Асшаяндар қосылған цезарь салаты: классикалық рецепт, ингредиенттерді таңдау, таңу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әр үй иесінің кем дегенде бес салат рецепті бар, оларды бір атаумен біріктіруге болады "Цезарь". Бүгін біз осы тағамның әуесқойлары қауымдастығына қосылуды шештік және асшаяндармен Цезарь салатын қалай дұрыс және дәмді дайындау керектігін айтамыз. Классикалық рецепт қарапайым және қарапайым, тіпті жаңадан келген үй иесі тапсырманы жеңе алады. Өзіңізді және үй шаруашылығыңызды дәмді, жеңіл, диеталық салатпен сыйлаңыз.

Аспаздық қиялға арналған алаң

Классикалық Цезарь салатының рецептін осылай атауға болатын шығар. Ыдысты сұйылтуға және дәміне қарай әртүрлі ингредиенттермен толықтыруға болады. Үлкен плюс - рецепт шектемейді және салаттағы өнімдердің мөлшеріне қатысты нақты көрсеткіштер бермейді. Оларды кез келген пропорцияда ыдысқа салуға болады.

Алайда іргелі өнімдер бар, сондықтансол қалпында қалатын негіз делік. Асшаяндар қосылған классикалық Цезарь салатында мыналар болуы керек: пармезан ірімшігі, жасыл салат жапырақтары (ол ромен болуы міндетті емес, айтпақшы, оны біздің дүкендерден табу оңай емес), үйде дайындалған крутондар (олардың дәмі жақсырақ. дүкеннен сатып алынғандарға қарағанда, не десе де болады), сондай-ақ балық соусы, анчоус немесе каперс негізіндегі таңғыштар.

Асшаяндарды қалай таңдауға болады?

Асшаяндар қосылған Цезарь салатына арналған ингредиенттерді таңдау - бұл мұқият қарау керек оқиға. Асшаяндарды дайындауға және таңдауға ерекше назар аудару керек. Бұл өнімді сатып алуға келетін болсақ, сенімді супермаркетке немесе нарыққа артықшылық беріңіз. Пісіруге үлкен «корольдік» және кішкентай «салат» асшаяндары қолайлы. Мұнда, олар айтқандай, кімге ұнайды.

Асшаяндарды сатып алғанда, қаптамада көрсетілген деректерге назар аударуды ұмытпаңыз. Жапсырмада өндіруші, өндірілген және орау күні, жарамдылық мерзімі және сақтау шарттары туралы ақпарат болуы керек.

Міндетті түрде құйрықты қараңыз. Тиісті технология асшаяндарды тірідей мұздатуды қамтиды. Егер құйрық бұралған болса, онда олар дұрыс мұздатылған. Тікелей құйрық өнімнің дұрыс емес мұздатуының дәлелі болады. Бұларды асшаян қосылған классикалық Цезарь салатын жасау үшін қолдануға болмайды.

Басшы өнімнің алғашқы балғындығы туралы да айтпайды. Шаян тәрізділердің басының қара дақтар немесе әдетте қара түсі өнімнің ескіргенін көрсетеді. Міне, асшаянның жасыл басыешнәрсе жаман емес (көп ойлағандай).

Асшаяндарды қалай пісіру керек?

Ашаян қосылған классикалық Цезарь салатында бұл ингредиент маңызды рөл атқарады. Шаян тәрізділердің дәмі шырынды, жұмсақ, тәтті болуы керек. Асшаяндардың салатын мейрамханада қаншалықты жиі алуға болады, олар жай ғана резеңкеден тұрады? Жиі. Үйде тамақ дайындаған кезде мұны болдырмауға тырысыңыз.

Біріншіден, пісіру уақытын дұрыс есептеу керек. Ең көбі бес минут. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер оларды қайнаған суға жібермес бұрын жібітеді, бірақ бұл қажет емес. Өнімді қаптамадан тікелей мұздатылған қайнаған суға тастаңыз.

