Бұл әлемнің күштілерін «Царская Охота» мейрамханасы шақырады

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ресейдегі алғашқы мейрамханалар 19 ғасырдың басында пайда болды. Оларда негізінен француздық дәмді тағамдар мен сусындар ұсынылды. Мәзір мәтінінің өзі және белгілер де көптеген жылдар бойы француз тілінде жазылған. Біраз уақыттан кейін олар тағамдар мен мекеме атауларын аудара бастады. Бүгінгі күні Федерация ерекше интерьерді, белгілі бір елге арналған дәстүрлі тағамдарды, көңіл көтеру мен демалысты ұсынатын мейрамханаларға толы. Мейрамхана бизнесінің орталығы, әрине, Мәскеу. Дәл осы қалада ресторатор Аркадий Новиков 1996 жылы «Царская охота» мейрамханасын ашты. Мекеме шын мәнінде корольдік және ол берілген атқа лайық.

Орыс жаны бар мейрамхана

«Royal Hunt» отандық келушілер ғана емес, сонымен қатар шетелдік қонақтар да ең үздік мейрамхана мекемесі деп танылды. Бұл ресейлік дәстүрлі тағамдардың ең жақсысын ұсынатын мекемелердің бірі. Рублевкадағы «Царская охота» мейрамханасы Рублево-Успенское тас жолында орналасқан қала маңындағы орын. Оның фирмалық пирогтары туралы астаналықтардың барлығы біледі. Бұл нәзіктікті жеу үшін олар Жуковкаға қаланың ең шалғай аудандарынан келеді. Баяғыда, өткен ғасырдың 90-шы жылдарының аяғында «Аңда» кездесу болыпты, ол туралы бүгінде аңыз әңгімелер айтылады. Кездесуге қатысушылар Жак Ширак пен Борис Ельцин болды. Сондықтан бұл оқиғаның осындай дүрбелең тудыруы ғажап емес.

Мейрамхананың бас аспазшысы Дмитрий Каневский мен «Корольдік аңның» иесі Новиков мырзаның ұрпақтарымен мақтануына көптеген себептер бар. Біріншіден, шабыттың тақырыбы - ресейлік халқының классикалық гастрономиялық өмірін көрсететін мейрамхананың мәзірі. Новиков мақтан тұтатын нысан - қуатты күші мен байланысы бар қонақтар.

«Корольдік аң» іштей

«Цар» мейрамханасы еуропалық мемлекеттердің нағыз үйдегі дәстүрлі тағамдары мен мейрамхана қызметі біріктірілген посткеңестік елдер аумағындағы алғашқы ауызсу мекемесі болды. «Охота» ресейлік тағамдарды мейрамхананың пайдалануына қайтара алды. Осы арқылы мекеме оның тірі екенін және жеке ұғым ретінде өмір сүре алатынын дәлелдеді.

Мейрамхана «Корольдік аң» - бұл жайлы саятшылық, мұнда патша әулеттеріне жататын тұлғалардың бейнелерімен безендірілген нағыз орыс пеші бар. Сондай-ақ бұл жерде көптеген түпнұсқа ас үй ыдыстары бар. Бұл әжеміз оқыған жақсы ертегілерден бізге белгілі қысқыштар, кәстрөлдер, тырмалар және соған ұқсас заттар сияқты негізінен орыс заттары.

Мейрамхананың басты ерекшелігі және ноу-хауының бір түрі - әртүрлі жеңіл тағамдары бар арба. Бір кездері бұл құтылудың жолы ретінде ойлап табылғанкезек.

Дмитрий Каневский

Бұл адамсыз «Царская охота» мейрамханасы бола алмайды. Ол қызмет көрсететін мекеменің қарқыны мен ырғағын белгілейтін аспаз. Маэстро Каневский мұнда 1998 жылдан бері жұмыс істейді. Ол Ресей астанасында дүниеге келген және бала кезінен аспаздық маман болатынын түсінген. Мектеп кезінде Дмитрий аспаздар үйірмесіне үнемі қатысып отырды, сондықтан орта білім алған ол өзінің жоғары білімі қандай болатынын нақты білетін. Осылайша, 1975 жылы жігіт Мәскеу қоғамдық тамақтандыру колледжінің студенті болды. Мұнда ол «техник-технолог» мамандығын таңдады. Болашақ эйстің дәмді тағамдарға арналған алғашқы жұмыс орны Университетский қонақүйіндегі мейрамхана болды. Ол аспаз ретінде «Карина» деген әдемі әйел есімімен мейрамхана ашты. Ол кісі шетелде, Испанияда да жұмыс істеген. Өткен ғасырдың соңында Дмитрий Каневский Корольдік Хант асханасын басқарды. Қонақ ол үшін өте маңызды адам. Дмитрий тағам туралы бар шындықты мейрамханаға келген адам ғана айта алады деп есептейді және оған бұл мәселеде ғана сенуге болады.

Корольдік тәттілер

Royal Hunt – мәзірі тағамның атымен ғана аштық сезімін тудыратын мейрамхана. Тізім ежелгі орыс рецептілері бойынша дайындалған саңырауқұлақтар мен жидектерге және ойынға негізделген. Мұнда «аңшылық» және орыс тәттілері бар. Әрбір гурманның қытырлақ пияз және анар соусы қосылған ыстық табада қуырылған қоян бауыры сияқты ең дәмді тағамдардан ләззат алуға мүмкіндігі бар. ЖергіліктіБас аспаз мәзірді үнемі жаңартып, қонақтарға сирек кездесетін тағамдарды ұсынады. Сонымен, оның жаңа ұсынысы - бар екені ұмытылған балық: бұл сом, қызыл кефоль, мөңке, азов балығы және Балтық балқымасы.

Мейрамхана сыйымдылығы

"Royal Hunt" мейрамханасы бір уақытта 240 қонақты қабылдай алады. Оның негізгі залы 80 келушілерге арналған. Сондай-ақ «Аңшылық» залы мен «Боярский». Бірінші қабатта «Аңшылық» залы бар. Мұнда шарап жертөлесі мен плиткалы пеші бар 25 гурман демалуға мүмкіндік береді. «Бояр» залы жоғары қабатта орналасқан және одан да көп адам қабылдай алады - 30 адам. Ол оларға камин ұсынады, оның жанында олар қыстың аязында жылынуға болады.

The Royal Hunt (мейрамхана) барлығын шақырады. Мәскеудің мұндай бірегей мекемемен мақтануға толық құқығы бар.