Етті табада қалай пісіру керек: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қуыруға арналған таба - дәмді және пайдалы тағам дайындауға көмектесетін құрал. Қуыру процесі тағамның дәмін ерекше, қарқындырақ етеді. Қуырылған бөліктің бетінде модификацияланған ақуыздардың жұқа қыртысы пайда болады. Бұл қыртыстың заттары қалған бөлікке қарағанда денеге оңай сіңеді. Оның үстіне мұндай қатты қабық тесіктерді бітеп тастайды, осылайша сорпаға витаминдер мен басқа қоректік заттардың түсуіне жол бермейді, пісірілген өнімнің құндылығын арттырады.

Етті табада қалай пісіру керек

Қуыруға арналған табада тек қуырып қана қоймай, тағамды немесе оның жеке бөліктерін бұқтыруға болады. Сонымен қатар, үй шаруасындағы әйелдер етті өңдеудің аралас әдісін жиі пайдаланады: алдымен қуырылады, содан кейін бұқтырылады немесе керісінше. Қалың түбі бар кең ыдыста котлеттерді пісіру ыңғайлы. Бірақ біз осы мақалада қарастырамыз ет тағамдары кесектерге. Бөлшектер де әртүрлі мөлшерде келеді. Табада тіпті пісірілген шошқа етін немесе негізі тұтас еттен тұратын басқа тағам түрін пісіруге болады.

Қуыру табасының тарихы

Ата-бабамыз ас кептірген жалпақ тас,тарихтағы табаның бірінші түрі болып саналады. Өйткені тас күнде жақсы қызып, қатты қызып кетеді.

Қабырғасы бар ыдыс-аяқтар бірнеше мың жыл бұрын пайда болған. Материал саз болды. Ол біздің заманымыздағыдай отқа жағылды. Саздан кәстрөлдер, табақтар, кәстрөлдер және үлкен ыдыстар жасалған. Олар майға қуыруды білмеді. Ежелгі Рим тұрғындарының қуырылған қамыр өнімдерін біздің дәуірімізге дейін де дайындағаны туралы деректер бар.

Металл табасы шамамен 2,5 мың жыл бұрын балқытыла бастады. Алғашқы материалдардың бірі біздің заманымызда жоғары бағаланған шойын болды. Ол ауыр, бірақ берік және пайдалану қауіпсіз.

Шойын зиянды заттарды шығармайды және бұл металдың бөлшектері денеге енсе, алюминий ыдыстардың әсері сияқты зиян келтірмейді. Шойында тот пайда болса, оны болат жүнмен оңай қырып алуға болады.

Кейінірек керамикалық табалар мен тот баспайтын болаттан жасалған ыдыстар пайда болды. Қазіргі уақытта ыдыс-аяққа арналған жабындардың көбірек түрлері ойлап табылуда. Қаптамалар пісіру мен ыдыстарды тазалауды жеңілдететін жабыспайтын қасиет береді.

Табадағы ет: пісірудің ыңғайлылығы

Етті табада қалай пісіру керек? Рецепттер әртүрлі бастапқы ет компоненттерімен байланысты: шошқа еті, сиыр еті, қоян. Әрбір ет түрінің өзіндік дайындау ерекшеліктері бар. Бірақ қуыру табада температураны өңдеу процесі ең оңай орындаладыханымдар.

Қуыруға арналған таба – ас үйге арналған әмбебап құрал. Тағамға ерекше дәм беру үшін оған ингредиенттерді қуыруға болады, қажет болған жағдайда суды қосу әрқашан оңай. Табаның қақпағын ашу бір секундтың ісі. Егер тағам пеште дайындалса, оған бірдеңе қосу әлдеқайда қиын.

Албаниядан алынған рецепт

Етті табада котлет түрінде қалай пісіреді? Отбасын котлеттермен тамақтандыру үшін тартылған етті бұрау қажет емес. Етті кішкене кесектерге кесу жеткілікті. Төменде дәмді шошқа етін табада қалай дайындауға арналған рецепттердің бірі берілген.

Ингредиенттер:

• 500г сүйексіз шошқа еті,
• 3 жұмыртқа,
• 3 ас қасық. қасық крахмал,
• 3 ас қасық. майонез қасықтары,
• бұрыш, сарымсақ, тұз.

Шошқа етін майдалап тураңыз, жоғарыда аталған барлық ингредиенттерді қосыңыз. Араластырыңыз және 8-10 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Осы уақыттан кейін табаны маймен қыздырып, ет массасын ас қасықпен таратыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз, отты азайтыңыз. 20 минуттан кейін котлеттерді аударып, екінші жағын сәл қуырыңыз.

Түпнұсқа рецепт

Етті түпнұсқа етіп пісіру үшін шошқа еті қосылған табаға кальмар қосуға болады.

