Қаймақ қосылған классикалық Наполеон тортының рецепті: пісіру мүмкіндіктері мен ұсыныстары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бір тілім кілегейлі торт қосылған дәмді шайды ұнататындар бұл мақаланы пайдалы деп санайды. Тәтті тістері барлар енді классикалық Наполеон тортының рецептін таниды және оны қолжетімді ингредиенттермен үйде оңай жасай алады. Өнімдер жиынтығы минималды және арзан, тек өзіңіз қалаған десертті пісіру үшін төзгісіз тілек қосу керек. Сонымен, бірнеше рецепт нұсқаларының аспаздық нәзіктіктері мен нюанстарына сүңгуді бастайық - классикалық, жеңілдетілген және жылдам!

Сипаттамасы

Торт «Наполеон» - классикалық кеңес рецепті және көпшілікке таныс. Содан бері біз бұл ғажайып тәттілікті есте сақтаймыз. Бүгін дүкендерде нағыз «Наполеонды» қолданып көрген адамдардан мүлде басқа нәрсені таба аласыз: қытырлақ сынғыш қамырдың жұқа қабаттары, нәзік крем.кілегей және қатпарлы үгінділердің тәбетті қоспасы.

Классикалық қамыр рецепті

Қандай өнімдер қажет:

• маргарин - 1,5 қаптама;
• бидай ұны (жоғары сорт) - 2 ас қасық;
• суық су - 70 мл;
• тұз - бірнеше шымшым;
• жұмыртқа - 1 дана. (C0 немесе C1);
• сірке суы (шарап, алма, үстел) - 1 шай қасық.

Наполеон тортының классикалық рецепті қадам бойынша келесідей көрінеді:

1. Кең кесетін тақтаға ұнды електен өткізіп, оған жұмсақ маргарин салыңыз. Бірдей көлемдегі көп үгінділер алынғанша массаны пышақпен тураңыз.
2. Жұмыртқаны бөлек ыдыста шанышқымен немесе қолмен шайқаңыз. Су, тұз және сірке суын қосыңыз. Бұл массада ұнның үгіндісін жіберіңіз. Қамырды жылдам белсенді қозғалыстармен илеңіз.
3. Сөмкеге немесе пленкаға орап, мұздатқышта сәл суытыңыз.
4. Сосын алып тастап, 7-9 бөлікке бөліңіз.
5. Әрқайсысын домалақ түйреуішпен домалатып, пісіру парағында пісіру қағазында қызарғанша пісіріңіз - 7-10 минут. Дайын пирожныйлар қабатталған және сәл ісінген болады. Уайымдамаңыз, солай болуы керек.
6. Сосын торттарды біркелкі шеңбер етіп кесіңіз. Қалдықтарды ұнтақтап, тортты себіңіз.
7. Торттарды кілегеймен жақсылап жағып, бірінің үстіне бірін жайып қою керек. Торттар беті тегіс емес, сәл дөңес болып шықса, қорықпаңыз - олар креммен тұндырылған кезде жұмсақ болады. Жоғарғы тортты да майлаңыз. Торттың шеттерін креммен безендіріңіз.
8. Сосынсынықтардан үгінділер себіңіз.
9. Тортты тоңазытқышқа салыңыз - ол тұндырады, ал пирожныйлар кілегейге малынған болса, ол өте дәмді болады.

Сүт қосылған қайнатпа

Әйгілі «Наполеон» торты (классикалық кеңестік рецепт) сүт пен жұмыртқадан жасалған креммен сіңдіруден тұрады. Кәдімгі ванилин ұнтағының орнына оған қабықтағы табиғи ванилин қосыңыз. Жаңа піскен тұқымдар ерекше хош иіс пен барқыт кремділік береді.

Қандай өнімдер қажет:

• сүт (жақсырақ үйде жасалған немесе майдың жоғары пайызы бар дүкеннен сатып алынған) - 4 ас қасық;
• түйіршіктелген қант немесе ұнтақ - 2 ас қасық;
• ваниль қабығы - 1 дана;
• ұн (бидай премиум) - 2 ас қасық. l.;
• тауық жұмыртқасының сарысы - 3-4 дана. (үлкен жұмыртқалардан);
• какао ұнтағы - міндетті емес.

