Кофеинсіз кофенің зияны мен пайдасы. Кофе брендтері, құрамы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кофе – заманымыздың ең танымал сусындарының бірі. Бірақ әркім оны дәстүрлі түрде қолдануға мүмкіндік бермейді, сондықтан өндірушілер балама нұсқаны - кофеинсіз шығара бастады. Қазіргі уақытта кофеинсіз кофенің зияны мен пайдасы өте даулы мәселелер болып табылады. Оны анықтауға тырысайық.

Өнім қалай жасалған

Кофеинсіз және еритін кофе дәндері кофеинсіздену процесі арқылы, яғни кофе жемісінен осы затты алып тастау арқылы өндіріледі. Бұл процедура әртүрлі тәсілдермен жүзеге асырылады, бірақ ең танымал «еуропалық» деп атауға болады. Мұны істеу үшін кофе дәндері біраз уақыт ыстық, бірақ қайнаған суға батырылады, содан кейін ол ағызылады, ал кофеин арнайы ерітіндіде жойылады. Көбінесе еріткіш ретінде метиленхлорид немесе этилацетат қолданылады. Содан кейін дәндер қайнаған суға құйылады, шайылады және кептіріледі. Бұл жағдайда өнім пайдалы қасиеттерінің бір бөлігін жоғалтуы мүмкін, бірақ бұл әдістің құны ең көптөмен.

Тіпті бұршақтарды 12 рет өңдегеннен кейін де олардан кофеинді толығымен алып тастау мүмкін емес - соңғы нәтижеде бұл заттың пайызы 1-ден 3-ке дейін болады. Дәмі дәстүрлі сусыннан ерекшеленетін болады. нашаррақ, өйткені еріткіштің кішкене бөлігі дәндерде қалады. Кейде кофе дәндерінен кофеинді кетіру үшін көмірқышқыл газына негізделген қысымды газ қолданылады. Бірақ осылайша алынған сусынның құрамында адам денсаулығына зиянды заттар бар деп есептеледі, сондықтан бұл әдіс сирек қолданылады.

Кофеинсіз ағаштар

Кофеинсіз кофе бренді бар, ол өнімді табиғи кофеинсіздену деп аталады. Бұл ерекше сорттардың ағаштарының жемістері - Coffeaarabica (араб кофесі) және Coffeacharrieriana (Камерундық кофе), оларда гендік мутацияға байланысты кофеиннің орнына теобромин бар. Олардың туған жері Бразилия және 2004 жылы табылған. Олардың жемістерінен жасалған сусын дәл осындай атау алды - Coffeaarabica.

Болашақта мұндай ағаштарды басқалармен кесіп өтіп, жемістерінде кофеин бар кофенің жаңа сорттарын шығаруға болады.

Швейцария стилі

ХХ ғасырдың аяғында Швейцарияда «су» деп аталатын әдіс жасалды. Бұл жағдайда еріткіштерді пайдалану қажет емес. Әдіс кофе дәндерін белгілі бір уақыт ішінде олардан кофеинді, сондай-ақ хош иісті майларды кетіретін өте жылы суға батыруынан тұрады. Содан кейін сұйықтық ағызылады жәнежылжыту - бұл әдістің бірегейлігін анықтайтын құрал - көмір сүзгісі. Ол арқылы су өтеді, нәтижесінде кофеин бейтараптанады, ал хош иісті майлар қалады.

Басқа кофе дәндері алынған сұйықтыққа батырылады, содан кейін майларды сақтай отырып, олардан кофеин алынады. Нәтиже кофеинсіз, бірақ керемет дәмі мен хош иісі бар сусын. Бұл әдіс құны жоғары, бірақ керемет дәм үшін артық төлеуге болады.

Кофеинсіз сусын брендтері

Кофеинсіз ұнтақталған кофе әлемдік нарықта, сондай-ақ тез дайындалатын сусын болып табылады. Сіз оларды кез келген азық-түлік супермаркетінде сатып ала аласыз, бірақ элиталық сорттардың шынайы білгірлері мамандандырылған бөлімдерге барған дұрыс. Ең танымал «GrandosExpress», «GrandosExtraMocha», сондай-ақ кофеинсіз кофенің танымал бренді - «Aromatico». Бұл өнімдер Германия, Швейцария, АҚШ және Колумбия сияқты елдерде шығарылады.

