Етті (сиыр етін) қалай дайындау керек: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сіз бүгінде дүкендерден сиыр етінің алуан түрін таба аласыз, сондықтан оны дайындау үшін қолдануға болатын кейбір пісіру әдістерін білген дұрыс. Олардың бірнешеуі бар және олардың негізінде әртүрлі тағамдар жасауға болады. Етті (сиыр етін) дәмді ету үшін қалай пісіру керек?

Грильді пайдалану

Грильдеу - жоғары, орташа немесе тіпті төмен температураларды қолдануға болатын пісіру әдісі. Бұл стейктерден гамбургерлерге және тіпті толық қуыруға дейін кез келген нәрсені жасауға болады дегенді білдіреді. Көмір грильде пісіру газ грильіне қарағанда қиынырақ, бірақ көмір қысқа уақыт ішінде температураны тез көтеруді жеңілдетеді.

Қуырулар ұзағырақ пісіріледі, өйткені белгілі бір уақыт бойы отты сақтау үшін көмірді мезгіл-мезгіл қосу және сақтау үшін желдеткіш тесіктерді реттеу қажет.температура сіз қалаған жерде. Газ грильінде бұл біршама оңайырақ.

Бұл етті дәмді пісірудің тамаша тәсілі. Грильдегі сиыр еті өте нәзік және шырынды. Әрине, ең тамаша тағам стейк болады. Грильде пісіруге арналған ең жақсы нұсқалар - қаңылтыр, порт үйі және T-bon.

Грильдегі стейк

Грильде жұмсақ етті қалай пісіруге болады? Сиыр еті бұл үшін алдын ала дайындықты қажет етпейді. Керемет стейк жасау үшін сізге мыналар қажет.

Пияз маринадтары үшін:

• 1/2 орташа сары пияз, ұсақ туралған;
• 1 кішкентай сарымсақ түйірі, қабығы аршылған;
• 1/4 кесе плюс 1 ас қасық. л. зәйтүн майы;
• 1 ас қасық л. су.

Стейк үшін:

• 1кг стейк (2 дана);
• 1 шай қасық тұз;
• 1⁄4 шай қасық жаңадан ұнтақталған қара бұрыш;
• декорация үшін ысталған теңіз тұзы.

Қалай жасауға болады?

Еттен (сиыр етінен) нені тез пісіру керек деген сұрақ туындағанда, жауап аз болады. Әрине, стейк ең жақсысы. Пиязды, сарымсақты, 1/4 кесе майды және суды блендерде тегіс болғанша араластырыңыз. Стейктерді қайта жабылатын үлкен пластик пакетке немесе пісірме табаққа салыңыз да, еттің екі жағын жабатын пияз қоспасын құйыңыз. Пияз дәмі тоңазытқышқа сіңіп кетпеуі үшін етті жақсылап жабыңыз немесе ораңыз. Тоңазытқышта кемінде 4 сағатқа (күніне дейін) қойыңыз.

Сосын грильді орташа отта қыздырыңыз. Стейктерді алып тастаңызмаринадтап, екі жағына тұз бен бұрыш себіңіз. Етті грильге жіберіп, бір жағы жақсы қызарғанша пісіріңіз, 3 минут. Төңкеріп, тағы 2 минут пісіріңіз. Осы кезде стейктерді грильден шығарып, еттегі шырындарды қайта бөлу үшін 2 минутқа қалдырыңыз.

Соңында, стейктерді грильге қайтарып, әр жағынан қосымша минут пісіріңіз (бұл ет ыстық түрде беріледі). Қайта қуырғаннан кейін кесіп, ұсынбас бұрын оларды тағы 1-2 минутқа қалдырыңыз.

Етті 45 градус бұрышта кесектерге кесіңіз. Оларды жылытылған табаққа салыңыз. Қалған ас қасық маймен және ысталған теңіз тұзымен безендіріңіз.

Бұқтыру

Қуыру - төмен температураларды пайдаланатын және ұзағырақ уақыт алатын ылғалды қыздыру әдісі. Бұл төс еті, қысқа қабырғалар және филе сияқты қатты ет кесектерін жұмсартуға көмектеседі. Осыған сүйене отырып, шырынды етті дайындаудың ең жақсы тәсілі қандай? Бұқтырылған сиыр еті, әсіресе қатты, бұқтыруға ұсынылады.

