Тауық еті - әлемнің әртүрлі асханасындағы деликатес

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тауық еті әлемнің әртүрлі асханаларында, негізінен француз және корей тағамдарында жиі қолданылады. Ол әртүрлі тәсілдермен дайындалады, оған дейін өнімді суға салып немесе үстіне қайнаған су құйып, содан кейін пленканы алып тастау керек.

Дайын тауық етін қуыруға, қайнатуға, тұздауға және т.б. Бұл өніммен жиі джюльен немесе салаттар дайындалады. Ол пияз, сәбіз, спаржамен жақсы үйлеседі. Тарақтардың дәмі саңырауқұлақтарға ұқсайды, олар ыдысқа әдемі көрінеді. Бұл жанама өнімнің бір кемшілігі - оны коммерциялық табу өте қиын.

Қытай стиліндегі дәмдеуіштер

Бұл тағамның дәмі тәтті. Ол әртүрлі алкогольдік сусындарға арналған жеңіл тағам ретінде өте қолайлы, сонымен қатар мерекелік дастарханға қосымша безендіру болады.

Пісіру

Ингредиенттер: бес жүз грамм тауық еті, екі жүз грамм сәбіз, екі пияз. Сондай-ақ корей сәбізіне, сірке суына және өсімдік майына арналған дәмдеуіштердің бір пакеті.

Тауық еті, пісірукөп уақытты қажет етпейтін, алдымен жуылады, қайнаған суға құйылады және пленкадан тазартылады. Олар отыз минуттай қайнатылады, олар жұмсартылған кезде тұздалады. Ыстық қаймақ жолақтарға кесіледі. Сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды кесіңіз, барлығын бірнеше минут қуырыңыз. Тарақтар көкөністермен, өсімдік майымен және сірке суымен араласады, дәмдеуіштер қосылады. Бұл тағамға соя соусын қосуға да болады.

Қаймақтағы қаймақ

Ингредиенттер:

• он тауық еті;
• бір шам;
• бір стақан ақ шарап;
• бір жарым ас қасық сары май;
• бір қасық ұн;
• әрқайсысы жарты стакан сүт пен кілегей.

Және елу грамм үгітілген ірімшік, тұз және дәмдеуіштер.

Біз қарастырып отырған рецепт бойынша тауық еті жуылады және тазаланады. Кәстрөлге шарап құйылады, оған пияз мен қаңбақ салынып, он минут қайнатылады. Содан кейін тоқаштарды шығарып, ұсақтайды. Сары майды қуыруға арналған табада ерітіп, ұнды қосып, оны екі минут қуырыңыз. Ыдыс-аяқтар пештен алынады, сүт пен шарап қосылады. Табаны қайтадан отқа қойып, қоспасы қоюланғанша пісіріңіз. Содан кейін ол жерге қаймақ, пияз, тұз және дәмдеуіштер салынып, араласады, тағы бір минут қайнатылады және оттан алынады. Тауық еті табақтарға салынып, үстіне кілегей жағылып, ірімшік себіледі.

Қытай тоқаштары

Ингредиенттер: жүз елу грамм құрғақ ақ шарап, бес жүз грамм тауық еті, жүз грамм жасылақжелкен мен пияз, елу грамм соя соусы, балдыркөктің үш сабағы, үш болгар бұрышы, бір лимон шырыны, бір пияз. Сондай-ақ екі сәбіз, бір ас қасық бал, бір түйір сарымсақ, дәміне қарай күнжіт майы және май, тұз және дәмдеуіштер, чили бұрышы.

Алдымен рецепті өте ерекше тауық еті жуылады да, жарты сағат бойы тұзды суға қайнатылады. Ыдысқа тұздық, бал, лимон шырыны және шарап біріктіріліп, кептірілген тоқаштар қосылады және баяу отта жарты сағат бойы бұқтырылады. Кесілген көкөністер күнжіт майында қуырылады. Егер мұндай май болмаса, кез келген өсімдік майын қолдануға болады. Тарақтарға көкөністер қосылады, араласады және тағы бірнеше минут бұқтырылады. Пісірудің соңында сары май қосыңыз. Көкөніс қосылған дайын тауық еті ыдысқа салынып, салқын түрде беріледі.

Осы өнімдегі қытай сорпасы

Ингредиенттер:

• төрт жүз грамм тауық еті;
• бес жүз грамм тауық еті;
• бір қап мұздатылған көкөніс қоспасы;
• жарты кесе күріш;
• лавр жапырағы;
• жасыл;
• дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.

Алдымен тауық етін жуып, үш сағат қайнатамыз. Дайын болғанға дейін қырық минут бұрын олар көбікті кетіруді ұмытпай, тауық сорпасын дайындауға кіріседі. Тарақпен бірге кастрюльге екі ас қасық сірке суын қосыңыз. Уақыт өткеннен кейін қырыққабаттар алынып, сорпаға жіберіледі. Жуылған күріш қайнаған сорпаға салынады. Көкөністер алдын ала ерітіліп, табаға қосылады. Пісірудің аяқталуына бес минут қалғанда тұз және дәмдеуіштер, лавр жапырағы мен туралған шөптер қосылады.

Қуырылған тоқаш

Ингредиенттер: алты жүз грамм тауық еті, сондай-ақ екі стақан күріш, үш пияз, екі қызанақ, төрт түйір сарымсақ, төрт ас қасық сары май, екі ас қасық томат пастасы, бір шай қасық шай зире және кориандр, карри және қант. Сондай-ақ бір шымшым куркума мен кардамон, мускат жаңғағы, бір ащы бұрыш, зімбірдің бір бөлігі, бір жұлдызды анис, бір даршын таяқшасы, тұз.

Тарақтарды бір литр суда жарты сағат бойы жуып, қайнатыңыз. Сарымсақ, имбирь және чили ұсақталады, пияз және қызанақ текшелерге кесіледі. Майға пияз қуырылады, содан кейін чили, имбирь, сарымсақ, зира, мускат жаңғағы, карри және кориандр, бұрыш пен куркума қосылады. Тарақтар бұл массаға салынып, бес минут бойы қуырылады. Содан кейін ыдыс тұздалады, бірнеше қасық сорпа, қызанақ, томат пастасы және қант қосылады. Қоспа тағы он бес минут қайнатылады.

Күріш пен дәмдеуіштермен бірге беріледі. Ол үшін күріш, даршын және жұлдызды анис майға табада қуырылады, тұздалады, бір стакан қайнаған су құйылады және қақпақпен жабылған он минут пісіріледі. Дайын тағам ақжелкеннің бір бұтағымен безендірілген ыстық түрде беріледі.