Кофеинсіз кофенің қауіптілігі

Кофеинсіз кофе дәндері іс жүзінде зиянсыз деген пікір бар. Бірақ бұл мүлдем дұрыс емес - өнімнің кофеинсізденуі химиялық құралдардың көмегімен жүреді, сондықтан сусын кофеиннің зиянынан босатылады, бірақ зиянды әсер ететін басқа заттардың «букетімен» қамтамасыз етіледі. адам денесінде. Сондықтан кофеинсіз кофенің шынайы зияны мен пайдасы ерекше назар аударуды қажет етеді.

Жиі пайдалану қаупіөнім келесідей болуы мүмкін:

• Глаукоманың даму ықтималдығын арттыратын көзішілік қысымның жоғарылауы.
• Асқазан-ішек жолдарының ауруларына әкелетін асқазан сөлінің көбеюі.
• Сусыздану. Сусын табиғи диуретик болып табылады, сондықтан зәр шығару жолдарының ауруларынан қорғану үшін бір кесе кофе ішкеннен кейін күнделікті қабылдауға бір стақан су қосыңыз.

• Ағзаның сүйектерінен кальцийдің шайылуы. Рас, бұл мәселені шешуге болады. Витаминдер қабылдап, құрамында осы элементі бар сүзбе, жұмыртқа, сүт, кілегей, жаңғақтар сияқты тағамдарды жеу ұсынылады.
• Рак клеткаларының өсуін қоздырады. Бұл нүктені ғалымдар әлі дәлелдеген жоқ, бірақ бұл гипотезаны бірнеше растау бар.
• Тәуелділіктің дамуы шаршаудың, ұйқышылдықтың, летаргияның, апатияның күшеюіне, ауыр жағдайларда депрессияға әкеледі.

Әрине, күніне 1-2 шыныаяқ кофе ішсеңіз, жоғарыдағы тармақтар сізге әсер етпейді, бірақ сусынды шамадан тыс тұтыну жақсылыққа әкелмейді. Сондықтан, кофеинсіз кофенің зиянын бейтараптандыру үшін және сіздің денеңізге максималды пайдасын тигізу үшін шараны сақтау және бұл өнімнен бас тартпаған жөн.

Кофеинсіз кофенің пайдасы

Бұл сусын ересек адамның ағзасына да жақсы әсер етуі мүмкін. Кофенің денсаулыққа пайдасы келесідей:

• Физикалық жәнеақыл-ой өнімділігі.
• Стресске төзімділікті арттыру.
• ІІ типті қант диабеті қаупін азайту. Бұл сусын ішкен кезде ми глюкозаны жақсы сіңіре бастайды.
• Подаграның ықтималдығын төмендетеді, әсіресе ерлерде. Бірақ ол үшін күніне 4-5 кесе ішу керек.

• Ас қорытуды жақсартады. Тамақтан кейін кофе ішу оны ағзаға жақсы сіңіруге көмектеседі.
• Простата обыры қаупін 20%-ға төмендетеді. Оның үстіне бұл элемент сусынның құрамындағы кофеинге қарамастан орындалады.
• Ерлердің репродуктивті қызметін жақсарту. Өнім сперматозоидтардың белсенділігін арттыруға қабілетті деп саналады.
• Кофенің жүкті әйелдерге арналған пайдалы қасиеттеріне ерекше назар аудару керек.

Сусынның жүкті әйелдерге пайдасы

Болашақ аналар кофеині бар сусыннан бас тартуы керек. Бірақ жүкті әйелдер үшін кофеинсіз кофе тіпті пайдалы болады. Бұл өнімді пайдалану түсік тастау ықтималдығын төмендететінін растайтын зерттеулер бар. Бірақ, әрине, кофені шамадан тыс ішуге болмайды, өйткені бұл – күніне 2-3 кесе жеткілікті.

Соңында сусынды ішу немесе ішпеу өз еркіңізде. Бірақ үлкен дозада кез-келген дәрі улануға айналатынын есте ұстаған жөн және керісінше. Егер сіз күніне 1-2 кесе сусын ішсеңіз, зиянды барынша азайта отырып, көптеген жағымды эмоциялар аласыз. Ал кофенің пайдасы жоқКофеин сіздің денеңізге өте қажет болады.