Үйде кисельді қалай пісіруге болады. Кисель рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Балалар әсіресе хош иісті қышқыл сусындарды жақсы көреді. Көбінесе олар жеміс шырындары немесе компоттар негізінде дайындалады, әсіресе жазда. Үйде жылдың кез келген уақытында түрлі өнімдерді пайдаланып, желе пісіруді қарастырыңыз.

Сусынның басты ерекшелігі. Пісіру құпиялары

Желе, мысалы, компоттан немесе сорпадан несімен ерекшеленеді? Негізгі ерекшелігі - тұтқыр консистенция. Сонымен қатар, оның дәрежесі аздап қоюланудан желе тәрізді өте тығыз массаға дейін өзгеруі мүмкін. Көптеген жас үй шаруасындағы әйелдер: «Дәмі мен сыртқы түрі әртүрлі тағамдарды алу үшін үйде кисельді қалай дайындау керек?» Деп сұрақ қояды. Ол үшін ең алдымен ең маңызды компонентке - крахмалға жинақтау керек. Сусынның болашақ консистенциясы оның мөлшеріне байланысты. Үйде жаңа піскен жемістерден, құрғақ жартылай фабрикаттардан немесе джемнен желе дайындауды қарастырыңыз, біз бірқатар кеңестер мен ұсыныстар береміз. Бұл мақалада сүтті және шоколадты тәтті десерттерді дайындау опциялары да берілген.

Үйде жидектерден желе қалай пісіруге болады: кейбір кеңестер

Жаңа жемістерді пайдалану қажетмынаны ескеріңіз:

- қайнаған тәтті суға жидектерді белгілеу;

- қант мөлшері жаңа ингредиенттердің дәміне пропорционалды болуы керек (яғни жидектер неғұрлым қышқыл болса, соғұрлым түйіршіктелген қант қажет болады);

- дәмін жаңарту үшін лимон қышқылының аз мөлшерін қолдануға болады;

- мөлдір сусын үшін крахмал қоспасын қоспас бұрын жеміс қайнатпасын сүзіп алыңыз.

Сонымен, қайнаған судан кейін алдымен қантты (2,5-3 литрге шамамен 1 стакан), содан кейін жидектерді (300-400 г) қосыңыз. Орташа отта бірнеше минут қайнағаннан кейін, сіз бірте-бірте жіңішке ағынмен крахмал ерітіндісін табаға құйып, үздіксіз араластыра аласыз. Сұйықтықтың бетінде алғашқы көпіршіктер пайда болғаннан кейін (қайнау белгілері) отты өшіріп, сусынды қайнатыңыз. Сонымен қатар, мұздатылған немесе жаңа піскен жидектерден үйде желе дайындаудың арнайы құпиялары жоқ. Жоғарыдағы жалпы нұсқауларды орындаңыз.

Крахмалды пайдаланудың негізгі ережелері

Сусынның тығыздығы осы ингредиенттің сұйықтық көлеміне пропорционалды қатынасына тікелей байланысты. Нәтижесінде желе аздап тұтқыр немесе желеге ұқсас өте тығыз болуы мүмкін. Төмендегі кестеде тағамның әртүрлі нұсқаларын дайындауға арналған көрсеткіштер көрсетілген. Сұйықтықтың көлемі негіз ретінде 1 л алынады.

Тығыздық дәрежесі	Жаппай крахмал (г)	Крахмал мөлшері (ас қасық)
Сұйық	25-35	1
Орта	45-55	2
Қалың	70-90	3

Қажетті құрғақ шикізат салқын қайнаған суда (1-1,5 кесе) толығымен ерігенше алдын ала араластырылады. Бұл үшін қолданылатын сұйықтық көлемі жалпы пропорциялардан алынады. Егер сіз дүкеннен сатып алынған жартылай фабрикатты қолдансаңыз, жұмыс әлдеқайда қарапайым. Үйде пакеттен желе пісірмес бұрын, онымен бірге келген нұсқауларды оқып шығыңыз. Рецепт ретінде бір брикет үшін сұйықтықтың қажетті көлемі туралы ақпарат ұсынылады. Құрғақ қоспаны жай ғана ыстық суға салып, қайнатыңыз. Жартылай фабрикаттан желе дайындау кезінде дәміне қарай әдеттегі ингредиенттерді (қант, жидектер, лимон қышқылы және т.б.) қосуға рұқсат етіледі. Ал тағамды қанық әрі қоюырақ еткіңіз келсе, суды азайтыңыз.

