Қыста жүзім жинау: зефир және қолдан жасалған мейіз

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Үйде жасалған жүзім тек тривиальды шырын, джем немесе желе ғана емес. Заманауи электр кептіргіштерін немесе жай күн энергиясын пайдаланып, зефир мен үй мейіздерін пісіруге болады.

Сізге бұл жаңа және ерекше жүзім ұнайды. Рецепттер тәжірибе жасауға шешім қабылдауға және шешуге көмектеседі. Нәтиже сізді таң қалдырады.

Кептіргіштер арқылы қыста жүзім жинау

Егер сіз жоғары температураның әсеріне емес, ауа-райының әсер ету принципіне негізделген машинаны пайдалансаңыз, олардағы витаминдер мен антиоксиданттардың көп бөлігін сақтай отырып, жидектерді кептіруге болады. Дайындау процесінде щеткалардан жемістерді жинамаңыз, бірақ құйрықты қалдырып, кесіңіз. Бұл жағдайда тұтастай алғанда қыста жүзім жинау бағалы шырынды жоғалтпауға мүмкіндік береді.

Егер сіз зефир жасағыңыз келсе, онда кесу әдісі соңғы нәтижеге әсер етпейді. Ол үшін тұқымсыз және жұқа қабығы бар сорттарды алу керек, қабығы бар блендерде ұнтақтаңыз. Қажет болса, балмен тәттілендіріңіз. Оны төрт жүз грамм жидек үшін бір толық ас қасықтан қабылдау керек.

Сонымен қатар, бал жүзім массасына тұрақтандырушы әсер етеді. Сондықтан оны кристалданған - рапс немесе күнбағыс қабылдаған дұрыс. Науаға бал қосылған ұсақталған жүзімді құйып, орташа жұмсақ болғанша құрғатыңыз. Масса ағып кетпеуі керек, бірақ ол да қатып қалмауы керек. Сақтау үшін зефирді түтіктерге айналдырып, кесектерге кесіңіз - сіз кішкене спиральдарды аласыз. Түпнұсқа рецепт оларды гүлшоғырлардан, бұтақтардан және жүзім жапырақтарынан жасалған арнайы ұнтаққа батыруға кеңес береді. Содан кейін пастила жақсырақ сақталады. Ұнтақ көктемде дайындалады. Бұтақтарды кесу кезінде қашудан бөлінген жас жапырақтар (сонымен қатар бұтақтары мен гүлшоғырлары) сақталады. Олар кептіріліп, ұсақталады. Блендерде ұнтақтауға болады. Мұндай ұнтақтың сөзбен айтып жеткізуге болмайтын нәзік хош иісі бар, оны қақпақтың астындағы банкада сақтау керек және оны әртүрлі тағамдарға дәмдеуіш ретінде қосуға болады.

Мейіз түріндегі қыста жүзім жинау

Үйде жасалған кәмпиттер мен үйдегі мейіздердің бұл өнімдерді базарлардан сатып алып үйреніп қалғанымызға қарамастан, олардың артықшылықтары бар. Үйдегі кептірілген жүзім толығымен таза болуы мүмкін, яғни кейіннен қайнаған суға жуып, жібітуден аулақ болу керек. Ол сондай-ақ дүкеннен сатып алынғаннан әлдеқайда серпімді және дәмді. Кептіргішті пайдаланып, тұқымсыз жүзімнен мейіз жасауға болады. Осы мақсатта бұтақтардан құлаған жидектерді сатып алуға болады - олар арзанырақ. Оларды сұрыптап, жақсылап жуу керек. Содан кейін қайнаған сумен күйдіріңіз, дуршлагқа тастаңыз, олар салқындағанша күтіңіз және паллеттерге салыңыз. Бұл жақсырақбір қабатта орналастырыңыз. Мейіздер кеуіп кете бастағанда, оларды бірнеше рет аудару керек. Содан кейін сіз қалың қабатта бүктеуге болады. Қайнаған су кептіруді тездетеді. Күйдірмей, жүзім ұзағырақ кебеді.

Кептіргішсіз пастила

Қыста жүзім жинауға тек бұрандалы шырын сыққыш болса да болады. Бұл жағдайда тіпті тұқымдық және техникалық сорттарды қолдануға болады. Шырын целлюлозадан алынады, ал зефир кептіргіштегінен де дәмді.