Көмір балығын қалай пісіру керек. Пеште пісірілген көмір - одан да дәмді болуы мүмкін

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Отандық дүкендерде сатылатын ең дәмді және пайдалы балықтардың бірі, әрине, қара. Одан тағамдарды дайындауға арналған рецепттер өте әртүрлі. Өйткені, бұл балықты пісіруге, қуыруға, тұздауға және қайнатуға болады. Бүгін біз сіздердің назарларыңызға осы өнімнен дәмді тағамдарға арналған бірнеше рецепт ұсынуды шештік.

Көмір балығының сипаттамасы

Бұл қызыл балық лосось тұқымдасының жақын туысы. Дегенмен, олардан айырмашылығы, көмір еті майлы емес. Осыған байланысты пеште пісіру кезінде балық кеуіп қалмауы үшін оны асыра алмау маңызды. Сатылымда негізінен шағын таңбалар бар, бұл оларды дайындау процесін ыңғайлы етеді. Бұл балықтың терісінде таразы жоқ, сондықтан пісіргеннен кейін ол қытырлақ және өте дәмді болады. Көмір балығын қалай дәмді дайындауға болатынын сұрағанда, аспаздардың көпшілігі оны пісіруге немесе қуыруға кеңес береді. Сонымен қатар, сіз тек тұтас ұшаларды ғана емес, сонымен қатар филе немесе стейктерді де пісіре аласыз.

Балықтың адамға пайдасы

Лаш еті баркөптеген дәрумендер мен минералдар (омега-3, Е, В6, В12, магний, темір, ниацин және кальций). Оның үстіне термиялық өңдеу кезінде балықтағы барлық қоректік заттар сақталады. Осылайша, көмірден жасалған тағамдар өте дәмді және тәбетті ғана емес, сонымен қатар біздің денемізге өте пайдалы.

Көмір балығын пеште күрішпен қалай пісіруге болады

Бұл рецепт үшін бізге келесі ингредиенттер қажет: 500-700 грамм балық, бір стақан күріш, екі пияз, екі сәбіз, екі ас қасық қаймақ, үш ас қасық майонез, сары май, лимон шырыны және кетчуп дәміне қарай.

Жуылған көмір ұшасын кесектерге, тұз, бұрыш және лимон шырынын себіңіз. Жуылған күрішті жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Балықтың бөліктерін майланған пісірме табаққа салыңыз, олар үстіне күріш қабаты жабылған. Пияз жарты сақинаға кесіледі, ал сәбіз үккіште сүртіледі. Көкөністерге кетчуп пен майонез қосып, араластырыңыз. Алынған масса күріштің үстіне пішінде салынады. Үстіне сары майдың бірнеше кішкене бөлігін қосыңыз. Біз пішінді 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жібереміз. 30-35 минуттан кейін дәмді тағам ұсынуға дайын.

Шарап қосылған қаймақпен пісірілген көмірге арналған рецепт

Бұл дәмді және хош иісті тағамды дайындау үшін бізге келесі ингредиенттер қажет: 1 кг балық, 50 грамм еріген сары май, 100 мл құрғақ шарап (жүзім шарабы жақсы), 100 мл қаймақ, және тұз және бұрыш.

Енді көмір балығын дайындаудың сипаттамасына тікелей өтіңіз. Біз ұшаларды ішеміз, жақсылап шайып, ішінен және сыртын тұзбен және бұрышпен сүртеміз. Біз бүкіл балықты пісірме табаққа салып, оны маймен толтырып, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жібереміз. 20 минуттан кейін көмірді шараппен құйыңыз. Тағы 20 минуттан кейін қаймақ қосып, тағы 5-7 минут пісіріңіз, содан кейін тағам ұсынуға дайын болады.

Пеште пісірілген көмір көкөністермен, картоппен және күрішпен жақсы үйлеседі. Сонымен қатар, шарап бұл тағамның міндетті ингредиенті емес, оны лимон шырынын немесе тіпті сірке суымен ауыстыруға болады. Дегенмен, дәл осы балыққа ерекше дәм береді.

Шампиньондармен пісірілген мінезді балық

Осы өнімнен тағы бір дәмді тағамды қалай пісіруге болады? Өте қарапайым: оны ірімшік пен шампиньондармен пісіріңіз! Бұл рецептті жүзеге асыру үшін бізге келесі ингредиенттер қажет: екі орташа ірімшік, 150 грамм кілегейлі ірімшік, 200 грамм жаңа саңырауқұлақ, 10 грамм өсімдік майы, 50 мл кілегей, лимон, аскөк және тұз. және дәміне қарай дәмдеуіштер.

