Печенье қосылған шай: рецепттер мен дәстүрлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ресейге шай Қытайдан келген, тіпті бұл айтулы оқиғаның күні де белгілі. 1567 жылы ержүрек казактар оны Қытай императорынан орыс патшасына сыйлық ретінде әкелді. Соның нәтижесінде біздің елде ұзақ жылдар бойы боярлар мен төрелерге асыл шай беру дәстүрі орнады. Уақыт өте келе сусын барлық жерге жайылып, тек дворяндар мен ауқатты көпестердің ғана емес, қарапайым халықтың да үйлеріндегі дастарханға ұсыныла бастады.

Нәтижесінде бүгін шақырылған немесе шақырылмаған кез келген қонақ кем дегенде шай мен печеньеге сенуге құқылы. Сонымен қатар, қонақ сыйлықтан бас тартуы мүмкін, бірақ үй иесі оны ұсынудан бас тарта алмайды.

Орыс шай кеші

Орыс шәйін ішу дәстүрін бірде-бір адам айта алмайды. Мәселе мынада, соңғы 100-150 жыл ішінде отбасында да, қонақтарды қабылдау ережелерінде де, қоғамда да айтарлықтай өзгерістер болғаны сонша, ол немесе басқа деп айту мүмкін емес. дәстүр негізінен орыстық немесе басқа мәдениеттерден алынған құбылыс.

Бүгінгі жиын«шай, кофе және печенье» адамның күнделікті өмірінде кез келген жағдайда бар. Бұл жұмыстағы әдеттегі тағамдар - түскі асқа екі сағат қалғанда және одан кейін бірнеше сағаттан кейін. Тәтті қосылған шай түскі және кешкі астан кейін жиі тұтынылады - бұл ең пайдалы әдет емес, бірақ барлық адамдар мұнымен күнә жасайды. Кейде печенье қосылған шай таңғы ас.

Бірақ қазіргі орыс шайын ішу дәстүрлері ше? Шай, ең алдымен, жайбарақат және ұзақ әңгімелесуге мүмкіндік береді. Бір кесе хош иісті ыстық сусын үстіндегі басқосуда маңызды мәселелер мен ұсақ-түйек күнделікті мәселелер шешіліп, татуласу жолдары іздестіріліп, несін жасырамыз, барлық таныстардың сүйегі жуылады.

Кемінде жарты сағат бос уақыт қалмаса, достармен шайға отыру әдетке жатпайды. Бұл сусын асығыстыққа жол бермейді. Онымен бірге берілетін тәттілер бұл уақытты одан да тартымды етеді.

Біздің елде шай ішуге қатысты стереотиптер

Орыс нақышындағы шай мен печеньенің суретінен самауырды жиі көруге болады. Неге екені белгісіз, шетелдіктер біздің елдегі адамдар өткеннің осы жәдігерінсіз жасай алмайтынына сенімді. Шынында да, ол әлі күнге дейін кейбір жерлерде - жәрмеңкелерде және басқа да іс-шараларда ұлттық дәмге ерекше мән беру үшін қолданылады. Бірақ қарапайым адамдарда мұндай көлемді құрылғы жоқ - барлығы қарапайым және электр шәйнектеріне қанағаттанады.

Табақшалар мен тостағандар туралы тағы бір стереотиптің де мағынасы жоқ. Қанты бар жалпақ табақтан шай ішу тек театр сахнасында ғана көрінетін нәрсе. Иә жәнешыныаяқ ұстағыштар өткеннің еншісінде қалды, өйткені тез жылытылатын шыны ыдыстар ыңғайлы фаянс кружкаларына ауыстырылды.

Қонақтарға шәй қалай беріледі

Жақында печенье қосылған шай қонаққа ең жақын супермаркеттен пакет шай, қайнаған су, кесе және печенье ұсынылатынын білдіреді. Бірақ бұл ең жақсы нұсқа емес, әсіресе қымбатты қонақ үшін. Шайды жаңа піскен, ал тәттілерді тек жаңа піскен күйде беру керек. Қазіргі әлемде белгілі бір қонаққа арналған қолдан жасалған печенье сіздің үйіңізде сол адамның болғанына қаншалықты қуанышты екеніңізді көрсетеді.