Бұқтыру әдетте етке дәмдеуіш қосудан басталады. Содан кейін ол ыстық табада қуырылады, содан кейін оны аз мөлшерде сұйықтық (сорпа сияқты) құйып, пияз, сәбіз сияқты хош иісті ингредиенттерді қосады. Бұқтырылған тағамдарға әдетте қызанақ немесе шарап сияқты қышқыл ингредиент кіреді.

Етті (соның ішінде сиыр етін) бұқтыру арқылы пісіруге арналған көптеген рецепттер бар. Мұны кәстрөлде де, баяу пеште де жасауға болады. Жалпы опциялар үшінБұқтырылған тағамдарға әртүрлі гуляш және ет бұқтырылған тағамдар кіреді.

Баяу пеш – негізінен өрт сөндіруге арналған электр құрылғысы. Тек ет бөліктерін басқа ингредиенттермен бірге ыдысқа қосыңыз, жабыңыз, қосыңыз және нәтижені күтіңіз. Баяу пісіргіштер өте аз сұйықтықты қажет етеді, өйткені сиыр шырыны әдетте қақпақпен пісіргенде шығады.

Сиыр еті көкөніс қосылған гуляш

Гуляш – венгр сорпасы, бірақ оны қою бұқтырылған тағам ретінде де пісіреді. Ол негізгі ингредиенттер ретінде сиыр еті, болгар бұрышы, саңырауқұлақтар, сәбіз, пияз және паприкадан тұрады. Сізге қажет нәрсе:

• 1 кг сиыр еті;
• пияз - сіздің дәміңізге;
• сәбіз - бір стақан туралған;
• қызыл бұрыш - бір стақан туралған;
• саңырауқұлақтар - бір стақан қалпақшалар, көлденеңінен кесілген;
• сарымсақ - 3 тіс;
• томат пастасы;
• тұз, бұрыш, орегано, зире, дәміне қарай тимьян.

Тұздық үшін:

• 2 ас қасық. л. сары май;
• 2 ас қасық. л. ұн;
• 2 ас қасық. л. паприка;
• су немесе сүт (1 кесе).

Көбісі ет гуляшты қалай пісіруге болатынын ойлап жүр. Қандай да бір себептермен сиыр еті проблемалық өнім болып саналады, бұл мүлдем шындыққа жанаспайды. Шындығында, одан гуляш қарапайым дайындалады және сонымен бірге ол нәзік болып шығады.

Етті 2-3 см текшелерге кесіңіз. Кішкене ыдыста 3 ұсақталған сарымсақ түйірін, бір ас қасық тұзды, бұрышты және ореганоды 4 данамен араластырыңыз.зәйтүн майы ас қасық. Бұл қоспаны ет үстіне құйып, жақсылап араластырыңыз. Сиыр етін гуляштан бір күн бұрын маринадтаған дұрыс, бірақ уақыт болмаса, сол күні жасауға болады.

Сиыр етін кәдімгі табада қызарғанша қуырыңыз, содан кейін кастрюльге немесе баяу пешке салып, 20 минут қайнатыңыз.

Осы аралықта табада пиязды қуырып, оған тәтті бұрыш, саңырауқұлақ, сәбіз саламыз. Қоспа шырынды болғанша баяу отта 10 минут пісіріңіз. Көкөністерді сиыр етіне қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз немесе көкөністер жұмсақ болғанша (әсіресе сәбізді тексеріңіз).

Қуыруға арналған табада сары майды ерітіңіз, ұн қосыңыз, тегіс болғанша араластырыңыз. Қоспаға паприка қосып, көпіршіктер пайда болғанша баяу отта пісіріңіз. Көкөністер мен етке тұздық қосып, тағы 1-2 минут қайнатыңыз.

Бұл оңай рецепт. Ол сізге етті қалай дәмді және тез дайындау керектігін айтады. Сиыр еті аузыңда ериді! Ләззат алыңыз!

