және экономикада қолданылуы

Теңіз өнімдері коктейлі "Меридиан". Тұтынушылардың пікірлері

Шұжық қосылған қарақұмық: классикалық рецепт

Прованс шөптері: қайда қосуға болады, құрамы, рецепттері

Қытырлақ печенье: пісіруге арналған кеңестер мен рецепттер

Геркулес печеньелері: рецепттер мен пісіруге арналған кеңестер

Тоқаштарды қалай орау керек: пісіру ережелері мен кеңестері, фотосуреті бар қадамдық рецепт

Коктейль соусы: сипаттамасы мен фотосы, ингредиенттері, пісіру ерекшеліктері бар қадамдық рецепт

Шоколадты ерітуді үйрену

Мандарин пирогы: фотосуреті бар рецепт

Балыққа арналған қамыр: ең жақсы рецепттер, пісіру мүмкіндіктері және шолулар

Ірімшік крекерлері: қадамдық рецепт. Ірімшік крекерінен не жасауға болады?