Сатып алу кезінде қаптамадағы жазуға назар аударыңыз. Асшаяндар жаңадан мұздатылған болса, оларды шамамен төрт-бес минут пісіріңіз. Бірақ қазірдің өзінде қайнатылған шаян тәрізділер де сатылады. Оларды ең көбі екі минут пісіру керек.

Дәмі қанық болу үшін асшаяндарды қайнатып жатқан суға әртүрлі хош иісті қоспаларды қосуға болады. Бұл соя соусы, лавр жапырағы, лимон тілігі, аскөк, кориандр, бірнеше сарымсақ түйірі және т.б. болуы мүмкін.

Крекерлер

Осы оңай асшаяндар Цезарь салатының рецептіндегі келесі маңызды ингредиент - нан үгіндісі. Сіз оларды дүкеннен сатып ала аласыз, бірақ үйде өзіңіз дайындаған дұрыс. Уайымдамаңыз, бұл аз уақытты алады.

Қай нан таңдау керек - өзіңіз шешіңіз. Біреуге ақ нан крекері бар «Цезарь» ұнайды, ал біреуге қара крекер көбірек ұнайды. Нанды алыңыз, оны жұқа тілімдерге кесіңіз. Әрбір бөлікті біркелкі текшелерге кесіңіз. Кішкене ыдыста нан кесектерін сарымсақ, тұз және зәйтүн майымен араластырыңыз. Оларды пісіру парағына салыңыз. Пешке бес-жеті минутқа қойыңыз, сонда олар аздап қызарып, қытырлақ болады. Пештегі температура 200 градус.

Қажетті ингредиенттер тізімі

Біз маңызды тұстарды талқыладық, салатқа асшаяндарды қалай таңдау керектігін және қалай дайындау керектігін білдік. Енді сіз «Цезарь» пісіруге пайдалы өнімдер тізіміне өтуіңізге болады.

• 170гр салат;
• 12-14 орташа асшаян («салат» асшаяндарын пайдалансаңыз, тағы 5-6 бөлік қосыңыз);
• 10 түйіршіктелген зәйтүн;
• 80г анчоус;
• 2 ас қасық (ас қасық) үгітілген пармезан (немесе кез келген басқа қатты ірімшік);
• 2 үлкен уыс үйдегі тосттар;
• 120г шие қызанақтары;
• сарымсақ қалампыры;
• 3 ас қасық (ас қасық) зәйтүн майы;
• 18 г каперс;
• тұз;
• 30г үгітілген пармезан;
• 25 г тәтті қыша;
• 80г анчови филесі;
• 120г табиғи йогурт;
• 160 г майонез.

Бірінші кезең

Классикалық Цезарь салатының рецептіне арналған асшаяндарды екі жолмен дайындауға болады. Тек мұздатылған қайнатыңыз немесе майға қуырыңыз, алдын ала маринадтау. Біз жоғарыда пісіру процесін сипаттадық, енді қуыру туралы сөйлесейік.

Асшаяндарға арналған маринадты дайындау. Ыдысқа туралған сарымсақты, аздап зәйтүн майын және ұнтақталған бұрышты араластырыңызқара. Дәмі үшін тимьян немесе розмарин, аскөк немесе ақжелкен қосуға болады. Асшаяндарды дәмдеуіштердің барлық хош иістерімен қанықтыру үшін он минут жеткілікті болады. Енді оларды зәйтүн майына бірнеше минут қуырыңыз. Өрт орташа. Шаян тәрізділерді қуырғаннан кейін артық майдан құтылу үшін оларды қағаз сүлгіге немесе майлыққа қою ұсынылады.