Пісіру

Бұқтыру сияқты, қайнату да баяу және біртіндеп қыздыруды қамтиды. Бірақ үлкен ет бөлігін кішкене кесектерге кесіп, оны өз шырынында пісірудің орнына, көбірек су қосып, пісіруді бастау ұсынылады.

Бос уақытыңыз болса, сиыр етін қалай пісіру керек? Әрине, қайнатыңыз. Бұл көбінесе бұл ет тым қатал және пісіру бірнеше сағатқа созылуы мүмкін екеніне байланысты. Осындай жолмен қандай тағамдарды дайындауға болады? Сиыр етінен жасалған кеспе сорпасын етті хош иісті көкөністер мен шөптермен қайнатып, содан кейін жасауға болады.соңғы минутта кеспе қосыңыз. Сондай-ақ жарма немесе көкөніс қосылған бұқтырылған тағам дайындауға болады.

Баяу пештегі арпа қосылған шошқа

Сиыр етін қалай пісіру керек? Көкөністермен баяу пеште інжу арпа қосылған бұқтырылған бұқтырылған тағамды жасасаңыз, ет жұмсақ болады. Сізге қажет нәрсе:

• 700 грамм сиыр еті артық майы кесіліп, 2-3 см кесектерге кесілген;
• 500-600 грамм картоп, аршылған және 1-2 см текшелерге кесілген;
• 2 сәбіз, аршылған және жұқа жарты сақиналарға кесілген;
• 1 орташа сары немесе ақ пияз, аршылған және текшелерге кесілген;
• 2 балдыркөк сабағы, ұзындығы бойынша екіге кесілген және ұсақталған;
• 4 түйір сарымсақ, ұсақталған;
• 2 ас қасық. л. томат пастасы;
• 2 шай қасық Вустершир соусы;
• 1/2 шай қасық тұз;
• 1/4 шай қасық қара бұрыш;
• 2 бұтақ жаңа тимьян;
• 2 лавр жапырағы;
• 6 стакан су;
• 2/3 кесе інжу арпа.

Қаласаңыз, 1 ас қасық өсімдік майын үлкен табада баяу отта қыздырыңыз. Сиыр етінің бөліктерін қосып, әр жағынан 1-2 минут қуырыңыз.

Етті және қалған барлық ингредиенттерді баяу пешке салып, араластырыңыз. Қақпақты жауып, сорпа немесе бұқтырылған пісіру режимінде бір жарым сағат пісіріңіз. Лавр жапырақтары мен тимьянның сабақтарын алып тастап, үстелге қызмет етіңіз. Бұл тағам қытырлақ нанмен тамаша үйлеседі.

Төмен тер

Пісірілген етпен не пісіру керек? Сиыр етіәдетте ұзақ қайнағаннан кейін жұмсартады, сондықтан опциялар біршама шектеулі. Бірақ сіз әлі де қолайлы рецепт таба аласыз. Pot-au-feu («от үстіндегі кастрюль») - француздық үйдегі ең танымал тағамдардың бірі. Оған хош иісті сорпада жұмсақ әрі нәзік түске дейін қайнатылған сиыр етінің әртүрлі бөліктері мен көкөністер кіреді. Оны дайындау кезінде белгілі бір ережелерді сақтау керек:

• Сиыр етін дұрыс таңдау еттің қатты және құрғақ емес, жұмсақ әрі жұмсақ болуын қамтамасыз етеді.
• Соңында көкөністерді қосу олардың жұмсақ болғанша пісетінін, бірақ дәмін сақтайтынын қамтамасыз етеді.
• Тамаша нәзіктікке жеткен ет қадамдары қатты пісіп, кеуіп қалмас үшін сорпадан дер кезінде алынып тасталуы керек.

