2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Италия біздің диетамызда ерекше орын алады. Кейде тіпті отандастардың көпшілігінің пікірінше, итальяндықтардың болуы пицца мен макарон өнімдерімен шектелетіні өкінішті. Бұл елде көкөністер «aldente» сияқты тамаша тағам бар - бұл туралы аз адамдар біледі. Көптеген адамдар оның не екенін де білмейді. Кейде бұл термин тағамның атауы ретінде қабылданады, ал шын мәнінде ол аспаздық техниканы білдіреді.
"aldente" дегеніміз не
Бұл терминді орыс тіліндегі идиома «би тиш» деп аударуға болады. Негізінен бұл әдіс макарон өнімдеріне (яғни макарон өнімдеріне) қолданылады. Әдісті қолданудың екінші кең тараған нысаны күріш. Дегенмен, Италияда «aldente» көкөністері де өте танымал, олар бірдей қайнатылған немесе қуырылғаннан айырмашылығы, өздерінің «пайдалылығының» көп бөлігін сақтайды.күй.
"Aldente" дегеніміз не? Бұл тағамды ингредиенттер жұмсақ әрі толық піскен кезде, бірақ сыртында қытырлақ қыртыс бар кезде осындай күйге жеткізе алған аспаздық маманның ең жоғары шеберлігі. Сонымен, бірдей «альдент» көкөністері пісіру процесінде дәрумендерді дерлік жоғалтпайды. Бірақ сонымен бірге шырынды, жұмсақ және тәбетті. Егер сіз аль-денте көкөністерін жегіңіз келсе, пісіру әдісі өте қарапайым - термиялық өңдеуден кейін олар тез салқындатылады, мысалы, мұзды сумен араластыру немесе мұзбен жабу арқылы.
Нюанстар мен нәзіктіктер
Көбінесе «альденте» қайнатуды қамтиды. Дегенмен, мұндай көкөністерді табада жасауға болады. Ең бастысы, оның ішінде май аз болуы керек, ал бірнеше минут қуырғаннан кейін бір қасық бальзам сірке суын құю керек. Барлығы тез орындалса, сіз күткен тағамды аласыз.
Егер «альденте» жаңа піскен көкөністерден жасалған болса, оларды бөлек пісіру керек, өйткені олардың пісіру уақыты әртүрлі. Сондықтан, қажетсіз қиындықтарды болдырмау үшін көптеген аспаздар қоспаны мұздатады - осылайша пісіру уақыты теңестіріледі.
Егер сіздің аль-денте көкөністеріңіз қайнатып пісірілсе, оларды қоспас бұрын табаға жарты шай қасық қант құйыңыз. Бұл сома дәмге мүлдем әсер етпейді, сонда барлық ингредиенттер ашық түсін сақтайды.
Классикалық альдент көкөністері
Кез келген басқа бизнестегі сияқты, ең қарапайымынан бастау керек. Сонымен, сізде аль-денте көкөністері бар. Қалай пісіру керекдәстүрлі жиынтық? 300 г брокколи алынады және өте тез - бір жарым минут - тұздалған қайнаған суға қайнатылады. Зәйтүн майы құйылған қуыруға арналған таба (біз Италиядамыз!) қыздырылады. Үстіне өте майдалап туралған сарымсақ пен имбирь себілген, оған қоса зире, ақ дәнді қыша және күнжіт дәндері себілген. Шырылдаған дыбыс естіле бастағанда, бидай өскіндері, бұршақтағы 100 г бұршақ және қайнатылған брокколи қосылады. Көкөністерді шамамен 7 минут қайнатыңыз; «Альденте» көкөністері салынған ыдыс мұзбен жабылады.
Альденте рагуы
Әрине, көкөністер жиынтығы әртүрлі болуы мүмкін. Негізінде, альдент көкөністері сіздің бақшаңыздың бүкіл өнімін қамтуы мүмкін. Есіңізде болсын: мұнда ең бастысы - дайындық әдісі. «Альденте» көкөністері өте қызықты, олардың рецепті цуккиниді қамтиды. Бұл көкөністі ұзын жолақтарға кесу керек, ал сәбіз - бірдей ұзын сабан. Пияз сәбіз сияқты ыдырайды. Ыстық қуырғыш табада зәйтүн майында сәбіз өте тез қызарады. Осыдан кейін пияз бір минут жұмсартады, ал құрғақ майоран себілген цуккини осы көкөністердің үстіне қойылады. Араластырған кезде, ыдыс төрт минуттай отта қалады, табаққа салынып, содан кейін ғана тұздалып, бұрыш қосылады. Дәл "альденте" көкөністерін пісіргіңіз келсе, бұл міндетті шарт - пісіру әдісі қуыру кезінде тұз қосуды қамтымайды.
Көкөнісасшаяндар қосылған альденте салаты
Мұздатылған түсті қырыққабат, бұршақ және брокколи тең мөлшерде қабылданады, сонымен қатар жарты болгар бұрышы. Оларды бірнеше минут қайнаған суға салып, дуршлаг арқылы ағызып, күрт мұзды суға батырады - осылайша «альденте» көкөністері алынады. Енді олардан салат жасауды айтамыз.