Екінші кезең

Салатқа көшейік. Салат жапырақтарын жуып, сабақтан бөліп, қолыңызбен жыртып немесе пышақпен үлкен кесектерге кесу керек. Сондай-ақ шие қызанақтарын жуып, екі бөлікке кесіңіз. Ірімшіктерді майда үккішпен ұнтақтаңыз. Кейбір рецепттерде бөдене жұмыртқасы да бар. Егер сіз мұндай ингредиентті ыдысқа қосуды шешсеңіз, онда пісірілген жұмыртқаны екі тең жартыға кесу ұсынылады. Ашық және қанық сары сарысы бар дүкендегі жұмыртқалардан ерекшеленетін үй жұмыртқаларын табуға тырысыңыз. Олар тағамда үйлесімді және тәбетті болады.

Үшінші кезең

Енді асшаяндар қосылған Цезарь салатына арналған таңғышты дайындау керек. Тізімде көрсетілген барлық ингредиенттерді ыдысқа араластырыңыз: каперс, анчоус, зәйтүн майы және йогурт, майонез, туралған сарымсақ, лимон шырыны, тәтті қыша және тұз.

Төртінші кезең

Цезарь салатын асшаянмен қалай дайындау керектігі туралы әңгімені жалғастыра отырып, біз пісірудің соңғы кезеңіне біртіндеп жақындадық. Құрастыруды үлкен салат ыдысында жүргізу ұсынылады. Сондықтан бірнеше өнімді араластыру әлдеқайда ыңғайлы болады. Содан кейін салат дайын боладыБөлшектерге бөліңіз.

Алдымен салат ыдысына жасыл жапырақтарды салып, бірнеше ас қасық соус қосыңыз. Араласайық. Салат жапырақтарын араластыру ең қиын өнім, сондықтан оларды таңғышпен бөлек араластыруға кеңес береміз. Енді сіз қалған ингредиенттерді қосуға болады: асшаяндарды, жұмыртқаны, крутондарды, шие қызанақтарын. Тағы да, бірнеше ас қасық таңғышты салыңыз. Ыдысты аздап шайқау арқылы араластырыңыз. Тағам шашылып кетпес үшін оны қақпақпен немесе басқа табақпен жабыңыз. Үгітілген пармезанның үстіне салатты себіңіз. Ақжелкен немесе жалбыз жапырағымен безендіріңіз.

Ескертпе

Тұздыққа арналған ингредиенттердің көрсетілген мөлшері таңғыштың он порциясын дайындауға мүмкіндік береді. Салаттың өзіне арналған өнімдердің осы жиынтығы үшін екі-төрт порция (қасық) тұздық қажет болады. Қалғанын тоңазытқышта шамамен үш күн сақтауға болады. Бұл таңғышты бір рет жасап, оны бірнеше күн бойы әртүрлі салаттарға қолдану өте ыңғайлы.

Егер салат жапырақтарының аздап солып қалғанын байқасаңыз, оларды мұзды суға бірнеше минутқа түсіруге кеңес береміз. Енді жасыл жапырақтар қайтадан қытырлақ және дәмді. Жапырақтарды «реанимациялау» бойынша жұмыс істемеу үшін жаңа салат сатып алып, оны сол күні пісіруге пайдаланыңыз.

Салат тосттарын жасау үшін кешегі нанды алуға болады. Ең бастысы, оны кептіру кезінде оны асыра алмау. Әйтпесе, тіпті дәмді тұздық құтқармайдыпозиция. Ыдыс бұзылады.

Мүмкін болса, салат таңғышына Вустершир соусын қосуды ұмытпаңыз. Ол жай құрастыруға келмейтін көптеген компоненттерді қамтиды. Әрбір үй шаруасындағы әйелде ас үйде барлық ингредиенттер болмайды. Оның құрамында уыт сірке суы, зімбір, шалот және әртүрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер, соның ішінде кориандр, мускат жаңғағы, карри, тимьян, эстрагон, чили бұрышы, тамаринд, балдыркөк бар. Түпнұсқа соусты үйде дайындау мүмкін емес. Сатып ал, сақтама. Ол Цезарь салатын хош иістер мен дәмдердің керемет жиынтығымен байытады.