Бекіре балығын пеште пісіру: процестің аспаздық нәзіктіктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бекіре – нағыз патша балығы. Ақ, нәзік ет, сүйектердің толық болмауы, сөзбен айтып жеткізгісіз дәмі мен хош иісі оны нәзік етеді. Бұл балықты қайнатуға, бұқтыруға, қуыруға болады. Бірақ бекіренің пайдалы қасиеттерін барынша сақтағыңыз келсе, оны пісіргеніңіз дұрыс.

Оның еті тығыз, майлы, пеште кеуіп кетпейді. Балықты бөліктерге кесу арқылы пісіруге болады. Мерекелік үстелде аспикалық көкөністер мен мүкжидектермен безендірілген бүкіл қаңқа өте әсерлі көрінеді. Мұнда бекіре балығын қалай және қанша пісіру керектігін қарастырамыз, сонымен қатар осы дәмді балықты кесудің кейбір құпияларын ашамыз.

Бір қарағанда, Каспий теңізінің бұл тұрғыны қауіпті және алынбайтын көрінеді. Үлкен өткір шыбықтар кез келген қолғапты кесіп тастай алады. Біз дүрбелең емеспіз. Біз қаңқаны тұзбен сүртеміз, бес минуттан кейін оны қайнаған сумен күйдіреміз. Енді шыбықтарды түртейік. Егер олар артқы жағынан қозғалмаса, күйдіру операциясын қайталау керек. Сонымен, біздің күн тәртібімізде не бар? Тұтаспісірілген бекіре? Рецепт алдымен ұшаны ішуді қамтиды. Ішін алып тастағаннан кейін балықты іші-сырты дәмдеуіштер мен тұзбен, үш ас қасық қаймақпен және жарты лимоннан сығылған шырынмен сүртеміз.

Цитрустың екінші жартысын шеңберлерге кесіңіз. Біз балықты фольгаға жайып, үстіне лимон шеңберімен безендіреміз. Біз алюминий парақтарды конвертпен орап, термиялық өңдеу кезінде босатылған шырын ешқайда кетпейді. Біз бекірені пеште 180 градусқа дейін қыздырып, шамамен 20 минут пісіреміз. Осыдан кейін біз пісіру парағын шығарамыз, үстіне фольганы ашамыз. Балықты сары маймен майлап, тағы 10-15 минут пісіруге жіберіңіз. Мұндай әдемі адамға туралған аскөк пен ақжелкен себілген қыша соусы беріледі.

Міне, тағы бір рецепт. Мұнда бекіренің ұшасын бөліктерге бөлеміз, шеміршегін алып тастаймыз. Оларды тұздап, балыққа арналған дәмдеуіштерге себіңіз және оларды пешке кейінірек қоюға болатын табаға салыңыз. 600 г бекіре үшін бізге тек екі ас қасық қаймақ қажет. Онымен балығымыздың шеттерін майлаймыз. Біз де кесектердің арасына 50 г май салып, жарты стакан су құйамыз. Біз бекіре балығын пеште жарты сағаттай пісіреміз, алдыңғы рецепттегідей, 180 С. Біз балықты мезгіл-мезгіл бөлінген шырынмен суаруды ұмытпауымыз керек.

Бір пакетте негізгі тағам мен гарнир! Бұл бағалы балықты көкөністер мен картоппен пісіруге болады. Бірақ алдымен бекіре тұқымдас балықтардың етін саламыз. Тері мен шеміршектен тазартылған етті тұз және бұрыш. Егер филе 500-600 г болып шықса, бір килограмм жеткіліктікартоп. Біз оны тазалап, шеңберлерге кесеміз. Пішіннің түбін және бүйірлерін сары маймен майлаңыз. Картоптың жартысын салыңыз. Сондай-ақ дәмдеуіштер мен тұзбен дәмдеңіз. Үстіне бекіре балығын саламыз. Бес қызанақты шеңберлерге кесіңіз. Біз оларды балықтың үстіне қоямыз. Картоптың қалған бөлігімен жабыңыз. Барлығын майонезбен жомарт құйып, үгітілген ірі ірімшік чиптеріне себіңіз. Бекіре балығын пеште 180 C температурада отыз бес минут пісіріңіз.

Түпнұсқалық үшін балықты толтыруға болады. Біз оны майонезбен сүртеміз, ал ішіне біз дәміне қарай ақжелкен, бұрыш бұршақ, дәмдеуіштермен туралған аскөк, лимонның бірнеше тілімін саламыз. Іштің шеттерін тіс тазалағышпен бекітеміз. Пісіру парағын күнбағыс майымен майлап, пияз сақиналарына себіңіз (шамамен жарты килограмм). Бұл «төсекке» біз балықты саламыз. Сондай-ақ кеуіп қалмас үшін үстіңгі жағын маймен майлаймыз. Бекіре балығын пеште 20 минут пісіріңіз. Осыдан кейін, пиязды тұздап, балықты сары маймен майлаңыз. Тағы ширек сағат пісіруге жібереміз.