Көптеген адамдар шайды қалай дұрыс қайнату керектігін біледі және алдымен шәйнектің үстіне қайнаған су құю керектігін бәрі біледі. Бірақ шай жапырақтары мен қайнаған суды бөлек дайындау дұрыс емес деп санайтындар аз. Сусынды үлкен шәйнекте қайнатып, шыныаяқтарға құю керек. Ал шай жапырақтарын сумен сұйылту шайдың барлық дәмін жояды.

Тәттілер

Шайға кез келген тәттіні беруге болады. Кептіру, рогаликтер және үлкен кесек қант дәстүрлі орыс тағамдары болып саналды. Бүгінгі таңда шайға печенье, вафли, тәттілер, мармелад, шоколад (шайдың дәмін бітеп тастаса да) және кез келген үй кондитерлері беріледі. Оның үстіне, сүйемелдеу неғұрлым тәтті болса, сусынға соғұрлым аз қант салу керек. Білушілер хош иісті сусынды мүлдем тәттілендірмейді, қанттың дәмін ұрлайды деп дұрыс сенеді.

Шайға арналған жылдам печенье

Үйде пісіру көп уақытты қажет етпейді. Кейде қарапайым печенье дайындау үшін жарты сағат жеткілікті. Мысалы, өтеторчеттиді даршынмен тез пісіруге болады.

Ингредиенттер: 120 г сары май, 1 кесе ұн, ½ кесе қант, ас содасы және сірке суы (немесе қопсытқыш), жылы су, даршын және тұз.

Сізге былай пісіру керек:

1. Ұнды бірнеше рет жақсылап електен өткізіп, бір шымшым тұз және бір шай қасық қопсытқыш (немесе асханалық сірке суымен сөндірілген сода) қосып араластырыңыз.
2. Жұмсақ, бірақ ерімеген сары маймен біріктіріп, араластырыңыз.
3. Төрт ас қасық қайнаған жылы су қосыңыз. Қамырды илеңіз.
4. Бір-екі ас қасық даршын мен қантты араластырыңыз (бірдей көлемде).
5. Қамырды жайып, 8-10 см жолақтармен кесіңіз.
6. Оларды сақиналарға қосып, әрқайсысына даршын қантын себіңіз.
7. Пісіру парағын пісіру қағазымен жабыңыз, оған сақиналарды салыңыз. Оларды бір-бірінен алшақ қою керек, өйткені қамыр айтарлықтай өседі.
8. 180 ⁰С дейін қыздырылған пешке жіберіңіз. 10-15 минут пісіріңіз, содан кейін кондитерлерді бірден қызарту үшін температураны 220°C дейін көтеріңіз.
9. Табадан шығарып, сүлгімен демалыңыз.

Преник печеньесінің рецепті

Шайдағы ең дәмді печеньелердің бірі - имбирь. Олар ащы және өте тәтті. Пряникпен шай ішуге тамаша уақыт – қыста, далада қар жауып, салқын, қолында ыстық кружка бар, ал даршын мен апельсиннің иісі айналады.

Ингредиенттер: 120 г сары май, 3 ас қасық бал, ¾ кесе қант, бірнеше кесе ұн, даршын, ұнтақ имбирь, какао, кез келген дәмдеуішцитрус, сода.

Пісіру:

1. Ерлі-зайыптыларға сары май мен балды ерітіңіз, бір шымшым тұз және бір шай қасық сода қосыңыз. Қант қосыңыз.
2. Ұнды терең ыдысқа құйыңыз, оған бір шай қасық зімбір мен даршын және екі какао қосыңыз. Жарты лимонның немесе апельсиннің дәмін сол жерге қойыңыз. Араластыру.
3. Барлық ингредиенттерді біріктіріп, қамыр илеңіз. Тоңазытқышта жарты сағатқа алыңыз.
4. Покені жайып, кесіңіз - жұқа емес, қалыңдығы 0,5 см-ге дейін.
5. 180⁰C температурада шамамен 10-15 минут пісіріңіз. Печенье тез піседі, сондықтан пешке жақын болыңыз.

Қайырлы шай!