Классикалық Мәскеу пончиктері: рецепттер, пісіру мүмкіндіктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Пончик - керемет дәмді және жұмсақ тағам. Дүкендердің, кафелердің және аспаздық өнердің сөрелерінде олардың керемет саны бар. Таңдау өте үлкен. Бірақ бала кезімнен сол дәмді сезінгім келеді. Ал көңілі қалмау және шынымен дәмді пончиктерді жеу үшін оларды өзіңіз дайындаған дұрыс. Мәскеу пончиктеріне арналған ең танымал рецепттерді қарастырайық. Және оларды дайындауды үйреніңіз.

Классикалық Мәскеу пончик рецепті

Өнімдердің жиынтығы өте қарапайым, олар әр үйде бар. Қадамдық рецепт бойынша Мәскеу пончиктері керемет дәмді және әуе болады.

• Сүт - жарты стакан.
• Құрғақ ашытқы - жарты шай қасық.
• Жұмыртқаның сарысы - бір.
• Қант - бір ас қасық.
• Сары май - 30 грамм.
• Ұн - 300 грамм.
• Ванилин - бір пакет.
• Тұз пышақтың ұшында.
• Өсімдік майы - пончиктерді қуыруға арналған.
• Қант ұнтағы - себуге арналған.

Пісіру алгоритміМәскеу пончиктері:

1. Оттегімен қанықтыру үшін ұнды електен өткізіңіз. Бұл пончиктерді жеңіл және жұмсақ етеді.
2. 100 грамм ұнға ашытқы, тұз, қант, жылы сүт, араластырыңыз.
3. Енді қамырды орамалмен жауып, жылы жерге жіберіңіз. Масса екі есе болуы керек.
4. Одан кейін қамырға ванилин, шайқалған сары майды және еріген сары майды қосамыз.
5. Қалған ұнды қосып, қамыр илейміз. Қайта жауып, бір сағатқа қалдырыңыз.
6. Пісіруді бастауға болады. Үстелдің немесе тақтайдың бетіне ұн сеуіп, қамырды жайып, илейміз.
7. Қалыңдығы алты миллиметрден аспайтын қамырды жайып, стақанмен кез келген диаметрдегі шеңберлер жасаңыз. Содан кейін стақан алып, сақиналар жасау үшін шыныаяқтың ортасынан тесік жасаңыз.
8. Майды қуырғышта немесе қуырғыш табада қыздырып, Мәскеу пончиктерін екі жағынан қуырыңыз. Есіңізде болсын, өнімдерді майға батыру керек.
9. Одан кейін артық майды кетіру үшін қағаз майлықтардағы пончиктерді саңылаулары бар қасықпен алыңыз, олар сәл суыған кезде, тәттілерді қант ұнтағымен себу керек.

Ашытқысыз мәскеулік пончик рецепті

Біреу ашытқысыз пончиктерді жақсы көреді. Дәмді болып шықты.

Ашытқысыз мәскеулік пончик үшін сізге қажет:

• Ұн - төрт кесе.
• Сүт - бір литр.
• Жұмыртқа - үш дана.
• Қант - бір стақан.
• Пісіру содасы - бір шай қасық.
• Сірке суы - сөндіруге арналған.
• Қуыру немесе өсімдік майы - қуыруға арналған.

Классикалық Мәскеу пончиктерінің қадамдық рецептімен таныстыру:

1. Тұңғиық ыдыста жұмыртқаны қантпен шайқаңыз, сода жіберіңіз, сірке суы, жылы сүт.
2. Енді массаға електен өткізілген ұнды қосып, барлығын жақсылап араластырыңыз. Қамыр құймақ сияқты шығады.
3. Енді қуыруға арналған табада майды қыздырып, қасықпен шарлар жасаңыз. Оларды майға батырыңыз.
4. Екі жағын да қуырыңыз. Қамыр қасыққа жабысып қалмас үшін, ас құралдарын жинамас бұрын оны суық суға батырыңыз.
5. Алтын қыртыс пайда болғанда, пончик дайын. Оларды қағаз сүлгілерге немесе майлықтарға алыңыз. Қаласаңыз, қант ұнтағын себіңіз.

Жарқыраған айран шелпектері

Тесіктері бар мәскеулік пончиктерге арналған бұл рецептте сірке суы жоқ. Соданың сөнуі айранның арқасында пайда болады. Бізге келесі ингредиенттер қажет:

• Айран - 130 мл.
• Бидай ұны - бір жарым кесе.
• Жұмыртқа.
• Тұз пышақтың ұшында.
• Қант - екі үйінді ас қасық.
• Өсімдік майы - екі ас қасық.
• Қант ұнтағы - себуге арналған.
• Қуыру майы.

Келесі қадамдарды орындаңыз:

1. Кесеге йогурт құйып, сода құйыңыз. Сөндіру реакциясы орын алады.
2. Жұмыртқаны қант пен тұзбен шайқаңыз, айранға қосып, екі ас қасық май құйыңыз. Барлығын араластырыңыз.
3. Ұнды електен өткізіп, қамыр илеңіз. оны жабыңызжәне 20 минутқа қалдырыңыз.
4. Енді парақты қалыңдығы бір сантиметрдей жайып, бірінші рецепттегідей сақиналар жасаңыз.
5. Одан кейін пончиктерді екі жағына қуырып, қант ұнтағын себіңіз.

