«Пуэр-Шэн» шайы: қасиеттері мен ерекше дәмі. «Шен Пуэр» және «Шу Пуэр»: айырмашылықтар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Пуэр шайы ежелгі сусындарға жатады. Ол Қытайда пайда болды және бір ғасырдан астам уақыт бар. Шайдың ерекше дәмі мен хош иісі бар. Осыған қарамастан, Пуэр жақында ғана танымал болды. Оны мамандандырылған дүкендерден жаппай немесе басылған түрде сатып алуға болады.

Таза шай - бұл не?

Пуэр шайы Қытайдың Юньнань провинциясында өседі. Бірнеше жүздеген ірілі-ұсақты өнеркәсіп орындары бар. Олар тұтынушылық өнімдерден эксклюзивті сорттарға дейін әртүрлі сападағы шай шығарады. Бастапқыда Пуэр пресстелген қалып түрінде жасалған. Бұл тасымалдау мен сақтаудың қарапайымдылығы мен қарапайымдылығына байланысты болды. Бүгінде шай бос күйінде кездеседі, ал сығымдалған пішіндер қажеттіліктен гөрі дәстүрге деген құрмет болып табылады.

Шайдың көптеген түрлері болғанымен, тек екеуі ғана Пуэр шайын танымал етті: Шен және Шу. Бірінші түрі - ең көне. Қытайда Шен Пуэрді «жасыл», «жаңа піскен», «шикі» шай деп атайды. Ол өтедікөптеген жылдар бойы табиғи ашыту. Уақыт өте келе шикізат бұзылмайды, тек дәмді жақсартады. Шу Пуэр 20 ғасырда пайда болды. Бұл шайға деген сұраныстың артуына байланысты. Шуды 1 айдан 1 жылға дейін жасап, «қартайған» деп атайды. Ол қатты ашытылған шайларға жатады.

Шен мен Шу Пуэрх: айырмашылықтар

Бұл шайларды бір-бірінен ерекшелендіретін басты нәрсе - шай жапырақтарын өңдеу процесі. Шен Пуэрдің өндіріс технологиясы өте қарапайым. Шай жапырақтары ашық ауада аздап кебеді. Содан кейін шикізат қалыптарға пресстеледі. Шу Пуэрді жасау процесі әлдеқайда күрделі. Таза ауада кептірілген жапырақтар үйіліп жатыр. Содан кейін олар сумен құйылады және дебат процесін бастау үшін шүберекпен жабылады. Нәтижесінде жапырақтардың түсі қараңғы болады, олардың дәмі мен хош иісі өзгереді. Дайын шай қалыптарға салынады.

Бұл шайлардың бірқатар айырмашылықтары бар. Puer Shen - жеңіл реңк, ол ашық қоңыр болуы мүмкін. Қайнатылған шайдың хош иісінен сіз жеміс нотасын анық ұстай аласыз. Инфузия мөлдір ашық қоңыр түсті. Бір жұтым ішкеннен кейін сіз жағымды қышқылды сезінесіз, оның орнына тәтті дәм пайда болады.

Шу Пуэр шай жапырақтарының түсі қою қоңыр немесе қара болуы мүмкін. Инфузияның хош иісі өте ауыр, жер, ағаш нотасы бар. Оның қара қоңыр түсі бар, дәмі иіспен резонанс жасайды. Ол ауыр, емен ағашы бар.

Шен Пуэр шайы: қасиеттері

Тамаша дәмнен басқа, сусынөте пайдалы. Ол ас қорытуды және метаболизмді қалыпқа келтіреді, холестеринді төмендетеді, токсиндерді кетіреді. Шен жүрек-қан тамырлары ауруларының дамуына қарсы күреседі, бактерицидтік қасиеттерге ие. Ол бауырға, теріге жақсы әсер етеді, тістерді нығайтады, қанды тазартады, дененің су балансын сақтайды, көздің көруін жақсартады.

Қалай қайнатуға болады?