Қуыруға арналған табада май (әрине, зәйтүн майы) қызады, оған екі сарымсақ түйірі, туралған кішкене ащы бұрыш және тимьянның бір-екі бұтақтары қуырылады. Май хош иісті болған кезде, оған қабығы аршылған асшаяндарды салып, бір-екі минут қуырады. Тимьянның бұтақтары жойылады, ыдыстағы альдент көкөністері асшаян майымен құйылады (қажет болса, оны зәйтүн майымен толықтыруға болады), лимон немесе лайм шырынын аздап себіңіз. Мұндай жастықтың үстіне зәйтүн мен каперс араласқан асшаяндарды қояды. Салат жеуге дайын.
Сонымен қатар сорпа
«Альденте» көкөністері қосылған тағамдардың әртүрлілігін атап өткен жөн. Олармен сорпаның рецепті өте қарапайым. Мұздатылған көкөністердің 300 грамм пакеті алынады. Оған не кіретіні соншалықты маңызды емес, ең бастысы қоспада жүгері мен бұршақ бар. Көкөністер жартысына дейін ерітіледі, туралған, майдалап туралған пияз оларға қосылады және бәрі бірге қайнаған суға тасталады. Ол қайтадан қайнаған кезде, үш минут белгіленеді, содан кейін қоспасы дуршлагқа құйылады және мұзды суға түседі. Сорпа негіз ретінде бөлек дайындалады - көкөніс те, ет де жарамды. Біріең қызықты нұсқалар саңырауқұлақ сорпасы болуы мүмкін - саңырауқұлақтарсыз немесе олармен бірге блендер арқылы өтеді. Көкөністер терең табақтарға салынып, сорпамен құйылады. Сіз дереу тамақтануыңыз керек! Егер «альдент» ыстық сұйықтықта жатса, олар онымен қаныққан және жұмсарған болады. Ешқандай қытырлақ қалмайды, кәдімгі көкөніс сорпасын алыңыз.
Ұсынылған:
Құрғақ Мартини коктейлі: ол қайдан пайда болды, қалай пісіру керек және нені пайдалану керек
Құрғақ Мартини немесе Құрғақ Мартини - әлемдегі ең танымал және сұранысқа ие коктейльдердің бірі. Айта кету керек, сусын әсіресе жоғары қоғам өкілдері арасында танымал. Құрғақ Мартини коктейльінің жасы жүзден асқан және оның ең танымал жанкүйерлері Эрнест Хемингуэй, Уинстон Черчилль және Гарри Труман болды
Кәстрөлде нені тез және дәмді пісіру керек: тағамдар тізімі, қызықты рецепттер және пісіру бойынша кеңестер
Керамикалық немесе керамикалық ыдыстар планетаның түкпір-түкпірінде тұратын үй шаруасындағы әйелдер арасында бұрыннан танымал болды. Ол өнімдердің құрамындағы дәрумендерді сақтап қана қоймайды, сонымен қатар соңғы тағамдардың дәмін арттырады деп саналады. Бүгінгі материал сізге кәстрөлдерде қалай және нені тез және дәмді дайындау керектігін айтады
Микротолқынды пеште нені және нені тез және дәмді пісіруге болады?
Әдетте микротолқынды пешті тағамды қыздыру немесе жылдам жібіту үшін ғана пайдаланамыз. Дегенмен, бұл құрылғының көмегімен ет және балық тағамдарын пісіруге, пирогтарды пісіруге және тіпті дәмді десерттерді жасауға болады. Біздің мақалада микротолқынды пеште жылдам таңғы ас, түскі ас немесе кешкі асты не дайындауға болатынын айтамыз
Картоптан не пісіруге болады? Картоптан нені тез пісіру керек? Картоп пен тартылған етден не пісіру керек?
Күн сайын көптеген үй шаруасындағы әйелдер картоптан не пісіруге болатынын ойлайды. Және бұл жерде таңқаларлық ештеңе жоқ. Өйткені, ұсынылған көкөніс салыстырмалы түрде арзан бағаға ие және біздің елімізде үлкен сұранысқа ие. Сонымен қатар, мұндай түйнектерден жасалған тағамдар әрқашан дәмді және қанағаттандырарлық болады. Сондықтан бүгін біз сізге үйде картоптан қалай және не пісіруге болатыны туралы айтуды шештік
Көкөністері бар Түркия: пайдалы және пайдалы
Түркия - дәмді, құнарлы, пайдалы және диеталық ет. Одан кез келген гарнирмен біріктірілген көптеген әртүрлі тағамдарды дайындауға болады. Түркия картоппен, күрішпен, қарақұмықпен тамаша үйлеседі. Бірақ ең бастысы, күркетауықты көкөністермен пісіргенде, бұл комбинация ас қорыту процесін жақсартады және асқазанға «ауыртпалық түсірмейді». Мұндай тағамнан кейін ауырлық сезімі болмайды, егер сіз ет «ауыр» гарнирмен жесеңіз, жиі пайда болады