Түзбе қосылған тәттілік

Мәскеу пончиктерінің бұл нұсқасы таңғы асқа және сүзбе жақсы көретіндерге өте ыңғайлы. Дәмі бойынша олар ірімшік торттарына өте ұқсас. Мына өнімдер қажет:

• Ұн - екі стақан.
• Майы жоғары сүзбе – жарты келі.
• Қант - екі ас қасық.
• Жұмыртқа - екі дана.
• Тұз және ваниль - өз талғамыңызға қарай.
• Пісіру содасы - бір шай қасық.
• Лимон шырыны - сода сөндіру үшін.
• Өсімдік майы - қуыруға арналған.

Пісіру әдісі:

1. Түзбе түйіршіктер, тұз, қант қалмайтындай етіп илеңіз де, жұмыртқаны жарыңыз.
2. Түзбені жұмыртқамен араластырыңыз, ванилин мен лимон шырыны қосылған сода қосыңыз.
3. Енді барлығын ұнмен араластырыңыз. Ұнды оттегімен байыту үшін міндетті түрде електен өткізіңіз. Қамыр қолыңызға сәл жабысып қалады.
4. Майды ыңғайлы ыдыста қыздырыңыз.
5. Қолыңызды өсімдік майымен майлап, қамырдан шарлар жасаңыз.
6. Пончиктерді ыстық майға салып, дайын болғанша қуырыңыз.

Қоюландырылған сүт қосылған ауа пончиктері

Қоюландырылған сүтті бәрі жақсы көреді, ол кез келген кондитер өнімдерін одан да дәмді етеді. Бұл нәзіктікті Мәскеу пончиктеріне арналған қамырға қосайық. Бізге қажет:

• Ұн - екі стақан.
• Қоюландырылған сүт - бір банка.
• Жұмыртқа - үш дана.
• Разрыхлитель - бір шай қасық.
• Ванилин - дәміне қарай.
• Қант ұнтағы - екі ас қасық.
• Өсімдік майы - қуыруға арналған.

Пісіру әдісі:

1. Жұмыртқаны тұз және ванилинмен шайқаңыз.
2. Қоюландырылған сүтті құйыңыз, араластырыңыз.
3. Еленген ұн мен қопсытқышты қосыңыз. Қамырды илеңіз.
4. Қамырды тоңазытқышқа бір сағатқа қойыңыз.
5. Осыдан кейін қамырды илеп, ұзын шұжықтарға бөлеміз. Оларды кішкене кесектерге кесіп, тоқаштарды жасаңыз.
6. Майды қыздырып, пончиктерді екі жағына қуырыңыз.

Пештегі тәттілер

Мәскеу пончиктерінің бұл нұсқасын да жеуге болады, өте дәмді болып шықты.

Келесі өнімдерді дайындаймыз:

• Сары май - 100 грамм.
• Құрғақ ашытқы - бір ас қасық.
• Ұн - 250 грамм.
• Қант - бір ас қасық.
• Тұз - жарты шай қасық.
• Жылы сүт - 130 мл.

Мұздату үшін:

• Жылы сүт - екі ас қасық.
• Қант ұнтағы - 100 грамм.

Пісіру әдісі:

1. Сүтті ыдысқа, тұзға құйыңыз.
2. Қант, ашытқы және еріген сары май қосыңыз.
3. Барлығын шайқаңыз және електен өткізілген ұнды бөліктерге қосыңыз. Қамыр илеу.
4. Алынған қамырды қалыңдығы бір жарым сантиметрдей жайыңыз.
5. Шеңберлерді қиып алыңызшыны және шыны өзегі. Сақиналар алынды.
6. Пісіру парағын пергамент қағазымен жауып, үстіне пончиктерді салыңыз.
7. Пешті 180 градусқа дейін қыздырып, Мәскеу пончиктерін шамамен төрттен бір сағат пісіріңіз.
8. Енді глазурді дайындау керек. Жылы сүтті қант ұнтағымен араластырыңыз (кез келген бояуды қосуға болады) және салқындатылған пончиктердің үстіне құйыңыз.

Үй шаруасындағы әйелдерге ескертпе

Пончиктерді дәмді ету үшін мына қарапайым кеңестер берілген:

• Премиум бидай ұнын пайдаланыңыз.
• Пончиктерді қуырғышқа немесе пешке жібермес бұрын, оларды төрттен бір сағат қайнатыңыз. Сонда олар жұмсақ болады.
• Подельдер суыған соң үстіне қант ұнтағын себіңіз. Әйтпесе, ұнтақ жай еріп кетеді.
• Тығыз қамыр болмас үшін ұнды кішкене бөліктерге себіңіз.

Егер сіз осы ұсыныстарды орындасаңыз, балалық шақтағыдай дәмді әрі әуе тоқаштарға ие боласыз.