Шай қайнату үшін қыш немесе фарфор ыдыстарды алу керек, бірақ металл емес. Шайдың әсерінен ол тотығады, сусынның дәмі өзгереді. Ыдыстардың көлемі 150-300 мл болуы керек. Судың белгілі бір мөлшері үшін 5-7 г шай жеткілікті, яғни. 1 шай қасық. Содан кейін көпіршіктер пайда болғанша суды жылыту керек, бірақ оны қайнатпаңыз. Осыдан кейін сұйықтық температурасы 95 градусқа дейін төмендегенше бір минут күту керек. Шәйнектің үстіне қайнаған су құйған жөн. Шайдың өзін алдымен суық сумен жуу керек, содан кейін ыстық құйып, дереу ағызып алу керек. Кейіннен қайнату арқылы инфузияны ішуге болады.

Шәйді жуудың тағы бір жолы бар. Ол қайнаған сумен екі рет қайнатылады және сұйықтық ағызылады. Үшінші және одан кейінгі инфузияларды ішуге болады. Бұл емдеу шай жапырақтарын дезинфекциялау және дәмі мен хош иісін жақсырақ ашу үшін қажет. Шен Пуэрді жасау үшін пайдаланылатын шикізат жоғары сапалы болса, онда оны 9-15 рет қайнатуға болады. Әр жолы инфузия уақытын көбейту керек. Дегенмен, қатты қайнатылған Пуэр-Шен ащы болуы мүмкін екенін есте ұстаған жөн. Ереже бар: бір шәйнекте бір шенді қайнатуға болады. Уақыт өте келе ыдыс-аяқтың қабырғаларындаабразивті жуғыш заттармен кетіруге болмайтын бляшка бар. Мұндай шәйнекте сусын дәм мен хош иістің жаңа реңктерін алады деп есептеледі.

Қалай ішу керек?

Шәйді тамақтан кейін ішу ұсынылады. Қытайлықтар қант қосып шай ішпейтіні белгілі. Тәттілендіргіштер сусынның дәміне кедергі келтіреді. Пуэрді асықпау керек. Алдымен бір жұтып алып, сусынды аузында ұстау керек, содан кейін оны баяу жұту керек. Егер сіз ережені сақтасаңыз, онда тартылған ащы дәм жағымды тәттіге ауысады.

Қалай таңдау керек?

Сапалы Shen Pu-erh шайын сатып алуға көмектесетін бірнеше ережелер бар.

1. Белгілі компанияларға артықшылық берген дұрыс. Өндіріске қомақты қаржы салымдарының арқасында меншік иелері жоғары сапалы шикізатқа ие болып, білікті технологтарды жұмысқа алады. Бірақ тек брендке сенбеңіз. Зауыт сәтсіз партияны шығарған кезде болады. Сондай-ақ жалғанды табу қаупі бар.
2. Шай жапырақтарының сыртқы түрі өте маңызды. Ол жағымсыз эмоцияларды тудырмауы керек. Жапырақтары біркелкі, өлшемі бірдей, түсі жақсы болуы керек.
3. Шай қайнатқаннан кейін сатып алу сапасын тағы бір рет тексеруге болады. Ашық жапырақтар тегіс және әдемі болуы керек.
4. Сусынның хош иісі мен дәмінде кездесетін қара өрік ноталары шайдың жоғары сапасын көрсетеді.

Қалай сақтау керек?

Егер сіз жақын арада шай ішуді жоспарласаңыз, онда арнайы талаптарсыйымдылығы немесе орны жоқ. Шен Пуэрді ұзақ уақыт бойы ұстау мақсаты болса, онда шай білушілердің ұсыныстарын орындаған дұрыс.

1. Тіке күн сәулесінен аулақ ұстаңыз.
2. Сақтау орны пломбаланбауы керек.
3. Шайдың жанында бөгде иістердің болмауын қадағалаңыз, мысалы: парфюмерия, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер, цитрус жемістері, т.б.
4. Тек басқа Шендермен бірге сақтаңыз.

Пуэр шайымен танысуды шешкен әрбір адам шыдамды болуы керек. Мүмкін, бірінші дәм көңіліңізді қалдырады, бірақ үмітіңізді үзбеңіз. Пуэр, Шен немесе Шу болғанына қарамастан, оған екінші мүмкіндік беру керек. Шайдың дәмі бірден емес, бірте-бірте ашылады. Бұл сусынның барлық сүйкімділігін сезінгеннен кейін одан бас тарту өте қиын болады.