2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Қойлар мыңдаған жылдар бойы сүт үшін өсірілді. Мүмкін адамдар сиыр сауа бастағанға дейін. Қазіргі әлемде сүтті қой шаруашылығы Еуропада және Жерорта теңізіне жақын елдерде шоғырланған.
Қой сүті өте құнарлы және сиыр сүтіне қарағанда А, В және Е витаминдеріне, кальцийге, фосфорға, калийге және магнийге бай. Сондай-ақ оның құрамында денсаулыққа пайдалы болып саналатын шағын және орта тізбекті май қышқылдарының жоғары үлесі бар. Мысалы, олардың кейбіреулері адамдағы холестерин деңгейіне аз әсер етеді. Олар сондай-ақ сүтті оңай сіңіреді.
Ол қалай қолданылады?
Қой сүтін мұздатуға және сатуға немесе ірімшік өндіруге қажетті мөлшер жиналғанша сақтауға болады. Мұздату өнімнің ірімшік жасау сапасына әсер етпейді.
Қой сүтінің құрамында ешкі немесе сиыр сүтіне қарағанда қатты зат мөлшері жоғары. Нәтижесінде ешкі немесе сиыр өнімінің бір бірлігінен алынған өніммен салыстырғанда оның литрінен көбірек ірімшік алуға болады. Қой сүті 18-ден 25-ке дейін бередіпайыздық ірімшік, ал ешкі мен сиырдың өнімділігі 9-10 пайызды құрайды.
Қойлар ешкіге қарағанда өнімді аз және сиырға қарағанда әлдеқайда аз өндіретін болса, қой сүті литріне айтарлықтай жоғары бағаға сатылады. Ферма дүкендерінде ол сиырға қарағанда төрт есе дерлік қымбат.
Қой сүтінен жасалған ірімшік
Қой сүтінен алынатын негізгі өнім – ірімшік. Мұндай өнімнің ең танымал түрлері келесідей: фета (Грекия, Италия және Франция), рикотта және пекорино романо (Италия), рокфор (Франция). Брынза ірімшігі де халықаралық танымал өнім. Қой сүтінен йогурт пен балмұздақ жасау үшін де қолданылады.
Ол қалай өндіріледі?
Қойдың кез келген тұқымын лактация кезінде саууға болатынымен (басқа мал түрлері сияқты), сүтті малдың мамандандырылған тұқымдары бар. Дүние жүзінде бір лактация кезінде 200-ден 600 литрге дейін өнім беруге қабілетті оннан астам сүтті тұқымдар бар, ал қалыпты қой түрлерінен өнім сол кезеңде небәрі 50-ден 100 литрге дейін жетеді. Калория мөлшері шамамен бірдей - өнімнің 100 граммына 108 ккал деңгейінде.
Дүние жүзі бойынша қойлардың көпшілігі қолмен сауылады. Себебі, техникалық жабдықталуы өте қарапайым болып қалатын шалғайдағы шағын шаруашылықтарда көптеген сүтті тұқымды тұқымдар өсіріледі. Қой өсірілетін қазіргі шаруашылықтарда сауу үшін күрделі механизмдер қолданылады: машиналар,құбырлар, сусымалы цистерналар, т.б.. Мұны күніне бір немесе екі рет жасаңыз.
Егер қозылар туылғаннан кейін 24 сағат ішінде қоралардан шығарылып, кейін жасанды сүт алмастырғышта өсірілсе, сүт өнімділігі ең жоғары болады.
Қой сүті: пайдасы мен зияны
Бұл сүт кальцийге және мырыш минералына бай. Олардың мөлшері басқа малдардың сүт өнімдерімен салыстырғанда өте жоғары. Лакто-кальций кальций карбонатына (ол мәрмәр) қарағанда оңай қорытылатынын есте ұстаған жөн. Лактоза және D витаминімен бірге кальций остеопорозға қарсы күресте өте маңызды. Қой сүтіндегі бұл микроэлемент сиыр сүтінен екі есе дерлік көп.
Кальций әлсірететін аурудан кейін де қажет. Мырыш, өз кезегінде, терінің сау болуы үшін қажет, сонымен қатар әртүрлі ұзақ мерзімді ауруларға, соның ішінде анорексияға ұсынылады.
Алайда қой сүтінің майлылығы өте жоғары. Бұл теріс әсер етуі мүмкін. Қанықпаған майлар ағзадағы холестерин деңгейін жоғарылатуы мүмкін, сондықтан өнімді теріс пайдаланбаған дұрыс.
Дәрумендер
Дәрумендер, негізінен В-кешені, сондай-ақ A, D және E, денсаулықты сақтау үшін өте маңызды және көбінесе диеталық қосымша ретінде ұсынылады. Қой сүтінде олардың бәрі бар болса, неге бұл туралы алаңдату керек? Әсіресе оның құрамында фолий көпқышқылдар мен В12, олар көбінесе синтетикалық витаминдік кешендер түрінде ұсынылады.
Майлар
Көптеген адамдар қой сүтіндегі майдың көптігінен бас тартады. Дегенмен, «майлар» деп аталатын құрамында үш майда еритін витаминдер бар екенін есте ұстаған жөн, оларсыз дене ауыр аурулардан зардап шегеді. Бұл A, D және E витаминдері - қой сүтінде олар сиыр немесе ешкіге қарағанда әлдеқайда көп. Жазғы сиыр сүтімен салыстырғанда 0,04 г/100 г D дәруменінің мөлшері 0,18 г/100 грамм. Қой сүтінде де қаныққан май қышқылдарының жоғары пайызы бар, бұл лактозаның жоғары сіңуіне әкеледі деп есептеледі. нашар жағдайда. тасымалдануы.