Бұл үшін ингредиенттер келесідей:

• 1, 25 кг сүйексіз сиыр еті;
• 1 кг сиыр еті;
• 0,8 кг сиыр еті қысқа қабырғалары;
• 340 грамм өгіз құйрығы;
• 10 бұтақ жаңа тимьян;
• 1 тұтас сары пияз, жартысы;
• 4 қалампыр;
• 1 кішкентай сарымсақ, аршылған және көлденең кесілген;
• 1 балдыркөк сабағы;
• 15 қара бұрыш;
• 1 лавр жапырағы;
• теңіз тұзы;
• 5 кішкентай алтын картоп (барлығы 680 грамм), шанышқымен тесілген;
• 2 орташа пияз (450 грамм), өте жақсы жуылған;
• 5 орташа сәбіз (280 грамм), аршылған;
• 1/4 бас жасыл немесе сауықырыққабат;
• 1 орташа (115 грамм) аршылған және төртке бөлінген шалқан;
• 1 парснип (140 грамм), аршылған және ұзына бойына төртке бөлінген;
• 450 грамм сорпаға арналған сиыр сүйектері (шамамен 3), міндетті емес.
• қыша, үгітілген желкек және тұздыққа арналған горничка.

Бұл кешкі асқа етпен не пісіру керек деген сұраққа жақсы жауап. Сиыр етінен сіз Pot-au-feu деп аталатын пайдалы әрі қызықты тағам аласыз.

Үлкен кастрюльде сиыр мойыны, етін, қысқа қабырғаларды, өгіз құйрығын, тимьянды, пиязды, сарымсақ, балдыркөк, бұрыш және лавр жапырағын біріктіріңіз. Барлық ингредиенттерді жабу үшін жеткілікті салқын су құйып, бір шымшым тұз қосыңыз.

Қайнатыңыз, содан кейін өте төмен қайнатуды сақтау үшін отты азайтыңыз. Сиыр етінің әрбір бөлігі жұмсақ болғанша, кейде майсыздандырыңыз. Бұл ет сапасына байланысты кемінде 2 сағат және 4 сағатқа дейін уақыт алады.

Егер сиыр етінің кез келген бөлігі басқалардан бұрын жұмсақтыққа жетсе, оны пешке төзімді үлкен ыдысқа салып, үстіне сорпаны құйып, пленкамен жабыңыз. Қажет болса, барлық ингредиенттерді жабу үшін кәстрөлді сумен толтырыңыз.

Барлық сиыр еті піскен кезде сорпаны сүзіп, тимьянды, пиязды, балдыркөкті, сарымсақ пен бұрышты, лавр жапырағын алып тастаңыз. Барлық сиыр еті мен сорпаны кастрюльге қайтарыңыз.

Картопты, пиязды, сәбізді, қырыққабатты, репаны, пастернак пен сорпа сүйектерін (қолданылған жағдайда) қосыңыз, олардың барлығын тексеріңізсиыр етінің сорпасына батырылады. Барлық көкөністер өте жұмсақ болғанша, шамамен 30 минут қайнатыңыз.

Сорпадағы майды кетіріңіз. Ет пен көкөністі терең ыдыстарға бөліп, шырындылығын сақтау үшін сорпаны аздап тамызыңыз. Қалған сорпаны тұзбен дәмдеңіз. Сорпаны табақтарда бөлек, ал ет пен көкөністі қыша, үгітілген желкек және горничкамен бірге негізгі тағам ретінде ұсыныңыз.

Қуыру

Етті басқа жолмен қалай дәмді және тез пісіруге болады? Сиыр етін жұқа тілімдерге кессе, аздап маймен тез қуыруға болады. Тұздаудың тамаша жағы - тағамның барлық ингредиенттері, соның ішінде пияз және болгар бұрышы сияқты көкөністер бір табада бірге пісіріледі.

Сиыр еті - қуыруға арналған тамаша таңдау. Филе жұмсақ болғанша қуыру үшін жеткілікті нәзік емес. Дегенмен, жұқа тілімдерге кесу дәнекер тінін бұзады, сондықтан оны қажет болса, жұмсақ етіп жасауға болады. Астыққа қарсы кескеніңізге көз жеткізіңіз.

Қытай сиыры күріш қосылған

Бұл тағамды дайындауға небәрі 30 минуттай уақыт кетеді. Ол үшін сізге қажет:

• бір жарым кесе тез піспеген қоңыр күріш;
• 1 ас қасық л. жүгері крахмалы;
• жарты стакан салқын су;
• 1/4 кесе соя соусы;
• 1 ас қасық л. қоңыр қант;
• 3/4 шай қасық ұнтақталған имбирь;
• 1/2 шай қасық чили ұнтағы;
• 1/4 шай қасық сарымсақ ұнтағы;
• 1/4 шай қасық бұрыш;
• 2 ас қасық. л. күнбағыс немесе рапс майы;
• 500 грамм сиыр етіқалыңдық 1 см кесектерге кесілген торт;
• 500 грамм аралас көкөністер, жібітілген.

