Маринадталған корнильдер - керемет тәбет

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Маринадталған көкөністерді іс жүзінде барлық адамдар жақсы көреді. Тұздалған корнини - менің сүйікті тағамдарымның бірі. Тісте қытырлақ және өте дәмді қияр бар алкогольді жеуден артық ештеңе жоқ. Тұздалған корнизалар негізгі аспаздық ингредиент болып табылатын сансыз әртүрлі рецепттер бар. Төменде кез келген үй шаруасындағы әйел тәжірибесіз болса да, өмірге әкеле алатын рецепттер берілген.

Тұздалған корнини. Пісіру технологиясы

Сақтау үшін сізге 15 кг корниза, 500-600 г көк, аскөк, 45 г эстрагон, 30 г қызыл бұрыш, 45 г желкек жапырақтары немесе тамыры, 15-17 қара бұрыш бұршағы, 9-12 түйір сарымсақ. Құю үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: 15 литр су үшін 15 ас қасық алу керек. ас қасық сірке суы (9%), 180 г ас тұзы, 180 г қант.

Ұзындығы 8 см-ге жетпеген жас қиярды жақсылап жуып, банкаларға тығыз салып (тіккен күйде болған жөн). Құмыраның түбіне дәмдеуіштер (аскөк, бұрыш, туралған желкек тамырлары, аршылған сарымсақ және эстрагон) қойылады. Қайнатылған маринадтар банкаларға құйыладықияр, содан кейін олар 10 минут бойы кем дегенде 85 ° C температурада пастерленген (процестің ұзақтығы көлемге байланысты). Пастерлеуден кейін банкалар металл қақпақтармен орап, суығанша аударылады.

Польша маринадталған корнини

Бұл консервацияны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: 10 кг корниза, 5 кішкентай сәбіз, 20-25 ұсақ пияз, 15 түйір сарымсақ. Құю үшін сізге 10 литр су, 500 мл ас сірке суы (9%), 600 г тұз, 30 ащы бұрыш, 20 лавр жапырағы, 4 пияз, 2 үлкен сәбіз қажет.

Тұздалған корнини келесідей дайындалады. Қияр жуылады, содан кейін бірнеше секунд қайнаған суға батырылады. Содан кейін олар суық суға салқындатылады. Содан кейін қиярды ағаш таяқпен әр жерден шаншып, тұзбен сүртеді. Олар оны эмаль ыдысына таратады, содан кейін олар қысымды үстіне қойып, өнімді 12 сағат бойы салқын жерде қалдырады. Тұздалған корнизаны дайындау өте оңай. Аршылған және туралған пияз қосылған аршылған және үгітілген сәбіз біраз уақыт қайнаған суға батырылады. Геркиндер бар банкалар маринадтармен құйылады және шамамен жарты сағат бойы 90 ° C температурада пастерленген. Шыны банкалар қақпақтармен оралып, қараңғы және салқын жерде сақтауға жіберіледі.

Қытырлақ тұздалған корнини

Дәмді және талғампаз тағамдардың кез келген білушісі оларға қойылатын көптеген талаптарын білдіреді. Тұздалған корнизаны қалай жасауға боладытамаша дәм? Аршылған және мұқият жуылған қиярды майлықпен кептіру керек. Осыдан кейін оларды тұз себу керек (2 кг корниза үшін - 1 ас қасық тұз). Күні бойы қиярды бірнеше рет шайқаңыз. Олардан ерекшеленетін шырын ағызылады. Көкөністерді сумен сұйылтылған 9% сірке суымен құйып алу керек. Бұл маринадта корниза шамамен бір күн тұруы керек. Осыдан кейін сірке суын толтыру ағызып, эмальдан жасалған ыдыста қайнатылады. Салқындатылған корнизаларды банкаларға салады, оған бірнеше кесек ащы қызыл бұрыш, 2 ұсақ туралған пияз, 2-3 түйір сарымсақ қосылады. Олар қайтадан салқындатылған маринадпен құйылады және пастерленген. Тұздалған қияр (корниза) өте танымал жеңіл тағам, бірақ тым қышқыл тағамдарды ас қорыту жүйесі бұзылған адамдар тұтынбауы керек екенін ешқашан ұмытпаған жөн.