Қалай пісіру керек:

1. Ультрапастерленген немесе алдын ала қайнатылған үй сүтін пайдаланыңыз. Салқын сүтке қант, ұн және жаңа піскен ванилиннен алынған тұқымдарды құйыңыз. Массаны араластырыңыз - толығымен таралу үшін сізге қант дәндері қажет.
2. Жұмыртқаның сарысын біркелкі болғанша бөлек шайқаңыз. Оларды сүт қоспасына жіберіңіз. Аздап араластырыңыз. Кремнің орнына қоңыр шоколадты крем жасағыңыз келсе, енді какао ұнтағын қосып, онымен кремді араластырыңыз.
3. Баяу отты қойыңыз. Массаның астыңғы және үстіңгі жағын ұстап, массаны шайқағышпен немесе қасықпен үнемі араластырыңыз. Ол қыза бастағанда, ол қалыңдатылады. Қажетті консистенцияны күтіп, оттан алыңыз. араластыру,кілегейді үстелге суытыңыз, содан кейін оны мақсаты бойынша пайдаланыңыз.

Креміңіз аздап күйіп кетсе немесе консистенциясы қабыршақ болса, оны жұқа електен сүзіп алған жөн.

Сүттің орнына кремді негіз ретінде қолдануға болады.

Басқа крем опциялары

Классикалық Наполеон тортының рецепті - кремді қаймақ қосылған. Бірақ қаласаңыз, рецептті өзгертіп, басқа крем қолдануға болады:

• қант шәрбаты қосылған ақуыз кремі;
• қоюландырылған сүт қосылған сары май (тұтас немесе қайнатылған);
• қант ұнтағы қосылған қаймақ.

Дәм мен иіске арналған қосымша ингредиенттер

Наполеон тортын (классикалық рецепт) қаймақ қосылған жеке және ерекше етіп жасау үшін қосымша торт ингредиенттерін пайдаланыңыз:

• кілегейдегі мускат жаңғағы немесе ваниль;
• кілегейге, торттарға немесе себуге арналған ұнтақталған жаңғақтар;
• кілегейдегі бір тамшы ликер;
• себуге арналған күнжіт немесе күнбағыс дәндері немесе торттарға арналған қамырға;
• жаңа туралған жалбыз немесе кептірілген ұнтақ - қамыр үшін;
• какао немесе қамырдағы немесе кілегейдегі еритін кофе - "Наполеон" шоколады үшін.

Классикалық Наполеон тортының жеңілдетілген нұсқасы

Сынақ үшін қандай өнімдер қажет:

• бидай ұны премиум - 400 г;
• сары май (сиыр) - 1,5 пакет;
• крахмал - 1 ас қасық.l.;
• салқын қайнаған су - 1/2 ас қасық

Крем үшін:

• сүт немесе майы аз кілегей - 800 мл;
• жұмыртқа - 2 дана;
• қант - 300 г;
• ваниллин - бірнеше шымшым;
• бидай ұны (жоғары сорт) - 3 ас қасық. l.

Классикалық рецепт бойынша «Наполеон» тортын дайындау. Қадамдық рецепт келесідей:

1. Біріншіден, қамырдан бастаңыз, себебі оны әлі де тоңазытқышта сақтау керек. Бидай ұнын жүгері крахмалымен бірге үлкен ыдысқа електен өткізіңіз (бұл ұнның сапасын жақсартады). Сары майды да үккіштен өткізіңіз (майдың орнына маргарин қолдануға болады).
2. Құрылысы біртекті, ұнтақ консистенция пайда болғанша массаны дөңгелетіңіз.
3. Суға құйып, қамыр илейміз. Кесекті сөмкеге орап, оны тоңазытқышта қалдырыңыз - тіпті мұздатқышқа қоюға болады. Тұру уақыты - 15-20 минут.
4. Кремді жасайтын уақыт келді. Қаймақ опциясы сүттен басталады. Оны шамамен бірдей екі бөлікке бөліңіз. Біреуін баяу отта қыздыру үшін пешке қойыңыз.
5. Екіншісін жұмыртқа, ванилин, қант және ұнмен араластырыңыз. Бұл массаны араластырғышпен аздап ұрып-соғу керек, бірақ тек бірінші жылдамдықта. Әйтпесе, бүкіл ас үй біркелкі кілегей қабатымен жабылады!
6. Одан кейін қыздырылған сүтті пештен алыңыз - жылы, бірақ ыстық емес. Оны жұқа ағынмен сүт-жұмыртқа массасына құйыңыз. Қолмен шайқаңыз.
7. Кремді қоспаны баяу отқа салып, қоюланғанша қыздырыңыз. Араластырыңыз. Консистенция дұрыс болғанда,Ыстықтан шығарып, кремді бөлме температурасына дейін суытыңыз. Содан кейін тоңазытқышқа салыңыз.
8. Кекстер үшін қамырды шамамен 7-8 тең бөлікке бөліңіз. Әрқайсысын жұқа қабатқа айналдырып, бірнеше жерден шанышқымен тесіңіз. Бұл пирожныйлар пісіру кезінде ісінбеу үшін қажет.
9. Әр тортты 180-200 °C температурада бөлек пісіріңіз. Жақсы қыздырылған пеште шамамен 7-8 минут. Егер шамадан тыс пісірілсе, олар тым сынғыш болады.
10. Пісірілген торттарды бірден дөңгелек етіп жасаңыз. Мұны тортқа табақты немесе кастрюль қақпағын бекіту арқылы оңай жасауға болады.
11. Сосын торттарды табаққа қабаттап салып, кілегеймен жағамыз. Пластинаға ағып кеткен кремнің соңында торттың басына пышақпен көтеріңіз. Сонымен, сіз қабырғаларды безендіресіз.
12. Кекстердің пішінінен қалған кесінділерді блендерге салып, дөрекі үгінділерге дейін ұсақтаңыз. Оны торттың үстіңгі жағы мен жағына себіңіз.