Күрішті қаптамадағы нұсқауларға сәйкес пісіріңіз. Осы уақытта кішкене ыдыста жүгері крахмалын, суды, соя соусын, қоңыр қантты және дәмдеуіштерді тегіс болғанша араластырыңыз.

Пісіруге арналған спреймен қапталған үлкен жабыспайтын табада 1 ас қасық майды баяу отта қыздырыңыз. Сиыр етін қосып, қызғылт түске айналғанша қуырыңыз. Табаға салыңыз. Көкөністерді қалған майға қытырлақ болғанша қуырыңыз.

Жүгері крахмалы қоспасын араластырып, табаға қосыңыз. Қайнатыңыз, пісіріңіз және 1-2 минут немесе тұздық қалыңдағанша араластырыңыз. Сиыр етін табаға қайтарыңыз; жақсылап қыздырыңыз. Күрішпен бірге ұсыныңыз.

Пеште пісіру

Бұл тіпті қалың ет кесектерін пісірудің тамаша тәсілі. Сонымен қатар, сіз аралас пісіру техникасын пайдалана аласыз. Пеште етті қалай пісіруге болады? Сиыр етін табада қуыруға болады, содан кейін пісірілгенге дейін пісіру үшін пешке қоюға болады. Сондай-ақ, сиыр етінің бір бөлігін фольгаға салып, қызарғанша қуыру арқылы да қарсы әдісті қолдануға болады.

Етті (сиыр етін) пеште қызық алу үшін қалай пісіру керек? Сіз оны басқа ингредиенттермен араластыруыңыз керек, содан кейін дәм түпнұсқа болады. Бұл әртүрлі кастрюльдер және соустары бар вариациялар болуы мүмкін.

Француз стиліндегі ет

Етті француз тілінде қалай пісіруге болады?Сиыр еті басқа сорттарға қарағанда құрғақ және қатты ет, сондықтан оны пісіруге және алдын ала ұруға жақсылап дайындау керек. Сізге мыналар қажет:

• 500 грамм сиыр еті;
• 400 грамм картоп;
• 2 орташа шам;
• 300-400 грамм өзіңізге ұнайтын кез келген қатты ірімшік;
• майонез;
• 50-100 грамм сары май;
• ас тұзы;
• қара бұрыш;
• Итальяндық шөптер (міндетті емес);
• өсімдік майы (пісіру парағын майлаңыз).

Бұл тағамды дайындау оңай, бірақ процесс біраз уақытты алады. Алдымен сиыр етін, картопты және пиязды турау керек. Қалың тілімдерді пісіру ұзағырақ болады және қатты қалуы мүмкін. Сондықтан бәрін мүмкіндігінше жұқа етіп кесу керек. Сонымен қатар, ет жұмсақ құрылымды беру үшін оны шайқау керек.

Сосын тұз, бұрыш, итальяндық шөптерді (дәміне қарай) қалаған пропорцияда қосыңыз. Бұл дәмдеуіштерді етке екі жағынан жақсылап жағыңыз. Дәмдеуіштерді сіңіру үшін оны 10-15 минутқа қалдырыңыз.

Туралап туралған картопқа аздап тұз бен бұрыш, сонымен қатар бір ас қасық майонез қосып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін пиязды жұқа жарты сақинаға кесіп, ірімшікті үккіштен өткізіңіз.

Пісіру парағын сары маймен майлап, бір қабат сиыр, содан кейін картоп қабатын жағыңыз, майонезбен майлаңыз. Содан кейін туралған пиязды салып, қайтадан майонезбен майлаңыз. 100 мл су қосуға болады, бірақ бұл міндетті емес.

Қоюыдыстың бетіне сары майдың бірнеше кішкене бөліктері. Содан кейін бәрін үгітілген ірімшікпен себіңіз. Бұл тағамды 180 ° C температурада пісіру үшін шамамен 1 сағат қажет. Барлығы дайын!