Балық ұшалары қабыршақтардан тазартылады, желбезектері мен қанаттары алынады. Содан кейін біз кішкене кесу жасаймыз және ішкі бөліктерді мұқият алып тастаймыз. Сіз бас пен құйрықты кесіп тастай аласыз, бірақ бұл қажет емес. Тазаланған балықты жақсылап жуып, аздап құрғатамыз. Біз қаңқаны бұрышпен қаптаймыз, сонымен қатар лимон шырынын себеміз. Бұл ерекше балық иісін бейтараптандыруға және ет қаттылығын беруге көмектеседі, олай емеспісіру кезінде бөлініп кетеді. Осы манипуляциялардан кейін біз көмірді қолайлы контейнерге салып, қақпақты жабамыз және оны салқын жерде 30-40 минутқа қоямыз. Балықты салмас бұрын бірден тұздау керек, әйтпесе ет тым құрғақ болады.

Көгілген балықты қалай пісіру керектігін анықтап, салмасын жалғастырамыз. Саңырауқұлақтарды жуып, ұзындығы бойынша кішкене кесектерге кесіңіз. Біз өсімдік майын қуыруға арналған табада қыздырып, саңырауқұлақтарды 7-10 минут бойы қуырамыз, олардан барлық шырын шыққанша. Аскөкті майдалап тураңыз, ірімшікті дөрекі үккіште сүртіңіз. Біз қуырылған шампиньондарды, аскөк пен ірімшікті біріктіреміз, оларға крем қосамыз. Аспаздық қапшыққа салынған біртекті масса пайда болғанша көпірткішпен мұқият араластырыңыз.

Алынған қоспаны құрсақ қуысына тесіңіз. Біз толтырылған қаңқаларды фольгаға орап, оларды пісіру парағына салып, 30 минут бойы 200 градусқа дейін қыздырылған пешке жібереміз. Осыдан кейін фольганы жайып, көмірді өсімдік майымен себіңіз де, тағы 5-7 минут пісіріңіз. Бұл балық нәзік және тәбетті қыртыс алу үшін жасалады. Сонымен, пеште пісірілген көмір дайын! Оны туралған лимон тіліктерімен жақсырақ ұсыныңыз. Оның үстіне, бұл тағам ыстық ғана емес, сонымен қатар салқын да өте дәмді.

Егер тоңазытқышта көмір болса, оны дайындауға арналған рецепттер тек пеште пісірумен шектелмеуі керек. Өйткені, оны қуыруға немесе тұздауға болады. Сонымен қатар, құлақ өте дәмдібұл балық.

Қуырылған көмірге арналған рецепт

Бұл тағамды дайындау үшін келесі ингредиенттерді жинақтау керек: бір орташа балық ұшасы, екі қызыл пияз, бір шай қасық бал, бір шай қасық асханалық сірке суы, 0,5 шай қасық ұнтақталған қызыл бұрыш, 100 грамм су, бір ас қасық күнбағыс майы және дәміне қарай лимон бұрышы.

Қарықты ішіп, жуып, омыртқаны алып тастаңыз. Балықты кесектерге кесіңіз, тұзды және лимон бұрышын себіңіз. Қуыруға арналған табада күнбағыс майын қыздырып, филе бөліктерін әр жағынан үш минут бойы қуырыңыз. Содан кейін 50 грамм су құйыңыз, қақпақты жабыңыз және бес минутқа бұқтырыңыз, содан кейін біз балықты табаққа саламыз. Пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз. Біз оларды табаға саламыз, ол жерде бұрын бөренелер қуырылған. Бөлек ыдыста бал, сірке суы, 50 грамм су және қызыл бұрышты араластырыңыз. Бұл массаны пиязға қосып, 5 минут бойы жабық қақпақпен қайнатыңыз. Осыдан кейін үстелге пияз қосылған балық филесін ұсынуға болады.

Бүгін біз көмір балығын дайындаудың бірнеше нұсқасы туралы сөйлестік. Біздің барлық рецепттер сізге ұнайды деп шын жүректен үміттенеміз. Керемет тәбет!