Тағы бір маңызды жайт, өнім құрамындағы май қышқылдарының 45% моно- немесе полиқанықпаған. Бұл мұндай сүтті ішкен кезде ол ағзада өте ұзақ сақталады дегенді білдіреді. Дәрігерлер тіпті жоспарланған мерекеден үш сағат бұрын қой сүтінен жасалған йогурт ішуді ұсынады. Бұл әдіс белгілі зәйтүн майына қарағанда жақсы жұмыс істейді. Мерекенің салдарын кейінірек шешкенше, оның алдын алған дұрыс екеніне ешкім дауламайды.
Бірақ қанықпаған майлар ағзадағы холестерин деңгейін жоғарылататынын есте сақтаңыз, сондықтан барлығын қалыпты жағдайда жасау керек!
Белок
Сүтте болатын және ірімшікке түспейтін ақуыз сарысуда қалады. Қой сүтіндегі бұл элементтің мөлшері сиыр немесе ешкі сүтіне қарағанда үш есе жоғары. Осының арқасындабүкіл өнімді қорыту оңай, ал сарысу да ұсынылады.
Лактоза
Адамдар лактозаға қатты төзімсіз болса да, олар қой сүтін қауіпсіз тұтына алады. Одан йогурт өндіру кезінде сүт қанты тотығады. Сонымен қатар, лактозаның көп бөлігі ірімшіктерді жасау кезінде сарысумен бірге шығады. Сондай-ақ қой сүтіндегі лактозаның бұл өнімнің басқа түрлеріне қарағанда төзімді екендігі туралы дәлелдер бар, сондықтан оны әрқашан өзіңіз қолданып көріп, өз көзіңізбен көрген жөн.
Кез келген ауру және антибиотиктерді қолдану иммундық жүйеңізге зиян екенін есте сақтаңыз. Сондай-ақ, тіпті ең жақсы дәрі-дәрмектер әдетте зиянды бактериялармен бірге жақсы бактерияларды да өлтіреді. Қой сүтінен жасалған йогурт пен фета ірімшігі мұны түзетуге және ішек флорасын қалпына келтіруге көмектеседі.
Дені сау болсын!
Ұсынылған:
Қой етіне арналған ең жақсы дәмдеуіш: пайдалы қасиеттері, ұсыныстары және пісіру мүмкіндіктері
Көптеген адамдар қой етінен қорқады және одан тағам дайындаудан аулақ болады. Мұның бәрі еттің бұл категориясы өте майлы және жағымсыз иіс бар деген пікірдің болуына байланысты. Бірақ шығыс тағамдары дәстүрлі түрде одан көптеген тағамдарды қамтиды. Дұрыс дайындалған қой еті нәзік және шырынды дәмі бар кез келген гурманды қуантады. Дәстүрлі түрде қандай тағамдар дайындалады және қой етіне қандай дәмдеуіштер қолданылады?
Қатты бидай макарон өнімдері: пайдалы қасиеттері. Қатты бидайдан жасалған макарон өнімдері: калория
Қатты бидайдан жасалған макарон – диеталық және спорттық тамақтануда қолданылатын пайдалы және салыстырмалы түрде арзан өнім. Мақалада макарон өнімдерінің тағамдық құндылығы, оларды таңдау және дұрыс дайындау ерекшеліктері туралы ақпарат берілген. Олардың тағамдық қасиеттеріне және жұмсақ бидай макарондарынан айырмашылығына ерекше назар аударылады
НБ бар алмұрт: пайдалы қасиеттері, ана сүті арқылы балаға әсері, пайдасы, зияны және пайдалы рецепттер
Әр ана өз баласының денсаулығына мән береді, сондықтан нәрестеге зиян тигізбеу үшін емізетін әйелге дұрыс диетаны таңдау өте маңызды. Осы мақаланың аясында біз алмұрттың нәзік балалар денесіне әсерін қарастырамыз
Пайдалы шампиньон дегеніміз не: құрамы, тағамдық құндылығы, пайдалы қасиеттері, калориялығы, пікірлері
Көптеген саңырауқұлақтар өте дәмді ғана емес, адам ағзасына пайдалы қасиеттері де белгілі. Ал пайдалы шампиньон дегеніміз не? Дұрыс шампиньондарды қалай таңдауға болады, олар тек пайда әкеледі? Ал бұл саңырауқұлақтарды жеудің қауіптілігі қандай?
Фейхоа қалай және қандай ауруларға пайдалы? Фейджоа жемісі: пайдалы қасиеттері, қарсы көрсеткіштері, фотосуреттері және рецепттері. Фейджоа джемі: пайдалы қасиеттері
Бірнеше жыл бұрын қарлығанға ұқсас жидектер дүкен сөрелерінде пайда болғанда, адамдар оларды ұзақ уақыт сатып алудан тартынған. Бірақ, оны түсініп, оны бір рет сынап көргеннен кейін, олар оларды қарапайым жеміс деп санай бастады, оның аты фейджоа. Уақыт өте келе фейджоаның пайдалы екені белгілі болды