Көріп отырғаныңыздай, үйдегі Наполеон тортының классикалық рецепті өте қарапайым. Бірақ сіз мұны оңайырақ ете аласыз!

Дүкенде сатып алынған қатпарлы қамыр қосылған рецепт

Жылдам торттың тамаша нұсқасы - дүкенде сатып алынған қатпарлы қамырмен. Сонымен қатар, сіз ашытқысыз қамырды да, ашытқысыз қамырды да ала аласыз - пісіру кезінде үлкен айырмашылық болмайды. Наполеон тортының классикалық рецепті керемет кремі бар жылдам десертке айналады. Ал безендіру үшін пекандарды алыңыз! Олардың басқа жаңғақ түрлерінен артықшылығы бар. Пекандар алдын ала тазалауды қажет етпейді.

Қандай өнімдер қажет:

• қатты қамыр - 1 кг (екі пакет);
• сиыр майы - 1 пакет;
• сүт(майы жақсырақ) - 1 ас қасық;
• тәтті ұнтақ - 1 ас қасық;
• 3 жұмыртқаның сарысы;
• бидай ұны - 1,5 ас қасық. l.;
• пекан - 100 г;
• безендіруге арналған жаңа піскен жидектер мен розмарин жапырақтары.

Наполеон тортының классикалық рецепті (жылдам нұсқа) төменде берілген:

1. Сонымен, қамыр дайын, ол тек ерітуге, бөліктерге кесуге және әрқайсысын бір қабатқа айналдыруға қалады. 1 кг 8 кішкене қабат жасайды.
2. Әрқайсысын пеште 200°C қызарғанша, шамамен 5-6 минут пісіріңіз. Шамадан тыс экспозициялаудың қажеті жоқ, әйтпесе торттар қоңыр болады.
3. Дайын торттар суыған кезде оларды пішінге - шеңберге немесе шаршыға кесіңіз.
4. Крем үшін суық сүтті тәтті ұнтақпен, жұмыртқаның сарысымен және ұнмен араластырыңыз. Араластырыңыз және пеште қайнатыңыз. Ұнды көп қоспаңыз, қасықтар слайдсыз болуы керек. Әйтпесе, кілегей айқын ұнды дәмге ие болады.
5. Бөлек сары майды су моншасында ерітіп, кремге құйыңыз. Бір-екі секунд бойы біркелкі болғанша бүкіл массаны шайқаңыз.
6. Жаңғақтарды блендермен тураңыз.
7. Кекстерді креммен жағып, онымен торттың үстіңгі және бүйірлерін кесіңіз. Жаңғақтар себіңіз.
8. Тестті тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз.
9. Жидектер мен розмаринді жуып, кептіріңіз. Үстелге берер алдында тортты безендіріңіз.

Үй иесіне кеңес

Үйде жасалған қатпарлы қамырды жасап, оны жеке пакеттерге бөліп, мұздатыңыз. Сонымен, егер сіз үй торттарын немесе тортты дайындағыңыз келсе, қамырды бөлме температурасында еріту ғана қалады.температура. Ол үшін оны ыдысқа салып, үстел үстінде 5-6 сағатқа қалдырыңыз.

Аспаздық күнделігіңізге барлық рецепттерді жазып алыңыз. Енді сіз өзіңізге және жақындарыңызға кілегей қосылған Наполеон тортын (Кеңес дәуіріндегі классикалық рецепт) және оның жылдам нұсқасын асығыс пісіре аласыз!