Даршын қосылған пряник: дәстүрлер мен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Даршын және басқа да дәмдеуіштер қосылған пряниктер печеньесі - кез келген күнді мерекеге айналдыратын хош иісті деликатес. Ал оны дайындау үшін Жаңа жылды күтудің қажеті жоқ. Жазда ол тым ащы болып көрінуі мүмкін, бірақ салқын көктем, жаңбырлы күз және ұзақ қыс хош иісті тәттілерді жақсы көретіндердің бәріне ұнайды. Даршын қосылған пряниктер жасау дәстүрі көптеген ғасырлар бойы қалыптасқан. Сол кезде де, бүгінде деликатес тек дәм ретінде ғана емес, сонымен қатар безендіру және түпнұсқа сыйлықтар ретінде де қолданылады.

Ежелден

Даршыннан жасалған пряник қалай пайда болды? Рецепт кездейсоқ пайда болған дейді. Ғасырлар бұрын ас үйде Рождестволық тағам дайындайтын монах қамырға дәмдеуіштер салынған банканы қағып жіберді. Бір уақытта оның қандай эмоциялар дауылын сезінгенін тек болжауға болады: ол күндері дәмдеуіштер құны жағынан алтынмен бірдей болды. Қалай болғанда да, cookie файлдары дайындалған, сыналған және бекітілген. Оларға ұнағаны сонша, бұл Рождестволық дәстүрге айналды. Дәмді ойлап тапқандардәстүрлі түрде тұманды Альбион монахтары болып саналады.

Мерекелік сыйлық

Бүгінгі таңда пряник пен печенье бүкіл Еуропада Рождество мерекесіне дайындалады. Ал Америкада өткен ғасырдың 60-жылдарында мұндай нәзіктікпен алмасу дәстүрі дүниеге келген. Мереке соңында қонақтардың әрқайсысы әртүрлі қоспалар мен әшекейлері бар бір қорап печенье алды.

Бүгінде католиктік елдерде деликатес міндетті түрде Рождествоға аз уақыт қалғанда пісіріледі. Германия, Франция және Англиядағы мерекелік жәрмеңкелерде сіз зімбір печеньесінің алуан түрін таба аласыз. Онымен шыршаны безендіріп, сыйлыққа беріп, рахаттанып жейді.

Өткен және қазіргі

Бастапқыда даршын пряниктері дөңгелек немесе сопақ пішінді болды. Фигуралық нәзіктік тек XIX ғасырда пайда болды. Жұлдыздар, гүлдер, түрлі жануарлар мен кішкентай адамдар шыршаның безендірілуінен кем емес көзді қуантты. Аспаздық шеберлік пен шебердің қиялын біріктіретін пряник үйлері сол кезде де, қазір де ерекше бағаланған.

Бүгін сіз даршын қосылған зімбір печеньесін таба аласыз. Әрбір авторға арналған күрделі фигуралардың фотосуреті бар рецепт ерекшеліктері бар. Майдың мөлшері мен ингредиенттердің құрамы әртүрлі болуы мүмкін. Көбінесе аспаздар пайдаланылатын дәмдеуіштер тізіміндегі заттардың санын көбейтеді немесе азайтады. Дегенмен, көбінесе печенье декормен ерекшеленеді. Аспаздар глазурь, мастика, жеуге болатын моншақтар, қант ұнтағын пайдаланады және нәтиже әр жолы жаңа эксперименттерге шабыттандырады.

Даршын прянигі печеньесінің негізгі рецепті

Қамырды дайындау, сонымен қатар пісіру көп уақытты қажет етпейді. Дәмдеуіштердің ішінен зімбір мен даршын пайдаланылады - әрқайсысы екі ас қасық (шай қасық), сондай-ақ қалампыр, кардамон немесе қара бұрыш - дәміне қарай аз мөлшерде.

Жұмсартылған сары май (200 г) жұмыртқа мен қантпен (200 г) біріктіріледі. Мұны істеудің ең жақсы жолы - блендерді пайдалану. Бөлек ұн (слайдпен 2 кесе), дәмдеуіштер мен сода (0,5 шай қасық) араласады, содан кейін құрғақ ингредиенттерге сұйық ингредиенттер қосылады. Қамырды жылдам илеңіз, оны полиэтилен пленкасымен орап, кем дегенде 15 минутқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Салқындағаннан кейін оны пайдалану ыңғайлы болады.

Дайын қамырды жұқа етіп жайып, печеньелерді қалыптармен кесіп аламыз. Оны 180º дейін қыздырылған пеште шамамен 15 минут пісіріңіз.

Бұл рецепттегі дәмдеуіштерді өзгертуге болады. Кейде қамырды қоюлау үшін какао қосады.

Балмен

Бал мен даршын қосылған пряниктер «Ikea» деп аталатын желіде жиі кездеседі. Оған әртүрлі дәмдеуіштерді қосуға болады. Дәстүрлі түрде зімбір, даршын, кардамон және қалампыр қолданылады. Бал қамырға ерекше дәм беріп қана қоймайды, сонымен қатар оны кәдімгі қытырлақ қамырға қарағанда оңайырақ етеді.

Дәмдеуіштер содамен (1 шай қасық) және ұнмен (200 г) араласады. Бөлек, қантты (100 г) жұмсақ сары маймен (100 г) шайқаңыз, содан кейін оларға жұмыртқа мен сұйық бал (3 шай қасық) қосыңыз. Екі қоспа да біріктіріліп, дайын қамыр тоңазытқышқа екі сағатқа жіберіледі. Содан кейін, алдыңғы рецепттегідей, ол жұқапішіндерді жайып, кесіңіз. Печенье 180º температурада шамамен 10 минут пісіріледі. Қоңырға айналатын сәтті жіберіп алмау маңызды. Cookie файлдары тез күйіп кетуі мүмкін.

Әшекей

Даршын қосылған пряник жақсы және пісіргеннен кейін бірден. Дегенмен, шыдамдылық танытсаңыз, оны аздап қызықты етуге болады. Мұны істеу үшін сіз глазурді дайындауыңыз керек. Бір ақуыз күшті көбікке шайқалады. Содан кейін оған қасықта қант ұнтағы қосылады (барлығы 200 г қажет болады) және қоспаны әр уақытта шайқайды. Содан кейін жарты лимон шырынын қосып, қайтадан шайқаңыз. Глазурьді ақ қалдыруға немесе қызылша шырыны, шие шәрбаты немесе тағамдық бояумен жаңа түс беруге болады. Боялған печеньелер салқындатылған пеште 50º температурада кептіріледі. Боялған пряник печеньелері жақын адамдар үшін дәмді және ерекше сыйлық болады.

Преник печеньелерін жасау процесі өте қызық. Оны қиын деп атауға болмайды, ал қамыр илеу және пісіру кезінде пайда болатын хош иіс үйді жайлылық пен мерекеге толтырады. Бұл печенье шайға, кофеге және сүтке өте ыңғайлы. Оны тек Жаңа жылға ғана емес, кез келген жағдайда пісіруге болады.