2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Соя – ең даулы өнімдердің бірі, өйткені ол бірден пайда мен зиянды біріктіреді. Әр адам дерлік, әдейі болмаса да, сояны жеген, өйткені оны ең қарапайым өнімдерде де қамтуы мүмкін - шұжық, шоколад, майонез және т.б.
Сояның туған жері және оның құрамы
Соя Шығыс Азиядан шыққан, өнімнің өзі бұршақ тұқымдастарға жатады. Дәл осы жерде соя өсіру алғаш рет қолға алынған. Бұл зауыттың қандай жағымсыз жақтары болса да, оны әлемдегі ең құнды дақылдардың бірі деп атауға болады. Сояның айрықша ерекшелігі - оның құрамы, атап айтқанда жоғары ақуыз мөлшері. Бұл бұршақтардағы ақуыз құрамдас бөлігі 40 пайыздан асады және соя протеинінің сапасы өсімдік ақуызынан айтарлықтай ерекшеленбейтінін атап өткен жөн. Сонымен қатар, өсімдік пайдалы микроэлементтер мен витаминдерге бай. Сояның құрамында адам ағзасына қажетті темір, магний, фосфор және басқа да элементтер бар.
Сояның пайдасы
Соя өте арзан өнім болғандықтан, ол өзінің танымалдылығына тек құрамымен ғана емес,сонымен қатар қолжетімділігіне байланысты. Бұл фактор сояға дәстүрлі нұсқада әлдеқайда қымбат тұратын сүт және ет сияқты өнімдерді имитациялауға мүмкіндік береді. Енді сіз соядан жасалған ет пен сүтті тек вегетариандық мейрамханаларда ғана емес, сонымен қатар ақшамен белгілі бір қиындықтарды бастан кешіретін қарапайым ет әуесқойларының мәзірінен таба аласыз. Дегенмен, көп мөлшерде соя ағзаға зиян тигізетінін есте ұстаған жөн.
Сояның пайдалы қасиеттері туралы айтатын болсақ, ең алдымен композицияда онкологиялық, атап айтқанда сүт безі қатерлі ісігінің қаупін азайтатын изофлавондардың болуын атап өткен жөн. Сондай-ақ, құрамында соя бар өнімдерде майлар мен көмірсулар аз. Осы себепті адам ағзасы оларды оңай сіңіреді. Мысалы, соя негізіндегі тофу ірімшігі асқазан-ішек аурулары бар адамдарға ұсынылады.
Сояның калориясы төмен және құрамында холестерин жоқ болғандықтан, ол салмақ жоғалту диеталарына жиі кіреді. Айтпақшы, үлкен артықшылық - бұл бұршақтардың қанықтылығы және қосымша бонус ретінде денсаулыққа пайдалы минералдар мен витаминдердің көп мөлшері. Сондай-ақ, соя өнімдерін 2 типті қант диабеті диагнозы бар адамдардың диетасына қосу ұсынылады. Бұл өнім көмірсулардың алмасуын түзетеді және ағзадағы қышқыл балансын қалыпқа келтіреді. Сонымен қатар, ораза кезінде соя еті мен сүтін тұтынуға болады, бұл көптеген адамдар үшін өте ыңғайлы шешім болады. Соя өнімдерін дұрыс дайындау кезінде оларды дәстүрлі өнімдерден ажырату өте қиын болады.
Сояның кемшіліктері
Алайда соя дегенмен- бұл ең құнды өсімдік мәдениеті, бұл өнім адам денсаулығына да қауіп төндіруі мүмкін, сондықтан оны қолданар алдында барлық қарсы көрсеткіштерді мұқият оқып шығу керек. Атап айтқанда, соя қалқанша безіне депрессиялық әсер етіп, эндокриндік жүйені бұзуы мүмкін. Дәрігерлер балаларға соя сүтін бермеуге кеңес береді, өйткені олар оны үнемі ішетін сияқты, оларда қалқанша безінің ауруы диагнозы жоғары болуы мүмкін. Сондай-ақ, әйел денесі үшін соядағы кейбір элементтер контрацептивтердің бір түрі болып табылатын нұсқасы бар, сондықтан бала тууды жоспарлаған кезде мәзірден соя тағамдарын алып тастаған дұрыс.
Егер сіз соя диетасын ұстанғыңыз келсе, оны дәстүрлі тағаммен сұйылту керек екенін есте ұстаған жөн, өйткені бұл бұршақтарды көп тұтыну сіз күткен нәтиже бермейді, керісінше, ол денсаулыққа ең жақсы жолмен әсер етуі мүмкін. Бұл сонымен қатар сояны күнделікті тұтыну адам ағзасының ерте қартаюын тудырады деген нұсқаны қамтиды. Зәр қышқылының метаболизмінің бұзылуынан зардап шегетін адамдар үшін мұндай өнімдерден толығымен бас тарту керек. Сояны уролитиямен ауыратындарға қолдануға қатаң тыйым салынады, өйткені бұл таңғажайып бұршақтардың құрамындағы оксалаттар жаңа тастардың пайда болуын тудыруы мүмкін. Сондай-ақ бұршақ дақылдарына аллергиялық реакциясы бар адамдар үшін диетаға сояны енгізу өте мұқият. Сонымен қатар, кейбіреулер соя көбінесе генетиканың эксперименттік объектісіне айналатындығымен қатты шатастырады жәнетиісінше, бұл зауыт өнімдерінің құрамында ГМО болуы мүмкін.