Үйде джемнен желе қалай пісіруге болады: оңай әдіс

Бірақ жеміс-жидек маусымы әлдеқашан бітті делік, дүкенде сатып алынатын жартылай фабрикат жоқ, бірақ сіз дәмді әрі жазғы бірдеңеден ләззат алғыңыз келеді. Содан кейін тағам дайындау үшін негіз ретінде кез келген кептелуді қолдануға болады. Сусыныңызды келесідей дайындаңыз:

1. Жеміс немесе жидек массасы сусындағы қантты ішінара ауыстырады, сондықтан оған біраз уақыт кетеді.
2. Қайнаған суға салыңызтұтқыр масса және оны толығымен ерігенше аздап қайнатыңыз. Крахмал қоспас бұрын сорпаны сүзіп алған жөн. Өйткені, джем, жаңа піскен жидектерден айырмашылығы, әрқашан тұтас бөліктерден тұрмайды. Дәл осы қасиет желе бұлыңғыр және сыртқы түрін тартымсыз етеді.
3. Крахмал қосу принципі өзгеріссіз қалады. Ерітіндіні жұқа ағынмен құйып, қайнағанша араластырыңыз.
4. Қаласаңыз, қою желе порцияланған контейнерлерге құйылып, салқындатылуы мүмкін.

Сүт сусыны дайындау

Жеміс-жидек десерттерін пісіргенде, әдетте, картоп крахмалы қолданылады. Жаңа құрамдастарды сүт негізімен ауыстырған кезде дәм сипаттамалары мүлдем басқаша болады. Тағамның ерекше хош иісі мен байлығын сақтау үшін тағам дайындауда жүгері крахмалын қолданған дұрыс. Сонымен, үйде сүттен желе қалай дайындау керек? Нұсқауларды орындаңыз.

1. 0, 5 литр шикі сүт, қайнатыңыз. Ыстық қазанға ½ қырлы стақан қант пен бір қап ванилин құйыңыз.
2. Суық суға (1 толық емес стақан) 1,5-2 ас қасық араластырыңыз. л. жүгері крахмалы. Алынған қоспаны жұқа ағынмен қайнатылған сүтке құйып, араластырыңыз.
3. Көпіршіктің алғашқы белгісінде кастрюльді пештен алыңыз.
4. Желеді ыдыстарға құйыңыз. Әрбір табақтың бетінде тері пайда болмас үшін үстіне аздап қант себіңіз.

Шоколадты желе рецепті

Жоғарыда сипатталған сүт тағамы негізінде түрлі тәттілер жасауға болады. Ең танымал десерттердің бірі - шоколадты желе. Оны әртүрлі тәсілдермен пісіруге де болады. Дайындау технологиясы дайын шоколадты немесе құрғақ какао ұнтағын пайдаланып жатқаныңызға байланысты. Бірінші жағдайда, плитка қайнағаннан кейін оны ыстық сүтке салу арқылы ерітіледі. Құрғақ какао компоненті крахмалмен араластыру арқылы ыдысқа енгізіледі, содан кейін ғана олар (сумен сұйылтылған) ыстық тәтті сүтке құйылады. Тағам желеге ұқсас көп қабатты жасалса, өте қызықты болып шығады. Мұны істеу үшін, мысалы, қою сүт пен шоколадты желе дайындаңыз. Толық салқындағаннан кейін олар мөлдір көзілдіріктерге салынып, қабаттармен кезектеседі. Балалар бұл тәттіні жақсы көреді! Қиялдап, ыдыс-аяқтың жаңа нұсқаларын ойлап табыңыз! Керемет тәбет!