Соя сүті: пайдасы, зияны, құрамы және ерекшеліктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сүттің пайдасын бала кезімізден білеміз, бірақ қазіргі заманда диетадағы мал өнімдерін мүлдем тастап кеткендер көбейіп кетті. Және олар бұдан қалай пайда көре алады? Соя сүті осы саладағы нағыз жаңалыққа айналды. Соя өнімдерінің пайдасы мен зияны ұзақ уақыт бойы талқыланып келеді, бірақ мұндай өсімдік негізіндегі өнімнің танымалдығы тек өсіп келеді, ал кейбір елдерде адамдар онымен сиыр сүтін толығымен ауыстырды.

Өнім тарихы

Сүттің жалпы танымалдығы салыстырмалы түрде жақында болғанына қарамастан, ол біздің дәуірімізге дейін ойлап табылған. Қытай соя сүтінің отаны болып саналады, бұл өнімнің бүгінгі таңда Азия елдеріндегі ең танымалдылығын түсіндіреді.

Тарих бойынша, бұл шөп сусынының ойлап тапқаны қытай философы Лю Ан болды, оның анасының тістері жоқ, бірақ сояны қатты жақсы көретін. Анасының көңілінен шығу үшін ол бұршақтан сусын жасау идеясын ойлап тапты.

Неге сүт?

Соя бүгінде көптеген тағамдарда қолданылады, олар көбінесе вегетарианшыларда етті алмастырады және ірімшік пен соустардың негізгі ингредиенттері болып табылады. Соя сүті әдеттегі сиыр сүтін сәтті ауыстырады, ал оның жануарларға ешқандай қатысы жоқөнімдер. Сусынның дәмі тәтті және сыртқы жағынан ол өз атауын алған қарапайым сүтке өте ұқсас. Сусын ақ, сұйық консистенциясы және ерекше иісі бар. Бір қызығы, ол кәдімгі сүт сияқты қышқылға айналуы мүмкін, содан кейін көкөніс өнімінен бұршақ сүзбе, айран немесе йогурт жасалады.

Соя сүтін өндіру көптеген елдерде, әсіресе соя көп мөлшерде өсетін елдерде жолға қойылған. Өнімнің ауқымды өндірісі бұршақты сулаудан, арнайы аппаратпен ұнтақтаудан және престеуден тұрады. Дайын өнім патогендік микрофлорадан құтылу үшін бөтелкеге құймас бұрын қызады және пакеттерге, содан кейін сөрелерді сақтауға жіберіледі. Айтпақшы, сатылымда құрғақ соя сүтін де табуға болады, ол көбінесе балаларды тамақтандыру үшін қолданылады, бірақ оның таза түрінде емес. Оны алу үшін дайын сұйықтық буланады, ал қалған жаңғақ дәмі бар ұнтақ сатылымға оралады. Бұл соя сүтінің ұнтағы.

Өнім құрамы

Көптеген адамдар үшін өте маңызды нюанс – соя сүтінің құрамында лактоза мүлдем жоқ, яғни оны осы затқа төзімсіздігі бар адамдар тұтына алады.

Сонымен қатар, өнімнің калориялығы сиыр сүтінен екі есе төмен, небәрі 40 ккал, бұл оны әртүрлі диеталармен ішуге мүмкіндік береді. Сусынның құрамында майлар мен көмірсулар аз, олар оңай сіңеді, ақуыз жануарды құрамымен қауіпсіз алмастыра алады.

Соя сүтінің пайдасы оның бірегей аминқышқылдарының құрамында екенін білу өте маңызды. Тек сояда адам үшін маңызды аминқышқылдарының толық тізімі және басқа да көптеген элементтер бар.

Вегетарианшылар үшін бұл өнім көптеген маңызды қоректік заттардың жарамды көзі болып табылады. Сүтте токоферолдың жоғары концентрациясы бар, ол қартаюға және ісікке қарсы әсер етеді. Сондай-ақ композицияда жүйке жүйесінің жұмысын тұрақтандыратын В, С топтарының витаминдері, лецитин және ретинол бар. Сондай-ақ сусынның құрамында аз мөлшерде темір, натрий және магний бар, бірақ оның құрамында кальций іс жүзінде жоқ, бірақ көптеген өндірушілер онымен сүтті жасанды түрде байытады.

Сондай-ақ, соя сүтінің құрамында әйелдер гормонына ұқсас өсімдік гормондары бар екенін атап өткен жөн. Дәл осы композицияның арқасында өнімді әйелдерге менопауза кезінде салмақ қосу, остеопороз және ағзадағы басқа да бұзылулардың алдын алу үшін ішу ұсынылады.

Сүттің пайдасы

Өнімнің аталған пайдалы қасиеттерінен басқа, басқалары бар. Сонымен, оның құрамында ас қорытуға және токсиндермен күресуге көмектесетін талшық бар. Өнімнің өзі өте жеңіл және ас қорыту жүйесіне ауыртпалық түсірмейді. Оның диеталық қасиеттері сүттің неғұрлым нәзік құрылымына байланысты, бұл оны қолдану кезінде асқазан сөлінің секрециясын азайтуға мүмкіндік береді. Бұл асқазанның ойық жарасы немесе гиперсекрециясы, қант диабеті және іш сүзегі үшін маңызды. Сондай-ақ, соя сүті жүрек-тамыр жүйесі ауруларының алдын алу үшін пайдалы, өйткені оның құрамында холестерин мүлдем жоқ. Өнімнің тағамдық құндылығыоны нәрестелерді тамақтандыру үшін пайдаланыңыз, ал композициядағы ақуыздың болуы ет жемей-ақ бұлшықет массасын қалыптастыруға мүмкіндік береді. Бұл шөптен жасалған сусын семіздікке өте пайдалы, бірақ ондағы гормондардың болуын бірнеше қырынан қарастыруға болады.