Соя және холестерин
Сояның пайдалы немесе зиянды екендігі туралы ғалымдар әлі ортақ шешімге келген жоқ, сондықтан кез келген жағдайда оны жеу кезінде өте сақ болған жөн. 1995 жылы соя бұршақтарына клиникалық сынақтар жүргізілді, бұл күніне шамамен 50 грамм соя тұтыну арқылы сіз денедегі холестерин деңгейін төмендете аласыз, сондықтан әртүрлі жүрек ауруларының, соның ішінде инсульт пен жүректің қаупін азайтуға болады деген қорытындыға келді. шабуылдар. Дайын өнімге аударылған бұл мөлшерлеме 680 грамм тофу немесе 8 стакан соя сүтіне тең. Дегенмен, тек соя холестеринді төмендетеді деп санауға болмайды, өйткені бұл күрделі диетаны қажет етеді.
Соя және қатерлі ісік
Соя тағамдары сүт безі қатерлі ісігінің алдын ала ма деген сұраққа ғалымдар осы күнге дейін таң қалды. Бір нұсқаға сәйкес, керісінше, олар ауыр онкологиялық аурудың қаупін арттырады, өйткені сояның құрамы өте әртүрлі және оның құрамындағы кейбір элементтер эстрогенге ұқсас әсерге ие. Дегенмен, көпшілік әлі де соя өнімдерін тұрақты тұтыну эстрогенге қарсы әсерді белсендіруге ықпал етеді және, тиісінше, қатерлі ісікке шалдығу қаупін азайтады деп сенеді. Шанхайлық әйелдерге қатысты тиісті зерттеулер жүргізілді және жасөспірім кезінде соя тұтынған топтың бірнеше жылдан кейін қатерлі ісікке шалдығу қаупі 60 пайызға дерлік төмендейтіні анықталды.
Соя кірдіпісіру
Сояның әртүрлі сорттарын пісіруге қолданар алдында, оны алдымен дайындау керек, атап айтқанда, бұршақты кем дегенде 12 сағат бойы жібіту керек. Осыдан кейін олар мұқият жуылады, піскенше қайнатылады және одан әрі мақсатына пайдаланылады.
Құрамында соя бар дайын өнімдердің ішінде тек тофу, сүт және шоколадты ғана емес, сонымен қатар әртүрлі соустарды, сондай-ақ етті ерекше атап өткен жөн.
Танымал соя өнімдері
Пісіруде суық сығымдау арқылы алынатын соя майы белсенді түрде пайдаланылады. Оларды салаттармен дәмдеуге болады, қуыруға немесе пісіруге болады. Соя майының дәмі аздап жаңғаққа ұқсайды. Соя майы бөтелкесінде аз мөлшерде тұнбаға рұқсат етіледі. Көптеген адамдар үшін соя - жапон тағамдарымен, атап айтқанда суши мен роллдармен жақсы үйлесетін әйгілі соя соусы. Бұл тұздық қайнатылған соя бұршағын ұнтақталған қуырылған бидаймен ашыту арқылы алынады.
Соя етін міндетті түрде атап өтіңіз, оны пісірер алдында сулау керек. Сатылымда құрамында соя бар, суда ісініп, қажетті пішінді алатын кептірілген ет өнімдерін ғана таба аласыз.
Сонымен, соя тағамдарының пайдалы екендігі туралы әлі де біржақты пікір жоқ, сондықтан құрамында осы бұршақтары бар тағамдарды жемес бұрын, жақсы және жаман жақтарын өлшеп алу керек, бірақ дәрігермен кеңескен дұрыс.
Ұсынылған:
Ет тағамдары. Мерекелік дастархандағы ет тағамдары: рецепттер
Мерекелік дастарханға қандай ет тағамдарын дайындау керек? Сіз дұрыс жерге келдіңіз. Осы мақаладан сіз ет тағамдарына арналған ең жақсы рецепттерді білесіз. Ас болсын
Кәмпит: ағзаға пайдасы мен зияны, сорттары, құрамы
Кәмпиттердің бәрі көп адамдар ойлағандай зиянды емес. Егер ащы шоколад туралы айтатын болсақ, онда ол карамельге және тәттілердің басқа сорттарына қарағанда әлдеқайда көп артықшылықтарға ие. Мақалада тәттілердің негізгі сорттарының ерекшеліктері сипатталған
Ас майы: ерекшеліктері, құрамы, пайдасы, сорттары
Тағамдық май дегеніміз не? Оның құрамына не кіреді? Өнімнің қандай қасиеттері бар? Майдың пайдасы мен зияны
Қайнатылған шұжық: құрамы, ГОСТ талаптары, сорттары
Бүгінгі таңда азық-түлік дүкендерінің сөрелерінде құрамы, түрі және түсі бойынша ерекшеленетін пісірілген шұжықтардың үлкен ассортименті бар. Тарихи жазбаларға сәйкес, бұл өнім бірнеше ғасыр бұрын танымал болған деп болжауға болады. Бірақ қазіргі уақытқа келетін болсақ, қайнатылған шұжық заманауи адамның өміріне мықтап енгенін атап өткен жөн. Таңдау кезінде қайнатылған шұжықтың құрамын мұқият зерттеген жөн, өйткені олар: «Біз жейтініміз» деп бекер айтылмаған
Соя соусының сақтау шарттары мен жарамдылық мерзімі. Классикалық соя соусының құрамы
Бұл мақала соя соусын қалай дұрыс сақтау керектігін және ең жақсы сақтау уақыты туралы айтып береді. Сонымен қатар, дәстүрлі өнімнің құрамы мен қалай жасалатынын білуге болады
