Карамель гүлі - дәмді өз қолыңызбен безендіру

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Аа, терезедегі торттар! Күрделі өрнектермен, гүлдермен және мүсіншелермен безендірілген олардың тартымды көрінуі соншалық, бұл сұлулықтың дәмін татқыңыз келеді.

Үйде жасалған кәдімгі печенье өнер туындысына айналады, егер сіз оны өндіруге шығармашылықпен қарайтын болсаңыз және тортты немесе тортты тек креммен емес, сонымен қатар өзіңіз дайындаған жеуге болатын декорациялармен безендіруге тырыссаңыз. Дұрыс дайындалған карамель шығармашылыққа және кондитердің жасырын қабілеттерін жүзеге асыруға мүмкіндік береді.

Әшекейлерге арналған карамельдің құпиялары

Әйгілі лолипоптарды жасау үшін қолданылатын судан, қанттан және лимон қышқылынан жасалған стандартты карамель талғампаз әшекей бұйымдарын жасауға жарамайды, төтенше жағдайларда оны сығылған фольганың жұқа ағындарынан жасалған сәндік торды жасауға пайдалануға болады салқындатылған карамель массасына салыңыз. Немесе басқа әшекейлер үшін құйылған стенд негізі. Мұндай қоспадан карамель гүлін жасауға болмайды, ол тек құюға жарамды.

Карамель массасын модельдеуге жарамды ету үшін оны өндіру кезінде меласса қосу арқылы көбірек пластик жасайды. Сатып алуМеласса бөлшек саудада табу қиын болғандықтан, егер сіз үйде карамель гүлдерін жасағыңыз келсе, оны үйеңкі сиропымен немесе балғын, қантсыз балмен ауыстырып көріңіз (ол қасықтан төгілуі керек). Пластификатор ретінде соңғы шара ретінде жасанды балды пайдаланыңыз.

Карамель массасын пісіру

1. Қамырға немесе қайнатуға арналған ыдысқа 300 г түйіршіктелген қантқа 100 г су мөлшерінде су құйыңыз, қайнатыңыз.
2. Түйіршіктелген қантты қайнаған суға құйып, қант толығымен ерігенше араластыра отырып пісіріңіз, қант кристалданбауы үшін сірке суын немесе лимон қышқылын қосыңыз.
3. Қайнап жатқан сиропқа 2:1 қатынасындағы меласса немесе оның алмастырғышын (қант: меласса) салыңыз, қайнағанша қайтадан қыздырыңыз және карамель үлгісін алғанша қайнатыңыз (суық суға салынған сироптың бір тамшысы қатты мұз, тістеген кезде тіске жабыспайды және ұсақ кристалдарға ыдырайды). Массада сарғыш реңк бар, сондықтан карамель гүлдері табиғиға барынша жақын болуы үшін қоспаны бөліп, тағамдық бояуды қосыңыз.

Карамель массасы дайын, декорацияның өзін жасайтын кез келді.

Сәндік карамель гүлін қалыптастыру

Табаның ішіндегісін дайындалған бетке құйыңыз. Ол мәрмәрден жасалған болса жақсы, бірақ ол жоқ болса, пластинаның астындағы силикон төсенішін немесе силикон төсенішін қолдануға болады. Содан кейін келесі әрекеттерді орындаңыз:

1. Өнім ыстық массадан жасалады, температурасы кемінде 70 оС, сондықтан ыстыққа төзімді қалың қолғаппен мүсіндеу керек. Аздап салқындатылған массаны кесек етіп жинаңыз және оны алақанға ыстық етіп илеңіз, байламдарды дәйекті түрде шығарып, дайындаманы қайтадан кесек етіп бүктеңіз. Дайын карамель "қамыры" консистенциясы бойынша пластилинге ұқсауы керек.
2. Дайын массаны күшті шамның астына салыңыз, сонда ол баяу суытады және декорация бөлшектерін, біздің жағдайда карамель гүлдерін жылдам жасаңыз. Қамырдың кішкене бөліктерін кесіп, оларды гүл жапырақтары мен жапырақтардың бланкілеріне айналдыру үшін арнайы қалыптарды пайдаланыңыз. Қалыптан шыққан дайындама пластик, сондықтан дайын болған бөлігін желдеткішпен салқындата отырып, оған қажетті иілуді қолыңызбен беріңіз.

Дайын заттарды жинаңыз немесе оларды карамельден құйылған тірекке бекітіңіз. Мұны істеу үшін буындарды жылыту және оларды туралау үшін газ қыздырғышын пайдаланыңыз. Салқындаған кезде бөліктер бір-біріне мықтап жабысып, карамель гүлі дайын көрініске ие болады.