Пісіру процесі:

1. Шошқа етін ұзын тілімдерге кесіңіз, қуырыңыз. Етке туралған пиязды, дәмдеуіштерді, майонезді салыңыз. Бұл құрамдастарды аздап шығарыңыз.
2. Кальмарды тазалап, қайнатыңызтұзды суды шамамен 3 минут қайнатыңыз. Содан кейін оларды жолақтарға кесіп, шошқа етіне салыңыз.
3. Ет қосылған табаға ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Содан кейін бәрін газда пісіруге немесе пешке қақпақсыз табаны қоюға болады. Пеште ірімшіктің әдемі алтын қыртысы пайда болады.

Бұл ет тағамы картоп пюресімен жақсы үйлеседі.

Саңырауқұлақ қосылған шошқа еті

Етті табада қалай пісіру керек? Мысалы, Ресей халқының көпшілігі жақсы көретін саңырауқұлақтармен.

Пісіру процесі:

1. 1 кг шошқа еті, орташа өлшемді кесектерге кесілген. Тұз, хош иісті бұрышты дәміне қарай салыңыз.
2. 1-2 пиязды жарты сақинаға кесіңіз, етке салыңыз. Жақсылап араластырыңыз және 3-4 сағат маринадтауға қалдырыңыз.
3. Сосын етті күнбағыс майына қуырамыз. Қуырғаннан кейін - тағамды аздап су қосып, дайын болғанша бұқтырыңыз.
4. Қайнаған саңырауқұлақтарды салыңыз (консервілеуге болады) 300-400 г 1 стакан қаймақ құйыңыз. Барлығын дайын болғанша бұқтырыңыз.

Қаймақ соусындағы қоян

Етті табада пісіру қаншалықты дәмді? Ет қаймақ пен маймен жақсы үйлеседі. Төмендегі рецепттегі қоянды қоян немесе шошқа етімен ауыстыруға болады.

Пісіру процесі:

1. Қоянның ұшасын бөліктерге бөліп, су құйыңыз. Суды 4-5 рет ауыстырып, етті 8-10 сағатқа жібітіңіз.
2. Сосын әрбір бөлікті жуып, құрғатыңыз, тұз, бұрыш және пияз қосыңыз. Етті 3-4 сағат маринадтау керек.
3. Қоянды қуырыңыз, су қосыңыз. Қуырылған пиязды және сәбізді жолақтарға, тұзға салыңыз. Дайын болғанша қайнатыңыз.
4. Еттің үстіне соусты құйып, қайнатыңыз.

Тұздық: 1 стакан қаймақ, 1 стакан сүт, 100 г сары май.

Табада оңай пісірілетін ет тез әрі дәмді. Қаймақ қосылған жоғарыдағы тағам аз уақытты алады. Дәмді соусты жасау оңай.

Көкөніс қосылған қоян еті

Қоян еті диеталық ет. Майы аз және өте дәмді. Келесі рецепт аңшылық әуесқойлары үшін де қолайлы. Өйткені ондағы қоянды қоянмен ауыстыруға болады.

Пісіру:

1. Ұшаны бөліктерге бөліп, 6-8 сағатқа маринадтарды құйыңыз.

Маринад: 1 литр су үшін - 1 ас қасық. 70% сірке қышқылының қасық, 1 пияз, 1 сәбіз, 2 ас қасық. түйіршіктелген қант қасықтары, 2 ас қасық. ас қасық тұз, 3 лавр жапырағы, хош иісті бұрыш, ақжелкен, балдыркөк. Көкөністерді аздап тураңыз, маринадты 10 минут пісіріңіз.

2. Сары майды терең қуыруға арналған табада ерітіңіз. Бұл ыдысқа қоян етін салыңыз. Тұз және қақпақпен 1 сағат қайнатыңыз. Еттің күйіп қалмағанына көз жеткізіңіз. Су буланған кезде етті аздап қуырыңыз.

3. Ет салынған табаға туралған пиязды (3 дана), сәбізді (2 дана) және 3 тәтті бұрышты салыңыз. Мұның бәрін аздап тұздап, бұқтырыңыз.

Көкөністерді өз қалауыңыз бойынша қоюға болады – мысалы, қызанақ. Тағамға томат соусын пісіруге болады. Міне рецепт:

3 пиязды, сәбізді, 2 қызанақты, 2 жасыл алманы, 2 тәтті бұрышты, қара өрікті (100 гр.) ұсақтап тураңыз. Кейінет аздап қуырылған, дайындалған тағамдарды табаға салыңыз. Тұз, бұрыш, лавр жапырағы және басқа дәмдеуіштерді салыңыз. 20 минут қайнатыңыз. Содан кейін томат шырынын немесе бірнеше ас қасық томат пастасын қосыңыз. Аздап су құйып, 5-10 минут қайнатуды жалғастырыңыз. Жасылдарды қоюға болады.