Бір қызығы, соя қанты қорытылмай бірден қанға түседі және глюкозаға тең.

Ағзаға зиян

Соя сүтінің құрамындағы фитоэстрогендер көп мөлшерде тұтынылған кезде ағзада жинақталатынын әркім білуі керек. Бұл, өз кезегінде, эндокриндік жүйенің бұзылуына және гипотиреозға, ерлердегі сперматозоидтардың белсенділігінің төмендеуіне және жүкті және бала емізетін әйелдердің денсаулығына теріс әсер етуі мүмкін.

Осылайша, соя сүтінің тек пайдасын алу және зиянын болдырмау үшін оны қолданған кезде тек оны қашан тоқтату керектігін және оны асыра пайдаланбау керектігін білу керек.

Сонымен қатар, композицияда фитин қышқылының болуы да өнімнің кемшіліктеріне жатады. Ол маңызды микроэлементтердің толық сіңуіне кедергі келтіреді, сондықтан олардың композицияда болуы ағзаның барлық қажетті заттарды алатынына кепілдік бермейді.

Соя сүтіне төзбеушілік те кемшілік деп санауға болады.

Қайдан сатып алуға болады?

Өнім елімізде әлі лайықты танымалдылыққа ие болмағандықтан, оны тек ірі супермаркеттерде немесе интернет арқылы сатып алуға болады. Қарапайым дүкендердің сөрелерінде соя сүтін табу өте сирек, бірақ оларда арнайы бөлімдер болса.вегетарианшылар болса, онда сусынды сол жерден іздеу керек.

Балалардың тамақтануы үшін арнайы соя қоспасын сатып алуға болады, оның құрамында міндетті түрде қосымша компоненттер болады, сәбилерге арналған таза өнім шығарылмайды. Әрине, төмен танымалдылық құнына әсер етеді. Мұндай сүттің бір бумасын 80 рубльден кем емес бағаға сатып алуға болады.

Үйде пісіруге арналған рецепт

Негізі ас үйіңізде соя сүтін жасау қиын емес, ол үшін тек соя бұршақтарын дайындау керек. Олардың 1 килограммы үшін сізге 8 литр су, аздап тұз және қалауыңыз бойынша қант қажет болады.

Біріншіден, бұршақты таза қайнаған және аздап тұздалған суға түні бойы немесе тіпті 18 сағат салып, ісініп, жұмсарту арқылы дайындау керек. Олардың барлық уақытта толығымен сұйықтықпен жабылуы маңызды. Бұршақтардың өзі піскен, ақ түсті болуы керек.

Соя сүтінің рецепті бұрын суланған бұршақтарды судан шығарып, блендермен немесе ет тартқышпен біркелкі болғанша ұнтақтайды. Дайындалған грюелді дайын судың жартысымен құйып, 30-50 минут тұндыру үшін қалдыру керек, содан кейін ол дәке арқылы жақсы сығылады. Алынған торт қайтадан құйылады және 30-50 минутқа қалдырылады, содан кейін ол қайтадан сығып, сүттің екі бөлігі бір-бірімен араласады. Торттың тұнбасы кезінде оны ағаш шпательмен мезгіл-мезгіл араластыруға болады.

Үйде жасалған соя сүтін қайнату арқылы дайындауды аяқтайды. Бұл уақытта сіз кете алмайсызкәстрөлдер, өйткені мұндай сусын сиыр сүтінен әлдеқайда жылдам «қашып кетеді». Дайын өнім таза күйінде бұршақ дәміне ие болады.

Өнім қолданбасы

Өзіңіз дайындаған қайнатылған сүтті бірден жеуге немесе сорпа, құймақ, жарма және басқа да сусындарды жасауға болады. Егер сіз оны ашытсаңыз, сіз тамаша соя йогурты, айран немесе тофу сүзбе аласыз. Жеміс шырындарымен араласқанда керемет коктейльдер алынады, ал кофеге қосқанда, ешкім кәдімгі сүтпен айырмашылықты байқамайды. Көптеген елдерде сорпаларды, кондитер өнімдерін, жармаларды, соустарды және тіпті майонезді дайындауда өсімдік сүті қолданылады.

Өнімді косметология саласында маскалардың, кремдердің және пилингтердің құрамдас бөлігі ретінде де қолдануға болады.

Қорытынды

Соя сүті адамзатқа бұрыннан белгілі және әлі күнге дейін өзінің танымалдылығын жоғалтқан жоқ, тек оны арттырады. Әрине, бұл өнімнің көптеген адамдар үшін пайдасын көрсетеді, бірақ сіз оны қалыпты пайдалану арқылы ғана ала аласыз. Сарапшылар күніне бір стақаннан артық сусын ішуді ұсынбайды. Бұршақты өндіру үшін сатып алғанда немесе сатып алғанда, қаптамада «ГМО емес» деген жазу болуы үшін мұқият қарау өте маңызды. Бұл ғана ағзаға шынымен көмектесетін жоғары сапалы соя сүтін алуға кепілдік бере алады.