Қойдың аяғын фольгада пісіріңіз

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көкөністер қосылған фольгадағы қой етінің еті кездейсоқ немесе мерекелік кешкі ас үшін тамаша идея болуы мүмкін. Польша мен Чехияда бұл тағам ұлттық болып саналады. Мұнда егжей-тегжейлі рецепт берілген.

Көкөніс қосылған қой етінің табасын пісіріңіз

Әдетте қой еті соңына дейін пісірілмейді. Ет ішінде сәл қызғылт болып қалады. Бірақ бұл пісіру әдісі қой етін шырынды және нәзік етеді. Ұқсас нәтиже алғыңыз келсе, уақытты 1 сағат 10 минутқа орнатыңыз. Жақсы дайындалған еттің жанкүйерлері пісіру аралығын 2,5 сағатқа дейін арттыруы керек. Әрине, уақыт таңдалған бөліктің өлшеміне байланысты болады. Ол неғұрлым үлкен болса, соғұрлым оны пісіруге көп уақыт кетеді. Етті таңдағанда жас және арық қойға артықшылық беріңіз. Сонда дайын тағам ерекше шырынды және хош иісті болып шығады.

Бұл рецепт үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• қой етінің салмағы шамамен 2-2,5 кг;
• бірнеше түйір сарымсақ (шамамен 10-12 түйір);
• бір байлам кинза;
• тұз, әр түрлі жаңа ұнтақталған бұрыш (ақ, қара, қызғылт);
• бірнеше ас қасық май (күнбағыс немесе зәйтүн);
• картоп кішкентай немесеорташа өлшемді жалпы салмағы шамамен 1,5 кг;
• лавр жапырақтары;
• ораманың төрттен бір бөлігі (шамамен 50 грамм) сары май;
• шие қызанақтары - 10-12 жеміс;
• фольга және ағаш шашлық (тіс шұқығыш).

Пеште қой етінің бір бөлігін пісіру

1 қадам

Ендеше, ет дайындаудан бастау керек. Аяқты пленкалардан мұқият тазалаңыз. Сарымсақтан теріні алып тастап, әрбір тістің жартысын кесіңіз. Цилантро жуыңыз, құрғатыңыз және кішкене бөліктерге кесіңіз.

2 қадам

Қозының аяғын кесіңіз: тік, бір-екі сантиметр тереңдікте. Олардың әрқайсысында жарты сарымсақ түйірін орналастыру керек. Бір қасық тұз, екі ас қасық бұрыш және көрсетілген мөлшердегі өсімдік майының қоспасын дайындаңыз. Бұл массаның аз мөлшерін сарымсақпен бірге кесектерге салыңыз. Аяқты маймен майлаңыз, қалған сарымсақ қоспасымен сүртіңіз. Жарты сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз. Ет дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің хош иісіне қанық болады.

3 қадам

Қойдың аяғын үлкен табада пісіріңіз. Ол екі қабатта фольгамен қапталған болуы керек. Фольга аяқты толығымен жабатын етіп қажетті ұзындықты жыртып алыңыз. Енді етті ортаға салыңыз, оны жақсылап ораңыз - шырын ешқайда ағып кетпеуі керек. Қой етінің етін 1 сағат 10 минут немесе 2,5 сағат пісіреміз - дайын болу дәрежесіне байланысты. Пеш температурасы шамамен 180 градус болуы керек.

4 қадам

Қозы етінің аяғын пеште қуырып, гарнирді бір уақытта дайындаймыз. Картопты алыңыз, қабығын аршып, қайнатыңызжартылай дайын. Картоп сорпасына бірнеше лавр жапырағы мен сарымсақ түйірін қосуға болады. Бұл оны хош иісті етеді.

5 қадам

Қуыру табада екі түрлі майды қыздырыңыз: көкөніс пен сары майды. Оған картопты қызарғанша қуырыңыз. Бұрыш, тұз қосыңыз.

6 қадам

Шие қызанақтарын жуыңыз. Олардан сабақты алып тастамаңыз, бұл ыдысқа қосымша безендіру болады. Дайындалған қызанақтардың санына қарай тіс шұқығыштарын немесе ағаш шашлықтарды алыңыз.

7 қадам

Ет піскеннен кейін оны пештен шығарып, фольганың шеттерін абайлап ашу керек. Қой етінің аяғына шашлық салып, әрқайсысына шие қызанағын салыңыз. Енді етті фольгамен жаппастан қайтадан пешке салыңыз. Беті қызарған кезде (бұл шамамен 10 минут), қойдың аяғын алыңыз. Ұзақ уақыт сақтаудың қажеті жоқ, әйтпесе ет кебеді.

8 қадам

Етті үлкен ыдысқа салыңыз. Сүйекті ақ қағазға ораңыз. Картоптың үстіне қой шырынын құйыңыз, аяқтың айналасына қойыңыз. Ыдысты өз қалауыңыз бойынша безендіріңіз (көк салуға болады) және қызмет етіңіз. Ыстық қой етін жеңіз. Құрғақ қызыл шарап онымен тамаша үйлеседі.