Соттық сусымалы болмауы керек. Керісінше, өте қалың. Тұздық сәл тәтті болса да жақсы. Олай болмаса, қант қосу керек.

Спагетти гуляш

Тұтас тағам әдетте тезірек және оңай дайындалады. Бүйір тағамы бар табада етті қалай дайындау керек? Келесі рецепт пайдалы ингредиенттерді қамтиды: ет, қырыққабат, саңырауқұлақтар, пияз, сәбіз, ақжелкен тамыры.

Пісіру процесі:

1. Шошқа немесе сиыр етін кішкене бөліктерге кесіңіз. Тұз, дәмдеуіштер қойыңыз. Ұсақ туралған пиязбен бірге қуырыңыз.
2. Ұсақталған қырыққабатты, сәбізді, саңырауқұлақты және ақжелкен тамырын салыңыз. Ыстық су қосыңыз. Етті орташа отта бұқтырыңыз.
3. Етке спагетти немесе кеспе салыңыз. Жұмсарғанша қайнатуды жалғастырыңыз.

Бұл тағам өте пайдалы және пайдалы. Оның құрамында ет де, көкөніс те бар. Саңырауқұлақтар тағамға ерекше дәм қосады. Ал спагетти нанның орнын ауыстырады.

Қарақат қосылған ет

Қарақат ет тағамына дәм қосады.

Қажетті: 500 г сиыр еті, 100 мл кілегей, 1 стакан су, жарты шай қасық қыша ұнтағы, 1 ас қасық. бір қасық ұн, бұрыш, 1-2 ас қасық. қарақат желе қасықтары немесе қарақат джемі, күнбағыс майы, тұз.

Пісіру:

1. Ет тілімдерішайқаңыз, қоңыр, тұз, бұрыш, қыша ұнтағы себіңіз. Суға құйыңыз, қақпақтың астында 1,5 сағат қайнатыңыз.
2. Суық сумен немесе кілегеймен сұйылтылған ұн. Еттің үстіне сұйықтық құйыңыз.
3. Тағамға желе немесе қарақат кептелісін салыңыз. 5 минут пісіріңіз.
4. Қалған кремді қосыңыз.

Шырынды ет - аспаздық шедевр

Шырынды етті табада қалай пісіруге болады?

Еттің табиғи шырындарын өз ішінде сақтаудың бірнеше ережелері бар:

1. Бөлектер жеткілікті үлкен болуы керек.
2. Етті ыстық табада барлық жағынан қызарғанша тез қуырыңыз. Қабық еттегі тесіктерді бітеп, шырындардың сорпаға ағып кетуіне жол бермейді.
3. Шырындылығын сақтау үшін аз уақыт бұқтыруға тура келеді. Бірақ, әрине, етте қауіпті микроорганизмдер мен паразиттердің болуы мүмкін екенін есте ұстаған жөн. Сондықтан, мамандар жазғандай етті кем дегенде 20 минут, жақсырақ 1,5 сағат бойы пісіру керек.

Қанша қуырылған тағам жеуге болады?

Ежелгі заманда адамдар отқа ет қуыруды үйрене салысымен оны жиі жасай бастаған. Оларға пісірілген тағамның ерекше дәмі ұнаса керек, әйтпесе шеберлік соншалықты ұзаққа созылмас еді. Олар жиі қуырылған, бірақ, ең алдымен, бұл оларға зиян келтірмеді. Себебі баяғыда ауа өте таза болған.

Қазіргі уақытта автокөліктерден шығатын түтіндер атмосфераны ластауда. Пайдаланылған газдар да, бензиннің өзі де, темекі түтінінің де құрамында бензапирен бар, ол көп мөлшерде қабылдағанда қатерлі ісік тудыратын зат. Бірдейбензапирен қуырылған тағамдарда кездеседі. Сондықтан біздің уақытымызда қуырылған тағамды қалыпты мөлшерде жеген дұрыс. Егер адам салауатты өмір салтын ұстанса, майға аз мөлшерде пісіру денсаулыққа зиян тигізбейді.

Етті табада қалай пісіру керек? Фотосуреттері бар рецепттер көптеген жаңа бұқтырылған тағамдарды немесе жеңіл қуырылған тағамдарды үйренуге көмектеседі. Тамақтанудағы әртүрлілік үй шаруасындағы әйелдерге де, отбасының барлық басқа мүшелеріне де жағымды. Жаңа тағам қуаныш сыйлап, бір дастархан басында отырған бақытты адамдарды біріктіреді.